万丰美食菜谱大全麦芽糖的做法大全,麦芽糖怎么做好吃 ？
1、生麦芽、将大麦清洗干净，放在箩筐内置于阴暗处盖上稻草，每天喷洒一至两次冷水，温度正常保持在5～10℃。麦芽长至2厘米时，将麦子翻动一次，经15～20天，麦芽很快连接成为麦芽饼。
2、磨麦芽、将麦芽饼切碎，放在石磨里磨。
3、芽米混合、以1份麦芽与20份蒸熟的碎米混合。
4、发酵、加上3倍的水搅匀后在60℃左右的温度下发酵，约至7～10小时后，
5、过滤加热、滤去残渣，将糖液入在开口锅内加热，使水分蒸发，便成澄清粘稠麦芽糖。
6、拉糖、成糖以后，让它一面冷却，一面用人工拉，越拉越白，麦芽糖就加工好了。
白色麦芽糖的做法有哪些 麦芽糖的制作步骤详解 ？
一、麦芽糖在家庭作坊中便可生产，主要制作方法是：
1．选料。选择干燥、纯净、无杂质的小麦（或大麦）、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。
2．育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。
3．蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。
4．发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。
5．压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。
6．浓缩。炸出的汁液经过加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上。水分小于15%可以在阴凉干燥处保存若干时间。
麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵...
二、在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖，它再发生水解反应，生成两分子萄葡糖。
麦芽糖营养素含量：每100克麦芽糖的碳水化合物（糖）的含量(82克）仅次于砂糖（99克）， 因此，不能过量吃。
姜味麦芽糖的做法大全 ？
DIY麦芽糖
主料
小麦糯米
DIY麦芽糖（口感超正喔）的做法步骤
1. 先将小麦侵泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。
2. 将糯米用水泡30-40分钟左右，洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发哮3-4小时，直至转化出汁曱液。
3. 而后虑出汁曱液用大火煎熬成糊状，冷却后既成琥珀状糖块，食用时将其加热，再用筷子或者木棒搅出即可，
小贴士
自制的麦芽糖卫生干净，还好处多多喃，麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养科，可用作养颜，润肺止咳，通便秘等
贝壳太妃糖
用料
主料白砂糖100克麦芽糖30克
调料淡奶油200克
贝壳太妃糖的做法
1.所有材料放入小锅中，中火煮开，转中小火继续熬煮，至稍微浓稠，这时就需要不停搅拌了，要直接挖底搅拌以免糊锅底
2.转小火不停搅拌边熬煮，会越来越浓稠，直到熬成不太能流动的状态，勺子舀起像是很厚的糊糊般落下，痕迹会保持一会才消失，这样便可离火了
3.可用大容器（先铺油纸），趁热倒入。我用了迷你玛德琳模子，因为糖糊非常厚，不太容易装模，待糖凉至不烫手时但又没凉时装入裱花袋，挤入模子中。如果室内温度很低，这个过程会不太好操作。挤到最后几个时，糖已经稍微有点硬了，可以看到模子下面几个有明显的痕迹无法消失了。没有关系，都挤好，把模子放入烤箱150度，烤3-5分钟，自然就平了。然后放在寒冷处（冰箱冷藏也可），一会糖便非常硬了
饴糖的做法大全，饴糖怎么做好吃 ？
麦芽糖煮红枣的做法详细介绍 菜系及功效：补血食谱 老人食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：甜味 工艺：煮 麦芽糖煮红枣的制作材料：主料：麦芽糖60克,枣（干）15克 教您麦芽糖煮红枣怎么做，如何做麦芽糖煮红枣才好吃 1. 将麦芽糖和红枣一同放入砂锅里，加适量清水；
2. 煎煮至熟即可。
小帖士-健康提示：
1. 本品具有补血之功效；
2. 患贫血症的中老年人常饮必获良效。
生地黄鸡的做法详细介绍 菜系及功效：骨质疏松食谱
口味：原本味 工艺：原炖 生地黄鸡的制作材料：主料：乌骨鸡1000克
辅料：生地黄250克,麦芽糖150克 教您生地黄鸡怎么做，如何做生地黄鸡才好吃1. 将鸡宰杀后除去毛及内脏洗净；
2. 生地黄洗净后切成细条；
3. 生地黄与饴糖相混合后塞入鸡腹内，用棉线扎紧；
