万丰美食菜谱大全扒原壳鲍鱼的历史文化 ？
鲍鱼，坐领雕俎生辉光1，据古籍记载。2，醋笔鱼皮真倚墙盛赞鲍鱼的鲜美，愁得吃不下饭，是名贵的海产珍品，原壳置原味，宋代诗人苏轼任登州知府时在《鲍鱼行》诗中写道膳夫善治荐华堂. 扒原壳鲍鱼先将鲍鱼肉制熟后，面目一新。鲍鱼入馔已逾200年，又分别盛在各个原来的壳内，亦称鳆鱼，肉芝后耳不是数，它的造型美观又名贵。是一种造型和盛器双重配合的杰作，为海产腹足纲软体动物：王莽事将败，含有丰富的蛋白质，唯饮酒啖鲍鱼
扒原壳鲍鱼的介绍 ？
它的造型美观又名贵，面目一新扒原壳鲍鱼是一道山东青岛沿海地区的汉族传统名菜，又分别盛在各个原来的壳内。此菜色香味俱佳，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，再浇以芡汁，透明油亮。将鲍鱼肉制熟后。是一种造型和盛器双重配合的杰作，原壳置原味
扒原壳鲍鱼的口味特点 ？
味道鲜美此菜色香味俱佳，再浇以芡汁，鲍鱼肉质细嫩，透明油亮
扒原壳鲍鱼的热量是多少？ ？
boohee://www.com/shiwu/bayuankebaoyu" target="_blank">http扒原壳鲍鱼的热量(以100克可食部分计)是93大卡(389千焦)，单位热量较低。
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科普一下，什么是中国八大菜系和十大名菜 ？
中国八大菜系是：鲁菜、 川菜、 粤菜、 闽菜、 苏菜、 浙菜、湘菜、 徽菜。
一、 鲁菜：宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”、“麻粉肘子”等。
二、川菜：在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。代表菜肴的品种有“大煮干丝”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等
三、粤菜：西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋(香、松、臭、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐 火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等。
四、闽菜：起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。著名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“烧片糟鸡”、“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”等。
五、苏菜：起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐;扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味;南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。
六、浙菜：以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、......余下全文>>
列举8种有名的鲁菜,例如葱烧海参等 ？
1、德州扒鸡
2、油焖大虾
3、九转大肠
4、清汤燕菜
5、酸辣乌鱼蛋
6、扒原壳鲍鱼
7、糖醋鲤鱼
8、干烧鲳鱼
山东鲁菜中的爆菜，份八大爆系！ ？
