万丰美食菜谱大全发馒头的发酵粉可以发面包吗 ？
就酵母来说，发馒头的和发面包的是通用的，只是由于一般使用的酵母还会有一种专用于中式包点的，非耐高糖的酵母，这种只能用于包子馒头，不适合面包，仔细看一下酵母的包装，会有明显的注示。
发面包怎么发的 ？
用发酵粉啊
发面包的做法，发面包怎么做好吃，发面包的家常做法 ？
发面包的家常做法
食材
主料
面粉
500g
猪肉
400g
芹菜
100g
白菜
300g
辅料
食用油
适量
料酒
适量
蚝油
适量
盐
适量
酱油
适量
姜
适量
葱
适量
十三香
适量
水
适量
步骤
1.先将酵母融于温水中，静置5分钟，盒中倒入面粉、酵母水，再添加水，一边用筷子搅拌，无干粉用手揉面，光滑的面团进行发酵
2.准备肉洗净，剁碎装盘备用
3.葱、姜切末放入肉馅中，放入料酒、蚝油、盐、酱油、十三香、加点水，用筷子顺着一个方向搅拌均匀
4.锅放入水，白菜洗净倒入锅中，掉一下，放入凉水捞出
5.芹菜洗净，剁碎，白菜剁碎倒入肉馅中，
6.加入油搅拌均匀备用
7.醒发的面呈蜂窝状
8.案上一定使干粉，把发好的面放在案上揉均匀，揪成剂子用手压平
9.用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮
10.将肉馅包入
11.将包好包子放在盖帘上醒至20分钟
12.蒸锅中添水，锅帘上擦点油，将包好的包子放在锅帘上，开火蒸20分钟关火，待2分钟开盖即口
请问发面包的问题 ？
发酵确实很重要，但是同样重要的还有面团的面筋是否扩展，你的面团有没有揉到位，能不能抻出大薄膜，而且烘烤的时候烘培过度也会不蓬松滴
用发面包馄饨可以吗 ？
这个得区分情况了。
如果你用发面擀成的面皮包的馄饨皮薄，且在15分钟内下锅，影响不大。
如果你做的馄饨皮较厚，且室温高、湿度高，那么很不幸，面皮会开始发泡，膨大。煮出来的馄饨也就没有那种半透明的感觉了。
怎么在发酵室里发面包 ？
二次发酵法二次发酵法就是采用二次搅拌、二次发酵的方法。
此方法又称中种发酵法。二次发酵法是将配方中面粉量分成二段。第
一次搅拌的面粉投入量为70％～85％之间，然后放入相应的水，以及
所有的酵母、改良剂等，用中、慢的速度搅拌4分钟，使其成为粗糙
且均匀的面团，此时的面团叫中种面团。然后将面团放入发酵室进行
第一次发酵，待面团发酵至4～5倍的体积时，再与配方中剩余的面粉、
盐及各种辅料一起进行第二次搅拌至面筋充分扩展，此时的面团叫主
面团，然后再经短时间的延续发酵，即可进行分割整形。
二次发酵法制作出的面包，因酵母有足够的时间繁殖，所制成品
体积较一次发酵更大，面包内部组织细密柔软，富有弹性，面包发酵
的香味浓厚，是面包制作者广泛使用的方法。
发面包的做法，发面包怎么做好吃，发面包的家常 ？
发酵前先要把面粉和得稀软一点,成形后立刻送进烤箱,不要久放,这样子发出来的面包就松软一点。您多尝试一下吧。
想要做软面的发面包子，怎样把面发的又软又大？ ？
第一酵母菌必须得用新鲜的。
第二面团必须揉的透（手工揉面必须最少20分钟）。
第三面片不能擀的过薄， 必须要有至少5mm的厚度。
发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分，面法制2倍大先做好馒头或包子再次发一下馒头或包子15至20分钟这个夏天最好，冬天的话还需要加温的。
软绵包子皮
材料
A)第一次发酵面团（老面）:
1. 40度C温水-150克/CC
2. 砂糖/Sugar-2茶匙
3。 即发酵母-2茶匙（可以减少至1茶匙）
4. 低筋面粉-300克
（B) 第二次发酵面团:
1. 整份第一次发酵面团
2. 低筋面粉-80~100克(开始别下完面粉， 留下20g，后面斟酌有需要再加）
3. 澄粉或玉米淀粉（白色的那种,不是黄色的玉米面）-70克
4. 细砂糖/糖粉-80克
5. 猪油或食油或白油-30克
6. 水-30克,
7. 双效发粉/泡打粉-1～2小匙（4g～8g），无法取得就以1汤匙的普通发粉取代，也可以选择不要用。
8。因为酵母品种的关系，如果老面团的酒气过大，可以添加1/4茶匙的食用碱或小苏打下去揉第二次发酵面团。
（C) 馅料： 随意。包子的馅料随个人口味而定， 可以包进咖椰， 咖哩鸡肉/猪肉， 沙葛， 素料等等。
做法
A. 老面做法:
1）在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团（A)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入150cc的温水中.
