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红焖肉做法视频 红烧肉简单做法视频

红焖肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

五花肉500克

调料
食盐
1茶匙
酱油
1汤匙
冰糖
20克

5克

5克
料酒
1茶匙
植物油
60毫升

适量
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后,融入肉中让酱汁层层入味
红烧肉的做法
1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小

2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖

4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了

5.马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右

6.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐

7.转大火将汁全部收干关火即可

加分技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味

红焖肉怎么做好吃,红焖肉的家常做法 ?

用料
主料

五花肉500g

调料
食盐
适量
调和油
适量
红焖肉的做法
1.选取新鲜的五花肉,把皮上的毛刨干净。

洗干净,待用。

2.切成大小均匀的块状态。

如果豆亲切菜方法不太熟练,建议把肉帮热水里绰一下,使肉定型,结实,更容易切成统一的块状。

3.冷锅,把肉摊好在锅里,起火。

4.等锅热起来,再翻炒五花肉。

放一小勺盐。

中火,翻炒。

5.炒至猪肉变色,可以放一勺料酒,去腥,去骚。

也可以放我们客家的糯米酒。

6.放上一小勺的红粬,不能太多。

7.红粬均衡的洒在肉上。盖上盖子,焖煮三十秒。

8.转瓦锅。此法是用瓦锅焖。

把肉的香焖出来。

如果不转的话,装碗,隔水,大火,蒸十五分钟也可。

红烧肉怎么做好吃不腻视频 ?

材料
五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml
做法
准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。 制作方法: 1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。 2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。 3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。 4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。 5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。 6.加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。 7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。 8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
小诀窍
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来. 2.做红烧肉调味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不抢各的味。 3.要做的肥肉肥而不腻,入口即化,瘦肉瘦而不柴,炖肉的火侯和时间都要足。 喜欢吃口感硬的大火开后,小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火,是将煤气 的中心点的火开着。 4.最后收汁的时侯,要在旁边照看着,以免把汤汁收的太干,就剩下油了,见着冒泡泡的时侯,再翻炒 几下就可以了。

材料
带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
做法
1、带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。 2、盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。 3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。 4、大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。 5、转小火微沸,一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。) 6、转入炒锅中(不必盛入太多汤,略和肉块一样高就可以了),倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。 7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖,这个比例北方人吃肯定是甜了,所以500克肉加40克糖就差不多了),烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。

红焖肉做法! ?

红烧肉的做法步骤

1原料。

2五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。
3锅里放油煸炒肉块到微黄。
4放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

5放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。

6放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。

7煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。

8到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

红烧肉的家常做法 红烧肉最正宗的做法以及怎么做 ?

红烧肉
  原料:五花肉、葱、姜、蒜
  调料:冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁
  做法:
  1、将五花肉切成2厘米见方的大块
  2、锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
  3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味,
  4、锅内做油放入冰糖,改小火
  5、炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小
  6、倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖
  7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
  8、改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。
  肉出锅,完美极了。

东北红焖肉的做法 ?

红焖肉
材料
主料:靓五花脯肉1斤8两。
调料:冰糖4两,南乳2块,川椒八角,酒,盐,酱适量。
做法
1、将五花肉切成3×2公分的小块;
2、用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,然后加入川椒八角、南乳,慢火焖熟;
3、将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成。

红焖肉的作法 ?

这个去网上搜搜就有好多种做法啊

正宗梅县客家红焖肉的做法 ?

给你一个很详细的,手把手教你.
第1种做法:湖南口味的红烧肉,是当年毛主席最爱吃的湘菜之一,毛主席还说过:红烧肉吃了可以补脑!
1.配料:
八角茴、大蒜子。大蒜子去皮
2.开始做红烧肉:
先就植物油烧热后。放入一小勺白糖,(上色用)这时火要开小一点,待糖熔化变成酱油色,倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。
3.开始焖
放入足够的热水,要盖过肉多一点,烧开后改小火。
4.加盖
加盖小火焖1个小时左右
快好了!
等水份烧干开始出油时,加入大蒜子(里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精,再焖几分钟.将肉和大蒜子拌匀,再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的,这样烧出来的大蒜子很粉,味道很好!
顺便说一句:正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的!!!为了好看,大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。

