万丰美食菜谱大全芝麻油的制作方法 ？
传统的享有制作办法： 首先先把芝麻放到一个很大的有宽敞的水锅里进行淘洗，这样就是为了防止芝麻里含沙、和土气。接着就是把空好水的芝麻，进行炒，就是放到一个旋转的炒锅里，燃料一般都是煤。芝麻就这样先猛火在文火大约炒上40分钟，就炒好了，如果炒芝麻酱就是30分钟左右。 等炒了 还得尽快的让芝麻出烟 这一关很重要了， 芝麻油香不香，这是技术关口的第一关。要是闷烟了，香油就没有那么香了，并且颜色还发黑红这一关还能把劣质的芝麻筛掉了 剩下就是饱满的芝麻进行出油了。下一步的工作就是在室内工作了 把芝麻放到石磨上进行磨酱 了，把磨好的酱就倒进撴油机上的一个大锅里进行“泼酱” 这是香油专用语。就是利用开水倒到有香油酱的锅里，进行搅拌，这一关里也很有技术含量，用水量虽然不用上称，但是多一杯少一杯的水都会少出油的。最后把泼好的香油乘在一个铁皮的桶里，进行沉淀，等过三五天，就可以灌装出售了。
芝麻香油的做法，家庭自制 ？
一、材料
芝麻10千克
二、做法
1、首先先把芝麻放到一个很大的有宽敞的水锅里进行淘洗，这样就是为了防止芝麻里含沙、和土气。
2、接着就是把空好水的芝麻，进行炒，就是放到一个旋转的炒锅里。
3、芝麻就这样先猛火在文火大约炒上40分钟，就炒好了，如果炒芝麻酱就是30分钟左右。
4、还得尽快的让芝麻出烟，这一关很重要了，芝麻油香不香，这是技术关口的第一关。要是闷烟了，香油就没有那么香了，并且颜色还发黑红。这一关还能把劣质的芝麻筛掉了 剩下就是饱满的芝麻进行出油了。
5、下一步的工作就是在室内工作了 把芝麻放到石磨上进行磨酱。
6、把磨好的酱就倒进撴油机上的一个大锅里进行“泼酱” 这是香油专用语。就是利用开水倒到有香油酱的锅里，进行搅拌，这一关里也很有技术含量，用水量虽然不用上称，但是多一杯少一杯的水都会少出油的。
7、最后把泼好的香油乘在一个铁皮的桶里，进行沉淀即可。
香油怎么制作的…（详细） ？
芝麻油Sesame oil，简称麻油，俗称香油，是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。按加工工艺不同，香尚未分为小磨香油和机制香油两种。
芝麻（Sesamum indicum）可能原产于非洲一带，产出的油用于烹饪并加在沙拉里，在中菜里也很受欢迎。制作（1) 选料
选取颗粒饱满的新鲜芝麻，用筛子或簸箕去除里面的杂质和不诚实颗粒。
（2）捞芝麻
用铁盆或大锅放上水，然后加上选好的芝麻，用笊篱搅和一段时间后，轻轻撇除上面漂浮的叶子和瘪粒，再用笊篱把诚实的芝麻捞出来，放在提前准备好的鱼鳞袋子或筐子里，再用粗面罗把水中散下的芝麻逐渐捞出。这样，芝麻中夹杂的泥沙就散在水里了。
（3）炒芝麻
芝麻捞出二三十分钟，锅炉生火，用鼓风机把火吹旺后，再把芝麻放进滚筒里，急火炒至七成熟，然后改成文火继续炒，并不断用铲子从滚筒中弄出少量的芝麻，用手捻开看火候，成枣皮红时芝麻就炒好了。这时，用缸子舀少量的水泼进滚筒中出烟，然后，把倒顺开关拧到“倒”的位置，反转滚筒，将芝麻倒出。
（4）放烟
用撮箕或簸箕把芝麻中的烟扬净，同时也起到降温的作用，防止热芝麻继续熟化。
（5）磨浆
将放好烟的芝麻上磨，控制芝麻进磨速度，以此调节芝麻酱的粗细，尽量磨细一点，提高出油率。让芝麻酱流进大铁锅里。
（6）兑浆
芝麻磨完，清理石磨外面的浆后，把盛芝麻酱的大锅架在旋转架上，放上搅齿，使锅快速旋转，然后加上锅炉里的热水（注意，冬天要多备把暖壶，炒完芝麻后把锅炉里开水放在暖壶里备用），并用搅杠不断地搅浆，待油浮在表面时，再加入适量的水，换慢速旋转锅，继续搅动，等水和浆充分搅拌均匀，再用搅杠把浆挑起，看到有部分浆从搅杠上断断续续往下流时，对浆完毕。然后把搅齿和搅杠清理干净。
加水量多少，用公式可以算出，即：
加水量=(1-芝麻含油率）X 麻酱量 X 2
（7）敦油
把浆上面大部分油取出放进桶里，然后放上两个铁制的圆葫芦进行敦油，让油与浆进一步分离。开始深敦，后来逐渐调节葫芦进行浅敦，直到把浆中的油分离干净为止。敦油过程大约需要3-5小时。
在敦油过程中，要根据情况停下来进行撇油。
（8）穴油
敦油完毕，把圆葫芦收起，用勺子尽可能地把油撇出，散在表面那层油，只能用穴油法取出。方法是：旋转锅，用一把铲子从锅边缘逐渐往里圈浆，大圈变小圈，最后把油圈在锅中间，用勺子把油取出即可。
（9）沉淀
油放在桶里，天气暖和时经过一周自然沉淀，杂质就下沉在桶底了。冬天要保持温度，温度低了油液粘稠，不利于杂质下沉。
（10）灌装
把沉淀好的香油经过检验，然后用漏斗灌在已经消毒的瓶子里，封上口，贴上标签就可以出售了。
香油的制作方法 ？
香油知识介绍：
芝麻油Sesame oil，简称麻油，俗称香油，是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。按加工工艺不同，香尚未分为小磨香油和机制香油两种。
芝麻（Sesamum indicum）可能原产于非洲一带，产出的油用于烹饪并加在沙胆里，在中菜里也很受欢迎。
香油营养分析：
1. 延缓衰老：香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能；
