万丰美食菜谱大全麻辣肥肠的做法，麻辣肥肠怎么做好吃，麻辣肥肠 ？
大肠卤制方法:不锈钢小桶放入清水，放入洗好的大肠，生姜，小香葱，料酒，白酒，白糖，盐，鸡精，料包。最后快熟的时候放入老母鸡香料味精，以上没有具体量化，只要记住味道要点，微咸微鲜，多放鸡精，边肠边放。大肠用手掐烂就是熟。熟了放凉在卖。
买来的生大肠首先要用盐里外搓一遍，洗干净空干净水准备好。
卤4斤大肠的卤料包比例：白芷2克，香叶3克，八角2克，红辣椒5克，良姜2克，小茴香5克，草果2克，白豆蔻2克，甘草2克，砂仁2克，肉扣2克。
最正宗麻辣卤肥肠的做法 麻辣卤肥肠怎么做 ？
麻辣卤肥肠的做法
材料
葱2根，姜20克，水2000C.C，料理酒30C.C，肥肠2条，麻辣卤汁1000 C.C
做法
1.葱、姜以刀背拍松；肥肠以流动的清水冲洗干净备用。
2.取一个汤锅加入约1/2锅的清水以中火煮滚沸，放入作法1的葱、姜及料理酒略煮一下，再放入肥肠煮至水再度滚沸后转小火续煮约1.5个小时后，取出肥肠用冷水冲凉并切片。
3.另取一汤锅，倒入麻辣卤汁煮滚，加入已切片的肥肠，转小火煮滚约30分钟后熄火，让肥肠浸泡30分钟至入味即捞起。
麻辣大肠怎么配料 ？
1.肥肠一份备用。
2.肥肠在买回的时候已经问过售货员，说是不用再费劲洗，是已经洗干净的，为了不给心理上造成负担，回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗。在清水里放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗。
3.外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺带把肠壁上的油给清理了。
4.锅内放清水，放入肥肠，飞水处理。
5.将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。
6.肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感。
7.将肥肠切成小段备用。
8.泡发好的笋干切合适的段。
9.美人椒切小粒。
10.葱、青蒜苗和青椒切丝备用。
11.锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味。
12.将麻椒下入锅内炒出香味。
13.放入葱段翻炒入味。
14.放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干内。
15.在锅内加入肥肠段。
16.翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材互相融入滋味。
17.加入切好的洋葱段，翻炒均匀。
18.放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀出锅。
东北的麻辣肥肠怎么做 ？
材料 主料：一猪肠500g二干辣椒一00g(根据口味适调整)三花椒二0g(根据口味适调整)四姜片蒜片少许5料酒盐酱油糖鸡精适量 做 一、买猪肠洗净；顺便说洗肠：买肠放入盆入些面粉(稍微放点)盐、瓶啤酒揉搓直肠污物洗净放入水槽用流水冲洗肠直肠面粉洗干净止接锅放水放入洗净肠再放入料酒、姜片(目除肠腥味)煮至沸腾(飞水意思)取肠； 二、锅重新放水加姜片料酒再肠放锅肠煮软凉切块备用(图一)； 三、干辣椒间剪剪两段放入花椒备用(图二)； 四、锅油待油温六层热倒入肠放点盐转火慢慢煸干水至肠些干滤干油盛备用(图三、四)； 5、姜蒜片放入刚才油锅翻炒香倒入准备辣椒花椒转火翻炒至辣椒点点变色倒入先前盛肠继续翻炒放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒至辣椒变暗红色关火盛装盘
麻辣脆皮肠的做法，如何做，怎么做，做法大全附图 ？
1、水、蛋液倒入面包机桶，对角放盐和糖，倒入奶粉，再倒上高、低粉，上面撒酵母粉；
2、一个15分钟的和面结束后加入软化黄油；
3、再开始一个15分钟的和面程序，和成一个光滑的面团；
4、面包机断电，面包机桶上面盖上保鲜膜或者湿毛巾，盖上盖子，室温发酵至2倍大，手指蘸高粉，插入面团不回缩不坍塌就表示一发完成；
5、面团取出压扁排气后称量并平均分成6份，搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；同时准备6根脆皮肠；
