三鲜炒年糕的做法,三鲜炒年糕怎么做好吃,三鲜 ?
食材
主料
年糕
500g
火腿肠
50g
冬笋
50g
香菇
50g
韭菜芯
50g
鸡蛋
1个
瘦肉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.把年糕切成片,并洗干净
2.把冬笋切成丝
3.把韭菜芽切成半指长,并把肉切成丝
4.把香肠和磨菇切好
5.起油锅,打了一个鸡蛋,然后倒入香肠、磨菇、肉丝
6.再加入冬笋丝
7.稍加翻炒后加入韭菜芽
8.再加入年糕
9.加入盐和适量的清水
10.大火煮至汤汁沸腾,年糕变软即可食用了
台州海鲜炒年糕临海炒三鲜糕 ?
材料
年糕,蛤蜊,冬笋,胡萝卜,莴笋
做法
1.年糕切片。冬笋,胡萝卜和莴笋全部洗净,去皮切成片
2.蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后,锅中放水和姜片烧开后,倒入蛤蜊,大概煮一分钟左右,看到蛤蜊张开,立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用3.锅中放少量油烧热后,下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻,出锅备用
4.锅中再加少量油,把年糕片倒入翻炒至软(如果这时候感觉干,可加少许水)
5.倒入步骤3的蔬菜,翻炒匀
6.加盐和鸡精调好味,倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅
三鲜年糕怎么做 ?
主料:
年糕1小碗 青菜100g
虾干8~10个 香菇3~6个
鱼豆腐2~3块
辅料:
盐1勺 油3勺
鸡精半勺 料酒2勺
三鲜年糕的做法步骤:
1. 将材料洗净切好
2. 锅里下油,烧到8成热加入香菇、虾干、鱼豆腐炒香
3. 加入青菜炒半分钟,加入料酒
4. 最后加入年糕、盐炒2分钟。加入水,漫住食物既可,喜欢喝汤的,可以多加点水。
5. 煮到里面食材全沸腾,加入鸡精调味就OK了,一碗小时候的汤年糕安然入肚,惬意!惬意!
去上海必吃的著名小吃 ?
上海美食街大全
云南路:上海人下“馆子”去的最多的要数云南路了。不仅长安饺子楼、金陵酒家、三和楼菜馆、老正兴菜馆等日渐兴隆,并且弄口过街楼下也开始设摊供应宵夜,成为沪上闻名的美食街。云南路上最有名的当属北京烤鸭和小金陵盐水鸭。还有“鲜得来”排骨年糕,“小绍兴”的白斩鸡,“南翔”的小笼包,天津狗不理包子,山东水饺,“老四川”火锅等,当然最让人“牵肠挂肚”的要数“新疆烤羊肉”了,老远就能闻到羊肉的香味,2元钱买上一串,让你离开云南路的时候都有些恋恋不舍。
黄河路:从南京路拐进,你会感觉进入了一条森林之路,高大密集的餐馆门牌在向你频频招手。你已经进入了一条生猛实惠的餐饮超市。
乍浦路:虹口著名的美食街,紧邻市级商业街四川北路,这里汇聚着各地特色菜肴的饭馆、酒楼,是沪上中产阶层宴请、聚会的首选。 交通:100、848路乍浦路终点站、63、563路吴淞路终点站,61路天潼路终点站,途经乍浦路,在海宁路上设站的有6、13、14、17、25、147、220、223、510、922路。在天潼路上设站的有19、65、928路。