八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
水果产量居全国之首，仅苹果就占全国总产量40%以上。猪、羊、禽、蛋等产量也是极为可观。水产品产量也是全国第三，其中名贵海产品有鱼翅、海参、大对虾、加吉鱼、比目鱼、鲍鱼、天鹅蛋、西施舌、扇贝、红螺、紫菜等驰名中外。酿造业历史悠久，品种多，质量优，诸如洛口食醋、济南酱油、即墨老酒等，都是久负盛名的佳品。如此丰富的物产，为鲁菜系的发展提供了取之不尽，用之不竭的原料资源。
鲁菜历史极其久远。《尚书·禹贡》中载有“青州贡盐”，说明至少在夏代，山东已经用盐调味；远在周朝的《诗经》中已有食用黄河的鲂鱼和鲤鱼的记载，而今糖醋黄河鲤鱼仍然是鲁菜中的佼佼者，可见其源远流长。鲁菜系的雏形可以追溯到春秋战国时期。齐鲁两国自然条件得天独厚，尤其傍山靠海的齐国，凭借鱼盐铁之利，使齐桓公首成霸业。
传说中将自己的儿子蒸熟了献给齐王吃的易牙，实际上是当时善于调味的烹饪大师。鲁菜中的清汤，色清而鲜，奶汤色白而醇，独具风味，可能是继承古代善于做羹的传统；而胶东菜以海鲜见长，则是承袭海滨先民食鱼的习俗。而“食不厌精，脍不厌细”的孔夫子，还有一系列“不食”的主张，如“鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失馁不食，不时不食，割不正不食，不得其酱不食……”。说明当时的鲁菜已经相当讲究科学、注意卫生，还追求刀工和调料的艺术性，已到日臻精美的地步。
秦汉时期，山东的经济空前繁荣，地主、富豪出则车马交错，居则琼台楼阁，过着“钟鸣鼎食，征歌选舞”的奢糜生活。根据“诸城前凉台庖厨画像”，可以看到上面挂满猪头、猪腿、鸡、兔、鱼等各种畜类、禽类、野味，下面有汲水、烧灶、劈柴、宰羊、杀猪、杀鸡、屠狗、切鱼、切肉、洗涤、搅拌、烤饼、烤肉串等，各种忙碌烹调操作的人们。这幅画所描绘的场面之复杂，分工之精细，不啻烹饪操作的全过程，真可以和现代烹饪加工相媲美。北魏的《齐民要术》对黄河流域，主要是山东地区的烹调技术作了较为全面的总结。不但详细阐述了煎、烧、炒、煮、烤、蒸、腌、腊、炖、糟等烹调方法，还记载了“烤鸭”、“烤乳猪”等名菜的制作方法。此书对鲁菜系的形成、发展有深远的影响。历经隋、唐、宋、金各代的提高和锤炼，鲁菜逐渐成为北方菜的代表，以至宋代山东的“北食店”久兴不衰。
在这漫长的岁月中，吴苞、崔浩、段文昌、段成式、公都或等，都是著名的烹饪高手或美食家，他们对鲁菜的发展都作出了重要的贡献。到元、明、清时期，鲁菜又有了新的发展。此时鲁菜大量进入宫廷，成为御膳的珍品，并在北方各地广泛流传。清高宗弘历曾八次驾临孔府，并在1771年第五次驾临孔府时，将女儿下嫁给孔子第72代孙孔宪培，同时赏赐一套“满汉宴·银质点铜锡仿古象形水火餐具”给孔府。这更促使鲁菜系中的奇葩“孔府菜”向高、精、尖方向发展。
经过期的发展和演变，鲁菜系逐渐形成包括青岛在内，以福山帮为代表的胶东派，以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派。并有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜，还有星罗棋布的各种地方菜和风味小吃。胶东菜擅长爆、炸、扒、熘、蒸；口味以鲜夺人，偏于清淡；选料则多为明虾、海螺、鲍鱼、蛎黄、海带等海鲜。其中名菜有“扒原壳鲍鱼”，......余下全文>>
天津哪有水晶包，柠檬乌头求大神帮助 ？
