万丰美食菜谱大全花椒芽菜要怎么吃啊 ？
正花椒芽是近几年京郊极为畅销的一种芽菜,食用方法较多,有凉拌、肉炒、腌渍、面炸等,每年的五储及春节后,在京郊农村每千克可卖到10￣16元。
花椒芽菜辣酱的做法 ？
1、准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子。
注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！2、 然后将辣椒和蒜分别搅碎。 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。 4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。 6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受！ 7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。瓶子一定要比较密封。 材料：
辣豆瓣酱3大匙，酱油膏3大匙，红辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油葱酥1大匙，蒜头酥1大匙，胡麻油1/2碗。
做法：
1.将油葱酥及蒜头酥用刀剁成细末，取一容器，加入辣豆瓣酱、红辣椒粉、花椒粉、油葱酥末、蒜头酥末，以及酱油膏拌匀成为酱料备用。
2.起一乾锅，倒入胡麻油与调好的酱料，以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油，香味溢出后即可熄火，并焖放一晩，成为麻辣酱。
此作法为带点台湾口味的麻辣酱，是否与四川麻辣酱的【麻】与【辣】相同，或是更能符合大众之口味，这我就不得而知了，因为我很怕吃辣。［此份资料是本人在学做包子时，有一位师父送我一份指导食谱，上面正好有此麻辣酱做法。］
麻辣豆酱
做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。
贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。
麻辣酱的配方和制作方法
方法一
将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时，取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎，放入烧至四成热的2500
克色拉油中，用手勺不停搅动以防粘锅，加500克盐、20克鸡精调味，小火熬10分钟，再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油，至辣酱凉透，装入桶中，倒入200克香油，即可使用。
注：熬制过程中不能加水,否则出不了香味。
这种辣酱色泽红润，麻辣鲜香，久存不坏，但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉，因为油可以防止变质。
这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不错。
方法二
材料：红辣椒5斤（那种长的类似尖椒的红椒，红柿子椒也是可以的）；苹果2斤；白糖2斤；食盐1斤；米醋400克；味精50克；蒜1斤；大酱400克；红干尖椒（干辣椒）随意；花生、芝麻可加可不加
制作：
1、将辣椒、苹果、蒜、花生等切碎，如果有榨汁机更好。
2、将各种原料放入锅中熬，切记不要加水。最后放大酱与醋。
3、熬成糊状即可出锅。大概需要二到三个小时。
油炒辣椒酱的制法：把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用于凉菜调味、热菜上色和调味......余下全文>>
花椒芽怎样吃? ？
花椒芽炒肉丝主料：精猪肉250克辅料：花椒芽100克调料：甜面酱10克,蚝油10克,姜5克,大葱5克,老抽10克,淀粉10克,盐3克,味精1克,料酒10克,胡椒粉2克,色拉油50克做法“1. 花椒芽择洗干净；2. 肉切成丝；3. 肉丝用料酒、精盐、胡椒粉腌渍入味，再用水淀粉抓匀上浆；4. 锅上火放油，待油温三四成热时，将肉丝放入油锅内滑散，然后倒出沥油；5. 锅留底油，投入葱丝、姜丝炝香后範6. 放入面酱、蚝油略炒，下入肉丝，调入料酒、老抽和高汤；7. 最后放入花椒芽，边颠翻边加入味精，淋上香油，翻匀后出锅装盘，即成。
