万丰美食菜谱大全怎样做出的烧饼才酥脆 ？
烧饼做法:
烧饼
材料
面粉300g，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只
做法
1、发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。
2、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后（面团有蜂窝状），在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。
3、在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。
4、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住。
5、把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。
6、烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟。
小诀窍
1、芝麻酱一定不要调的太多，否则用不完。
2、抹芝麻酱的时候也不能多。
3、面片擀的时候厚薄要均匀，否则会影响口感。
4、卷圆筒的时候手要紧点，太松就不好吃了。
5、剂子往下翻的时候，一定不要露出花生酱，即使剂子地下不好看也不要紧。
烧饼如何做能酥脆 ？
制作烧饼和面时需要面粉、食用盐、面欣酥（复配面粉制品膨松剂）、白糖等配合好，掌握好发酵时间，烧饼才能膨松、酥脆、凉了不发硬。
酥脆烧饼怎么做 ？
酥脆烧饼做法
1.面粉加入酵母、盐混合
2.加入清水和成面团
3.倒入油，继续揉
4.将油全部揉进去
5.醒发半小时以上至面团增大
6.排气，常温醒发10分钟
7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒
8.炒成油酥
9.取一半面团擀成饼
10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖
11.卷起来
12.分成4份，卷一下压扁
13.擀成面饼
14.抹上油
15.为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻
16.烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟
大名焦糖烧饼的做法，要怎么做吃起来又香又酥又脆。 ？
主料
白糖
5勺
辅料
小苏打
1/3勺
步骤
1.把白糖或黄糖放在勺里。
2.放在火上烧，边烧边用筷子搅拌。
3.糖完全熔化后加入一点点苏打粉。
4.几秒钟后颜色变了立刻拿出来倒在油布上，（没有的话放在不粘的东西上）。
5.因为没有专门的工具，我就把油布折过来，然后拿东西压平。本来是应该有专门的压模工具。
6.过30秒左右就会变硬了就ok了…最后一块没拿好，碎了。
怎样和出的面制出的烧饼酥脆 ？
用鸡蛋活面，或活面时加点鸡蛋。把面摊成饼擦层熟油，折起来再摊成饼再擦一层熟油，就这样来回十来次！油不能擦太多哦
怎么能让烤出来的烧饼酥脆？ ？
我的这个回答 你一定要采纳 要不都对不起我 这样 做的时候用油和面做成酥 以面和酥1；1的比例包好弧可 保证出锅长时间酥脆！！
酥脆烧饼的做法,求怎么样让烧饼吃起来有酥脆的口感 最好是有详细的说明 谢谢 ？
和面的时候一半面用水正常和，另一半面用油和（健康起见，用植物油比较好）。分别用两种和好的棉做成同等大小的面积子，各拿一个面积子按成饼状，然后将两个面饼叠在一起，再按照做油饼的方法擀面、卷、再擀，之后放入锅中烙。这样烙出来的饼就会又酥又脆了。
如何时烧饼变酥脆 ？
烧饼松脆关键是食品添加剂膨松剂，大烧饼制作配方：面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，两个面团轧成片，其中一片加五香粉，另一片压到一块，边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。
烧饼的制作方法有几种做出的烧饼还要脆香 ？
油酥烧饼做法：面粉10斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，食用盐50克用少许水溶解加入，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团。另外，再取面粉2斤加入面欣酥50克、温水1斤盐20克，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成面皮，撒上五香粉，再包入酥面团，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉200度烘烤。
芝麻大烧饼制作配方：面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，两个面团轧成片，其中一片加五香粉，另一片压到一块，边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。
松脆香酱饼配方：面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、白糖50克、乙基麦芽酚1克、盐30-50克、水6斤、红油适量。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵2-5小时，低温发酵5-8小时），然后，分开面团，压成圆饼、刷涂香辣酱、撒葱花，放入电饼铛烙熟。