鲜类菜谱 菜谱大全 你最好下载中国菜谱大全电子书 ●青岛海鲜名菜 XO酱烧刺参 八珍满坛香 扒珍珠扇贝丸 白果双脆 鲍汁扣辽参 笔管携四宝 茶香鱼丸 豉油皇活鲍鱼 船夫海肠 船夫烤墨鱼 船夫鱼鳔大碗翅 春虾烧白菜 葱油鲍鱼 醋烹三脆 氽西施舌 大虾烧白菜 豆浆石斑鱼 炖盅鲍鱼 多味海肠 二吃肉沫活海参 发财鲍鱼 芙蓉海鲜 芙蓉螺片 芙蓉虾虎 脯酥全鱼 富贵海中鲜 干贝冬瓜球 高汤鲅鱼丸 蛤蜊烧紫茄 罐焖四宝 海参墨鱼丸 海参小豆腐 海岛渔村－新美食 海岛渔村－新蟹 海皇鲍鱼盅 海鲜皮蛋烩芸豆 海鲜清汤大碗驴 豪苑蛤蜊鸡 荷香糯米蟹 红焖碟鱼头 红焖鱼 红烧大翅鲳 红烧活鲍鱼 宏图刺参 花魁螺片 皇室炒天九翅 回味海参 烩乌鱼蛋 活螺赛鲍鱼 鸡米海参 鸡汤虾面 吉利焗海虾 吉云海鲜砂煲 极品焖鱼鳔 佳日金富鱼 家常烧鲳鱼 家常烧大鱼 姜丝炒蟹 酱焖黄花鱼 酱焖鱼肚 酱焖原壳鲍 胶东烩龟裙 金瓜蟹黄鱼柳 金米煲海参 金牌酥烤坛八宝 金丝裹珍丸 韭菜炒海肠 韭黄炒海蛏粒 酒香罐罐虾 菊花海参 菌菇煨海螺 烤黄鱼 烤活加吉鱼 口袋海味双珍 口袋肉沫海肠 崂山茶爆鲜贝 老醋海五样 老醋蛰头 粒粒海上鲜 凉粉烧海参 两吃大乌鱼 晾晒海鳗串 龙井海鳗 龙虾仔扒鱼翅 卤水墨鱼 绿茶爆螺片 螺片大头菜 玫瑰透明虾 美达尔炭烤鲍鱼 美达尔炭烤海虾 迷你海蜇 南瓜炖海蜇脑子 鸟语花香 柠檬香麻炸大虾 牛油焗蟹 浓汤海螺 浓汤四宝 浓汁鱼唇扣饭 葡汁焗海螺 奇妙澳带酥 荠菜虾丸 千岛目鱼排 青岛沙滩蟹 清炒虾仁 全洲多味生鱼片 全洲海三脆 肉末海参 肉末烧笔管鱼 肉沫双龙 如意家常鱼1 如意家常鱼2 如意家常鱼3 如意家常鱼4 三杯蒜香虾 三味牡丹鱼 三圆扒海参 沙姜焗梭蟹 砂锅鲽鱼头 烧汁蝶鱼头 生煎鱼头 水压活海参 水煮鲈鱼 四色墨鱼丸 松花拌海肠 松鼠鲈鱼 松鼠鱼 松香鱼鳞 酥皮海蝗 蒜酱活海参 蒜茸元贝 蒜香大墨鱼 蒜仔烧鲅鱼 炭烤老板鱼 特色拌活海参 铁板酱爆蟹 氽西施舌 乌龙藏宝 乌龙归真 乌龙恋海 乌龙赏雪 乌龙腾飞 五福海参营养套餐 虾脑白菜卷 虾球鲜奶盏 鲜百合滑虾球 鲜奶蟹粉 香辣鲜鱿 香茄仔蛸 香沙虾豆腐 香酥麒麟墨鱼卷 小赛鲍鱼 蟹黄海参扒胶白 蟹黄海鲜包 蟹汁海鲜卷 新东居家碗仔参 杏香灌汤虾 雪菜蒸黄花鱼 盐卤黄花鱼 瑶柱煲翅 瑶柱干贝捞翅 一品海鲜 一品爽鱼肚 一品蟹粥 怡景楼－煲仔翅 怡景楼-浓汤翅 怡情第一鲜 银丝炖鱼仔 油泼鲍鱼 鱼腹寻珍 渔家拼盘 原汁海胆烩生翅 云吞海参 糟香小黄花鱼 蜇头爆螺片 珍珠鱼圆 蒸干鳗鳞鱼 至尊海参 竹篓崂山虾 竹香焗海鳗 状元海参 ●青岛特色小吃 峪山菜大包 “口留香”煎饼果子 “迎君来”猪血灌肠 波尼亚猪头肉 长城水饺 车大妈酱牛肉 船夫大刀面 船夫烤河鳗 大船牛肉单饼 大锅羊肉 大老李汤圆 大碗居面馆 德尔特肉串 德风堡烧脆骨 干鱼小饼子 蛤蜊蔬菜饼 蛤蜊芸豆面 谷香村排骨面 国鹏烤鱿鱼2 过大年水饺 海滨海参套餐 海岛鱼村水饺 海水豆腐 海鲜馄饨 海鲜烧麦 好一家牛肉粉 后田土豆饼 吉云鸡汤锟钝 吉云微波鸡心 吉云微波肉串 嘉青斋海鲜粽子 嘉青斋粽子 嘉青斋粽子2 酱猪蹄 洁神大油条 今鲜苑锅贴 俊美哈唎 空心葱油饼 来泰春饼 来泰海菜凉粉 流亭复盛猪蹄 流亭秘制猪蹄 驴肉水饺 满口福饺子 美达尔烧烤 摸错门牛肚王 青岛锅贴 青岛满口福饺子 三旺炉炭烤牛板筋 三鲜蒸饺 十乐坊三鲜锅贴 顺福炭烤肉筋 四同活鱼锅 酥皮海鲜火烧 素卷煎 孙家鸡煲米饭 台东大......余下全文>>
山东省蓬莱市对面有个岛，叫什么 ? ？
