万丰美食菜谱大全熹妃传厨艺大赛鸡蓉金丝笋怎么做 ？
【材料】净鸡脯肉15O克，净冬笋100克，鸡蛋4个，猪肥膘肉、熟火腿各30克
【调料】盐、味精、熟猪油、水淀粉各适量
【做法】
鸡脯肉和肥膘肉剁成蓉；冬笋切丝；鸡蛋打入碗内打散，加入盐、味精和水淀粉搅匀，再放入鸡蓉和肥肉蓉，搅拌均匀成鸡蓉糊；火腿切粒。
油锅烧热，下笋丝炸3分钟，捞出冲水，再入锅中加水煨25分钟，再放入鸡蓉糊中拌匀。
炒锅上火，油烧至九成热，再倒入笋丝鸡蓉糊，翻炒至熟后装盘，撒上火腿末即可。
什么是黑笋干，黑笋干有什么有什么特性啊 ？
黑笋干黑笋干选用优质鲜笋精制而成。品质纯正，风味独特。具有健胃、消食、减肥、美容、抗衰老等功能，是理想的纯天然美食珍品。本品与肉类焖蒸品味极佳。黑笋干的成份成份】每百克含蛋白质2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物7克，钙10毫克，磷76毫克，铁0.5毫克，其蛋白质含量分别是萝卜、小白菜、藕的5倍、2.5倍和2.6倍。是一种低脂肪、高纤维、蛋白质和糖含量适中的保健食品，具有助消化、减肥、防肠癌、消渴、益气、化热爽胃等功效。黑笋干的工艺【工艺】采集竹笋时，要选择节短、肉厚、鲜嫩者，经削整、洗涤、汤煮、漂洗、压榨、烘烤等多道工序 精制而成，前后要用一个多月的时间。食用前可脱盐加工处理，则同鲜笋，味美可口。黑笋干的食法【食法】将笋干清水清洗一次，用开水浸炮2-3小时后即可烹煮。可烹制成香胡猪腿笋、鸡茸金丝笋、玉兰肉片汤等名菜肴，鲜嫩可口，油而不腻。若用 冬笋、冬菇、冬菜为主料，配以猪肉、淀粉、酱油、味精、料酒和香油等调料，烹制炒三冬， 素而醇香，爽滑脆嫩，鲜甜可口，别有风味。黑笋干的规格及价格【规格及价格】本处所售为精选笋干品，每件500克。产自山区老家，真正的纯天然绿色食品。
冬笋与春笋有什么不同？ ？
冬笋更好吃一点，深埋在地底下，要有经验的人才能挖到，春笋会出头，然后很快就长很大个，最后没有被吃掉的话会长成竹子。。
武夷山最好吃的是什么？ ？
武夷山物种丰富，菜肴的主要原料有蛇、野兔、山羊、麂等野味及猪肉、鲜鱼、禽蛋、蔬菜、豆类、香菇、红菇、笋等。当地特色菜有鸡茸金丝笋、兰花蛇丝、菊花草鱼、泥鳅粉丝等。 武夷山的“特色宴”名扬天下，其中“幔亭宴”是武夷山最具传奇色彩的神仙宴；“八卦宴”盛行800年而不衰；“蛇宴”花样繁多，鲜美无比。如果你能喝两盅的话，那么武夷留香、武夷沁泉、菊花酒、五步蛇酒以及十月白米酒都是不错的选择。
什么是黑笋干，黑笋干有什么有什么特性啊 ？
黑笋干黑笋干选用优质鲜笋精制而成。品质纯正，风味独特。具有健胃、消食、减肥、美容、抗衰老等功能，是理想的纯天然美食珍品。本品与肉类焖蒸品味极佳。
黑笋干的成份
成份】每百克含蛋白质2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物7克，钙10毫克，磷76毫克，铁0.5毫克，其蛋白质含量分别是萝卜、小白菜、藕的5倍、2.5倍和2.6倍。是一种低脂肪、高纤维、蛋白质和糖含量适中的保健食品，具有助消化、减肥、防肠癌、消渴、益气、化热爽胃等功效。
黑笋干的工艺
【工艺】采集竹笋时，要选择节短、肉厚、鲜嫩者，经削整、洗涤、汤煮、漂洗、压榨、烘烤等多道工序 精制而成，前后要用一个多月的时间。食用前可脱盐加工处理，则同鲜笋，味美可口。
黑笋干的食法
【食法】将笋干清水清洗一次，用开水浸炮2-3小时后即可烹煮。可烹制成香胡猪腿笋、鸡茸金丝笋、玉兰肉片汤等名菜肴，鲜嫩可口，油而不腻。若用 冬笋、冬菇、冬菜为主料，配以猪肉、淀粉、酱油、味精、料酒和香油等调料，烹制炒三冬， 素而醇香，爽滑脆嫩，鲜甜可口，别有风味。
黑笋干的规格及价格
【规格及价格】本处所售为精选笋干品，每件500克。产自山区老家，真正的纯天然绿色食品。
闽菜的介绍 ？
