万丰美食菜谱大全怎样整手打猪肉丸 ？
主料： 猪肉400克 胡萝卜1条 杏鲍菇1条
辅料： 生姜 葱白 红薯淀粉 蛋白
调料： 盐 白糖 生抽 蚝油 水淀粉各适量
手打猪肉丸的做法
1.把猪肉剁碎。
2.把生姜去皮，和葱白一起剁碎。
3.把剁好的猪肉和姜葱碎放入盆中，加入一个蛋二分之一的蛋白，加入适量红薯淀粉、盐、白糖，开始顺着一个方向搅，搅8分钟左右，让它起筋，这样才有劲道。
4.用手差成圆型，捏一下后左右手互摔20下左右，这样丸子更紧实，摔好后再搓圆。
5.全部搓好后放入刷了油的盘中，冷水起锅蒸15分钟。
6.蒸丸子时把胡萝卜和杏鲍菇切成圆片。
7.烧水把胡萝卜和杏鲍菇氽熟。
8.一片菇，一片萝卜叠起来。
9.蒸好的肉丸里面会有些肉汁，把蒸丸子的肉汁倒入锅中，加入适量生抽和蚝油。10.再加少许白糖和盐，烧开。
11.加入水淀粉做个浇汁。
12.把蒸好的丸子摆在最上面，把浇汁淋上去即可。
手打猪肉丸怎么做 ？
材料
用量
猪肉 500g
玉米淀粉 3茶勺
盐 5茶勺
baking power 3茶勺
水 半杯
鸡精 少许
糖 3茶勺
胡椒 少许
做法
1. 肉加调料打上劲，需20分钟
2. 开水在旁，用虎口挤成小丸用小勺挖好放入开水中
3. 煮开舀出即可
手打猪肉丸的做法 ？
手打猪肉丸的做法
1.把猪肉剁碎。
2.把生姜去皮，和葱白一起剁碎。
3.加剁好的猪肉和姜葱碎放入盆中，加入一个蛋二分之一的蛋白。
4.加入适量红薯淀粉。
5.加入少许白糖。
6.加入适量盐，开始顺着一个方向搅，搅8分钟左右，让它起筋，这样才有劲道。
7.然后用手差成圆型，捏一下后左右手互摔20下左右，这样丸子更紧凑。
8.全部搓好后放入盘中，起锅蒸15分钟。
9.蒸丸子时洗净胡萝卜和杏鲍菇。
10.把胡萝卜和杏鲍菇切成圆片。
11.烧水把胡萝卜和杏鲍菇氽熟。
12.一片菇，一片萝卜叠起来。
13.蒸好的肉丸里面会有些肉汁。 把蒸丸子的肉汁倒入锅中，加入适量生抽和蚝油。
14.再加少许白糖和盐，烧开。
15.加入水淀粉做个浇汁。
16.把蒸好的丸子摆在最上面，把浇汁淋上去。
手打鱼丸、牛肉丸、猪肉丸如何能够弹口且爽脆 ？
加入盐、味精、鸡精、姜末，加入适量的水（边搅边加，注意一定要按一个方向搅拌)，到什么程度呢，按行话来讲就是讲搅上丁，具体来说，就是成糊状。这样的目的是让水充分进入到肉里，做成的肉丸才嫩（能漂浮在水面上）， 然后用手挤成丸子下到高汤里，使用小火，漂起来就表示煮好了。
手打肉丸子怎么做 ？
用料：
鲜猪腈肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（10克）、薯粉（30克）
制法：
●将鲜腈肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、薯粉拌匀，打成腈肉胶。
●用手将肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。
附注：
一、腈肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的肉丸便不爽滑。
二、肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使肉丸变韧。
猪肉丸是用猪的哪个部位的肉做比较好? ？
后退最好'本人具体做猪肉丸子的方法如下：
炸猪肉丸子
做法：炸口味：咸鲜味难度：初中水平人数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟
主料猪肉馅：300克辅料馒头：1个鸡蛋：1个调料生抽：少许食盐：5克胡椒粉：3克鸡精：少许
猪肉馅里磕入一粒鸡蛋
调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精
倒入馒头屑
用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲(感觉的到明显的粘性和弹性)
握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子
油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可
【糖醋丸子】
锅中热油，先关火;(不然倒番茄酱的时候，会乱溅 ><)
倒入番茄酱，白糖和适量的清水
开火，锅铲朝同一个方向不停地搅拌，至酱汁有稠度
最后倒入猪肉丸子搅拌，均匀裹上酱汁，即可
手打肉丸怎样做 ？
1、把一些牛肉或者猪肉用刀切成小碎沫。
2、把肉馅和一个鸡蛋，少许盐和糖混合，搅拌均匀。
3、用手或用汤勺做出肉丸的基本球形。
4、把肉丸放到一个煎锅里，加些油，直到把它们煎成棕色为止。
5、煎熟后，把一些番茄和蔬菜放到盘子里面作为配菜。开始吃吧，很好吃哦！
手打牛肉丸 做法 ？
潮汕手打牛肉丸的做法
新鲜牛肉
去筋捶打
直至肉泥
加入盐、味精、水，揉打上劲
虎口挤丸，70度水浸泡成型
90度水煮熟
口感、香味十足
真空包装、冷冻
手打牛肉丸怎么做 ？
手打牛肉丸做法
1 准备好牛肉，猪肉，葱姜；
2牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；
3放入大的容器中，加入盐。用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3~4小时或者过夜；
4 冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟；
5将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，如果量多，可以分次加工；
6搅打成泥状。我是搅打一会儿就停下来，用筷子拌一拌再继续搅打，这样能打的比较均匀；
7加入除了生粉之外的各种调味料，再次搅打均匀；
8将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄；
9将2/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态；
10加入搅拌桶中，继续搅拌均匀；
11将搅打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；
12用筷子朝着一个方向快速搅打，至肉泥开始上劲抱团；
13用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团。我摔了大约500多次吧。摔得越多，弹性越好；
14肉泥摔打上劲的标准，入图中所所示，取一团肉泥贴在掌心，翻转掌心向下，肉泥不会掉下来，基本上就可以了；
15摔打好的肉泥，放入冰箱中，继续冷藏4~5小时或者过夜；
16冷藏结束后，取出肉泥。同时煮一锅清水，水量可以稍微多一些，锅也要大一些比较好，煮开后转微火。用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球；
17勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸；
18将勺子放入锅中，几秒中后肉丸会自动脱落。依次做完全部的肉丸，开中火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面；
手打肉丸和机打肉丸有什么区别 ？
手工费工费力，丸子大小不均匀。我家做肉丸快八年了，以前用手工做现在是用机器做，机器是在武汉华日机械厂买的，做出的丸子弹性好，不但不会比手工差反而比手工做的好。