万丰美食菜谱大全求一本关于日本料理的菜谱，要求有图的详细的 ？
日本料理神髓
本书作者最初的写作目标是针对想要学习日本料理的年轻人写的，出版时间是1996年。采取浅显易懂的方式，对日本料理本质做了精辟的分析。
第一部份是日本料理的思考模式，从菜单的准备、高汤的制作、如何讲究刀工、烧烤的诀窍、炖煮、白米白饭等，
第二部份是名师的金玉良言，由小山师傅和世界级的料理人对谈，像是汤木贞一、Joel Robuchon、Bernard Loiseau、Bernard Pacaud、石锅裕、三国三清、陈健一等，不同国界的料理人激发出的火花，也让喜爱料理、喜爱美食的读者，受益良多。
日式料理店有些什么菜谱 ？
下面是我在百度文库找到的日本料理菜谱大全，我整个看了，挺全的。希望能对你有用！
我个人最爱的还是手办，军舰寿司，三文鱼刺身，带子，生蚝，章鱼小丸子，味增汤。裙带菜。
日本料理菜谱大全
日本料理大全 日本料理基础知识 日本菜制作知识 日本饮食文化
章鱼丸
章鱼丸，爽口、外脆内软、章鱼鲜味，又称“樱桃小丸子”。它是一种在铁板上用油炸的食品，装在船形小盒子里，章鱼丸子的外面很脆，里面的陷很香，新鲜美味的章鱼丸子配上照烧汁、日本芥辣酱、沙拉酱、黑胡椒粉、辣粉和柴鱼片，味道绝不混乱，更突出了章鱼鲜味。
寿司
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。传说寿司是以前为了储藏鲜鱼而制成的。在日本把新鲜的生鱼切成片放在饭上， 然后放在撒着盐的板上，上面放上石头，几个星期以后，被饭发酵得鱼片吃起来味道非常鲜美。 还有别的书上记载把饭和鲜鱼放在木桶里，在饭发酵时出来的乳酸菌可以保存鲜鱼。煎蛋寿司和穴子鱼寿司的味道最能代表寿司店的水平。因为寿司店很少用这样加热后的材料做寿司，所以能反映出师傅的手艺。但是寿司店的好坏还是靠材料的新鲜程度。
先付
即小酒菜，象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小，口味多样。
前菜
即冷菜。可以单上，也可三、五种拼盘上。
先碗
即清汤，意即饭前上的汤。一般用木鱼花头遍汤作，清澈见底，口味清淡。 刺身即生鱼片，日餐中的主要菜式。
用料主要有金枪鱼、鲷鱼、偏口鱼、鲭花鱼、鲈鱼、虾、贝类等，以金枪鱼、鲷鱼为最高级。一般川白萝卜丝、苏子叶、苏子花、菊花、辣根（日本芥末）上桌。吃法上有的蘸酱油，有的在酱油里放柠檬汁、菊花叶、带酸口；也有蘸用清酒泡红酸梅的汁，加上点辣根，甜、酸、麻辣，口感独特。讲究的蘸汁要根据鱼的种类，比如以海鳗配爽口味浓的梅肉酱油，肉质肥嫩的鲁鱼切薄片配以萝卜泥、葱丝、紫菜，蘸食酸酱油，别有一番滋味。
煮物
即烩煮料理。指两种以上材料，煮制后分别保持各自的味道，配置放在一起的菜。这种做法出自关西一带。用合乎时令的全类、蔬菜，加上木鱼花汤、淡口酱油、酒，微火煮软，煮透，口味一般甜口，极清淡。
烧物
以明火或暗火烤制，有焦香味，常见的如烤鳗鱼、盐烤秋刀鱼等。
扬物
即炸菜，主要是炸天妇罗。用面糊炸的菜统称天妇罗，据说烹制方法源于中国，名字来自荷兰。海鲜制的天妇罗以虾为冠，也可以用蔬菜的根、茎、果实、叶及菌类。天妇罗挂糊越薄越好、越热越香，最好现炸现吃。吃时配以天妇罗汁、萝卜泥、柠檬，外酥脆里软滑，清甜，大概是中国人最容易接受的日本料理。
酢物