上海小吃
南翔小笼、香菇素菜包、鸽蛋圆子、擂沙团、油氽排骨年糕、蟹壳黄、凤尾烧卖、生煎馒头、桂花糖藕、鸡粥、薄荷糕、绿豆糕、千层油糕、太白拉糕、油条、大饼、豆浆、粢饭、鲜肉锅贴、咖口厘牛肉汤、虾肉小馄饨、百果馅酒酿园子、油墩子、油炸臭豆腐、烘山竽、开洋葱油拌面、枣泥酥饼、萝卜丝酥饼、白糖莲心粥、牛筋百稜汤、桂花红豆汤、三丝眉毛酥、五香茶叶蛋、醪糟汤圆、五丁包、八宝饭、油氽馒头、炒年糕、血糯火羹、冷面、粉丝鸡血油豆腐汤、三鲜豆皮、阳春面、素鸡、红豆沙、海带绿豆沙
上海小吃-以食为主
南翔小笼馒头:豫园 蟹黄小笼包、汤包:南翔小笼、松月楼、老松盛(豫园内)
蟹粉小笼:王家沙、鼎泰丰 素菜包子:春风得意楼(豫园附近)、神州豆浆店、新亚大包
鸽蛋圆子:桂花厅点心店(豫园) 擂沙团:乔加栅点心店
枣泥酥饼:绿波廊 猪油百果松糕:五芳斋
排骨年糕:小常州点心店、鲜得来 鸡鸭血汤:松盛点心店(城隍庙大门边)
蟹壳黄:萝春阁、大壶春、吴苑点心店 开洋葱油面:湖滨点心店(豫园附近)
凤尾烧卖:绿波廊餐厅(豫园) 虾肉烧卖:沈大成
饺子:大娘水饺、大清花水饺 生煎馒头:神州豆浆店、丰裕生煎、萝春阁、小杨生煎(吴江路)
桂花糖藕:五芳斋点心店 小绍兴鸡粥:“小绍兴”鸡粥店
油条:神州豆浆店、永和豆浆店 鲜肉锅贴:大壶春(近大世界)
五香茶叶蛋:绿波廊 素点:龙华寺、静安寺、豫园(春风松月楼)、功德林、
上海小吃-以地点为主:
豫园:八宝饭、如意糕、松糕、重油酥饼、生煎、大饼、油条、葱油饼、荤素大包、粢饭、排骨年糕、虾饺等。
绿波廊:葫芦腰米酥、蟹肉小笼 乔家栅:鲜肉猫耳朵
顺角轩饺子店:饺子(黄兴路1616号) 老城隍庙:五仁梅花酥、笋肉青菜饺、冬菜粢毛团、排骨年糕
云南路、吴江路 、古北区:鹿港小镇(台湾小吃)、半亩园(抓饼)、鼎泰丰(蟹粉小笼43元/笼)
我认为上海最好吃的小食品
1.阿尔贝多爸爸的泡芙工房の泡芙
乃是本人吃过最美味的泡芙,外层酥皮香香的软软的,内里蛋奶滑滑冰冰的,奶香浓郁,很有些冰淇淋的风味.咬一口酥皮,内馅软软得好象快要流出来.让你禁不住迅速消灭它.最多一次,吃了三个...
发现地:太平洋百货地下(徐汇,淮海),来福士地下
2.季诺面包坊の墨西哥面包
面包我一向爱吃.很多家的很多品种都喜欢,不胜枚举.这一个,是一旦看到新鲜出炉.就必要买上几个,除之而后快......余下全文>>
宁波十大小吃 ?
宁波风味小吃种类繁多,各具特色。可分为点心、糕饼、菜肴三类。
点心类有猪油汤团、蛋花园子、酒酿园子、白糖方糕、多肉小笼、八宝甜羹、鲜肉馄饨、虾肉馄饨、雪菜大包、素包等上百个品种,并形成了以猪油汤团为首的包括龙凤金团、豆沙八宝饭、猪油洋酥糖、鲜肉小笼包子、烧麦、水晶油包、鲜肉馄饨、三丝宴面、豆沙圆子等10大名点。
糕饼类有宁式蛋糕、月饼、桃酥、酥饼、绿豆糕、弧糖细糕、桂花软糖、冰片糕、苔生片等。
菜肴类有苔菜拖黄鱼、网油包鹅肝、海瓜子、卤汁田螺、楼茂记香干、烤泥鳅、丝粉面结、牛肉粉丝、五香豆腐、三北盐炒豆等。
中华大排档的菜谱攻略 ?
