万丰美食菜谱大全龙利鱼丸汤怎么做 ？
冰冻龙利鱼柳1000克、鸡蛋清2个、葱末2大勺、姜末1小勺、盐2小勺、黄酒2大勺(我的黄酒也是我根据我妈妈的方子做的，下次有空也会发上来的)、生粉2大勺。
步骤:
1、把龙利鱼柳洗净擦干切小丁，加葱花和姜末剁成蓉。
2、把鱼蓉放到一大碗里加盐，黄酒和生粉用筷子顺一个方向搅拌至馅粘稠。
3、把蛋清放干净碗里用搅拌器打至全发。
4、分两次倒入打发的蛋白，再用筷子顺一个方向搅拌至馅粘稠。
5、锅里放水600克加盐1小勺煮到水快开时调小火，左手套上手套(或直接用手)用一小勺沾点水取一勺鱼丸馅，用勺子甩打到左手掌上，反复几次成丸子形后放入锅内。
6、等鱼丸子浮起来后就用大勺子乘出来，直到做完所有的鱼丸。
7、在鱼丸汤里加一小勺的醋和一点白胡椒会更加美味。
贴士：做好的鱼丸也可以冰冻起来留着慢慢吃，只是我们家是留不到冷冻的。
-------------------------------如有疑问，可继续追问，如果满意，请采纳，谢谢。
自制龙利鱼丸怎么做如何做好吃 ？
自制龙利鱼丸的做法步骤
1、主要原料龙利鱼。
2、龙利鱼洗净切碎，放入搅拌机加入盐味精，白胡椒粉，料酒搅拌，不断加水搅成鱼泥。
3、搅成鱼泥，加少许干淀粉搅匀。
4、锅里烧开水，改小火依次下入鱼泥，将鱼丸汆熟。
5、捞出鱼丸放入清水洗去浮沫，控净水分。可以放保鲜盒冷冻，留做涮火锅。
6、也可以放入蔬菜，鲜虾，蘑菇做成美味的汤。
龙利鱼丸子怎么做好吃 ？
主料
龙利鱼2条
自制龙利鱼丸的做法步骤
1. 1备料:盐、葱姜水花椒若干粒、鸡蛋清1个、胡椒粉、料酒少许，淀粉一小勺
2. 2:龙利鱼沥干水份切小块，用厨房吸油纸擦干，可手工剁鱼糜，姐偷懒用碎肉机速加工速成。
3. 3:依次加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉后顺同一方向，不停用筷子顺同一方向搅拌到上劲。
4. 4:再分2_3次倒入少量过滤好的葱姜水，再再用手顺时针方向搅匀并反复摔打，凭经验当你发现鱼泥很有弹性很粘了，就可以开始挤丸子了。
5. 5:锅里放凉水，左手抹点油抓一把鱼糜握拳一挤便可挤出一小鱼丸，右手用一汤勺挖起放入凉水锅中，如此反复。
6. 6:开中火不盖锅盖慢煮，等水沸腾转小火鱼丸全浮上来就熟了。
龙利鱼手工鱼丸怎么做 ？
龙利鱼手工鱼丸的做法
龙利鱼提前化冻后切成块。
把鱼肉放进破壁机，加入姜汁打成肉泥。
这时厨师机出场，把肉泥倒进厨师机，加入盐，糖，黑胡椒，食用油，香油，料酒进行搅拌，搅拌过程中注意观察，逐量加入清水。
搅拌好鱼肉泥后，手心湿下水抓一把鱼肉从虎口挤出，这样做出来的鱼丸光滑。
锅里加水煮热鱼丸现做现放，煮熟后放一盆凉水中冰镇下，鱼丸会更Q 弹哦。
儿子忍不住要吃了，做了一碗给他。记得把煮丸子的汤留着，没加一点味精真的很鲜哦！
龙利鱼肉丸的做法，龙利鱼肉丸怎么做好吃，龙利 ？
1.鱼柳片薄用酒/盐/胡椒粉一起腌一会.
2.做抹酱：松子炒香用刀背压碎.拌入切碎的金不换和一点蒜蓉和橄榄油拌和成抹酱.3.抹一层在鱼柳上卷起用牙签定住.放盘中上盖锡箔.190度上层烤十五分钟左右.
4.另起油锅爆香蒜蓉.用蚝油和水加生粉煮开勾一个芡汁浇在上面.