6、取其中一个面团，擀成如图状；
7、用刮板在上面划上三刀，头尾不划断；
8、把靠近自己那边的边擀薄一点，对面放上脆皮肠，卷起，收口捏紧；
9、分别卷成如图形状；
10、烤盘上抹上一层软化黄油，把面包间隔着排进烤盘；
11、面包放进烤箱中层，旁边放一碗热水，开启烤箱的“发酵程序”；
12、这款烤箱的“发酵”程序，默认温度是40度，时间是2小时。我们在发酵了45分钟左右看到面包已经发酵到2倍大了，把面包和热水取出，预热烤箱180度；
13、面包上刷一层全蛋液；
14、撒上白芝麻；
15、放进烤箱下层，用菜单1“基本”程序，上火调到170度，下火180度，下层，16分钟（由于这次用的小粉烤盘比较厚，所以下火要调高一点），如果是直接用自带的烤盘的话，我以前的烤箱烤面包要180度，但由于这个烤箱密封性好，上下
火只需170度就可以啦。
16、胖乎乎香喷喷的面包出炉啦！
四川麻辣肠怎么做如何做好吃 ？
主料
猪腿肉5000克
辅料
肠衣
100克
香肠料
2袋
花椒
50克
白酒
200克
辣椒粉
50克
四川麻辣香肠的做法
1.
用上好的猪前腿肉（肥瘦比例3：7）
2.
将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1厘米的肉片
3.
在装入一个大盆里
4.
香肠调料倒入装肉的盆里
5.
依照个人的口味分别放入花椒粒、少许辣椒面、白酒(如果不加香肠调料，就需要自己添加盐)
6.
用手充分拌均，盖上盖子腌制12小时左右
7.
在腌制的过程中，我们可以做肠衣。将猪肠衣用温水清洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了
8.
用肠衣一端套住漏斗，把腌制好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀
9.
等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散
10.
之后拿出去在阳光充足的地方晒3天，在挂到通风的高处。一般是屋檐下风干。一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了!有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好。
麻辣大肠炖豆腐怎么做 ？
麻辣大肠炖豆腐的做法
1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分
2.豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下
3.油菜心洗净，劈成单叶
4.葱、姜切成末
5.蒜去皮
6.胡萝卜去皮，切成小菱形片
7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅
8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟
9.放入油菜心、味精、花椒、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可
麻辣风干肠做法用料 ？
用料
主料猪肉2500克
调料食盐50克鸡精30克生抽适量五香粉15克元贞糖150克
风干肠的做法
1.买来的肉不用洗直接切小丁加入五香粉
2.加入黑胡椒粉和盐
3.加入鸡精和糖
4.放入生抽
5.加入酒搅拌均匀腌制30分钟
6.把肠衣洗净后用清水泡上备用
7.腌制完成后再次搅拌使其更好的入味
8.把肠衣一头打结
9.另一头套在灌肉的漏斗上，我用的是手动灌肠机，家里没有的用筷子直接往里送肉就可以。
10.灌制完成后按自己想要的长度在分开的地方旋转几下就可以不必用绳子打结。
11.灌好的香肠挂在阴凉通风处风干4-7天即可放入冰箱冷冻保存。
蒜苗炒麻辣肠的做法，蒜苗炒麻辣肠怎么做好吃 ？
1.蒸好的麻辣肠切片待用
2.蒜苗和绿辣椒，斜刀切。
3.干辣椒切成三段
4.先把切好的肠入热锅，干煽出油。下红干椒。如果油不够可以把蒸肠出的油加入锅中。待锅内油够时把蒜苗和绿辣椒下锅。翻炒几下加调料出锅。
5.装盘。麻，辣，够味！
麻辣鸡肠串怎么做好吃 ？
先以适量的盐清洗鸡肠，用长竹签串起备用。
食用前，放入加热后的麻辣汤底中，烫约10秒即可。