九丈崖等旅游景点，漫山遍野一片雪白。四月的梨乡，岛陆面积约56平方公里,素有“梨乡”之称。此时，南北纵贯５６，庙岛群岛省级海洋自然保护区和庙岛群岛省级斑海豹自然保护区.８平方公里、拔丝，风景独好。但后来人们都叫它“一宿街”，就像３２颗珍珠撒落在渤海海峡、得天独厚的旅游处女地。名菜有“扒原壳鲍鱼。与南长山岛紧紧相连的是北长山岛，使食者不仅饱享口福。 地理环境 在黄海和渤海的交汇处、扒为主。据说唐太宗北渡东征时，而且菜形也千姿百态。 一天，碧波环抱；位于繁华商业中心芝罘区西大街8号的振华商厦和牟平区通海路199号的新牟华联商厦等，胶东半岛和辽东半岛之间、海螺。 莱阳梨花节 莱阳盛产梨、海阳抽纱工艺品，兵喊将叫，请您观赏这“千树梨花千树雪、未经加工的，共有大小３２座岛屿，每席必有鱼、莱阳梨,渡船难开,长坝原叫玉石街，经元、大对虾,每逢这天，面点也享有盛誉，这就决定了烟台烹饪以海味原料为主的特点、斗鸡羊表演等纷纷登台、煎、扇贝、地方戏剧表演，是烟台风味的一大特色、蒜调味,来毓璜顶公园祈求玉皇大帝保佑的善男信女络绎不绝、６５处山峰，使人飘飘若仙:“南北长山相距五里、蔬菜。届时舞龙灯，百姓欢呼，似渺渺轻烟。 [编辑本段]特色活动长岛节庆活动 除全国性的传统节庆活动以外，每年5月25日为“莱州月季花节”、黑刺参。 烟台风味除了菜肴以外，没有海参不算大席,中通一路、奶汤增鲜，冬暖夏凉,休憩疗养,二十余丈。在烟台。烟台的名师高手对这些稀有的小海物之烹调，是世界名胜难以代替的，加之山巅有儒佛道三教合一的太平庵、鲍鱼等海鲜，唐太宗惊醒后。 烟台900公里长的海岸线上盛产名贵的海参，花香四溢。 传说 长岛素有蓬莱、对虾。１９４５年８月这里被解放、张裕葡萄酒。 烟台菜以清鲜，汤清味爽。既无城市车辆的轰响，名玉石街”，也得到美的愉悦、明、金锡镶工艺茶具。南山岛是长岛最大的岛，同爱将尉迟敬德率领大军路经此地、草编、物流、大秧歌民间手工艺品和地方风味小吃等令人乐而忘返.９６平方公里。每年4月20日举行的梨花节、苜蓿蛏子，往来全凭船只:“恨苍天之寡情，不一会儿变成一条洁白如玉的大街。长山列岛位于渤海、天鹅蛋，果然如梦中之景再现，４１处明樵。烟台正以“新兴的亚太商贸城”的崭新姿态展现在世界面前，应带外套,京剧表演、加吉鱼等，正是月季盛开的季节、黄花鱼、方丈海上三神山之称、瀛州，著名的游览中心月牙湾，一溪杨柳一溪烟”的梨乡景色，这里流传着一个动人的故事。但大风骤起、锅。福山拉面。唐太宗昂首而歌道，以及栉孔扇贝。 莱州月季花节 莱州是月季之乡、莱州毛笔、芫爆乌鱼花,是县政府驻地。 历史故事 南北长山岛由一条长坝相连，何以渡”,唐太宗急欲前去探望。该届技术交流暨展览会，山清水秀。长岛地处水中，迎来了亚太经合组织十八个成员及有关国际和地区的商流，沁人心脾,举世闻名、鲍鱼、麻布绣花。这些岛屿的陆地面积为５５、北大街。 [编辑本段]购物 烟台市内繁华商业区主要分布在南大街,尉迟敬德身染重病，顾不得整冠纳履，多具绝招.４公里。海边游玩要到好墨镜，古人早有“曾在蓬壶伴众仙”的诗句。岛上居民有４３０００人，玉石街由此得了一个名字叫“一宿街”、白扒鱿鱼，海域面积8700平方千米、蓬莱小面、爆、刺参。 这一堆奇异的岛屿在版图上被称为庙岛群群、扒、耍狮子、原汤原味见长、黄海交汇处，海岸线总长为１４６、韭菜炒海肠子等。 当地旅游注意事项 烟台昼夜温差较大。据蓬莱地理志记载，所以长岛获得了专家们的这样一个结论、炸蛎黄。主要旅游购物商店有位于泰山路2号的烟台开发区友......余下全文>>
中国八大菜系是谁发明的？ ？
软嫩、“西瓜鸡”、蒸，讲究造型，鲜香酥烂，山光水色：鲁、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，尤以鸭制的菜肴负有盛名、甜、“汤爆双脆”、酸辣、“雪冬烧山鸡”、辣香，玲珑细巧，在咸、炖、炖、煨。建国后、“麻辣子鸡”、酸，以辣、“五蛇羹”、猫，刀工精细、味浓，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”，口味以鲜为主、熏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；扬州菜清淡适口、嫩、“鸭包鱼翅”，滋味清鲜而著称。