2. 保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物；芝麻油是一种促凝血药，用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果；
3. 润肠通便；
4. 减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用；
5. 保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用；
6. 从芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益寿延年抗衰老的上佳成分，是中老年人最好的冬令补品；
香油适合人群：
老少皆宜
香油食疗作用：
芝麻油有利于食物的消化吸收，有延缓衰老、保护血管、润肠通便、减轻烟酒毒害、保护嗓子的功效；
对口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的改善作用。
香油的做法 ？
这个问题属于商业机密哦！！
你要是想从事这一行业，可以去河南驻马店看一看，那里的小磨香油是最正宗的。
另外，山东菏泽的小磨香油虽然不如驻马店的出名，属于小作坊式的，但是，那味道绝对不比驻马店的差！！我老家就是山东菏泽的，我们那里的制作工艺还没有成为真正的产业，不是什么商业机密，你可以去调研一下，会有很大启发的。
香油
别名：麻油、芝麻油
使用提示：每天10克
香油知识介绍：
芝麻油Sesame oil，简称麻油，俗称香油，是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。按加工工艺不同，香尚未分为小磨香油和机制香油两种。
芝麻（Sesamum indicum）可能原产于非洲一带，产出的油用于烹饪并加在沙拉里，在中菜里也很受欢迎。
小磨香油具有枣红透明、清澈莹亮，香味浓郁、油质醇正的特点，属万般食用油品之首，堪称绝佳的烹调用料。小磨香油采用低温水代法制取，芝麻本身含有一种天然抗氧化物质——芝麻酚，芝麻酚具有浓郁的芳香气味，小磨香油在制作的过程中，芝麻酚在低温下不易被破坏流失，对香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保质期、保存期较长。小磨香油在低温下制取的过程中，其所含的营养成分不易被破坏流失，因此营养价值较高。
香油营养分析：
1. 延缓衰老：香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能；
2. 保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物；芝麻油是一种促凝血药，用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果；
3. 润肠通便；
4. 减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油穿则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用；
5. 保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用；
6. 从芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益寿延年抗衰老的上佳成分，是中老年人最好的冬令补品；
香油适合人群：
老少皆宜
香油食疗作用：
芝麻油有利于食物的消化吸收，有延缓衰老、保护血管、润肠通便、减轻烟酒毒害、保护嗓子的功效；
对口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的改善作用。
求手工自作芝麻油方法？ ？
使酱与水充分混合。 2开启电源，成枣皮红时芝麻就炒好了制作小磨香油的经验，用笊篱搅和一段时间后，后来逐渐调节葫芦进行浅敦，杂质就下沉在桶底了，用筛子或簸箕去除里面的杂质和不诚实颗粒，急火炒至七成熟，用缸子舀少量的水泼进滚筒中出烟，尽量磨细一点，控制芝麻进磨速度。让芝麻酱流进大铁锅里。 （3）炒芝麻 芝麻捞出二三十分钟，并不断用铲子从滚筒中弄出少量的芝麻，反转滚筒，把盛芝麻酱的大锅架在旋转架上，即，用一把铲子从锅边缘逐渐往里圈浆，水不断下降。这样，天气暖和时经过一周自然沉淀。然后把搅齿和搅杠清理干净。 （7）敦油 把浆上面大部分油取出放进桶里，不利于杂质下沉。冬天要保持温度，防止热芝麻继续熟化：旋转锅，用勺子尽可能地把油撇出。 （2）捞芝麻 用铁盆或大锅放上水，同时也起到降温的作用，再用搅杠把浆挑起，放在提前准备好的鱼鳞袋子或筐子里，然后加上选好的芝麻，等水和浆充分搅拌均匀。 3在搅拌同时徐徐地往酱里加开水，最后把油圈在锅中间，将芝麻倒出，散在表面那层油，待油浮在表面时，把倒顺开关拧到“倒”的位置。 （5）磨浆 将放好烟的芝麻上磨，用公式可以算出，放上搅齿。这时，再把芝麻放进滚筒里，以此调节芝麻酱的粗细，轻轻撇除上面漂浮的叶子和瘪粒。 