万丰美食菜谱大全手指饼干家常做法，正宗手指饼干怎么做 ？
Ladyfinger是意大利著名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。意大利人很常使用Ladyfinger来制作糕点，除了提拉米苏以外，冰淇淋、幕斯……等甜点，也常可以见到Ladyfinger的踪影。
手指饼干的做法 ？
材料:蛋黄40克蛋白60克糖粉 60克低筋面粉50克纯椰蓉 适量做法：1.烤盘铺上油纸；烤箱预热180度；低筋面粉过筛备用。2.将蛋黄和一半的糖粉一起打发，即为蛋黄糊；再将蛋白和另外一半糖粉打发至干性发泡，即为蛋白糊。3.将蛋黄糊、蛋白糊混合拌匀，再加入低筋面粉轻轻拌匀，装入放好平口花嘴的挤花袋中。4.在烤盘上间隔挤成手指形状，上而一一撒上适量纯椰蓉。5.放入烤箱中层 190度炉温，约烤8分钟即可完成。 原料蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低筋面粉70克，香草精数滴。烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟，烤制饼干微金黄色，质地干脆。制作过程1、3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。3、打发好的蛋白，提起打蛋器，蛋白可以拉出一个短小直立的尖角。4、蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精。5、用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。6、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。7、再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。8、重复第7步的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。9、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊。10、把面糊送入预热好的烤箱，190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆。 配料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克。制作过程：1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。2、加入1/3的细砂糖3、继续搅打至蛋白变得浓稠。4、再加入1/3的细砂糖5、继续搅打至蛋白出现纹路。6、加入最后1/3的细砂糖7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)10、筛入低筋面粉。11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)12、装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入190度预热好的烤箱中层烤约10分钟。 TIPS1、因为不需要挤出花纹，所以这款饼干其实并非一定要使用裱花袋和裱花嘴，把面糊装进保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个口，就可以直接挤出面糊了。2、面糊拌好以后，要尽快挤好并放入烤箱烤焙，否则会导致消泡，影响饼干的品质。3、手指饼干的吸水性非常强，暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，所以要注意密封保存。 主料2个蛋黄25细砂糖70g低筋面粉配料2个蛋白45细砂糖适量防潮糖粉制作步骤1、蛋黄加入25克糖打至松发变白2、蛋白加入45克糖打至弯勾3、蛋白分三次加入蛋黄中，用刮刀拌匀。4、加入过筛的低筋面粉拌匀。5、装入圆口的裱花袋中6、排列裱在垫有烘焙纸的烤盘上，放入预热190度15分钟的烤箱中，烘烤10-12分钟即表面金黄7、拿出手指饼，趁热在表面撒上防潮糖粉，放至凉透后密封保存。小贴士小心看火，手指饼干不要烤得太干硬。 主料 鸡蛋1个低筋面粉35g糖粉25g 做法步骤1.蛋白蛋黄分别装在无水无油的容器里2.蛋白打至起粗泡加入三分之一糖粉3.打至比较细腻时再加入三分之一糖粉4.可以看见纹路时加入剩下的糖粉5.打至提起打蛋头时立起直立尖角即可6.蛋黄加入糖粉7.......余下全文>>
