万丰美食菜谱大全日式炸猪排怎么炸得外酥内嫩 ？
不管是香酥里脊还是糖醋里脊，其中最关键的一步就是炸。里脊如果炸得好，做出来的菜就外酥里嫩、不油不腻；而如果没炸好，就可能干柴发糊、或者软烂油腻。这里就教大家一个炸里脊外酥里嫩的窍门：复炸复炸，是烹饪界的行话，其实就是炸两遍具体方法是，先把油加热到五六成热，放入里脊，用小火把里脊炸到略微带点象牙黄的时候捞起来；然后开大火，等油温九成热的时候，再放入里脊快速炸一下，颜色金黄时迅速捞起来，沥干油就好了。第一遍用小火炸，是为了让原料的内部熟透；第二遍用大火炸，是为了让它的外部酥脆。如果把里脊一直用小火炸，就可能外面不脆，吃起来软乎乎的；可如果一直用大火，就非常容易炸糊或者炸干。和很多人想的不一样，炸两遍不会吸入更多的油，营养也不会损失更多。相反，小火炸后用大火快速炸一下，还能把刚才吸进去的油逼出来一些，让里脊中的油更少。而因为第二遍炸的时间非常短，也不会增加营养损失。最后，炸两遍的方法适合大多数油炸食品，比如炸薯条、炸鸡腿、炸带鱼等。
日式炸猪排（附腌制小窍门）怎么做 ？
用料
猪扒 几块
全蛋液 几个
黑胡椒 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
小苏打 适量
面粉 适量
料酒 适量
面包糠 适量
日式炸猪排（附腌制小窍门）的做法
猪扒用刀背 或者碎肉锤击打几下 将除去蛋液和面粉 面包糠以外所有调料均匀拍在猪扒表面 然后卷起来（这样能更快入味）
然后按照一层面粉—一层蛋液—一层面粉—一层蛋液—一层面包糠的顺序裹上面衣 下油锅 中小火炸 再复炸一次 面衣即不会掉 也会炸的脆脆的 非常棒
如何做一道正宗的日式炸猪排饭 ？
主料
猪大排5片 面包糠适量
鸡蛋液适量 玉米淀粉（面粉或生粉都可以）少量
日式炸猪排饭的做法步骤
1. 猪排买的现成切好的，有时候我会买一大块方肉，自己切成薄片。用锤子两面都敲几下，没有锤子就用刀背敲了再用刀面拍。
2. 然后放老抽，生抽，鱼露，一点盐，一点糖，生粉，鸡蛋液进去拌均。
3. 最好用手抓，让调料能更好地附着在肉排周围。
4. 抓好后盖膜腌制半小时以上（如果时间不够不腌制也可以）。
5. 准备一碗面包糠（面包糠先不要倒多了），一碗鸡蛋液，一碗玉米淀粉（因为正好还有点玉米淀粉我就清库存用了，有时候我会用普通面粉）。
6. 取出一块肉排在玉米淀粉碗里两面各粘一层，再入鸡蛋液碗沾上蛋液，可以再重复一次玉米淀粉和鸡蛋液（也可以不重复），最后放在面包糠碗里，可以从面包糠袋子里抓一把放在上面那层猪排上，然后用擀面杖一头四处敲敲，将面包糠压实再猪排上。
7. 同样的操作准备好所有猪排。
8. 油锅烧烫，下油锅炸至两面金黄即可。炸的时候掌握火候，油烧烫之后最好转中火。
9. 炸好的猪排切成条状。
10. 然后码在饭碗里，淋点沙拉酱，配上自己做的咖喱蔬菜汁，再煎个鸡蛋，又养眼又养胃。
日式炸猪排配的高丽菜丝跟普通的包菜有什么区别 ？
炸猪排配高丽菜 能抑制胃酸分泌
换句话说，吃下搭配炸猪排的高丽菜，就不用担心胃酸过多，可以尽情享用最爱的炸猪排了。“牛排加水田芥”的组合也一样，目的是借由食用水田芥补充维他命与矿物质，达到促进消化的效果。
高丽菜富含“维他命U”，主要作用是抑制胃酸分泌。