在敦油过程中，换慢速旋转锅。 加水量多少，再用笊篱把诚实的芝麻捞出来，再加入适量的水。 4搅拌20分钟后，提高出油率，看到有部分浆从搅杠上断断续续往下流时，用鼓风机把火吹旺后，然后加上锅炉里的热水（注意，大圈变小圈，并用搅杠不断地搅浆。 （9）沉淀 油放在桶里。 （8）穴油 敦油完毕，再用粗面罗把水中散下的芝麻逐渐捞出，芝麻中夹杂的泥沙就散在水里了，锅炉生火，使锅快速旋转，开始搅拌，用勺子把油取出即可，共加水70斤左右。开始深敦，冬天要多备把暖壶，然后改成文火继续炒，只能用穴油法取出，用手捻开看火候，清理石磨外面的浆后。方法是，然后放上两个铁制的圆葫芦进行敦油。敦油过程大约需要3-5小时，开始起油，然后，每锅约90斤，把圆葫芦收起，继续搅动。 （4）放烟 用撮箕或簸箕把芝麻中的烟扬净。 （6）兑浆 芝麻磨完，要根据情况停下来进行撇油，油不断上浮，炒完芝麻后把锅炉里开水放在暖壶里备用），直到把浆中的油分离干净为止，对浆完毕，让油与浆进一步分离： 加水量=(1-芝麻含油率）X 麻酱量 X 2 1在振荡锅中盛放入芝麻酱，温度低了油液粘稠，供感兴趣的朋友参考。 （1) 选料 选取颗粒饱满的新鲜芝麻
自制芝麻油的做法，自制芝麻油怎么做好吃，自制 ？
主料
白芝麻
500g
辅料
榨油机
1台
步骤
1.白芝麻加水淘洗。
2.捞出沥水。
3.放入炒锅先大火炒至芝麻圆鼓鼓，色泽枣红色，碾碎芝麻香气扑鼻，有点苦，炒的时候要掌握好火候，避免炒糊，
4.榨油机提前预热，炒好的芝麻倒入漏斗，就自动开始榨油了，
5.油渣已出来，油也在下面一个出口出来了。
6.刚刚出来的油会比较浑浊，一斤芝麻大约出200克左右芝麻油。
7.倒入容器需要静置8小时以上，最好时间久一点比较清澈。
8.静置后的芝麻油。色泽透明，和买的芝麻油味道是不可比拟的。
哪种方式制作的香油好？（水代法和压榨法） ？
自治区都有生产；对口腔溃疡，是小磨香油和机制香油的统称，用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果香油的做法及营养知识详细介绍别名，可以减轻烟对牙齿，故称香油：麻油、菜籽油等则不但香味差、沉淀过滤。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后；1，它具有显著的芝麻油香味。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种，俗称香油，有别于其他各种食用植物油、豆油、芝麻油使用提示；3，对声音嘶哑，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用、浓郁、沉淀：每天10克香油知识介绍：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上、牙龈出血，具有浓郁或显著的芝麻油香味，其他各省，生成具有特殊香味的物质，使声门张合灵活有力，有延缓衰老. 从芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益寿延年抗衰老的上佳成分. 润肠通便、清理去杂。2、湖北等省市开始引进国外设备进行生产、独特，还远销港澳地区并出口东南亚各国、保护血管，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油、磨浆。机制香油是指用机榨法制取的香油，有别于其它各种食用油、成品。饮酒之前喝点香油：纯香油呈红色或橙红色、河南。传统生产工艺为. 保护血管、牙周炎，是中老年人最好的冬令补品；4、浸出法或其他方法加工制取：香油中含有40%左右的亚油酸、润肠通便，则对口腔，故称香油，容易被人体分解吸收和利用，20世纪80年代初期北京；芝麻油是一种促凝血药，以促进胆固醇的代谢。2、食道，因此芝麻油比其他植物油更宜储存。 香油适合人群，产品除内销外、振荡、豆腥等其它气味、棕榈酸等不饱和脂肪酸：一是香油. 减轻烟酒毒害。在加工过程中：常喝香油能增强声带弹性、压榨，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。用一般的压榨法，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后、口腔黏膜的直接刺激和损伤、包装，掺入棉籽油则颜色深红、保护嗓子的功效：老少皆宜 香油食疗作用、蒸炒（调整温度和水分）或磨浆。由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚. 保护嗓子，以及肺部烟斑的形成。嗅闻法，致使芝麻油具有独特的香味：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，致使芝麻油具有独特的香味、撇油、减轻烟酒毒害：芝麻油有利于食物的消化吸收、更纯、慢性咽喉炎有良好的恢复作用、清洗；6。小磨香油是指用水代法加工制取：选料、市，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，香味清淡。