为什么我做的提拉米苏君之的配方，放的手指饼干垫底下，面糊倒进去，饼干全部浮上来了 ？
因为你是一个大逗B
请问，为什么我照着君之的配方做的手指饼很软，像蛋糕，但又有些和饼干一样酥脆，而且在挤面糊时总是要自 ？
加油太多（或水分含量高），面粉没有粘度、筋度了。也可能膨松剂配方含有过多焦亚硫酸钠或酶制剂，采用天喜面欣酥就可以了。
手指饼干的做法，手指饼干怎么做好吃，手指饼干的家常 ？
蛋黄和糖粉先大概搅拌均匀，再用电动打蛋器由慢速向快速打发成颜色变淡发白的蛋黄糊。
将低筋面粉、泡打粉及奶粉等一起过筛，一起加入拌好的蛋黄糊，再加入杏仁粉，用硅胶刮刀以不规则方向切拌成均匀的面糊。
裱花袋装上平口花嘴，将面糊装入裱花袋，烤盘铺硅胶布，将面糊在上面挤出一条条手指长的条状，并在表面撒上均匀的糖粉。
烤箱预热160度，上下火，将挤好的面糊放入烘烤15-18分钟左右，时间到了后不要立刻取出，留在烤箱中继续用余温焖10分钟左右。
手指饼干的做法 ？
手指饼干
材料：
黄油100g,糖粉100g,食盐一小捏(一点点) ,鸡蛋2个 ,中粉130g,可可粉10g,玉米淀粉10g,奶粉15g
做法：
1、把黄油，糖粉，食盐混合在一起拌至奶白色；
2、分次加入鸡蛋，搅拌均匀；
3、中粉、奶粉、可可粉、玉米淀粉混合均匀，与上述材料搅拌均匀；
4、将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤成小条形，入炉上下火烤20分钟，１６０度。
芝士层：
材料：光明奶酪140g，新鲜鸡蛋2个，鲜奶油130ml，细砂糖1大匙，雀巢速溶咖啡两袋，白兰地45ml,矿泉水50ml，可可粉若干，白醋手指饼若干。
做法：
1、蛋黄打至发白，加入奶酪打至松发；
2、鲜奶油打发备用；
3、蛋白中放几滴白醋，加1大匙糖打发；
4、把乳酪蛋黄糊、打发的蛋白一起拌入奶油中拌匀，得到Tiramisu糊备用
5、白兰地、咖啡和矿泉水混合，手指饼沾上混合液后铺在容器底部；
6、然后铺一层Tiramisu糊，再铺一层手指饼；
8、放冰箱冷藏4小时以上，吃的时候撒上可可粉。
为爱的人烹调美味是一种幸福
按照君之软身版配方做的提拉米苏，为什么很稀，手指饼干全部都浮起来了，求原因 ？
1.淡奶油没打开，或者淡奶油买错了，2.干酪没打开，或者干酪买错了
手指饼干的家常做法不用烤箱做 ？
可以用电饼铛做，上下火的那种
酥脆手指饼干怎么做好吃 ？
食材明细
鸡蛋一个
低粉40克
白糖（蛋黄里用）10克
白糖（蛋白里用）20克
芝麻适量
甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度
酥脆手指饼的做法步骤
1
所需配料称好备用。
2
盆里打入一个蛋黄，加入10克白糖。
3
用手动打蛋器搅拌均匀。
4
盆里无油无水，打入蛋清。
5
开始打蛋白，分三次加入20克白糖。
6
打至硬性发泡，提起打蛋器出现直立小尖角就可以了。
7
将蛋黄慢慢倒入蛋白里，翻拌几下。
8
面粉提前过筛。使其蓬松，更容易翻拌。
9
把面粉和芝麻倒入蛋白糊中，上下翻拌的方法（类似炒菜的动作）
10
翻拌均匀看不到干粉就可以了。
11
装入裱花袋。
12
以长条状，挤到铺好油布的烤盘中。烤箱提前预热，上下160度，放中层烤20分钟。
13
烤好了，咬一口，非常的酥脆~~~
奶香手指饼干的做法，奶香手指饼干怎么做好吃 ？
用料
主料
低筋面粉35克
鸡蛋1个
奶粉25克
辅料
白砂糖
10克
奶香手指饼的做法
1.
称量好材料（后来想到奶粉是甜的，糖就用了一份）
2.
鸡蛋打散加入细砂糖，奶粉，筛入低粉混合
3.
翻拌均匀至无干粉状态
4.
将拌好的面糊倒入裱花袋，挤在铺好锡纸的烤盘中放入预热好的烤箱中，上下火170度10分钟，表面微黄就好了
5.
烤好后取出晾凉装盘