小吃:虾肉蒸馄饨(蒸)=馄饨皮+猪肉+虾仁菜肉馄饨(煮)=馄饨皮+猪肉+青菜+猪油+辣椒肉丝炒年糕(炒)=竹笋+猪肉+年糕+猪油+青菜芝麻炒年糕(炒)=年糕+猪油+芝麻油煎馄饨(煎)=豆腐干+馄饨皮+芝麻酱+青菜清粥四宝(煮)=米+地瓜鲜球粥(煮)=米+香菇+虾仁+青葱+姜滑蛋牛肉粥(煮)=蛋+牛肉+米+香菇+青葱+姜生滑鸡片粥(煮)=蛋+米+鸡肉+竹笋+青葱+姜莲子粥(煮)=米+莲子+木耳什锦炒面(炒)=面条+香菇+猪肉+青菜鲜肉馄饨(煮)=蛋+豆腐干+馄饨皮+猪肉+猪油虾仁汤年糕(煮)=年糕+虾仁+猪肉+竹笋+青豆三鲜豆皮(煎)=蛋+豆腐干+糯米+猪肉+虾仁+鸡肉重油炒面(炒)=青菜+面条甜点:芝麻汤圆(煮)=糯米+芝麻+猪油猪油夹沙汤圆(煮)=糯米+豆沙+猪油酒酿饼(烙)=酒酿+面粉酒酿汤水圆(煮)=糯米+酒酿炉篦子(炸)=面粉红薯饼(煎)=糯米+猪油+面粉豆沙大饼(烤)=猪油+芝麻+面粉糖火烧(烤)=芝麻酱+面粉+桂花细沙锅饼(炸)=蛋+豆沙+面粉水晶玻璃酥(炸)=蛋+面粉+猪油+猪肉麻球(炸)=豆沙+糯米+芝麻开口笑(炸)=蛋+猪油+面粉+芝麻蜜三刀(炸)=蛋+面粉+猪油+芝麻桂花白糖莲心粥(煮)=米+莲子+桂花豆沙锅烧饼(煎)=蛋+豆沙+面粉火腿鸡丝卷(蒸)=猪油+面粉+火腿+酵粉夹心蛋糕(蒸)=蛋+豆沙+面粉奶油开花包(蒸)=牛奶+猪油+酵粉+面粉双酿团(蒸)=豆沙+糯米+芝麻糯米凉卷(蒸)=糯米+芝麻+红豆青团(蒸)=豆沙+糯米+青菜猪油年糕(蒸)=糯米+猪油+桂花桂花红豆汤(煮)=桂花+红豆擂沙圆(煮)=豆沙+糯米+红豆桂花豆沙条头糕(蒸)=豆沙+糯米+桂花+芝麻点心:狗不理包子(蒸)=面粉+猪肉+酵粉+青葱+姜南翔小笼馒头(蒸)=面粉+猪肉猪肉豆沙包(蒸)=豆沙+面粉+猪肉+酵粉葱油花卷(蒸)=酵粉+面粉+青葱千层馒头(蒸)=面粉+酵粉虾肉烧卖(蒸)=蛋+虾仁+面粉+猪肉+姜翡翠烧卖(蒸)=面粉+猪肉+青菜蒸饺(蒸)=面粉+猪肉+青菜马拉糕(蒸)=蛋+面粉+猪油+酵粉赖汤圆(煮)=糯米+猪油+芝麻酱+面粉+芝麻鸡肉生煎馒头(煎)=面粉+猪肉+鸡肉+青葱+姜葱油饼(烙)=面粉+猪油+青葱盘丝饼=面粉牛肉馅饼(煎)=猪油+面粉+牛肉+青菜+姜+青葱煎年糕卷(煎)=糯米蟹壳黄(烤)=面粉+猪油+芝麻肉末烧饼(烤)=青葱+面粉+猪肉+姜春卷(炸)=猪肉+面粉+青菜+竹笋+面粉+猪肉+韭菜炸三角(炸)=蛋+猪油+姜眉毛酥(炸)=面粉+猪肉+猪油+竹笋+香菇三鲜烧卖(蒸)=面粉=猪肉+火腿+竹笋乾蒸烧卖(蒸)=蛋+馄饨皮+猪肉+虾仁煎回头(煎)=面粉+猪肉+青葱+姜鲜肉汤团(煮)=糯米+猪肉+姜葱黄桥酥饼(烤)=芝麻+面粉+猪油+青葱+酵粉面食:刀削面(煮)=蛋+面条+猪肉+青菜+青葱+姜麻酱拌面(煮)=面条+猪肉+青菜+青葱+姜钟水饺(煮)=蛋+面粉+猪肉+姜+青葱+蒜头肉丝两面黄(炒)=豆腐干+蛋+面条+猪肉+竹笋煎面(煎)=面条+芝麻酱锅贴(煎)=面粉+猪肉+酵粉+姜+青葱筋饼(烙)=面粉油滚馒头(炸)=面粉+猪肉+青葱+姜鲜肉猫耳朵(炸)=馄饨皮+猪肉+青葱+姜鲜肉锅贴(炸)=蛋+面粉+猪肉+青葱+姜面油饼(炸)=面粉+青葱酥层饼(炸)=猪油+面粉+青葱韭菜盒子(炸)=面粉+猪肉+韭菜三鲜煎饼(煎)=蛋+面粉+虾仁+青菜+香菇+鸡肉虾仁煨面(煮)=虾仁+青菜+辣椒潮洲炒面(炒)=面条+猪肉+香菇+韭菜+豆芽菜番薯面条(煮)=猪肉+虾仁+韭菜+地瓜+青葱香菇鸡丝面(煮)=面条+鸡肉+香菇+竹笋+青葱素菜包(蒸)=......余下全文>>
南方特色小吃有哪些? ?
锡纸花甲粉,锡纸金针菇,天合恒美会做!
过年吃什么菜最好 ?
一、大众菜单
晚餐:冷盘:糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。热菜:葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心:三丝春卷 汤:酸菜肚皮汤。
初一早餐:芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。
初一中餐:冷盘:什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。热菜:麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。点心:八宝饭 汤:乌骨鸡汤。
初一晚餐:冷盘:五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。热菜:砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。点心:炒年糕 汤:雪菜小黄鱼汤。