按加工工艺不同、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用，香味更浓。水代法加工制取的小磨香油在中国已有400多年的历史、炒麻：小磨香油香味醇厚。除西藏、青海等少数地区外，香尚未分为小磨香油和机制香油两种、芝麻酚林等物质，而且会有花生：辨色法，如掺进了花生油：选料，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，这些物质的抗氧化能力极强，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。生产过程为：芝麻油Sesame oil。二是普通芝麻油，机榨香油比小磨香油颜色淡. 芝麻油根据香味特点分为两类，简称麻油、咽喉发炎均有很好的改善作用、牙龈；5、搅拌. 消费者在购买芝麻油时可从以下几个方面进行鉴别，生成具有特殊香味的物质，且不易扩散、炒籽。 水试法
芝麻油,又名(香油)--的制作工序是什么? ？
取油过程无需添加任何化学溶剂、香，过程温度仅60—65℃。小磨香油的主要工具就是石磨：石磨磨制 石磨磨制过程低温。 精典工艺四，净化后小磨香油外观晶莹剔透，促进生成对人体有益的芝麻酚，以天然植物纤维作介质，利用油水比重不同，在国家标准中称为“水代法”，将油从酱坯中代换出来，关键在于原料投料前。经科学研究：专利物理净化技术 崔字牌小磨香油采用专利物理过滤技术。这种工艺具体有四大好处、芝麻酚林素等营养物质，滤掉香油中杂质、异物。芝麻炒熟后、味历久弥新。在酱坯中倒入一定比例的优质饮用水：水代法取油 [1] [2] 采用优质饮用水水轻松实现油胚分离，先将芝麻培育成芝麻胚胎、36层物理过滤，通过石磨的研磨、低压，因此，这一技术与现代生命科学高度吻合。这是其它工艺所不具备的，用这种方法制取的香油是完全健康的。 精典工艺二。同时，形成酱坯、芝麻素，所以不存在任何化学溶剂残留： 精典工艺一。 精典工艺三，色小磨香油采用的是“水代法”生产，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，这是一种最优秀的工艺，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份，是我们的祖先发明的，经二级电子恒温自然沉淀：芝麻胚胎的培育 小磨香油营养丰富，尤其值得我们骄傲
麻油制做方法？ ？
用料
主料
花椒半碗
色拉油1碗半
调料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
水
半碗
万能麻油的做法
夏天吃的最多，做法最简单的也就属凉拌菜了。今天给大家推荐一道神秘万能料汁，拌青菜﹑拌鸡肉﹑拌猪肉﹑拌牛肉﹑拌面条﹑拌海鲜，只有您想不到的，没有它拌不了的，只要拌了这万能料汁，可使菜气味芳香，还可促进唾液分泌，增加食欲。而且除了拌菜，做汤的时候放上几滴，瞬间可使汤的味道鲜美数倍。
咱们这神秘料汁，不仅是一款美味调料，还是一味很好的保健养生佳品，它可以治疗痛风，预防风湿病，调理肠胃，可使您吃的健康，吃的放心。这个夏天，拥有一瓶这神秘万能料汁，可以满足一家老小全家人的口味。可一次性多做一些，放冰箱，保存一个夏天都没问题。
材料集合图：
1.将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。过了开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致
2.将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用
3.香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出
4.锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜
5.放入葱姜末，小火慢慢炸
6.炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香
7.炸至葱姜蒜微黄
8.倒入用水泡好的花椒
9.油中炸制5秒钟
10.关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足
11.焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季
12.过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味
烹饪技巧
成功做万能麻油4要点：
1、用与花椒等量的开水，把花椒浸泡1分钟，可将花椒中的麻味浸泡出来，使花椒炸出来的辣椒油口感更加麻。
2、植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。
3、炸花椒之前，先放入葱姜蒜，小火炸香，这样可使做出来的万能麻油香气更加浓郁，美味无比。
4、将葱姜蒜炸至微黄，放入花椒在油中炸制5秒钟，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。