万丰美食菜谱大全西贝酸汤挂面的做法 ？
一:第一种做法 葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三辆下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。酸汤出锅。然后下面，清汤煮。面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。
第二种做法 主料：面粉 配料：香葱 嫩油菜心 姜蒜少许肉片少许做法：1、温水和面 面和的软些 和好后放入面盆行5－7分钟 2、香葱切细 肉切片 备用 3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状，用刀滑成三指宽的条 4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中 6、7分钟后 待面片九成熟 加盐，放入油菜心 7、点入香醋起锅 8、面片上放入香葱调味
三:酸汤面和酸汤粉的作法差不多，葱花、姜粒、蒜末、番茄酱，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，番茄酱依口味定量，翻炒几下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。酸汤出锅。然后下面，清汤煮。面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。在轻爆的时候也可以加上少许的酸菜。如不够酸可以适当的加一点醋。
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参考资料： liuxk9811.blog.163.com/...93232/
如何制作酸汤面 面条的正宗做法 ？
食材明细
面条
适量
青菜
适量
鸡蛋
适量
蒜蒜
适量
醋
适量
生抽
适量
盐
适量
鸡精
适量
酸咸
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
一碗打开你味蕾的——酸汤面的做法步骤
一碗打开你味蕾的——酸汤面的做法步骤：1 1鸡蛋摊饼，切成小块，蒜苗切末。
一碗打开你味蕾的——酸汤面的做法步骤：2 2锅里少量油，放姜末爆香。倒入适量的醋烧开，烧开的醋香味很浓郁，这一步很关键。
一碗打开你味蕾的——酸汤面的做法步骤：3 3醋烧开后，倒入适量的水烧开，加入少许生抽，盐，鸡精，辣椒油。
一碗打开你味蕾的——酸汤面的做法步骤：4 4最后撒上切好的鸡蛋和蒜苗。酸汤就调好了
一碗打开你味蕾的——酸汤面的做法步骤：5 5面条里加几颗小青菜一起煮熟
一碗打开你味蕾的——酸汤面的做法步骤：6 6捞出，我加了自己炒的吃面的菜（有豆角，胡萝卜，豆腐和木耳），浇上调好的酸汤就好了。
一碗打开你味蕾的——酸汤面的做法步骤：7 7酸味十足，保证吃完让你出一身的汗。
小窍门
此面重点只是突出一个“酸”字，只是放了少许的辣椒油提色，建议不要放太多辣椒，会更容易上火。
酸汤挂面的做法，酸汤挂面怎么做好吃，酸汤挂面的家常 ？
1、将番茄洗净，切成片，再切成条，再切成正方颗粒状，大概就大姆指宽度大小。
2、将大蒜拍扁
3、洗锅，点火，放入适量油，油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内，接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟，即可加适量水。
4、待水开后，放入适量面条。
5、煮至6分熟即可放入各种调料（熟度按照个人喜好来），一碗色香味俱全的番茄面即可出锅了。
酸汤鸡蛋面的做法，酸汤鸡蛋面怎么做好吃，酸汤 ？
食材用料
挂面适量
鸡蛋按人数多一个相克食物
虾米一捏相克食物
西红柿一个相克食物
油一点
水适量
盐适量
鸡精一点点
白糖一点相克食物
酸汤鸡蛋面的做法
1.西红柿洗净，切块。
2.锅里加油开火，加虾米。
3.加入西红柿翻炒（说是西红柿经油炒过营养才更好吸收）
4.放一点点糖会让西红柿不那么酸。
5.西红柿炒成糊状加水。
6.水烧开改小火，贴水面打入两只鸡蛋，盖上锅盖（给孩子洗个脸）。
