万丰美食菜谱大全做菜入门常识？ ？
买菜的~！那是经常逛市场出来的经验，你去多逛逛了解下就知道了。。。。洗菜的话，洗干净呗~！注意菜的一些死角嘛。像叶子和叶子之间的夹缝啊什么的。。一般洗菜都是冷水，温水不行。切菜方面的讲究很多，条。。丝。。块什么的。
掌握刀法：正确使用刀法对拌菜形状美观、保存营养成分意义重大。凉拌菜一般使用切刀法，按其施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯切、铡切和滚刀切等多种刀法。
直切，要求刀具垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去。这种刀法适用于萝卜、白菜、马铃薯、苹果等脆性的根菜或鲜果，是凉拌菜最常用的刀法之一。
推切，适用于质地松散的原料。要求刀具垂直向下，切时刀由后向前推，着力点在刀的后端。
拉切，适用于韧性较强的原料。切时刀与原料垂直，由前向后拉，着力点在刀的前端。
锯切，适用于质地厚实坚韧的原料。若拉、推刀法切不断时，可像拉锯那样，一推一拉地来回切下去。
铡切，适用于切带有软骨和滑性的原料。着力点在刀的前后端，要一手握刀柄，一手压刀背，两手交替用力，以铡断原料。
滚刀切，是使原料呈一定形状的刀法。每切一刀或两刀，将原料滚动一次，用这种刀法可切出梳背块、菱角块、剪刀蓼等形状。
切菜前，要视原料的质地软硬程度，正确运用刀法，才能收到理想的效果。1.巧切黏性食物。先用刀切几片萝卜，再切黏性食物。萝卜汁能防止其黏在刀上，切出来也很好看。
2.巧切肥肉。切肥肉时，其中的大量脂肪会溶出来，一来不容易固定在案板上，下刀时会滑刀切手，二来不好掌握肉块的大小。可先将肥肉蘸凉水再切，边切边洒凉水，这样既省力，肉也不会滑动。
3.巧切鱼肉。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。因此切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，下刀的方向最好顺着鱼刺。另外，切鱼时要干净利落，这样炒熟后形状才完整。
4.巧切羊肉。羊肉中有很多黏膜，炒熟后肉烂而膜硬，口感不好。所以，切羊肉前应先将黏膜剔除。
5.巧切牛肉。牛肉筋多，为了不让筋腱整条地保留在肉内，最好横切。
6.巧切猪肝。猪肝要现切现炒，因为切后放久了不仅使养分流失，炒熟后还会有许多颗粒凝结在肝片上。鲜肝切片后，应迅速用调料及水淀粉拌匀，并尽早下锅。
7.巧切蛋糕。生日蛋糕很容易黏在刀上，因此，切前最好将刀在温水中蘸一下，这样，热刀会融化一些脂肪，起到润滑作用，防止蛋糕黏刀。此外，用黄油擦刀口也可起到同样的效果。
8.巧切大面包。可先将刀烧热再切，不会使面包黏在一起，也不会松散掉渣。
一般可以拿萝卜啊，莴笋等比较硬和脆的菜练练手比较好。做菜这个方面信息含量太大，抱歉的告诉你只有自己上百度搜索你需要的信息来慢慢积累了。。要想做好菜是慢慢靠经验积累上去的，希望楼主以后能做一手好菜哦~！
自己在家学习做饭炒菜 如何入门呢？ ？
从炒青菜开始，手机下个菜谱，偶尔学学咋做
新手学做菜有什么好的入门方式嘛 ？
如果真正要入门,首先你需要一个决心。下厨和学习一样,需要研究,检索,比较,记录,思考,进而创造。其实挺麻烦的。如果没有真正的决心,我觉得很难坚持。以前我也有一搭没一搭地在做菜,但是质量非常不稳定,一会焦一会生,一会咸一会甜,直到慢慢觉得家里自己弄的菜要比下馆子舒服,才下定决心开始研究。下厨房需要有一个试错的心理准备。也没什么秘诀,如果不是特别复杂麻烦的菜,失败了,最多试到三遍,一般就能做得好了。下厨房必须要学会去了解温度和食材的关系,调料和食材的关系。必须要有“知其所以然”的意识,才能学得好做菜。以上是准备工作。
我想学烹饪烧菜，还没入门，想懂得基础和基本技巧，请推荐一本书 100分？
家里用的话没有必要去拜师，除非是想去找这方面的工作。个人最好厨房里还是要有一本书可以随时翻看着做要实用点 也可以用手机下载一个手机做菜的客户端。下载以后什么菜都可以做了。那样丰富一点。但是做饭要小心了不要把手机掉在锅里去了。
什么的书籍，适合学做菜，一点做菜基础都没有的人学？ ？
一点也不会做菜，看书做出来也不会好吃的。首先你应该做简单一些得.等你做的可以让你满意罚那么就可以看书或者人家的视频学习…做菜只是一个过程。等你掌握这个过程做什么都可以.
新手做菜基本入门知识有哪些 ？
炒菜，通常应先用大火把锅烧热，倒入炒菜的总油量，将油熬熟后盛入不带水的容器中。
炒菜时在热锅内加1匙油，使锅壁均匀地布上一层油。
倒入第一个要炒的菜，烧好后再烧1匙浮油，颠翻几下盛入盘中；
接下去再倒入适量油开大火炒第二个菜。炒菜过程中应掌握以下关键：
热锅冷油。就是说，锅应先热。炒菜时关键要控制好油温，只要加入制熟的油后摇匀，就可以放菜炒。根
据炒菜内容的不同调整火力。
原料排队。一道菜中一般都有几种原料，如有肉、青菜，这时应先炒一下肉丝捞出，再烧青菜，然后再重
新倒入肉丝，原料下锅的顺序要有讲究。
调料预配。炒菜前应将要用的调味品先配好，不至于做时手忙脚乱，即影响速度，又影响质量。可以加一
些金鸣炒焗佐料精等。
第一次做饭，有什么菜适合入门练手 ？
青椒土豆丝，西红柿炒鸡蛋，青椒炒鸡蛋。都是比较简单的菜，可以试着练练手
有什么学习做饭的好软件？？？适合菜鸟入门级别的哦。 ？
下厨房 这个软件