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砂锅酸菜 砂锅炖酸菜的做法大全

沙锅酸菜怎么做 ?

原料:酸菜冻豆腐五花肉大料葱 姜 海米 腐乳汁 盐
做法:
1.取酸菜一棵,取下每片白菜帮,清水洗净,反复攥干水分,将白菜帮较厚的部分片一下,其他的白菜帮也如此处理,之后码在一起,切丝。
冻豆腐化冻,控干水分,切成四方块。
葱切成寸段,姜切片。
海米洗净,放入清水中泡10分钟,取出。
2.锅内放入清水,放入五花肉,水开后去除浮沫,放入姜4片、葱3段、大料1颗,一起炖煮1小时左右。捞出五花肉,待放凉之后切成薄片,肉汤留用。
3.锅内放油,稍热,放入海米6颗,煸炒出香味,放入酸菜丝反复煸炒,煸炒透之后,放入冻豆腐块和一汤匙腐乳汁,倒入肉汤(连同汤中的姜片、葱段和大料),没过酸菜丝和冻豆腐,大火烧开,转入砂锅,中火慢炖20分钟,放入少量盐,即可出锅。

啰嗦几句:
* 酸菜洗的次数多少可根据个人口味决定,喜欢酸味儿的略洗一下就行。
* 冻豆腐要化冻之后再放入,多炖煮一段时间,吸足酸菜的味道更好吃。
*放入海米和腐乳汁是俺家的做法,继承了东北酸菜铜火锅的做法。
俺儿时的东北酸菜铜火锅里会放入很多海鲜和肉(干海米、干牡蛎、干蚬子、鸡腿肉等),还会放些腐乳汁和韭菜花等,现在吃传统火锅的时候少了,老妈炖砂锅酸菜的时候也会这样做,很有回味儿。
* 五花肉可以蘸着料汁食用,蒜味儿的,辣味儿的都不错。

怎样用砂锅炖酸菜倍爽儿呢? ?

1.猪肉切薄片,要有肥有瘦才香

2.酸菜切细丝后用清水泡一会儿,再挤干水

3.准备葱姜蒜八角

4.锅里倒点油,把肥肉下锅炸油

5.肥肉炸出油后,把瘦肉放锅里一起炒

6.炒到瘦肉变色了,把葱姜蒜八角一起下锅炒香了

7.再把酸菜下锅炒一下

8.炒均匀后关火

9.把炒锅里的菜都挪砂锅里,加水

10.加老抽和盐开水炖

11.炖酸菜时,拍点蒜,用生抽和醋拌匀,再剥几瓣蒜瓣,吃酸菜时吃这个最香。

12.酸菜炖30分钟后,把粉条放锅里

13.15分钟后,关火

陶瓷砂锅可以腌制酸菜吗 ?

砂锅要看质地,先用米汤煮过后方不渗漏。农村里都用外面有釉的陶罐。

砂锅酸菜白肉怎么做 ?

酸菜白肉炖豆腐
  主料:五花肉500g,酸菜500g,豆腐300g

  配料:煮肉香料(八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等)适量,葱姜蒜适量,海米20g

  调料:盐、鸡精
 1.五花肉洗净,沥干水分备用。
  2.酸菜清洗一遍,然后将酸菜帮片成3-4层,码好,将酸菜切成细丝,重新清洗2遍,挤干水分备用。

  3.豆腐切片,放入盐水中浸泡。

  4.五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实,捞出洗去杂质备用。

  5.焯烫好的五花肉重新添水,加入葱姜蒜片,加入炖肉香料,大火煮开,小火慢炖1个小时至肉软烂,油脂析出,肉汤香味浓郁。

  6.海米放入一小碗温水中,泡成海米水。

  7.煮好的肉取出稍微晾凉。

  8.将肉切成肉片备用。

  9.煮好的肉汤捞出里面的葱姜蒜和香料,然后放入酸菜咕嘟咕嘟。

  10.再放入豆腐咕嘟咕嘟。

  11.放入肉片,倒入海米和海米水,根据个人口味调入适量盐和鸡精,感觉咕嘟得差不多了就可以开吃了。

怎样做酸菜砂锅 ?