2）放置20分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫）.
3）再加入全部制作老面的低筋面粉，搓揉3分钟成均匀的面团，盖起盆子，让面团处于30度C的温度下发酵4～6小时。发酵六小时后的面团，有浓郁酒香味。 如果天气冷， 可利用家里的烤箱当发酵箱： 把烤箱预热2分钟， 关掉电源， 在烤箱内置入一大杯的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。 如果杯子内的热水冷了， 取出面团的盆子，再重复预热2分钟的动作，及换过一杯沸水。
B. 面团做法：
1）先把 12g的双发粉加入玉米淀粉及低筋面粉过筛待用。
2)接着把（B)材料的细砂糖，水，油等材料加入已经发酵了4~6小时的（A)面团中 ，搓揉至糖溶解。
3）最后加入筛过的（1）干粉类，仔细揉15～20分钟至光亮不黏手。把柔软不黏手的面团滚圆。用盆子倒盖，休面10分钟。
4）休面后把面团分成12～15份剂子，一一滚圆。
蒸包子手法：
1)把剂子压扁，包入1份馅，约25～30克。包紧。
2）垫包子纸，排在蒸笼里，盖好，把笼子置放在温暖处（炉灶旁）20～30分钟至包子胀大双倍后才开始上锅蒸。注意：要等蒸锅内的水烧大滚后，转中火， 才上笼蒸15～20分钟即可。注意蒸笼盖子要盖紧密，别漏气。
温馨小贴士：
1. 要保证作出软绵的包子皮， 就必须要先确定酵母菌的活跃性。 把酵母菌轻撒在40度C的温热面粉糖水上（水温必须不烫手，水太热的话会杀死酵母菌）， 15分钟后， 如产生丰富的泡沫， 就证明说酵母菌是活的，反之就必须要把酵母换掉了。...余下全文>>
请介绍几种发面大包得馅心制作？ ？
蔬菜馅： 原料：小白菜4KG，鸡蛋14个，粉丝270G 调料：油100G，味精25G， 鸡粉40G，白糖30G，蘑菇精125G，香油20G，姜末30G，香菇素耗油70G。 梅菜馅： 原料：梅菜500G（净）， 猪肉末1000G， 调料：猪油150G，味精40G，鸡粉50G，白糖20G，胡椒粉15G，蚝油60G,，黑油适量，干椒粉20G，剁椒60G，香油15G。 辣椒肉包馅： 原料：猪夹心肉（七瘦三肥）500G，干椒粉30G, 水发香菇末140G，香菇水175G，香葱末300G，姜末25G。 调料：精盐15G，味粉20G，鸡粉35G，白糖15G，胡椒粉5G，酱油35G， 植物油50G, 香油20 G。 鲜肉大包馅： 原料：猪夹心肉（五肥五瘦）500G, 香葱末40G，姜末25G，水150G。 调料：味粉20G，鸡粉30G，白糖20G，猪肉精粉10G，胡椒粉5G，酱油35G，植物油40G。 鲜肉白菜馅： 原料原料：猪夹心肉（五肥五瘦）500G, 姜末25G, 挤干水的白菜丝500G，水150G。 调料：味粉15G，鸡粉35G，白糖20G，猪肉精粉10G，胡椒粉3G，酱油30G， 植物油30G，香油30G。
怎样发面包子才好吃 ？
发面
发面方法
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个盯大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。