闽菜是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜是以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。福建人民经过与海外、特别是南洋群岛人民的长期交往，海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活之中，从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。闽菜发源于福州，以福州闽菜为代表，狭义闽菜指以福州菜为主体，代表着闽菜的文化与时尚。闽菜最早起源于福建福州闽县，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味，闽南菜包括泉州、厦门、漳州一带，讲究作料调味，重鲜香：闽西菜包括长汀及西南一带地方，偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。这一传统即使进入上海，尽染海派风味后，依然未变。闽菜除了招牌菜“佛跳墙”外，还有鱼丸、乌柳居（五柳居）1、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排等等，均别有风味。汤是闽菜的精髓,素有一汤十变之说。据昙石山文化遗址考证，闽人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。福建一年四季如春，这样的气候适合做汤。
熹妃传厨艺大赛各题目菜式怎么做 ？
熹妃传厨艺大赛粤菜:
【香芋扣肉】： 五花肉+香芋 油酱糖水 中火
【鲫鱼汤】： 鲫鱼+葱 油盐水 小火
【耗油牛肉】: 牛肉+辣椒+白菜 油盐酱 小火
【玉米排骨汤】：玉米+排骨 水盐 中火
【黄金豆腐】： 鸡蛋+豆腐 油盐酱糖水 小火
【海棠冬菇】: 香菇+猪肉+鸡蛋 油盐水 中火
熹妃传厨艺大赛徽菜：
【凤炖杜丹】： 鸡肉+火腿+肥肠 水盐糖 中火
【牛腩煲】： 牛肉+胡萝卜+番茄+大蒜头+洋葱 水盐酱 中火
【腌鲜鳜鱼】： 鳜鱼+猪肉+大蒜头 油酱糖水 中火
【雪冬山鸡】： 鸡肉+竹笋 油盐水酱糖 中火
【酥炸凤翼】： 鸡肉+鸡蛋+面粉 油盐 中火
【沙地鲫鱼】: 鲫鱼+鸡蛋+ 葱 油水水 中火
熹妃传厨艺大赛闽菜：
【木耳炒牛肉】： 木耳+牛肉 油盐酱 大火
【生煎肉】： 猪肉+鸡蛋+番茄 油酱 中火
【鸡茸金丝笋】：鸡肉+猪肉+鸡蛋+竹笋 油盐酱 大火
【椒盐鱼条】： 鲈鱼+鸡蛋+面粉 油盐 中火
【十香醉排骨】：排骨+面粉+葱 油盐糖醋酱 中火
【水晶扁肉】：猪肉+面粉+葱 油盐水 中火
熹妃传厨艺大赛湘菜：
【东安子鸡】： 鸡肉+红辣椒 水油醋 中火
【吉首酸肉】：猪肉+辣椒+大蒜头 油盐水 中火
【百鸟朝凤】 ：鸡肉+葱+猪肉 水盐酱水 小火
【农家小炒肉】：肉+辣椒 油酱盐水糖 中火
【干锅仔鸡】：鸡肉+辣椒+大蒜头 盐油酱水 中火
【花菇无黄蛋】：鸡蛋+香菇 油水 中火...余下全文>>
笋 可以做什么菜 ？
菜谱名称：鸡茸金丝笋
制作方法：原料:冬笋200克、鸡脯肉100克，肥膘肉50克、鸡蛋3个、精盐3克、味精1克，湿淀粉10克、火腿末10克，鸡汤300克，猪油500克，鸡油75克，高汤200克。
制作
1、将鸡脯肉，肥膘肉斩成茸。冬笋下入沸水锅煮透，换清水煮约15分钟，捞出，切成丝。
2、将笋丝下入八成热油中炸透捞出，放入高汤锅内略煮捞出，再下入鸡汤锅内，加鸡油煨约20分钟，捞出稍凉。
3、将鸡茸、肥膘茸内加入搅散的蛋液，精盐、味精、湿淀粉调匀，倒入笋丝拌匀。
4、炒锅内加鸡油烧五成热，倒入笋丝糊，改用小火炒熟，装盘后撒上火腿末即成。
特点
鸡茸松软，笋丝鲜嫩，芳香鲜美，柔润可口。
操作提示
鸡肉、肥膘肉斩的越细越好。炸笋丝要用旺火、炒时要用小火。
茭白笋的做法
[原料/调料]
茭白笋 1/2斤
红萝卜片 少许
铝箔纸 适量
奶油 1/2大匙
盐 适量
[制作流程]
(1)茭白笋如能买到未去外皮的更好，只要去除外皮1/2处，露出茭白笋尾端即可，并将尾端切短，洗净沥干备用。