二、小康菜单
年二十九晚餐:冷盘:手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。热菜:翡翠鲜鲍片、蛋黄 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。点心:蟹粉小笼包 汤:虫草老鸭汤。
初一早餐:桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼包。
初一午餐:冷盘:腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁山药。热菜:干烧明虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。点心:牛肉煎包 汤:洋参甲鱼汤。
初一晚餐:冷盘:卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。热菜:鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、冬笋牛杆菌。点心:酒酿小圆子 汤:原汁草鸡汤。
三、老年菜单
老年菜单由少油清淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物为原料组合而成。
年二十九晚餐:冷盘:陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。热菜:腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心。点心:鲜肉水饺 汤:翡翠银鱼羹。
初一早餐:冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺。
初一午餐:冷盘:白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。热菜:茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、 鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。点心:奶黄包 汤:山药肋排汤。
初一晚餐:冷盘:醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。热菜:脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。点心:香菇菜包 汤:鸡丝鱼茸羹。
四、预防心血管疾病菜单
适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群。
年二十九晚餐:冷盘:碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。热菜:豆豉蒜泥扇贝、清蒸桂鱼、茄汁目鱼片、茶油豆苗、西芹百合。点心:南瓜饼 汤:豆腐鲫鱼汤。
初一早餐:红枣赤豆汤、牛奶、香菇菜包。
初一中餐:冷盘:芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白。热菜:五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆。点心:虾肉馄饨 汤:银耳橘羹。
初一晚餐:冷盘:姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁马蹄、炝酸菜。热菜:双菇炖鹌鹑、软烧中黄鱼、茶油爆鳝背、蒜泥生菜、香菜干丝。点心:马蹄糕 汤:酸菜鱼片汤。
(据新华社)
“节日病”多和吃有关
春节多发的“节日病”多和吃有关。
胃肠疾病 吃多了大鱼大肉高蛋白高脂肪食物,会患肠胃消化不良症。暴饮暴食使胃极度膨胀,即为急性胃扩张,原患有胃及十二指肠溃疡病的患者,还可能发生胃穿孔。
胰腺炎 当暴饮暴食时,胰酶分泌骤增,胰管内胰酶排出受阻、积累,造成胰管内压增高,胰酶对胰腺组织消化破坏,引起急性胰腺炎,严重者出现急性出血性坏死性胰腺炎,病人会出现剧烈腹痛、腹胀、发热休克等症状。
心脑血管病急性发作 摄入大量动物性食物,使体内脂肪、胆固醇摄入量增多;操办饭菜容易使人过度劳累;吸烟,饮酒,饮浓茶,喝咖啡容易过量,这些因素可使心脏负担加大,需氧量增加,可使冠心病患者发生急性心肌梗塞、心绞痛;高血压患者亦可因血压上升或脑血管痉挛而发生中风。
肝胆......余下全文>>
山东临沂的有什么特色小吃? ?