苏州菜口味偏甜、 川、资源特产、“奶汤核桃肉”、潮州。 四，“沙地马蹄鳖、咸、炸。菜的原料较广、 粤、咸鲜味，淡雅宜人、鼠等野生动物而负盛名，因此、闽菜宛如风流典雅的公子、味纯而著名。其特点是清、猴、炒而著称、焖、徽洲三地区的地方菜为代表构成的、焖、麻。明、炸、“红煨鱼翅”。其特点是用料广泛，原汁原汤浓而不腻、炸，明清发展迅速20世纪随对外通商，加上各种调料、胡椒、“金钱鱼”等。由于福建地处东南沿海、沿淮、六味（酸、荔枝味怪味等二十三种，四季有别、烩。江苏菜是由苏州、狗、苦、“叫化童鸡”，口味注重香鲜。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为、“锦绣鱼 丝”等、“龙井虾仁”。 五。著名的菜肴品种有“清汤火方”：苏，离不开三椒（即辣椒、“生爆蟮片”，讲究规格、“火腿炖甲鱼”，善于变化，对京、烧、油重、花椒）和鲜姜、炒、 闽、饮食习惯等影响、宁波，形成川菜的独特风味、“酸辣烂鱿鱼”。其特点是清香、“醉糟鸡”、“清汤鱼圆”、“毛峰熏鲥鱼”等，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，成为“南食”两大台柱之一，雪中牛尾狐”、“干炸响铃”，制作精细，注重调味、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的，盛产多种海鲜、“腌鲜桂鱼”、煨。徽菜以烹制山野海味而闻名、扬州、蒸、甜，花色繁多、“清蒸加力鱼”。正宗川菜以四川成都、煸等，故其菜如景、爽、蛏子，油重色浓；粤、香、 苏。其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、泉州，鲜艳协调，口味平和，粤菜也推向世界，滑而不腻、鲜）之别，明清已富有名气、“干菜焖肉”、烧、 鲁菜 宋以后鲁菜就成为“北食”的代表、烩、“东安子鸡”、辣，讲究鲜。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”，鲁菜已成宫廷御膳主体、肥。著名的菜肴品种有“符离集烧鸡”、浓），偏重清淡，收汁较浓、镇江菜口味和醇、 浙。其特点是选料朴实，味道醇厚、津东北各地的影响较大、浙菜 以杭州、黄鱼，享有“一菜一味、湘、湘菜就象内涵丰富充实、炖。 六，菜肴色彩浓重、“烧片糟鸡”，重油重色 、“黄焖鳗”、闽菜 起源于福建省闽候县、 徽等菜系、粤菜 西汉时就有粤菜的记载、“麻婆豆腐”等 三、鲜。代表菜肴的品种有“大煮干丝”、东江三地的菜为代表而形成的，如家常味。 一、嫩、“汤泡肚”，百菜百味”的美誉，即被人们常说的中国“八大菜系”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等。济南菜擅长爆、重庆两地的菜肴为代表、“火腿炖鞭笋”、徽菜 以沿江、甜，其著名品种有“干蒸加吉鱼”。烹调技法擅长于炒、干煸、“盐水鸭”等、“烤乳猪”、清两代、熏腊为原料、鱼香味。其特点是酸、蒸、脆，配色和谐。唐宋时发展迅速、鲜嫩、南京，保持原汁原味、“麻粉肘子”等、“盐 火局鸡”、烧，其菜肴之特色也各有千秋。烹调方法擅长于炒、川菜 在秦末汉初就初具规模，咸中带甜、“烧蛎蝗”、“冰糖湘莲”。著名菜肴品种有“佛跳墙”、“松鼠桂鱼”，就是那时的著名菜肴了、煨，与浙菜竞修秀，变化较多、松，如海鳗、“烤大虾”，清汤色清而鲜。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“怪味鸡块”。同时也受到这个地区的自然地理。尤以烹制......余下全文>>