新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

辣炒花蛤做法 辣炒花蛤做法窍门

辣炒花蛤怎么做好吃,辣炒花蛤的家常做法 ?

辣炒花蛤的做法
1.将花蛤放入淡盐水中几小时,使其吐出泥沙及污物
2.炒锅放油,油热放入姜片、蒜瓣爆香,放入豆瓣酱略炒,放入洗净的花蛤

3.大火爆炒,倒入料酒,白糖、翻炒均匀
4.待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅

烹饪技巧
1、泡花蛤的时候在水要加入一些盐,这样花蛤不容易死掉,肉质也新鲜。
2、如果你臂力可以的话,不妨做个这样的运动:就是不断换水摇晃花蛤,让它晕掉,这样它就会不断把沙粒吐出来,一直摇至水不再浑浊为止。哈哈,我是干不了这个工作。
3、尽量保持原汁原味,豆瓣酱的咸味就可以了,不要再放盐,味精、鸡精也不要放,花蛤本身已经很鲜美了。

辣炒花蛤怎么做 ?

在海鲜中,花蛤应是最经济实惠的,不贵又好吃,做好了不次于其他海鲜大菜,尤其是在夏天,弄个辣炒花蛤,喝个冰镇啤酒,那是相当的爽啊,下面我就把我的做法奉献给朋友们,愿这道菜陪你度过愉快的夏天。(在这里都是吃的行家,有点班门弄斧了)

首先,去岱北市场采购10元钱的花蛤,(3人吃足够了)如果能挑大个的最好,没有的话,小的也行,但要保证必须新鲜,最好是早上买,一是早上的新鲜,二是买回来有一个泡的过程,

做之前,用手反复将花蛤搓洗4~~5次,将表面的一些赃物去掉,然后放置箅子里淋干水备用,此活最好有女人来做,因为女人心细,有耐心,能将花蛤处理的更干净。

下一步,准备葱磨,姜磨,量要大一些,因为海鲜喜葱姜,有利于提高口味,另准备香菜一根切段,干红辣椒3~~4个切碎备用。

现在开始炒,将锅烧热,放入一定数量的花生油,大约一两半左右,油热后,先放入花椒15~20粒左右,待少许冒出烟后,放入葱姜磨煸炒至出香味,放入辣椒,迅速放入淋好水的花蛤不停翻炒,切记不要放水,因为花蛤体内有一定的水份,在炒的过程中就会流出来,待花蛤微张口时,盖锅盖闷一分钟左右,再开盖翻炒,如此三次,此时花蛤已经把壳全打开了,加入少量盐,不宜多,因为花蛤含一定盐份,放入香菜段出锅,爱吃蒜的朋友也可在出锅前放入一些蒜磨,这样,这道菜就基本完成了,你就可以打开啤酒来享受这道你亲手做的美味了,

和饭店的区别是,他们在做的时候会把花蛤放在开水里焯一下,等花蛤开口后淋水备用,我的做法是直接在锅里炒,这样花蛤鲜味不会流失,不信你可以试试,绝对有很大区别。

吃得好,告诉我哦~~~~

友情提示:为了你的身体健康,吃剩的不要再食用。

花蛤的做法,辣炒花蛤怎么做好吃,辣炒花蛤的家常做法 ?

食材明细
花蛤600克
青红小辣椒适量
香菜4根
郫县豆瓣酱1大汤匙
料酒1大汤匙
盐适量
葱末少许
蒜末少许
植物油适量
中辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度
辣炒花蛤的做法步骤

1
花蛤吐沙:清水里放入少许盐和几滴香油,放入花蛤,水量不要太多,以没过花蛤为宜,吐沙后反复清洗几次就可以了,为了花蛤更干净,一个个捞入控水盆里备用

2
各种辅料改刀,喜辣的辣椒加量

3
锅内入植物油,加入蒜末,小火煸香煸黄,加入豆瓣酱

4
小火炒出红油

5
倒入花蛤

6
炒到花蛤开口,淋入料酒

7
汤汁明显减少后放入少许盐和青红辣椒

8
炒出香味,加入香菜,翻炒几下即可关火。

9
香、辣、鲜

谁知道青岛名吃——辣炒蛤蜊的做法? ?