花椒芽辣酱的做法 ？
①取花椒芽菜原料，经过滤、去杂、沥水、烘干；②加入食用油后，加温至80℃－120℃；③再加入鲜大葱；④10－20分钟后加入鲜大蒜；⑤1．5小时后加入红辣椒、芝麻、白砂糖；⑥40－60分钟后加入味精；⑦上述全部再经搅拌、熬制后出锅
花椒树嫩芽怎样做菜 ？
花椒芽玉米饼
主料
花椒芽70g 玉米面250g
辅料
盐3g 鸡蛋2个
玉米油适量
做法步骤
1. 新鲜的花椒芽洗干净
2. 放在案板上切碎
3. 切好的花椒芽放入盆中然后加入玉米粉
4. 再加入两个鸡蛋
5. 最后加入适量盐
6. 和成面团醒30分钟
7. 打开电源电饼铛开始预热
8. 预热好以后打开上盖，在加热盘上刷点油。
9. 将和好的面团平分一下用手拍扁放入加热盘内摆放好。
10. 盖上盖子选择火力小火，我选的是烤肉档用时七分钟。
11. 拣出来开吃
小贴士
我想吃硬点的所以用小火时间久一些，如果不要吃硬的就中火时间短些比较好。
香酥花椒芽
主料
花椒芽 面粉
干炸粉 鸡蛋一个
辅料
植物油适量 盐少许
香酥花椒芽的做法步骤
1. 花椒芽洗净装盘备用。
2. 做炸花椒芽的糊：到入一些干炸粉，然后再放入等同量的面粉，加入一些水和适量的盐顺时针打匀，成糊状以后加入一个鸡蛋再次搅匀备用。
3. 锅中倒入一些大豆油，夹一个花椒芽沾上和好的扈然后放入8成热的油锅总炸熟即可出锅。
小贴士
花椒芽菜，这一昔日的“皇家菜”，如今已进入寻常百姓家。花椒芽菜的家常吃法有很多，可以用滚水烫一下或者油炸一下，凉拌着吃，香麻爽口；可以和肉类一起炒食，既能消除肉类的腥膻味，又能给菜肴增添香味；花椒芽切碎可以做花椒芽煎饼；还可以作为火锅的配菜， 麻辣开胃、风味独特。此外，花椒芽菜还被制成各种调味品，更丰富了人们的餐桌，像花椒芽菜辣酱之类的调味品。
花椒芽炒饭
主料
花椒芽适量 米饭适量
辅料
植物油适量 盐适量
花椒芽炒饭的做法步骤
1. 花椒芽洗净后切碎，米饭打散一下。
2. 炒锅烧热后倒入一点油，放入花椒芽煸炒，加盐调味。
3. 放入米饭炒匀即可。
小贴士
花椒芽带上咸味很好吃，所以我先放的盐，后放的米饭。
凉拌花椒芽儿
主料
花椒芽儿一把 鸡蛋一个
辅料
盐适量 糖少许
香醋适量 香油少许
油适量 蒜两瓣儿
凉拌花椒芽儿的做法步骤
1. 新鲜花椒芽，一定要清洗干净。去除杂质，和发黑的叶子。
2. 鸡蛋一个，加两小勺清水，蛋液打匀。
3. 调料。油用来摊蛋皮。两瓣儿蒜切蒜末。醋。香油。糖。盐。
4. 锅中沸水加一勺盐，放入花椒芽儿，片刻捞起放入冷水中。
5. 花椒芽儿彻底空干水。这时候满厨房都是浓浓的香味。
6. 锅烧热擦油，如果有平底锅最好。摊蛋皮。小火，均匀摊开蛋液。
7. 蛋皮切丝，同花椒芽儿放入碗中加蒜末，盐（根据个人口味添加），香醋，少许糖（提鲜），少许香油（提香）。
8. 拌好。这就是春天的颜色和味道吧。
小贴士
花椒芽芽清洗的时候要把杂质去干净，清除小刺。 务必焯水，确保激发出特有的香味。凉拌时香油不能多，仅仅提香用。...余下全文>>
花椒芽菜辣酱有刺怎么吃？刺还挺大的 ？
退货
韩城什么酱出名？除了花椒芽酱还有什么？ ？
香菇
嫩花椒芽的保存方法 ？
可以放到冰箱，或者做成酱菜。
1、“花椒芽菜”是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。
2、旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用，在北方大中城市新鲜的花椒芽菜销售价格达每公斤60元左右，在中高级饭店极为抢手。
3、以花椒芽菜为主要原料开发的花椒芽菜辣酱更是鲜辣可口、麻香浓郁，产品供不应求；花椒芽菜还可以用作脱水蔬菜、食品、调味品辅料，新的系列产品正在不断开发，用途广泛市场前景看好
请问谁知道鹤壁有那家餐馆卖花椒芽菜吗？ ？
山里找去
花椒芽上的小花椒能吃吗？ ？
可以吃的。春天里，花椒树的嫩芽和小花椒都可以吃的，跟香椿芽的吃法是一样的。