万丰美食菜谱大全经典肉酱意大利面怎么做 ？
用料
意大利面 200克左右
肉馅 适量
番茄 一个或两个
香菇（或口蘑） 2个
小洋葱头 1个
黄油 50g
黑胡椒酱 适量
料酒 适量
淀粉 适量
盐 适量
番茄酱（可选） 适量
经典肉酱意大利面的做法
准备好食材，香菇洋葱头洗净备用，黄油室温下稍微软化备用，西红柿洗净备用（调料什么的没往照片上放）
将洋葱、香菇、番茄切小丁备用（切完可以剁一下）小块容易入味。
蕃茄丁，肉馅加淀粉、盐、料酒搅拌均匀备用。
将黄油放入锅中，用小火融化，然后将洋葱放入，煸炒出香味颜色透明
加入香菇和番茄，小火慢慢熬至番茄出沙在加入肉馅、适量黑胡椒酱翻炒，也可再加入一些番茄酱调味，如果用的是带盐的黄油可以不放盐，根据个人口味就好。
肉酱炒好后放锅中待用，烧水煮面，每种面煮的时间可能不同，按照包装的说明就可以了，煮面的时候先呈放射状放入，待下端变软后再转圈搅动。
面捞出后过一下凉水，然后如果有条件可以再过一下冰水，这样面条会更Q
将煮好的面放入盛有肉酱的锅中翻炒几下，即可出锅，
必胜客中的意式肉酱面和意大利面是怎么做的？ ？
菜系及功效：意大利餐
意大利面的制抚材料：
主料：意大利面75克
辅料：洋葱1个,蒜瓣1个,番茄3个,牛猪肉混合绞肉75克
调料：盐,胡椒,甜椒粉,油1汤匙,番茄糊1汤匙,水75毫升,剁碎的九层塔3汤匙
教您意大利面怎么做，如何做意大利面才好吃
1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。
2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。
3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。
意大利经典肉酱面怎么做 ？
用料
肉末 250g 牛肉靡最好 实在没有时猪肉末代替
洋葱 半个
西红柿 1个
意式番茄酱 大半罐
蒜 独蒜2个
披萨草 适量 可以用意式混合调味香料代替
盐 适量
橄榄油 适量
意大利面 200g
薄荷叶 几片
黑胡椒 少许
意大利经典肉酱面的做法
先说肉酱的做法：蒜 洋葱 西红柿切丁备好
把肉末调味 放少许盐 水淀粉 酱油（一定要注意量 不能太多也不能太少）
橄榄油入锅 待油热后 把火稍调小后 蒜末爆香～
蒜爆香后 加入牛肉靡或者肉末 翻炒成肉粒状 加入洋葱炒香～
再加入番茄丁翻炒 待番茄出汁后 简单翻炒后加入罐装意式番茄酱～
待混合均匀后 依顺序加入披萨草 少量黑胡椒 适量盐～待充分翻炒一段就差不多了～
下面是煮面的方法：待水开后 加入适量盐和少许橄榄油 混合均匀～放入意大利面 面软后搅拌一下～中小火煮8到10分钟 要根据意面的具体情况啦～煮好后捞出沥干水分 放入盘子中 拌点少许橄榄油免得意面粘黏～
最后在装好意面的盘子中 浇放做好的意面肉酱就可以啦～再放薄荷装饰就很完美了～
经典博洛尼亚风味牛肉酱意大利面怎么做 ？
用料
牛肉末 500g
胡萝卜 1根
洋葱 1个
西芹 1根
蒜 一瓣
月桂叶 1片
意大利培根丁pancetta 100g
白葡萄酒或红葡萄酒 150ml
番茄膏 2勺
去皮去籽的番茄罐头 1400g
橄榄油
盐
黄油 50g
牛高汤或水 100ml
帕马森干酪
意面
博洛尼亚肉酱意面bolognaise的做法
将洋葱，胡萝卜，西芹切成小丁（尽量小一点）
锅内融化黄油，并加入3勺橄榄油，烧热，加入意大利培根丁，中火炒3-5分钟直到培根丁变色
加入刚才切成小丁的蔬菜，翻炒片刻
加入蒜末和月桂叶，继续用小火炒大约10分钟
加入牛肉末，翻炒至变色，注意牛肉末要炒均匀且尽量分离开来，不要有疙瘩
加入葡萄酒，开中火，煮3-5分钟直到多余酒精挥发
加入番茄膏，番茄丁和牛肉高汤
盖上盖子用小火煮大约1小时，不过如果你耐心足够的话最好煮的再久一点，如果煮的有点干就再加点高汤，最佳时间是煮3小时
另起一锅煮水，加少许盐，加入意面煮9分熟
将意面捞出（别过凉水），加入一小勺面汤（为了让酱更好的附着在面条上），跟煮好的酱汁一起翻炒均匀即可出锅
盛盘后可以撒一些帕马森干酪
最传统的原味意大利肉酱面的做法 ？
材料：牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯。
做法：
1.