报告我知道。
www.96592.com/...D=6252
图片文茂,详细解说
麻辣青蛤
原材料:青蛤(花蛤、纹蛤)二斤、花椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、酱油
参考资料:www.96592.com/...D=6252

辣炒花蛤怎么做? ?

原料:花蛤500克左右,辣椒、姜、蒜、盐、鸡精适量。
做法:

1.将花蛤放入水中,滴几滴香油(或装在盛水的铁容器中),使其吐出泥沙及杂物;

2.将洗净花蛤装进完好的塑料袋里,倒些料酒,收紧袋口摇匀,以使花蛤麻醉(不然炒出时它的两个圆状的肌肉总是贴在壳上吃不到);

3.炒锅放油,待油八分热时,放入姜片、蒜丹、辣椒,炒出辣味时,放入花蛤;

4.大火爆炒,所有的花蛤都张开壳时,加调料出锅。
注:我不太喜欢吃辣的,所以先用葱姜蒜之类的炝锅,然后放花蛤,炒差不多时才放辣椒,炒炒就出锅,这时辣椒脆脆的,也不错

辣炒花蛤的做法,辣炒花蛤怎么做好吃,辣炒花蛤的家常 ?

用料
主料

花蛤1斤

朝天椒2个

辅料

1段
郫县豆瓣酱
1勺
料酒
1勺
生抽
1勺
食盐
1勺

2滴

1小块

2瓣
植物油
适量
辣炒花蛤的做法
1.
花蛤放盐或香油泡着吐沙,时间最好长一些。 要想沙子彻底吐干净的话可以将花蛤焯水至张嘴,然后再沥出来流水冲洗,基本就能干净了,不过煮汤的蛤蜊最好不要用此法,会降低鲜味

2.
葱、姜、蒜切末,辣椒切小圆粒

3.
锅下油,下葱、姜、蒜和豆瓣酱

4.
煸香

5.
下花蛤,调入料酒和几滴醋去腥,生抽翻炒一下,然后下辣椒粒

6.
盖上盖子,让蛤蜊尽快张口,吸收汤汁

7.
张口啦,尝一下味道,根据需求加盐,勾一点水淀粉,出锅

有谁知道辣炒花蛤的做法吗? ?

1、买回来的花蛤泡在盐水里2小时左右,放几根铁钉或者滴几滴麻油加快花蛤吐沙。
2、小青红椒切丁
3、葱白、姜丝、蒜头切丁
4、锅里放油,烧热后放入蒜蓉爆香
5、随后放入青红椒丁,炒香
6、放入花蛤大火快速翻炒至花蛤开口
7、等花蛤差不多都开口了,加一点点的酱油(一点点就行啦,我稍微放多了)
8、随后放入香菜拌一下就可以关火出锅了

辣炒花蛤怎么做 ?

食材 主料 花蛤 500g 辅料 韩式辣酱 适量 自制姜蓉 适量 盐 适量 蒜 适量 青红椒 适量 步骤 1.花蛤买回去用清水加盐浸泡,吐沙 2.青红椒洗净 3.青红椒切末 4.葱蒜也切末 5.韩式辣酱用水调稀点 6.把切好的青红椒,葱蒜末及姜蓉倒入碗中,拌匀 7.锅中放底油,加拌好的调味料 8.大火炒出香味 9.把缓好泥沙的花蛤倒入 10.大火翻炒,待各个张开口就好啦 11.起锅装盘,爱吃孜然的可以撒点熟孜然,味道更棒 小贴士 花蛤一定要买新鲜的,要炒熟再吃。半生的容易中毒腹泻。 花蛤本身有鲜味,不要放鸡精之类的,盐也要少放。

辣炒花蛤怎么做,放什么料?急需!!! ?

