万丰美食菜谱大全用江米怎么作年糕 ？
江米年糕
制作材料：
主料：糯米500克
辅料：小枣（干）125克
江米年糕的做法：
1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；
2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；
3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；
4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；
5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；
7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上；
8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；
9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；
10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；
11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；
12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；
13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。
怎么用糯米做年糕，过程要详细 50分？
江米年糕的制作材料： 主料：糯米500克
辅料：小枣（干）125克
江米年糕的做法：
1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；
2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；
3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；
4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；
5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；
6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；
7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上；
8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；
9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；
10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；
11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；
12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；
13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。
普通年糕的做法 ？
用糯米粉做，里面放糖（多少自己定），再放小枣。热一点的水，把面烫一下，和在一起就行了。做上锅，放热水，边蒸边往锅里放。开锅二十分钟后就行了。在蓖子上铺一屋白菜叶，那样不粘锅。
江米面做年糕怎么和面 ？
八宝年糕 原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。 做法： 1．先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。 2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。 3．在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。 4．上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。 用冷水和面的时候不沾手， 凉水和面 不要太软 可以放些蜜枣 葡萄干 年糕的形状可以是一层面一层枣 也可以是团子的样子 放入锅中 装屉 加温 水开在上汽之后再蒸二十分钟 就好了哈
怎么用江米做成成片的年糕样子的东西？ 5分？
把江米做成米饭后捣成泥状。请采纳。
年糕的制作方法？ ？
先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至
8、9成熟，然后倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。
PS.年糕的做法都大致如上。据我认为，在年糕的制作过程中应该没有添加什么东西使它保质。
年糕的保存是制作年糕以后的工序了。
就自制的年糕而言，清水储藏是一种年糕储藏的最佳方法。
首先，要找一个大小适当的水缸，并且要把缸清洗干净，再把年糕放入缸内。然后再加入适量的清水浸藏。当然这水最好要用腊水，也就是大寒时节储存起来的水。据我了解寒冬腊月的水由于很冷，所以微生物都被冻死了，也不易生长，所以这种水储藏年糕最佳。
其次要在水中放入适量的食盐。为什么要放食盐呢？因为食盐是酸性的，它可以防腐，杀菌。不懂储藏的人，常常以为勤换水可以延长年糕储藏的时间。其实，这适得其反。你把腊水倒掉，换上春水。春水很暖和的，有微生物生长，这水就不如腊水干净。要注意的是用腊水浸藏年糕，一段时间后水面上会出现一层黄色的东西，这没关系它可是好东西，它把水和空气隔绝开来了，是一层保护膜，在一定的时间内，这种保护层可以防止细菌互侵入。
如果我们要食用年糕，千万不要用手去捞，因为手上有细菌，会污染水质，可以用器具去捞。
还有一种方法：
第一步：用糯米粉、粘米粉、澄面和白糖、椰子汁混合。用手揉搓均匀，让其变成白色粘稠状。将白色的团状半成品分成3份，一份加入胡萝卜汁让其成为橙红色，一份加入配料让其成为黄色，而剩下白色部分不动。
第二步：调色。将橙红色部分和黄色部分撕成几瓣分别搭放在白色部分，用手揉搓。
第三步：压模。将调色后的半成品放入鱼型模具中，用手压平整。
第四步：将凸出模具的多余的部分用塑料片铲平。
第五步：将模具放入蒸笼。
第六步：取出新鲜出炉的年糕，待稍冷却后，让其模具分离。
祝你做出可口的年糕啊！！！！！！！！！！！！！！！！
年糕坨的做法，年糕坨怎么做好吃，年糕坨的家常做法 ？
食材用料
糯米粉1000克
冰水适量
油(煎制用)适量
年糕坨的做法
年糕坨的做法图解11.准备糯米粉和冰水
年糕坨的做法图解22.然后用冰水和成团，看不到干面粉即可(千万不能和软了)
年糕坨的做法图解33.粽子叶洗净剪小块
年糕坨的做法图解44.分开放在蒸笼屉上
年糕坨的做法图解55.揪出糯米粉面团揉园
年糕坨的做法图解66.放在粽子叶上，留出距离防粘一起
年糕坨的做法图解77.锅中放清水，水开后放入蒸锅上，盖上盖大火蒸10一15分钟即可
年糕坨的做法图解88.出锅后放入窗外冻上，不粘手了放口袋保存，随吃随取很方便
年糕坨的做法图解99.吃时用少许油煎制两面金黄即可(也可用蒸熟在加热)
年糕坨的做法图解1010.粘上白糖食用
年糕坨的做法图解1111.非常软糯年糕坨
煮糯米年糕怎么做好吃 ？
用料
糯米粉 1000克
红枣 500克
水
白糖
红枣糯米年糕的做法
足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜
分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右
取适量红枣，清洗干净
双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状
蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣
红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣
铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右
时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右
平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布
年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑
成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制
江米年糕放蜜枣怎么做 ？
用料
糯米粉 2斤
金丝红枣 1斤（红枣是提前煮熟的）
玉米面 100克
糯米红枣年糕的做法
糯米粉和面一定要用开水，一边加水一边用筷子搅拌
然后把玉米面加进去，接着加水搅拌
直到搅拌之后几乎看不见生面为止
凉一下，等不烫手的时候，用手揉成光滑的面团。揉成面团后，把面团用手压扁
把煮熟的红枣倒进去（喜欢甜味的可以加白糖或者红糖进去）
用手把红枣和面团揉到一起，揉匀就可以了
用手揪一块面团，大小随自己喜好。没有严格的要求
用掌心把面团揉圆
像做窝窝头一样，做成窝窝头的形状（当然也可以直接做个饼状的放到篦子上，吃的时候切成一块一块的就可以了）
把做好的年糕放到篦子上，下面一定要垫上湿布，否则会粘在篦子上，我用的是玉米皮代替湿布的。水开后放锅上蒸25分钟，就可以了
小贴士
1.用糯米粉和面时候，一定要用开水，否则和出的面不结实，做出造型后容易裂开。
2.加入少许玉米面使营养更丰富的同时，缓解一下糯米粉太黏糯的问题，更容易成型。
3.大枣的加入，可以使糯米年糕吃起来口感香甜，喜欢更甜的可以再加入白糖或者红糖。
在家用糯米粉怎样做年糕 ？
用温水把糯米粉拌成疙瘩 ，别太干，都拌疙瘩，也不能太软 ，然后放锅里蒸 ，看粉的量来确定蒸多少时间，蒸好出来揉一揉就可以做糕了