在锅中加水烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。
意大利粉在超市有卖，配有详细的说明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐厅里的一样。我也当回厨师，先把水煮开，放入意大利粉。记得要握住面的顶端立在锅子中央，然后松手，让面呈放射状散开(如果不是长面，而是各种通心粉，就不必放在锅子中央了，象撒鱼食一样倒进水里就行了)，然后加适量盐，开始煮。煮的过程中注意，意面很容易沸锅的，要站在旁边观望。面煮到何时为合适呢？我从一位台湾美食家处偷了一招：将一根面拎出锅子，抛向天花板，如果刚好黏住不掉落，软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍候是会落下来的，所以不用担心整个屋顶藏满了意面暗器，有砸伤脑袋的危险。当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也非不可。
注意，一定要随煮随搅拌，这样就不会粘做一团。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，说明未熟需要继续煮。
怎么把握量呢？普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。
所谓的干制意大利面，根据意大利的法律规定，必须是100%的杜兰小麦做为原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条，100公克的面粉一定要加上5颗以上的蛋。杜兰小麦是一种含面筋较多的硬质小麦，先研磨成金黄色的粗粒面粉，将质去除，再加水揉制而成。为了使面条能长时间保存，通常都不加蛋，所以质感干硬，需要煮制的时间也比较长。独特的嚼劲是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，质地较薄，但在光线下不会呈半透明状，保存期限较短。
意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"，浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。意大利面讲究面条味道的醇厚、鲜美，其真正的学问在酱汁的配料上。三种基本酱汁主导面的口味：以番茄为底料的酱汁、以奶油为底料的酱汁和以橄榄油为底料的酱汁。这些酱汁还能搭配海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变换出各种不同的口味。你要是生手，又只买了面条没买做酱汁的材料，又还没有很多的时间去鼓捣，那么我们先用在你的冰箱里能找到的并且是最简单的来做。
2、锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放入胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放入牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面。酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀，没有了汤汁就可以吃了。
酱和面的量，一般来说，新鲜面条因易吸收酱汁，故较适合浓稠的酱汁；肉酱如果过多，可能吃几口就觉得腻了，而且酱汁的味道太浓，完全盖掉了面的滋味，就不是很好。所以，选择酱汁唯一不变的是：酱汁对意大利面而言，虽然重要但仍是配角，可别因贪心加了大把酱汁，而将面条本身的芳香掩盖掉了。最恰当的量是：每根面都沾到酱汁，却不会在吃完后盘子里还剩下一堆酱。所以，如果你没有很多的时间，而又想有一段时间尝试西式面条的话，那么不妨准备这样的一锅肉酱备用。我的经验证明只要冷藏就可以存放一个半星期。
由第二次开始，食用之前先......余下全文>>
必胜客的意式经典肉酱面怎么做的，最好详细点。 ？
材料：意面二两、猪肉约二两、洋葱二两、独蒜一个、番茄酱一汤勺、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、料酒一大匙、盐适量。
做法：1、肉剁末，洋葱切小丁，蒜剁末，淀粉里加适量水兑成芡汁。
2、锅中放少量油烧至四成热，下肉末炒散至表面发白，盛出待用。
3、锅洗净置火上，放油烧至五成热，下蒜末、洋葱丁炒约半分钟。
4、下肉末、料酒、番茄酱、糖、盐，翻炒匀。
5、加入半杯水，用中火烧沸再改小火烧约两分钟至汤汁将干时，勾芡制成肉酱盛出待用。
意大利面最有名的是哪种？ ？
番茄肉酱意面材料：绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1／4杯、意大利面200克 做法： 1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。 2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。 3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。 4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。三、蘑菇松茸意大利面 蘑菇松茸意面材料：蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少许 做法：1、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。 2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。四、蕃茄海鲜意大利面 海鲜意面材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1／4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1／4杯、九层塔丝少许、意大利面200克。做法： 1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。 2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。 3功炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。 4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。五、经典意大利细面条 经典意面配料： 细面条４８０ｇ，香肠６５ｇ，茄子８０ｇ，西红柿６５ｇ，柿子椒３０ｇ，豆角３０ｇ，葱头６５ｇ，色拉油适量，大蒜６５ｇ，丘比千岛酱８０ｇ 制作方法： １．把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成３ｃｍ长。 ２．茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。 ３．锅中放油加热，把２倒入锅中炒。 ４．将１和３混和用丘比千岛酱调制。
意大利面有多少种口味啊?介绍几种经典的 ？
意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。
材料：普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。
去皮大蒜12瓣，干红辣椒3根，新鲜香菜2根（连根一起），食盐适量。橄榄油一大勺。
做法：
1. 在深而大的锅中加水约三分之一烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。
2. 将蒜，辣椒，香菜分别剁碎并分开放，平底锅加热，放一大勺橄榄油。待油有少量青烟上升时放入干辣椒，随后放蒜碎并将火调小，以防大蒜被炸糊。有了香味以后加入一大勺温水，和香菜碎以及适量的食盐。
3. 酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀之，没有了汤汁就可以吃了。
4. 味道吗，你自己尝吧。我自己也是非常喜欢的，因为做起来比较简单，而且口感比较刺激，开胃。
注意：
煮面的时候应适时轻微搅动一两次，以防面与面之间粘连。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，则表明未熟需要继续煮。
还有就是水要够多。
肉酱意大利面
材料：牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯，和一只大而深的平底锅和一把长把勺子。
做法：
锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放如胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放如牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面.
