万丰美食菜谱大全砂锅鳝鱼的做法，砂锅鳝鱼怎么做好吃，砂锅鳝鱼 ？
1.
鳝鱼买回家如果有时间，可以养两三天，这样可以吐干净，减少泥味
2.
坐一锅水，加入葱姜，料酒，醋，盐煮微开
3.
叶子实在不敢用手抓鳝鱼，所以用漏盆倒掉水
4.
倒入耐热保鲜袋
5.
连同保鲜袋，一起放入锅里，迅速盖上盖子，不然鳝鱼会跑出来
6.
鳝鱼嘴微微张开即可
7.
捞起过凉
8.
洗去粘膜
9.
在腹部切开，去内脏。其实，鳝鱼血也有营养，但是我怕腥，把血洗干净
10.
砍小段
11.
用厨房纸巾擦干水分
12.
油烧7成热，放入鳝鱼
13.
炸3分钟左右，捞起
14.
砂锅放少许油，放入蒜头煸金黄
15.
放入鳝鱼。调汁，蚝油，生抽，醋，胡椒粉，料酒，小半碗水，糖，倒入砂锅里，盖盖子
16.
焖至收汁
17.
放入葱段，翻拌匀即可
潮汕鳝鱼砂锅粥怎么煮 ？
1.鳝鱼去骨，切锭形片，血留着
2.粥煮好，水要多
3.加入葱段、姜片、鳝鱼
时间不要太久
黄鳝汤可以用砂锅炖吗 ？
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。
黄鳝啫啫煲的做法 5分？
黄鳝啫啫煲的做法：
1.所有准备材料
2.锅里倒入适量水煮开，将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净
3.黄鳝切成小段
4.将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状
5.将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁
6.热锅先将大半酱汁倒进去
7.将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟
8.煸炒之后倒进沙锅里
9.红葱头放在上面
10.余下的酱汁倒进锅里，黄鳝倒进去炒匀
11.炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可
鳝鱼煲的做法，鳝鱼煲怎么做好吃，鳝鱼煲的家常做法 ？
食材明细
黄鳝适量
红椒适量
大蒜适量
柱侯酱适量
姜适量
葱适量
糖适量
老抽适量
绍酒适量
香油适量
海鲜酱适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
舌尖上的----------------黄鳝啫啫煲的做法步骤
1
选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污
2
撒上细盐去除其身上的膜即可
3
姜片、蒜片、胡椒、切好备用
4
葱条、辣椒等配料切好备用
5
起油锅烧热
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猛火加热将葱、蒜、姜等配料炒香
7
在加入辣椒爆香
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加入黄鳝一起爆炒
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续入老抽和糖略炒
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加入调料柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙略炒
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砂锅里放入少量的姜蒜片和生油爆香
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把铁锅里的鳝鱼倒入砂锅盖上煲盖，听到砂锅内“啫啫”（“滋滋”）作响，沿着锅盖淋一圈绍酒
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稍等片刻，揭开锅盖，黄鳝熟透后，滴入香油，马上熄火，趁热品尝
小窍门
1.有新鲜黄鳝的请买新鲜的，买不到新鲜的再选冰冻的。懒得去血水的人也可以用开水烫
2.青红椒纯属装饰用，让颜色暗沉的黄鳝煲显得更有食欲，可以不放
怎么烧黄鳝汤 ？
主料：黄鳝1条；山药200g；胡萝卜50g
辅料：油适量；盐适量；葱适量；料酒25g；胡椒粉3g；香菜适量；香油适量；姜适量
步骤：
1.黄鳝宰杀洗净。
2.把黄鳝切一字花刀在切段。
3.锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
4.在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
5.炒锅倒油爆香葱姜。
6.倒入鳝段翻炒。
7.加入料酒炒出香味，
8.然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。
9.再加入胡萝卜和山药。
10.继续炖煮10分钟。
11.加入盐。
12.加入胡椒粉调味。
13.加入香菜，鸡精。
14.淋入香油。
15.煮开关火。
小贴士：
1、黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。
2、用葱姜爆锅，再把黄鳝加入料酒翻炒一下，在煮汤也可以去除黄鳝的腥味，使汤汁鲜美。
蒜香黄鳝煲怎么做 ？
1.黄鳝洗净后用沸水绰一下马上捞起冲洗待用
2.准备调料（八角，生姜片，大蒜子，葱花）
3.锅内倒油，油温5分热，倒入八角，生姜片和大蒜子爆香
4.爆香的调料盛入砂锅
5.把黄鳝倒入，迅速翻炒，听到吱吱声音再倒入料酒
6.倒入老抽一调羹
7.倒入生抽2调羹
8.把所有食材倒入砂锅，加入适量开始
9.加入适量老干妈豆豉
10.盖上大火烧开后转中火烧至黄鳝熟
11.之后加入适量的白糖
12.加入鸡精拌匀熄火后撒上葱花。
谁会做黄鳝砂锅粥，告诉我什么做 ？
原料: 黄鳝、姜、胡椒粉、盐、葱花、香菜、香油。
鳝鱼砂锅粥的做法:
1.将黄鳝片开,切成片。黄鳝有些粘稠，可以用粗盐搓洗。
2. 砂锅煮粥，粥到六成熟时,放入切好的鳝鱼片、姜末。
3. 煮粥时要注意不断搅动。
4. 煮好之后放少许盐,倒入芝麻油，放进葱花、香菜、胡椒粉。
黄鳝炖什么好 ？
健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
醋：消食积、解毒、补血
食材用料：
土黄鳝：
排骨：
冬笋：
香菇：
火腿丝：
葱
姜
胡椒粉
盐
醋
白糖
料酒
菜谱做法：
.排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。
.黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块。
.排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。
.砂锅中放入香菇，盐，少许白糖。小火炖10分钟。
.放入黄鳝段，冬笋片。烧开，小火继续炖15分钟。
.煮至黄鳝熟透，撒少许胡椒粉即可。
.撒上葱花
.汤汁鲜美
.土黄鳝所以味道特别的好
黄鳝粥的制作方法？ ？
薏仁黄鳝粥
材料：薏仁三两、粳米一两{一般食用米也可}、黄鳝一条、红枣三枚、生姜三片。
做法：1、黄鳝去皮肠及杂物，洗净。
2、薏米、粳米、生姜、红枣去核洗净，一起置于锅内，加水适量，小火煮两个小时，以薏米仁焖烂为好。调味即可食用。
疗效：薏仁性微苦，味甘淡。功能健脾补肝、利湿、消水肿、缓和拘挛、镇痛解热，主治泄泻、筋脉痉挛、屈伸不利、水肿、淋浊白带、肾炎、肿瘤等。
黄鳝性温、味甘。功能补中益气、养血固脱、补五脏、疗虚损、通经络、除风湿。还有降糖的作用。
鳝鱼粥
材料：白米1杯，鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许
调味料：水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。
熬粥笔记：1、鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净。
2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入。
食疗效益：补虚损，益五脏，驱风邪
黄鳝肉丝粥
材料：黄鳝200克、肉丝100克、葱一棵、姜小半块、红枣8个；东北大米适量
做法：
1、先煲粥（常规煲）
2、黄鳝处理干净滑过油加点姜片翻炒一下，加点料酒去腥；肉切丝用盐、淀粉、生抽腌制
3、待粥8成熟之后放入切好的红枣煮一会儿，然后放入肉丝烧开，然后再放入滑过油的黄鳝烧大概三分钟
4、加入一点点糖，一点盐，最后加入葱花即可。
以上三种，看看需要那种。。