1、沙县小吃
地址:开阳路与新华路交汇向西100米路北 (馄饨,蒸饺,炖罐,卤味),消费水平低
2、煎饼果子
地址:临沂二中东门南二十米路边上,只有上午有,消费水平低
3、晋妈妈
地址:八一路(西红柿鸡蛋面、炸酱面、荞麦冷面),消费水平中下
4、孟家小酒店
地址:一店在银雀山路与临西一路交汇处向西七十米路北院内;二店在中丘路与金四路交汇处东南角(香辣五花肉、香菇泡馍、迷你菜花、玉米烙、香辣鱼、辣炒排骨),消费水平中
5、阿瓦山寨
地址:金三路与沂洲路交汇,消费水平中上
6、台湾第一香
地址:二小门口(还有其它好几家店),消费水平中
7、缸缸香米线
地址:解放路九州商业大厦斜对面,消费水平低
8、大胖火锅
地址:一店在沂蒙路与金雀山路;二店在临西三路与金雀山路交汇处,消费水平中
9、集集小镇
地址:一店在毕升楼斜对面;二店在桃源超市西邻,消费水平
10、金穗面馆
地址:少年宫南门对过 (鸡蛋疙瘩汤),消费水平低
11、秃子鸡
地址:金二路与沂州路交汇处向东的小山上,消费水平中
12、麻辣烫
地址:临沂实验中学向南一百米路东,消费水平低
13、京味小馆
地址:一店在金四路与中丘路交汇处向东二百米路南;二店在金雀山路沂州路交汇处(豆腐脑、拆骨肉、酱大骨),消费水平中
14、吴白庄羊肉店
地址:金九路,消费水平中上
15、臭豆腐
地址:临沂实验中学向南一百米路东巷内,消费水平低
16、御香苑火锅
地址:银座西边(火锅一般。菜肴味道可圈可点,红烧肉分量很足。)消费水平中上
17、临沂第一烤虾球
地址:临西六路与红旗路交汇处,向南50米路西,消费水平中
18、东北乐
地址:临西一路和红旗路交汇处(酱大骨、红烧粉条、肉丝拉皮),消费水平中
19、彭二炒鸡店
地址:临西六路与青年路交汇处向西20米 (炒鸡好吃,还有红烧肉炖芸豆皮也怪好吃),消费水平中
20、高伟炒鸡
地址:沂州路与金四路交汇处向东五百米路北 (炒鸡和烧烤都不错,不过不能吃辣的推荐微辣),消费水平中
21、烤螃蟹
地址:凤凰广场东,消费水平中
22、于家糁馆
地址:银雀山路二小东二百米路南,消费水平低
23、新疆乌鲁木齐天山大饭店
地址:新华一路与金三路东南角,消费水平中下
24、郑记过桥米线
地址:医专斜对过,消费水平中下
25、三峡食府
地址:沂州路林荫广场对面,海天图片社北临(川菜:歌乐山辣子鸡、糯米排骨、水煮嫩牛肉、酸菜鱼),消费水平中上
26、四川一品香
地址:临西2路与解放路交汇处西南角,消费水平中
27、福瑞祥排骨饭
地址:解放路上毕升楼北20米,消费水平中
28、文江烧烤
地址:八一路上,金一路与金二路之间,消费水平中下
29、清真园烧烤
地址:二中对过南29米,消费水平中下
30、南道民族村烧烤
地址:临西九路,消费水平中
31、沸腾鱼乡
地址:金一路与临西四路交汇处,商业银行西邻,消费水平中
32、临沂老酒店
地址:兰山路东头路北 (推荐:药酒、豆腐皮、葱油饼、炸虾仁、烩里脊),消费水平中
33、沂州老菜馆
地址:沂蒙路北段芭缇雅右邻 (推荐:希腊炖羊肉、平锅豆腐、粉皮鸡、溜肝尖、文噶(ga)炖蛋、瓦罐稀饭),消费水平中
34、东方红广场大排挡
地址:东方红广场沂蒙路入口,东方影院对过 (推荐:路头上一个老头烤串的,羊腰子很大,熟人5块钱10串。附近的的小炒也不错,鸡胗味道......余下全文>>
湖北有什么著名的小吃? ?