想要拥有不容易疲倦的身体，维持支撑良好工作表现的健康身体，均衡摄取肉类、蔬菜和蛋类食物，是很重要的事，尤其是肉类。
堂本家日式炸猪排怎么样 ？
价格不算是太便宜，不过奶油蟹柳可乐饼真的很好吃，还有泡芙也不错。感觉比爆浆猪扒还好吃。套餐的话，分量很足，杂粮饭比较美味。
嫩到不行的炸猪排怎么做好吃 ？
嫩到不行的炸猪排的做法步骤
1. 先要去肉的血水，清水里滴点白醋，盐。放置一会
2. 血水去干净了多洗几遍。然后案板上用刀背敲打 让肉变薄，断筋。
3. 接着放入六月鲜，少许生粉，料酒腌制
4. 就这样腌制，时间越长越好吃。我腌了一晚上
5. 然后需要的鸡蛋液 面包粉放盘里 准备炸猪排，先裹上鸡蛋液，再沾面包粉，接着下油锅。用中火炸至金黄色，用筷子搓搓熟的程度。
6. 炸完就可以起锅开吃啦！
日本美食动漫中第一集的美食是炸猪排 ？
食戟之灵吗？记得第一集似乎做的就是肉类料理
软炸猪排的做法，软炸猪排怎么做好吃，软炸猪排 ？
食材用料：
猪脊肉[图]猪脊肉300克相克食物
鸡蛋[图]鸡蛋相克食物
淀粉[图]淀粉适量
面包糠适量
番茄酱[图]番茄酱适量相克食物
油[图]油适量
腌肉料：
鸡精适量
盐适量
抽适量
八香粉适量
孜粉[图]孜粉适量
胡椒粉[图]胡椒粉适量
油[图]油适量
料酒[图]料酒适量
菜谱做：
炸猪排做图解11.猪脊肉洗净切薄片用刀背敲打拍松
炸猪排做图解22.翻另面用刀背敲打拍松
炸猪排做图解33.猪脊肉放入盆加入适量鸡精、盐、抽、八香粉、孜粉、胡椒粉、油、料酒抓匀盖保鲜膜放入冰箱冷藏夜
炸猪排做图解44.鸡蛋打散淀粉、面包糠放入盘备用
炸猪排做图解55.猪脊肉放入淀粉前两面都沾层薄薄淀粉
炸猪排做图解66.再放入鸡蛋液滚滚
炸猪排做图解77.放入面包糠裹层面包糠
炸猪排做图解88.依做所猪排
炸猪排做图解99.平底锅倒入适量油烧至六七热放入猪排火炸至金黄色
炸猪排做图解1010.翻另面火炸至金黄色即
炸猪排做图解1111.依炸所猪排盛沥干油份备用
炸猪排做图解1212.品图
炸猪排做图解1313.挤番茄酱即食用切条状再食用
炸猪排（含特调猪排酱）怎么做 ？
菜谱简介
猪排就爱高丽菜丝～外酥内嫩的猪排，淋上特调猪排酱，配上卡滋卡滋的高丽菜丝，来上ㄧ碗白饭，大人小孩都好爱～～！ ↓↓↓↓为中华队加油
材料
猪里肌肉3块中筋面粉3大匙面包粉4大匙蛋1颗盐巴3/4小匙黑胡椒粉3/8小匙洋葱泥1/8颗量味霖1&1/2小匙清酱油2&1/2小匙酱油膏2小匙麻油1/4小匙糖1小匙芝麻酱无糖2小匙花生酱微甜1小匙白醋1/2小匙
做法
1
猪排用刀背拍打后，边缘有筋的部份，每隔1.5公分划一刀，断筋。
2
用腌料腌个十分钟以上。
3
利用时间把猪排酱调好。※也顺便热锅，加油。
4
将腌好猪排沾上中筋面粉。最好用手压面粉，再拍打多余的粉。
5
猪排继续沾上蛋液。
6
沾上面包粉，可静置个几分钟让粉类，蛋液和猪排更融合。
7
油锅的油约180度C，炸个2～3分钟，换面炸到金黄。
8
高丽菜丝的切法：洗净，去心，将叶片卷起来切，就可切得很细。
9
摆盘，猪排淋上猪排酱。这个酱比外面过咸的猪排酱好吃多了～^^b
豚道日式猪排料理怎么样，好不好的默认点 ？
前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。