7.用勺子从锅底轻轻把蛋动一下，不要粘锅，然后把挂面从中间掰断放进锅里，搅一搅。（盖盖，自己洗漱吧）
8.加入盐，加鸡精，调好味道，打入一个散蛋花。
9.出锅，一人一个荷包蛋！
的做法，酸汤鸡蛋面怎么做好吃，酸汤鸡蛋面的家常做法 ？
主料
面条
200g
鸡蛋
1个
西红柿
1个
辅料
盐
适量
胡椒粉
适量
香醋
适量
香油
适量
姜
适量
菠菜
少许
步骤
1.全部材料准备好，鸡蛋打散，搅拌均匀，菠菜洗净切段，姜切末。
2.炒锅少许油，鸡蛋炒好盛碗中备用。
3.锅中加适量水，放入姜末、胡椒粉，西红柿也切块放入。
4.稍稍煮一会，煮出姜味，放入面条。
5.面条煮熟，放入菠菜和炒好的鸡蛋，除香油、醋外，所有调料放入。
6.关火后，淋上香油和醋，盛入碗中。
如何制作酸汤面 ？
酸汤面的做法
材料集合图：
1.面粉中加入少许盐，加入热水，用筷子搅拌成柳絮状
2.用手将面粉揉成型
3.用湿毛巾盖住面团，用盆盖住面团，饧30分钟
4.将饧好的面团揉搓一会，将面团分成小剂子，用擀面杖擀成小圆饼
5.取一个盘子或是盆，用刷子将盘子刷上一层油
6.将面饼放入盘子中，再在面饼上也刷上一层油，一张一张的放好，用湿布盖住面饼饧20分钟
接下来就做浇头吧：
7.将所有材料切丁备用，土豆和茄子放凉水中过一下捞出滤干水分
8.锅内放入油烧热后放尖椒炒香
9.放入肉、酱油一起翻炒
10.加入切好的土豆，大火煸香
11.加入茄子丁，大火煸炒
12.放入切好的西红柿丁一起翻炒
13.加入盐、水一起大火烧开，改小火盖上盖焖
14.焖至土豆熟了就可以，洒上葱花备用
15.取一块面饼放在面板上，用擀面杖擀成小薄面饼
16.用刀将面饼切成小条备用
17.用手将面条轻轻往两边一拉就成了面条了
18.锅内水烧开后放入拉好的面条煮熟即可。浇上点浇头，特别的香，这个浇头是很好，荤素都有，大人小孩子都爱吃，我家宝宝超喜欢吃这个，小家伙能吃一碗……
正宗酸汤面怎么做 ？
主料
细面条 豆腐
香菇
辅料
大葱 香菜
生抽 胡萝卜
花椒粉 醋
香油
酸汤面――山西特色的做法步骤
1. 豆腐，香菇，香菜，香菇，胡萝卜洗干净后再用淡盐水泡15分钟。
2. 豆腐香菇切成丁放一起。
3. 锅上火添油，油热后放葱蒜爆香，放入豆腐和香菇，搅拌煸炒，然后放点生抽和老抽，放点花椒粉，稍加点水炖一会，最后放入盐。
4. 用电锅加水，水开后舀适量倒入葱丝胡萝卜丝盆内（必须是滚开的水）
5. 电锅里剩下的水煮面条，面条熟后捞出，然后浇上豆腐香菇，再舀上葱丝汤，美味啊！快吃吧！
正宗小豆酸汤面的做法 ？
小豆酸汤面的做法
材料集合图：
1.面粉中加入少许盐，加入热水，用筷子搅拌成柳絮状
2.用手将面粉揉成型
3.用湿毛巾盖住面团，用盆盖住面团，饧30分钟
4.将饧好的面团揉搓一会，将面团分成小剂子，用擀面杖擀成小圆饼
5.取一个盘子或是盆，用刷子将盘子刷上一层油
6.将面饼放入盘子中，再在面饼上也刷上一层油，一张一张的放好，用湿布盖住面饼饧20分钟
接下来就做浇头吧：
7.将所有材料切丁备用，土豆和茄子放凉水中过一下捞出滤干水分
8.锅内放入油烧热后放尖椒炒香
9.放入肉、酱油一起翻炒
10.加入切好的土豆，大火煸香
11.加入茄子丁，大火煸炒
12.放入切好的西红柿丁一起翻炒
13.加入盐、水一起大火烧开，改小火盖上盖焖
14.焖至土豆熟了就可以，洒上葱花备用
15.取一块面饼放在面板上，用擀面杖擀成小薄面饼
16.用刀将面饼切成小条备用
17.用手将面条轻轻往两边一拉就成了面条了
18.锅内水烧开后放入拉好的面条煮熟即可。浇上点浇头，特别的香，这个浇头是很好，荤素都有，大人小孩子都爱吃，我家宝宝超喜欢吃这个，小家伙能吃一碗……
烹饪技巧：
这个面条做的太多了，分享一下如何让面条更筋道的经验：
1、揉面粉时一定要用热水和面，适当的加点盐，可以使面更加筋道；
2、面团不要和的太硬，比饺子面硬一点就行，比普通面条要软一些，因为还要拉，如果太硬拉的过程特别容易断；
3、面团一定要多揉，多揉面会让面条更加筋道，口感也会好很多；
4、面饼刷油这一步不能少，而且刷好后一定多饧一会，让油渗透到面饼里面，这要才能拉出好的面条；
5、拉面的时候只需拉住两关，轻轻一拉就可以了，薄厚看自己喜欢，喜欢厚的就拉短点，喜欢薄点的就拉长一些，最好是边拉边煮，一般一小块面饼正好够一个大人吃的。