即醋酸菜，可以与冷菜一起上，也可放在菜点之后，酱汤之前，既可开胃，又可使人在饭后不产生油腻感。
海味的醋酸菜往往加入姜汁或辣根粉，以解腥味。盛器多用较深的碗、砵。
蒸物
菜单里有时与煮物并在一类。日本人最喜欢吃菜碗木须，冷鸡蛋豆腐一类的蛋制品.茶碗木须其实就是加有其他原料的蒸鸡蛋羹，在新世纪饭店的云海餐厅曾吃过一回，放有鲜虾、肉丸、蘑菇，清鲜、柔嫩，倒也别致。此外有些鱼类、贝类加酒蒸的菜式。
止碗
即酱汤。主要以大酱为原料，调味使用木鱼花二遍场。许多中国人都不大习惯酱汤的味道，但却是日本人每餐的必备之物，营养丰富。一般与饭一起在最后上。口味较重，一般放入豆腐葱花，也有放海鲜及菌类。高级的宴会通常会上两道汤，清汤和酱汤，一般情况上一道酱汤即可。
渍物
即咸菜。日本人每餐必备咸菜，高级宴会也不例外，以黄萝卜咸菜和酱瓜最受欢迎。
食事
即主食，包括各种饭，面条和寿司。面条以菜面条和荞麦面最常见，热食......余下全文>>
日本料理常见的菜单有哪些 ？
唐扬(炸鸡)
茶碗蒸(蒸蛋)
生鱼片
关东煮
煎蛋卷
日本（中华料理）的菜谱 ？
给你个中华料理店的菜单：
半チャーハン 420円
五目チャーハン 735円
レタスチャーハン 735円
チキンライス 735円
チャ―シューチャーハン 840円
エビチャーハン 892円
カニチャーハン 892円
ザーサイ豚肉チャーハン 892円
豚キムチチャーハン 892円
高菜チャーハン 892円
石焼き麻婆チャーハン 997円
石焼きカレーチャーハン 997円
石焼きエビチリチャーハン 997円 カニあんかけチャーハン 997円
肉あんかけチャーハン 997円
中华饭 735円
豚肉うま煮かけ饭 840円
天津饭 840円
エビうま煮かけ饭 892円
マーボー御饭 892円
高菜うま煮かけ饭 892円
エビチリ饭 892円
中华おかゆ 840円
ピータン粥 840円
小ライス 105円
ライス 210円
麺类
プチラーメン 367円
ラーメン 630円
塩ラーメン 630円
五目ラーメン 735円
味噌ラーメン 735円
野菜ラーメン 735円
もやしラーメン 735円
鶏肉细切りラーメン 787円
チャーシューメン 840円
肉ラーメン 840円
かに玉ラーメン 840円
温玉ラーメン 840円
温玉味噌ラーメン 840円
温玉味噌チャーシューメン 997円
味玉ラーメン 892円
えびラーメン 892円
葱豚ラーメン 892円
マーボーラーメン 892円
酸辣汤麺(スーラータンメン) 892円
味噌风味ラーメン(ジャージャーメン) 945円
冷し中华(夏季のみ) 945円 五目焼きそば 840円
塩焼きそば 735円
ソース焼きそば 787円
肉焼きそば 840円
豚キムチ焼きそば 892円
エビ入り塩焼きそば 892円
エビ焼きそば 892円
味噌风味焼きそば 892円
五目かたい焼きそば 735円
肉かたい焼きそば 840円
エビかたい焼きそば 892円
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点心
饺 子
（小）7ヶ 367円 （中）12ヶ 630円
（大）14ヶ 735円 （特大）18ヶ 840円
手羽先饺子 567円 しゅうまい 630円
春巻き 630円
※お料理はハーフサイズもあります。
前菜
ピータン豆腐 945円
ピータン 1,155円