(2)铝箔纸裁成每张12公分宽，长度则以够包住茭白笋为准。
(3)将茭白笋的笋头处切十字刀法，切约4～5公分深，夹入1片红萝卜片(或香菇、肉片等均可)，再涂上奶油及撒入少许盐，放入铝箔纸中，包密备用。
(4)放入烤箱以250℃烤25分钟(依茭白笋大小增减时间)，烤熟后取出即可食用。
鸡油莴苣笋的做法 配料： 生净莴芭笋400克。 精盐2克、味精2.5克，湿淀粉30克、熟鸡油25克、清汤25克、熟猪油750克。
特色：素菜荤做，离宦香糯；鸡油黄亮油润，汤汁鲜滑可口。
操作：
离芭笋切成6厘米长、28厘米宽的
条，炒锅置中火上烧热，下猪油，烧至三成热（约66℃）时，将离苣笋入锅，移到小火上“养”至酥软，倒入漏勺沥去油，用沸水冲去表油层，复将离芭笋入锅加清汤，沸后加精盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。
吃冬笋有什么好处? ？
冬笋是苗竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。产地一般都在山区，生长在土净丶水净丶空气净的环境中，且又不施任何农药，是十分地道的绿色蔬菜。
冬笋脆嫩鲜美，早在古代就脍炙人口，为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。又到了冬笋正鲜的好时节，何不为你的餐桌增加一道美味?严冬来临，又是冬笋新鲜上市的时节。竹笋一年四季都有，但尤以冬笋笋体肥大，美味爽口。“性情”随和的冬笋，烹调时可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异，加之近年来，人们在品尝美味同时，对食物自身的健康指标更加重视，冬笋，不光凭借其肉质细嫩、鲜脆爽口、营养丰富而深受人们喜爱，更是以其低热量、低脂肪、高纤维的健康优势，赢得了“素食第一品”的美誉。
冬笋的营养功效冬笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，具有较高的营养价值和医用价值。冬笋低脂肪、低糖、多纤维的特点，使其本身可吸附大量的油脂，所以经常吃冬笋，能够吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能有效减少与高脂有关的疾病的发生。冬笋中富含的纤维素，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘因此在一定程度上能够预防消化道肿瘤的的发生。
冬笋的时鲜佳肴冬笋的食用方法很多，烧、炒、煮、炖、焖、煨等，都是成就美味佳肴的不错选择。冬笋具有吸收其它食物鲜味来形成独特风味的特性，因此，既可与肉、禽、海鲜等荤料合烹，味道咸鲜香浓;也可辅以食用菌、绿叶类素菜同炒，味道清香爽口;还可以单独成菜，如油焖冬笋就是大家非常熟悉和喜爱的美味佳肴。也正是因为这样既自成风味，又兼容并收的特色，冬笋在各地名菜中都占有一席之地，江苏的“冬笋鲈鱼”，浙江的“糟烩鞭笋”，安徽的“问政山笋”，福建的“鸡茸金丝笋”等，均色香味具全，是值得一尝的佳肴良菜。
冬笋虽好，食之有度中医认为，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。现代医学也证实了冬笋有帮助消化、防止便秘的功能。因此，一般来说食用冬笋对身体健康大有裨益，但是也有少数人是不适宜进食冬笋的：
1.冬笋中很有难溶性草酸，很容易和钙结合成为草酸钙，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
2.冬笋中大量的粗纤维不宜消化，因此年老体弱者、消化不良者不宜多吃。
3.冬笋中还含有多种氨基酸、多肽之类容易引起过敏的物质，所以过敏体质者应少吃冬笋。
温馨提示食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。