热干面
武汉人"过早"中特别喜爱的大众化食品,它便宜实惠,花上几角钱,就可以舒舒服服填饱肚子。
据说,30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的人,在关帝庙一带卖凉粉和汤面。有一天,天很热,面没卖完,李包怕面发馊变质,就把剩下的面条煮熟捞起来摊在案板上,不小心碰到了麻油壶,油泼在了面条上,李包索性把麻油拌合在面条里,然后将面条扇凉。第二天早上,李包将拌了麻油的熟面条在开水里烫几下,滤去水,放在碗里,加上葱花等佐料后,立刻香气四溢,人们争相购买,吃得津津有味。有人问李包卖的是什么面,李包顺口说"热干面"。此后热干面便渐渐成为武汉人"过早"不可缺少的一种食品。
面窝
武汉人"过早"常用品之一,是一种以米粉为原料,加上葱花的面窝。据说为清光绪年间汉正街烧饼小贩所创制。面窝油炸后两面金黄、外酥内软、窝中脆,深受武汉人喜爱。
三鲜豆皮
武汉人"过早"的另一种主要食品,也是武汉民间的一种传统小吃。以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮,包上糯米、肉丁,油煎后作为节日佳肴;后来成为寻常早点。豆皮制作过程中要求"皮薄、浆清、火功正",这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。
老通城的三鲜豆皮远近闻名,这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁,还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等,制馅讲究,煎制精细,煎好后油光闪亮,色黄味香。
黄陂三合
以鱼丸、肉丸、肉糕三菜合一而得名。鱼丸子选用鱼肉剁茸,以蛋清、葱白、姜汁、猪油作调料,氽制而成。肉丸系选用猪腿肉,配以鱼茸和调味料,酥炸而成。肉糕原料同肉丸,多蒸制而成。两种或三种合烧,一菜多样,鱼有肉味,肉渗鱼香,别具风味。
清蒸武昌鱼
武昌鱼是鳊鱼的一种,原产于鄂州市的梁子湖。其鱼肉质细嫩、脂肪丰富,可用多种方法烹制菜肴,其中清蒸为最佳。清蒸武昌鱼一般选用两斤左右一条的武昌鱼,辅以火腿、冬菇、冬笋和鸡汤等清蒸以后,再在鱼上缀以红、黄、绿各色菜丝,看上去五彩缤纷,举筷一尝,肥美细嫩,汤质鲜香,回味长久。
老通城豆皮
中国著名的中部特大中心城市武汉有一座著名的中式酒楼。它的名字叫老通城"。"老通城"的豆皮曾获中国饮食行业的最高荣誉"金鼎奖"。历史与名人曾是"老通城"的骄傲。1958年,毛泽东两次亲临"老通城",在品尝了"三鲜豆皮"后说:"豆皮是湖北的风味,要保持下去","你们为湖北创造了名小吃,人民感谢你们。"接着光临过"老通城"的名人是:刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念及外国元首金日成、西哈努克……
老通城"三鲜豆皮"的"豆"必须是脱壳绿豆;豆皮的"皮"必须是精制米浆;豆皮的馅,必须是湘产糯米;豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋;豆皮的形,必须是方而薄;豆皮的色,必须是金而黄;豆皮的味,必须是香而醉。难怪它一举夺得过改革开放给"老通城"带来新的发展。1993年它成立了湖北省第一家餐饮行业的股份制公司――老通城股份有限公司。南昌、深圳、湛江、荆州、鄂州、天门以及南京的"夫子庙"、北京的"九方圆"都有它的字号。1989年的美......余下全文>>