热乎乎的开胃菜------酸菜砂锅
这道砂锅口感酸酸的,非常开胃很适合夏天食用,而且里面加入的酸菜、香菇都有助于肠胃蠕动,如果喜欢还可以加入木耳、冬笋等等,更好吃也更加有营养;工具/原料200 克 后臀尖 6 朵 干香菇 200 克 酸菜 20 个 虾米 50 克 素虾 3 片姜 2 段葱 5克盐 8 克 白糖 5克 白胡椒 步骤/方法后臀尖洗净后放入凉水中,不加任何调料,用中火煮至九成熟,然后捞出晾凉,切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开,酸菜用凉水淘洗1-2次备用;
砂锅底上铺上一层酸菜,然后放入泡好的香菇、虾米,再放入一层素虾;
放入白肉片、葱、姜,然后倒入煮白肉的汤,泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去,正好能没过肉片即可;大火将汤汁烧开,然后调入盐、白糖拌匀,转成中小火将汤汁烧到一半,最后撒上白胡椒即可。
注意事项1.白肉可以提前煮好,但是建议不要放任何调料,这样才能保证原汁原味,煮好的砂锅中也会有浓浓的肉香味。煮肉时要将表面的的浮沫撇去,否则砂锅的汤就不清澈。

如何做酸菜粉丝砂锅怎么做好吃 ?

酸菜粉丝砂锅的做法
1:羊腿骨砸折,一次性加足水,放大葱2大段,大火烧开,最小火熬3个小时,汤备用。
2:酸菜清洗干净,攥出水份。粉丝用清水泡开。香菜切末。备用。
3:砂锅内盛入羊汤,放入酸菜,干辣椒,中火炖20分钟,用盐调味。
4:放入粉丝在炖2分钟,加入香菜末装饰即可。

砂锅酸菜豆腐的做法 ?

主料
冻豆腐
250g
酸菜
150g
辅料
猪油
适量

适量
八角
适量
干辣椒
适量

适量
猪肉
适量
步骤

1.准备好辅料,葱、辣椒、猪肉切好。

2.冻豆腐提前解冻,也可以冻着直接下锅。

3.酸菜切成丝,家里自制的酸菜,没有任何添加剂,用开水烫一下即可。

4.将食材全部放入砂锅内,加水。

5.炖好后即可以吃了,砂锅越煮香,开锅后再炖一会味道更好。

谁知道饭馆做的砂锅酸菜都放什么调料?求求各位! ?

补充一楼,应该有白醋。至供香料不宜太多会盖过酸菜的味道, 那叫什么问道? 没吃过。可以采纳我为最佳答案吗?

砂锅小鸡酸菜的做法 ?

主料
仔鸡
1只
蘑菇
250g
粉丝
100g

辅料

适量

适量
冰糖
适量
料酒
适量
老抽
适量

适量

适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量

适量

步骤

1.准备好食材

2.仔鸡洗净,去杂质,切中等的块,

3.加老抽,盐,料酒,

4.腌制30分钟入味.

5.蘑菇洗净切块,放入开水焯一下捞出,

6.粉丝用开水泡一下捞出,

7.锅里油热,放入鸡块煸炒一下

8.放入姜,葱,八角,桂皮,花椒,煸炒出香味。关火。

9.取砂锅,放入鸡块,加适量清水

10.放入冰糖,

11.加些香醋,

12.中火煮开,小火20--30分钟。

13.放入粉丝

14.放入蘑菇,中火煮开,小火炖至粉丝熟。

15.加些盐煮1分钟

16.撒些葱花即可。

素酸菜砂锅细粉怎样做 ?

素酸菜砂锅细粉
酸菜粉丝砂锅
材料
东北酸菜,粉丝,干红辣椒,大蒜
做法
1.东北酸菜用水冲洗一下沥干水分切成细丝备用。
2.粉丝切成长段后温水泡软。
3.锅内放油,掰开的干红辣椒炒和蒜末炒香后放入酸菜继续翻炒。
4.放入粉丝翻炒均匀,出锅前放入盐、鸡精即可。
小诀窍
**酸菜之所以洗一下,是因为买的现成的酸菜都很酸,而且很多腌制时候的酸汁。俺们家冬天老爸自腌的就不用,而且会比这个还好吃很多倍!**另外,注意炒粉丝时要不断翻炒,否则容易粘锅。

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