米线配鱼丸的家常做法大全怎么做好 ？
1.解冻龙利鱼，洗净待用。
2.剁成鱼泥，加入配料，搅打上劲。
3.挤成鱼丸，放入冰水定型。
4.等水微沸，下入鱼丸后，稍微滚下，迅速捞出，下米线。
5.米线熟后，与鱼丸一起盛入碗里，撒上韭黄。（家里没香菜了，否则也可点缀）
手打鱼丸（鲜嫩弹牙）怎么做 ？
手打鱼丸（鲜嫩弹牙）用料
龙利鱼 500g
蛋白 1个
淀粉、面粉 各1大勺
料酒 稍许
葱花 一把（或者不放）
盐 适量
白胡椒粉 少许
蒜粒 1-2瓣
手打鱼丸（鲜嫩弹牙）的做法
冰冻龙利鱼解冻后切小块，之后用刀剁或者料理机打碎。
在剁碎的鱼肉中加入料酒、鸡蛋or蛋白、葱花和盐，顺时针用力搅拌。用料理机的可以再打30秒。
之后加入淀粉和面粉，不宜过多，多了丸子就不那么弹牙，吃上去会有面粉感。再用劲顺时针搅拌，这是鱼丸弹性的秘诀。用料理机的依旧1分钟左右。
杯子里到半杯水，勺子每挖取一个鱼丸前，先在水里沾一下。这样可以防止鱼肉黏在勺子上，也能使丸子更好成型。
勺子挖取鱼丸，朝自己的方向向下摔打鱼丸，每个鱼丸8-10次，成圆形后下在烧开了的锅中。
等丸子浮起来后，捞出即可。
广西鱼圆的做法视频 ？
鱼圆的做法
材料
冬瓜，龙利鱼柳，淀粉少许，精盐，葱花，姜汁，鸡汤宝，蛋精适量
做法
1.将鱼肉剁成泥，加入精盐，姜汁，蛋清，淀粉，朝一个方向拌匀待用
2.冬瓜切小丁
3.清水中，加入鸡汤宝，将冬瓜丁放入煮烂
4.开小火，鱼肉挤成一个个小丸子加入汤中制成鱼圆
5.煮开后，撒上葱花即可
龙子鱼的做法 ？
苦瓜炒龙利鱼
主料
龙利鱼 (1块)
苦瓜 (1条)
辅料
豆豉 (适量)
蒜头 (适量)
红葱头 (适量)
红辣椒 (适量)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 热菜 咸鲜 炒 廿分钟 简单难度
所有材料洗净沥干备用。
豆豉切碎，蒜切蓉，辣椒切碎，加少许糖，加油拌匀。
苦瓜切片入开水锅中淖水。
热锅凉油爆香红葱头。
再倒入2步中的调料，小火炒香。
倒入切好的龙利鱼，不要翻动，让它煎会儿，这样鱼肉就不会散。
倒入焯好的苦瓜。
起锅前倒点料酒，翻炒均匀即可。豆豉加得多就不用放盐，少点的话就放少许盐调味，也可加点蚝油调味。
清蒸龙利鱼
主料
龙利鱼 (350克)
辅料
葱丝 (适量)
姜丝 (适量)
厨具
蒸锅、炒锅
分类
热菜 咸鲜 蒸 十分钟 简单难度
鱼清洗干净。
在鱼身上切几刀，抺盐和白酒。这样可去腥味。
烧开水后，大火蒸七分钟。
把葱丝撒在鱼身上，淋上小半匙蒸鱼鼓油。
起油锅下姜丝爆炒，趁油温这么高淋在鱼身上。
蒜香洋葱龙利鱼
主料
龙利鱼 (350克)
辅料
洋葱 (适量)
厨具
不粘锅
分类
热菜 微辣 烧 十分钟 普通难度
龙利鱼先用少许盐胡椒粉腌制约二十分钟左右。
然后切成小方块。
煎之前再沾了少许生粉。
洋葱切成丝备用。
预先调制蒜香汁（蒜蓉、生抽、白糖、XO酱）
烧热锅倒入少许橄榄油，将腌过沾上生粉的龙利鱼片放入。
略炒片刻反转再煎香另一面。
然后将煎好的龙利鱼拨到一边放入洋葱。
再将洋葱与龙利鱼搅拌均匀。
调入蒜香汁。
盖上锅盖略焖片刻即可熄火。
自制龙利鱼丸
主料
龙利鱼 (适量)
辅料
盐 (适量)
味精 (适量)
料酒 (适量)
白胡椒粉 (适量)
干淀粉 (适量)
厨具
搅拌机、炒锅
分类
热菜 原味 氽 廿分钟 普通难度
主要原料龙利鱼
龙利鱼洗净切碎，放入搅拌机加入盐味精，白胡椒粉，料酒搅拌，不断加水搅成鱼泥（我用的是手动搅拌机）
搅成鱼泥，加少许干淀粉搅匀。
锅里烧开水，改小火依次下入鱼泥，将鱼丸汆熟。
捞出鱼丸放入清水洗去浮沫，控净水分。可以放保鲜盒冷冻，留做涮火锅。
也可以放入蔬菜，鲜虾，蘑菇做成美味的汤
沙巴鱼丸白菜汤怎么做 ？
用料
盐适量
白菜适量
料酒适量
姜片
水克
淀粉适量
葱适量
味精适量
鱼肉克
酱油适量
生抽适量
沙巴鱼丸白菜汤的做法
准备配料葱姜切碎沙巴鱼丸白菜汤的做法 步骤1
用刀背拍鱼肉，我用的是超市买的沙巴鱼肉一片。也可以换成龙利鱼。这种鱼没有刺，很适合小朋友吃。沙巴鱼丸白菜汤的做法 步骤2
将葱姜碎和鱼肉一起拍，不要切碎鱼肉的纤维。沙巴鱼丸白菜汤的做法 步骤3
放到一个大碗里。放入生抽，料酒，盐，耗油，水，淀粉。充分搅拌上劲儿。沙巴鱼丸白菜汤的做法 步骤4
放好备用。沙巴鱼丸白菜汤的做法 步骤5
白菜片成薄片备用，砂锅烧多半锅水备用。沙巴鱼丸白菜汤的做法 步骤6
锅里水上汽后开始下鱼丸。沙巴鱼丸白菜汤的做法 步骤7
锅里水开后下白菜。放盐和味精。大火煮开，小火煮一会，等白菜熟了，根据自己的口味调味就可以了。沙巴鱼丸白菜汤的做法 步骤8
小贴士
1.鱼丸一定要上劲才好呢。我的就很松散，不过味道很好。
2.因为鱼肉很快就会好，所以不需要等到水完全煮开再下鱼丸的。
3.下白菜时先下梆后下叶才好。