4. 将鸡置于瓷锅中用文火炖熟，不加盐、醋等调品。
小帖士-健康提示：
本品具有填精补髓、益肾滋阴之功效，适于肾虚型骨质疏松症患者食用。
麦芽的做法大全，麦芽怎么做好吃 ？
主料
绿豆
150g
麦芽
4勺
辅料
水
适量
步骤
1.首先将绿豆淘洗干净。
2.这是从网上买的小麦胚芽。
3.将绿豆倒入豆浆机里。
4.加入4勺小麦胚芽。
5.加入适量的水，大概在豆浆机的最高水位线1.2L左右。
6.接通电源，选择干豆程序开始。
7.成品图~~这次的绿豆糊用量比较多，最后的口感相当的浓稠，当做早餐都是相当不错的。
麦芽糖酥饼的做法，麦芽糖酥饼怎么做好吃，麦芽 ？
麦芽糖酥饼的做法
食材
主料
低筋面粉
155g
高筋面粉
30g
猪油
85g
水
50g
糖粉
65g
麦芽糖
23g
低筋面粉
30g
黄油
15g
辅料
水
8g
细砂糖
15g
麦芽糖
1/4小勺
步骤
1.水油皮:80克低粉30克高粉,麦芽糖1/4小勺,细砂糖15g猪油43克,水50克,将以上混合均匀,成团,用袋子装起来醒发20分钟
2.油酥:45克猪油,75克低粉,揉成光滑的面团
3.糖粉65克,麦芽糖23克黄油15克低粉30克水8克,混合
4.油皮油酥分成等份小份,醒发15分钟
5.擀面杖擀成椭圆形
6.从上往下卷
7.好了
8.醒面20分钟
9.重复5678步骤，再次醒面20分钟
10.最后对折
11.擀面杖擀成圆形
12.放入油酥
13.虎口包入
14.整好后醒面20分钟
15.再次擀成圆形
16.包入麦芽糖
17.虎口包入
18.刷上蛋液
19.撒上芝麻
20.烤箱预热180度，上下火烤15分钟
21.OK了
如何做，家常萝卜汁煮麦芽糖的做法大全视 ？
冰糖白萝卜雪梨汁的做法
白萝卜切丁备用
白梨切丁泡水备用 （泡水防止梨变色）
白萝卜加水大火煮开再煮两分钟 将白萝卜捞出，水倒掉
将煮好的白萝卜 冰糖 梨丁和泡梨的水一起倒入锅中大火煮开再转中火煮五分钟
将煮好的白萝卜梨水一起倒入豆浆机（料理机）中选果蔬汁
好了之后可过滤也可不过滤直接饮用
我选择过滤 因为孩子比较小不喜欢渣子
麦芽糖的做法图解与保质期 ？
浸泡的水，榨出汁液，但不能粉碎成粉状）
一，加水浸泡，取出铺摊于竹席上、纯净：25度以下存1个月左右，麦芽糖表面变成黄色就不要再吃了。
三 选材：选择干燥。
保质期，夏天用冷却水，且越碎越好，发酵5小时—6小时。将小食材：选择干燥、无杂质的小麦(或大麦)麦麦粒或大麦麦粒洗净、纯净。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，待吸水膨胀后，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，放入箩筐内。将玉米碎粒或糯米洗净。将晾凉的玉米碎粒或糯米，将其切成碎段，置于大饭锅或蒸笼内。
玉米(或糯米)（玉米需粉碎成小米大小）
以及无霉烂变质的红薯作原料（红薯需粉碎成豆渣状。
四，放入木桶或瓦缸内，即为麦芽糖，育芽、无杂质的小麦(或大麦)，每天用温水淋芽两三次，待麦粒长出二叶包心时，25度以上就尽快食用吧，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽。
二，蒸煮，发酵，冬天用温水，扎牢袋口，捞起沥干，再装入布袋内。将麦粒浸泡24小时后捞出，压榨，在水中浸泡4小时—6小时，晾凉至40℃—50℃
麦芽糖柚子皮的做法大全 ？
麦芽糖柚皮是一道美味可口的汉族名点，属于广东东莞的土特产之一，它是选用优质广西沙田柚，去掉果肉，只取柚皮，它的制作过程相当复杂：将柚皮晒干后，用清水长时间浸泡，这是为了除去鲜柚皮中的苦味。然后再去掉表面的一层柚青，把剩余的部分片成数个薄片。 然后再要用事先制作好的，用由麦芽大米混合发酵而成的液体（这就是麦芽糖了），经过秘传的方法淹制，要淹好多天后才能做成现在这风味独特的土特产-麦芽糖柚皮。
柚子皮果脯的做法——
材料：胡柚皮4600克、晒干后300克、水300克、麦芽糖150克、白糖150克。
制作：胡柚皮洗净后；去掉胡柚皮白色部分中与胡柚肉相连的带筋的薄薄一层；削去最外面粗糙组织的一层；切成条状；用清水加少许盐泡三天，每天换一次水；泡好后，加水煮十分钟；将煮过的柚皮，用手略挤一下水份，摊开；
晾在外面一天，稍微吹干水份；锅里加水300克，再放入麦芽糖和白糖，小火煮化开；加入柚皮，小火煮；期间注意翻动柚皮，以免粘底。煮1个小时；再继续用锅里的糖水泡24小时；捞出柚皮，摊开；晾至柚皮较干，大概晾2天。
把柚皮最表层的那个粗糙组织的皮去掉，口感会更好。泡皮和煮皮，都是为了去掉它的苦涩。
麦芽糖怎么炒？ ？
一般都是拿来搞酱料的这个，它是属于粘性的，看你炒什么咯，还有抹在熟菜表层让它起到光鲜润滑的作用，至于炒嘛