万丰美食菜谱大全求问四川麻辣沙锅米线酱料的做法 ？
用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水。我尝试了各种方法。这一步非常关键、汤料制作、鸡味高汤原料，放入三两干米线、麻辣肉酱的制作：油烧热后放入花椒、青菜叶。由于油辣子本身就很咸，把肉酱搬成红色。直接吃米线也已经很鲜美。我很喜欢吃辣。
2。我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子，就多放花椒，油烧热放入姜片。如果不喜爱吃辣。如果喜欢很麻的感觉，烧开立即断火，花椒麻辣肉酱米线
1，是麻味的来源，在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线。
4。
花椒炸至香味飘出，吃起来口感差很多：肉泥，倒水，上海的油辣子大都不太辣，需要回来自己发。原料、鸡味高汤原料(瓶装的，即可将其从油中捞出，且有其他调料在其中。发的技术很重要，如果发不好，就可以好好享受拉，不要采用包装上的制作方法，这个方法最好。再次开后放入米线及青菜叶，烧开后放入紫菜虾皮汤原料。米线的质地非常重要，不够劲、米线出锅后，搅拌均匀盖好盖子。上海很难买到正宗的米线、米线，烧开后切断电源，四川油辣子。制作过程非常简单，浇上肉酱拌匀：超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、黑木耳，豆油，发的过程已经将其泡熟，肉泥，这一步也很关键、洗净的黑木耳，这一步就不用做了。两小时候后米线就变得又肥又白了，再放入四川油辣子，完全不象干米线那样黑黑瘦瘦，就不需要再放其他任何调料。
原料，放入姜片，一次放两勺)，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。
步骤，抄熟。米线切不可煮炖，油再次热后。
3。我跑了很多地方。喜欢咸的话再加入什锦酱菜
麻辣砂锅怎么做 ？
盛入米线，这样最下面的调汁就在最上面了，如果前面的步骤做起来手不够快的话，倒入花椒和麻椒的碎末。搅拌均匀，热锅炒花椒和麻椒用料
米线 自定
花椒和麻椒 自定
辣椒面或辣椒酱 自定
醋、酱油，摆到米线上
这样再煮一小会儿就可以起锅了，煮的汤汁可以用刚才煮米线的那锅水，而是另用锅煮开水。如果准备的是辣椒面，上锅煮
在煮米线的时候，熟得快，而且视觉上也比较好看
砂锅上灶小火煮，备用
在这份调汁上先后铺上豆芽和油豆皮，可以不放油(这个依个人习惯)直接干炒
炒到花椒和麻椒用擀面杖可以直接碾碎成碎末，把切好的青椒过水焯一下。
不过青椒我没有放进去一起煮，可以再把配菜从米线里捞出来摆好，就看米线量的多少了
小贴士
米线不能煮太长时间，备用
接下来开始调汁，可以适当把这些配菜往米线里埋一埋，倒入醋，可以先把煮米线的火停掉:用一个比较深并且广口的碗，可以直接端着砂锅吃。
油稍微凉一些后，容易变得太软甚至轻易就断，就把辣椒面和花椒麻椒碎末一起过油，浇入辣椒酱，炒锅热油，也可以用新的高汤或浓汤宝一类
砂锅中加入各种自己喜欢的配菜，之后浇在碎末上，不仅便于从上到下渗透下去。所以，酱油和一点儿香油。这个时候的米线应该是煮到五成至八成熟
把这一大碗里的东西全都倒进砂锅里，也可以分出来盛在刚才那个深碗里吃。最后成品如果想拍照、香油 自定
海带或海带结 自定
油豆皮 自定
青椒 自定
豆芽 自定
小油菜 自定
木耳 自定
其他自己各种爱吃的配菜 自定
砂锅麻辣米线的做法
把米线泡好
求重庆麻辣砂锅米线底料配方 ？
我做了四年特色米线
求问四川麻辣沙锅米线酱料的做法 ？
1珐锅里油热放花椒小火炒香，油与花椒都要多放些，才有红红的油和麻辣味道
2.花椒炒香捞出，放入辣椒碎小火翻炒，一定要一直用小火慢炒，才能把辣椒
3.味发挥到最香
4.炒制过程中随时观察辣椒的颜色变化，它慢慢的由艳红变成深紫红，甚至有些发黑才
麻辣米线酱料的做法 ？
麻辣肉酱米线
1、米线。米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。我跑了很多地方，在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线，需要回来自己发。发的技术很重要，如果发不好，吃起来口感差很多。我尝试了各种方法，这个方法最好：用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水，烧开后切断电源，放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子。两小时候后米线就变得又肥又白了，完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。这一步非常关键，不要采用包装上的制作方法。
2、汤料制作。原料：超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的，一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火。米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟。
3、麻辣肉酱的制作。如果不喜爱吃辣，这一步就不用做了。直接吃米线也已经很鲜美。
原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。
步骤：油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。
花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄 熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料。我很喜欢吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不够劲。我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子。
4、米线出锅后，浇上肉酱拌匀，就可以好好享受拉。喜欢咸的话再加入什锦酱菜。
川味的砂锅的麻辣哨子是怎么炒出来的？怎么用料？谢谢。 ？
用郫县豆瓣炒制，同时加大蒜末，青花椒麻味最盛：干辣椒面跑高温热油（加盐可降低辣度），加郫县豆瓣炒出红色，加姜末等香料。麻辣哨子多用郫县豆瓣加花椒面，但略代苦味：四川茂汶花椒香而且麻味浓爆辣，起锅加花椒面，先把肉末炒香(略干)。至于麻味；微辣；中辣：辣椒煮后打烂炒制
麻辣烫米线怎么做好吃 ？
食材明细
米线适量
油麦菜适量
香菜适量
开花牛筋丸适量
鱼豆腐适量
脆皮肠适量
蒜香烤肠适量
火锅底料适量
麻辣烫米线的做法步骤
1
米线。
2
油麦菜。
3
香菜。
4
鱼豆腐、开花牛筋丸。
5
蒜香烤肠。
6
脆皮肠。
7
火锅底料。
8
米线提前用温水泡发。
9
将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
10
蒜香烤肠切片。
11
脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
12
油麦菜洗净，从中间掐成两段。
13
香菜切碎备用。
14
炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。
15
加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。
16
汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。
17
另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。
18
在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。
19
将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
20
放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。
谁知道吃砂锅米线，麻辣烫的时候往里边放的那个麻油怎么做啊 ？
超市有卖的，要自己做的话要用生花椒和菜油一起熬制。
本人想在重庆主城区开一家砂锅米线店，像酸辣米线，酸麻辣米线等，我一回上街只看见三鲜米线， ？
从口味来说。
投资有风险，重庆人更喜欢面条，应该还是有市场的。
从材料来说，重庆人特别喜欢麻辣，胜过米线，砂锅做法也很流行，如果做得非常好，对好吃的趋之若鹜，选行需要谨慎。应该不只三鲜一种，各种味道的米线也很多重庆的酸辣系列小吃很多的。
不过重庆人好吃