主料:蛤蜊500g
配料:料酒,盐,鸡精,葱,姜,蒜,鲜辣椒,生抽,糖
做法1、蛤蜊放清水中加盐放置两小时吐泥沙后洗净
2、放油,葱姜蒜爆锅,入蛤蜊,加料酒,辣椒,翻炒至开口,加盐(比平常的盐量要少),生抽,一点点糖,鸡精翻炒均匀即可
材料 蛤蜊500克,香辣酱15克,豆瓣酱10克,姜5克,蒜5克,青椒1个,红椒1个
做法 1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时,让其吐净沙泥(一定要淡盐水)。
2.用牙刷刷净蛤蜊外壳,把姜蒜切成泥末,青红椒斜切成小圈。
3.锅中先烧开水,放下蛤蜊氽水,蛤蜊在开水中会张开口,没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。(蛤蜊在水中不能氽太久,否则肉变老不好吃)
4.继续在热炒锅中倒下油,烧至6成热,下姜蒜末爆香,放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味(火不能太大)。
5.倒下蛤蜊,淋料酒,炒至蛤蜊入味即可。(炒时不能太长,以免蛤蜊肉会从壳里掉出来)
小诀窍: 香辣酱、豆瓣酱里已咸、辣、鲜三味俱备,我就没再放盐、酱油、味精一类增咸增鲜的用料了。
青红椒是用来点缀的,早放后放都无关紧要,不必指望从这几克青红椒里就能获取到你想要的VC。
材料 蛤蜊300公克,葱段30公克,姜片30公克,红辣椒1根,九层塔30公克,橄榄油1大匙,辣椒酱1小匙,鱼露1小匙,20度料理米酒1大匙,细砂糖1小匙
做法 1.将蛤蜊放入盐水中吐沙;红辣椒切斜片备用。
2.取一锅,加入橄榄油,放入葱段、姜片、作法1的红辣椒片爆香,再加入辣椒酱、鱼露、作法1的蛤蜊以火拌炒。
3.边炒时再加入米酒及砂糖,等蛤蜊开口时再加入九层塔拌炒一下即可。
材料 花蛤,葱,姜,二锅头,生抽,辣椒干
做法 1、花蛤吐沙
2、开水放葱姜,放入花蛤,张口后立刻捞出,水留一点点
3、起油锅,让姜,辣椒干爆香,放入花蛤,加酒,加生抽,加水,煮一分钟左右,出锅
小诀窍: 1、要保留用开水烫的过程,是为了去泥沙
2、水中放葱姜,去腥
材料 花蛤蜊 1000克
调料:
姜2片

蒜2瓣

料酒1汤勺

豆瓣酱2汤勺

白糖5克

植物油适量
做法 1。将花蛤放入淡盐水中几小时,使其吐出泥沙及污物

2。炒锅放油,油热放入姜片、蒜瓣爆香,放入豆瓣酱略炒,放入洗净的花蛤

3。大火爆炒,倒入料酒,白糖、翻炒紶匀

4。待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅
小诀窍: 1、泡花蛤的时候在水要加入一些盐,这样花蛤不容易死掉,肉质也新鲜。

2、如果你臂力可以的话,不妨做个这样的运动:就是不断换水摇晃花蛤,让它晕掉,这样它就会不断把沙粒吐出来,一直摇至水不再浑浊为止。哈哈,我是干不了这个工作。

3、尽量保持原汁原味,豆瓣酱的咸味就可以了,不要再放盐,味精、鸡精也不要放,花蛤本身已经很鲜美了。

下酒辣炒花蛤怎么做 ?

辣炒花蛤

1.花蛤买回去用清水加盐浸泡,吐沙

2.青红椒洗净

3.青红椒切末

4.葱蒜也切末

5.韩式辣酱用水调稀点

6.把切好的青红椒,葱蒜末及姜蓉倒入碗中,拌匀

7.锅中放底油,加拌好的调味料

8.大火炒出香味

9.把缓好泥沙的花蛤倒入

10.大火翻炒,待各个张开口就好啦

11.起锅装盘,爱吃孜然的可以撒点熟孜然,味道更棒

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 辣炒花蛤做法