第2种做法:极品红烧肉
一:带皮五花肉2斤(估计价格在10多元,适合喜欢吃略肥一点的)
二:切成如下大小
长度,参照键盘F1到F4的长度
宽度,参照F1到F2的宽度
厚度,参照F1到F2的厚度
三:绰水
用普通钢棕锅子,加冷水,同时放入切好的肉,倒入1小调羹的黄酒(推荐花雕酒,普通黄酒也可(如糯米黄))
开大火,在快开的时候,即有不少血漠上浮,并规则地向锅边靠拢的时候,转中小火,并用大勺子撇去血漠,待无血漠的时候,将锅中肉捞出,倒掉水。
四:将铁锅(推荐为熟铁锅,即摔在地上是锅内出现凹坑,而不是裂痕,有裂痕就是生铁锅了)洗干净!
五:将锅烧热,放少许油,1调羹左右 ,中大火,把3片姜片,6根葱放入锅中扁香,赶快放入绰好水的肉一起扁抄,约1分钟。
然后,倒入少许黄酒(普通黄酒),2调羹左右 ,扁抄,约1分钟
倒入酱油2调羹左右(推荐“老抽”,普通酱油的咸度高,而且不红亮)扁抄,约半分钟上色。
然后,倒入黄酒(普通黄酒)或水都可以,正好淹没肉的高度。(纯黄酒效果略好一些,节约成本可黄酒和水对半开。切记不可使用花雕酒,其酒味太浓,掩盖了肉的味道。)
六:开大火烧开,转小火(保持锅中小滚),放入糖,约为2调羹左右。盖上盖子。
七:每10分钟翻动一次,切记火要保持锅中小滚,但不要太大,注意不要烧干。
八:约40分钟以后,锅中肉:水的比例为2:1,肉的口感为能轻松用牙齿咬断。若不符合以上条件,可自行调整时间或加水烧至符合。请符合以上条件后,再继续下一步。
九:开盖,加盐,约为1/4个F1键的量,少许味精,约为1/10个F1键的量。开中大火收干汤水,同时请不断尝汤水的味道,开始请先偏淡一点点,随着汤水的减少,味道会越来越正。
随着汤水越来越少,请不断翻动肉,以保持均匀。汤汁可留多少,视个人喜好不同。
标准比例应该在锅底有粘稠的汤汁,量在5:1的程度。
最后,关火,将6根葱切成葱花撒上!
重点:调味,分2个阶段,先放糖和酱油闷烧,可先入味。后放盐和味精和少许糖是补充调味。
火候:小火闷酥再大火收汁,可保持肉的酥烂嫩滑
最后的收汁阶段,注意好火候,味道和汤汁的比例,就可以烹制出可口的红烧肉了!

第3种做法:
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适......余下全文>>

红焖肉怎么做好吃,客家红焖肉的家常做法 ?

主料;带皮五花肉500g 、青蒜50g、小冬菇20个、红粬、盐,酱油,客家娘酒
客家红烧肉的做法步骤
1. 五花肉过水,切方块

2. 大手指大小为佳

3. 干鱿鱼爆锅

4. 放肉,蒜,冬菇翻炒

5. 放适量红粬翻炒

6. 放入适量客家娘酒

7. 转砂锅焖,锅边围放湿纸巾防止香味外透。三分钟大火后转小火待闻到香味……

8. 开盖放入适量盐及酱油调匀,出锅,可食。

做法,客家红焖肉怎么做好吃,客家红焖肉的家常做法 ?

1.木耳香菇用开水泡发的同时将肉切成一根指头宽

2.将肉和姜片放入锅内爆炒至干身加料酒一两再炒至水份干透

3.放入洗净摘好的木耳、香菇和泡木耳的水(刚没肉面为宜)

4.加南乳、酱油、盐、糖

5.猛火烧开转小火,二十至三十分钟(视个人口味而定;中间翻动一两次),水干上碟

6.木耳还能换成油豆腐、笋干、咸菜等

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