注意：
<1>.意大利面提前煮好放一段时间以后就会失去弹牙的特性，所以随时吃随时煮比较好。
<2>．由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了,在煮好的面上放上热肉酱,再配上番茄沙司和芝士粉,根据口味的需要还可以加上黑胡椒.
所以,如果你没有很多的时间,而又想有一段时间尝试西式面条的话,那么不妨准备这样的一锅肉酱备用.
碳烧意大利面
碳烧意大利面是很有名气的，他也有另外的一个名字叫——蛋汁培根面。
材料：
1)．煮好的白意大利面条滤净水分待用。
2)．超市买来的生培根（何尔美的挺好用）两片切成两公分宽的条状若干。还有洋葱半个切丝，大蒜半头切片，芝士两片。
3)．牛奶200克，淡奶油一勺。橄榄油一大勺。
4)．四分之一粗的黑胡椒粒和盐和鸡精和芝士粉以及一只生蛋黄。
5)．平底锅一只要大点的。
材料基本如此了，接下来是开始制作了。
1． 平底锅用小火加热后放如橄榄油和大蒜片，闻到香味的时候防入洋葱丝翻炒几下后加培根继续翻炒。当中要注意用小火，不然，大蒜很容易炒糊变苦。
2． 当培根的颜色变的略微发白的时候放淡奶油和牛奶和少许盐和黑胡椒和鸡精还有芝士片，然后轻轻搅动以便让材料充分的混合溶解。
3． 牛奶汁沸腾以后把材料1加入，但要注意搅拌。因为这样可以是牛奶汁均匀地裹在面条上和防止芝士粘在锅底糊掉。
4． 待到汤汁变少变稠的时候就可以出锅了，在盛到盘子上之前先关掉火，放进生蛋黄拌匀。然后就是吃了。但吃之前还要再放少许的黑胡椒和芝士粉。
自制简易意大利面，
材料：意大利面500克、橄榄油250ml、......余下全文>>
博洛尼亚肉酱意面怎么做 ？
博洛尼亚肉酱意面用料
牛肉糜 250g
猪肉糜 250g 芹菜杆 4根
胡萝卜 1根
洋葱 半个
蒜头 3个
马苏里拉奶酪
帕玛森干酪
红酒 半瓶
橄榄油
黑胡椒
月桂叶
牛至叶
高汤块
番茄膏 半罐
意大利去皮番茄罐头 一罐
烟管面
博洛尼亚肉酱意面的做法
调味料
猪肉要选略带肥的，可以优化牛肉不要过柴的口感
就这些材料，超级容易取得
蔬菜炒至略透
红酒要下狠手，半瓶
番茄膏和去皮番茄罐头很关键，用蘸薯条的番茄沙司的话就走远了
1~2小时小火焖煮，中途如果觉得太干可以➕开水，记得是开水
意面都会煮吧，少煮两分钟拿出来充分与酱汁融合
经典意式肉酱面怎么做呀，最好是必胜客口味的， 家中已经有了意面酱（奶酪口味）和意大利长面 ？
材料：意大利面适量、洋葱1个、西红柿2个、牛肉馅适量、牛肉汤（如没有牛肉汤就用牛肉粉加水调制，味道也不错）。
配料：蒜4瓣、番茄沙司、盐、丹红葡萄酒、意大利香料（百里香、月桂叶）、卡夫芝士粉或者干酪粉、黑胡椒粉、黄油20克、橄榄油适量、淡奶油（可不放，依个人口味）。
准备：洋葱切丁、西红柿去皮切丁、蒜切末备用。
煮面：锅中倒水，加点盐、橄榄油，等水开后下意面，其间要不停搅动。拿起一根面条用手掐段，横截面没有白点就煮好啦。捞出意面用橄榄油拌均，防止粘连。
肉酱制作：1.锅中倒入适量橄榄油（不用太多，还要加黄油，也可以只用其中一种油）在加黄油融化。
2.将洋葱丁和蒜末倒入锅里炒软。
3.加入牛肉馅，炒散，炒成肉馅变白。
4.加入去皮西红柿丁翻炒，等到西红柿炒烂加入番茄沙司和干红葡萄酒炒均。
5.再加入牛肉汤、盐、各种香料小火炖20分钟收汁。
6.最后用黑胡椒粉和芝士粉或干酪粉调味。