蒸し鶏胡麻ソース(バンバンジー) 1,260円
蒸し鶏冷菜 1,260円 蒸し鶏冷菜 1,260円
くらげ冷菜 1,575円
焼豚 1,575円
三种冷菜盛合わせ 2,625円
海鲜料理
エビマヨ 1,260円
芝エビ塩炒め 1,575円
芝海老のオーロラソース炒め 1,575円
芝海老の天ぷら 1,575円
芝海老のチリソース煮(エビチリ) 1,680円
车海老のオーロラソース炒め 2,100円
车海老の天ぷら 2,100円
车海老チリソース煮 2,100円
车海老の醤油うま煮 2,100円 纹甲イカのｵｲｽﾀｰｿｰｽ炒め 1,680円
纹甲イカの塩炒め 1,680円
纹甲イカのクリーム煮 1,680円
纹甲イカと芝海老の沙茶醤炒め 1,890円
贝柱のクリーム煮 2,100円
三种海鲜XO醤炒め 2,625円
フカヒレの三种肉合わせ煮 3,990円
あわびのクリーム煮 4,200円
あわびのうま煮 4,515円
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鶏肉料理
若鶏味噌炒め 1,050円
若鶏のカレー炒め 1,050円
若鶏の鉄板炒め 1,155円......余下全文>>
在日本可以买到食材的中国菜谱 10分？
日本基本上都能买到，但是同样食材，口味可不一样奥，有些已经改良成了接近日本人的口味的，比如湘菜中辣味的食材，在日本买的食材都没有中国的辣（哪胆是中国出口到日本的）。要想做地道的，还是要买中国本土生产的食材。
日本菜谱（常见）里的菜类发音？ ？
金枪鱼（鲔まぐろ）三文鱼（サーモン）北极贝（ほっきょくかい）、炸虾天妇罗（海老天麸罗、 えびてんぷら）、大酱汤（味噌汁、みそしる）、烤秋刀（秋刀鱼焼き、さんまやき）、银鳕鱼（たら）、姜片（しょうが）、裙带菜（わかめ）、寿司（すし）、鱼子（数の子、かずのこ）.
求日本料理的菜谱，一些简单做法 ？
日式营养蛋盅
原料：鲜虾、蘑菇、红甜椒圈、鸡蛋、盐、香油、橄榄油、酱油。
做法：
1、虾去皮去虾线，和其他配料备用；
2、鸡蛋充分打散，按照水和蛋的比例为1:1的方式，逐步加入冷水；
3、加入适量盐调味；
4、用橄榄油刷下蒸盅的内壁；
5、用过滤网虑去蛋泡；
6、保鲜纸密封，水开后，大火蒸8-10分钟左右，蛋液稍稍凝固，放入蘑菇鲜虾等配料，再虚蒸几分钟；
7、起锅前，淋少许香油和酱油即可。
香软贡丸
原料：鸡腿肉末300克、圆葱50克、生姜10克、山药30克、淀粉10克、葱、萝卜、豆瓣酱、酒、酱油、白糖。
做法：
1、将圆葱与生姜切成细末并加入淀粉搅匀；
2、将鸡肉末拍匀，并加入磨好的山药（山药粉）拌匀；
3、然后将1加入2中拌匀，取一口大小的鸡肉末压平，放在平底锅上两面均匀煎熟；
4、放入酒、酱油、白糖，等丸子上色，然后装盘；
5、在丸子上加以葱和红萝卜泥装饰。
日本菜最著名是哪些 ？
国内基本也就是寿司、寿司卷、手卷、烧烤、鱼生之类的。
在日本当地的话，那么直接去找神户牛肉或北海道的帝王蟹（产自无污染海域）。
帝王蟹正宗是生食的，上等品直接上供日本天皇，非上等品则是平民食用。
日本料理店的菜单名称 ？
就是那种生鱼片 拌饭 沙拉 拉面什么的吧
日本都有什么特色菜肴呢 ？
日式冷面，日本拉面，清酒，天妇罗，寿司，生鱼片，怀石料理，串烧（还有大阪烧之类的），炸猪排，纳豆（很臭的），章鱼烧（！！），竹轮，牛丼（日式牛肉饭），