万丰美食菜谱大全泡椒牛肉丝怎么炒才嫩 ？
牛肉
250g
芹菜
80g
辅料
油
适量
盐
适量
泡椒
适量
花椒
适量
豆瓣酱
适量
香菜
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.牛肉切丝，用油和匀，加入盐、胡椒粉、淀粉、适量的水和匀，腌制十分钟
2.泡椒、姜蒜切好备用
3.芹菜和大葱切好
4.锅中烧热后加入适量的油
5.到日牛肉丝，翻炒至变色
6.放入泡椒和姜丝蒜等，翻炒均匀
7.倒入一勺豆瓣酱，和匀
8.倒入芹菜
9.翻炒几下即可
10.撒上香菜，和匀后即可出锅
泡椒牛肉丝怎么做 ？
牛肉切成丝
加入少量的麻辣油
适量的黑胡椒粉
少量的盐搅拌均匀，腌制10分钟左右
腌制牛肉期间，将洋葱切圈，红辣椒切小块，泡椒用刀轻切，葱切粒，待用
热锅，凉油
划入腌制好的牛肉丝，稍微翻炒盛出备用
倒出多余的油，锅内少量余油，下泡椒炒香
倒入洋葱和红椒，翻炒
下适量的盐翻炒均匀
牛肉回锅，翻炒入味
用葱粒点缀
装盘享用
希望采纳，谢谢
的做法，泡椒牛肉丝怎么做好吃，泡椒牛肉丝的家常做法 ？
1、牛肉切粗丝，调味上浆；泡椒切丝。
2、牛肉下温油锅内，滑油取出。
3、炒香泡椒丝，放葱翻炒，也可加芹菜。
4、下牛肉丝炒匀即可。
泡椒牛肉丝怎么做好吃 ？
泡椒牛肉丝的做法步骤
1
牛肉洗净，切丝，用盐、料酒、豆粉码味。
2
泡辣椒、泡姜、大葱洗净，切丝。
3
开大火，炒锅加热，放油。待油温七成热时，加入泡辣椒、泡姜炒10秒钟。
4
加入牛肉丝、大葱翻炒，断生后关火。
5
装盘即可。
泡椒牛肉的做法 ？
泡椒凤爪的做法
原料：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精
1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
7、装盘。
注意事项：
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
干煸牛肉的做法
第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。
第二步：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。
第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会，反之就少炸一会。
第四步：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅，就大功告成了。
另外一种：
原料：
牛肉，姜丝，芹菜，精盐，绍酒，酱油，郫县豆瓣，味精，花椒面，熟菜油，香油
[制法]
1、将黄牛背柳肉去筋，横切成约7厘米长、3毫米粗的丝；姜切成细丝，芹菜切丝；豆瓣剁茸。
2、炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，下牛肉丝反复偏炒至水气将干时下郫县豆瓣、精盐继续煸炒，边炒边加剩余菜油，炒至牛肉将酥时，下酱油、姜丝、绍酒炒出香味，放入芹菜丝至断生出香味时，加味精，淋上香油炒匀装盘，撒上花椒面即成。
[操作要领]
1、选料要正确，锅要灸好，以免影响菜肴质量。
2、掌握好煸炒的火候，否则牛肉嚼不动。
3、牛肉千万不要用生粉去拌，这道菜要的是牛肉的韧而不是嫩。
芹菜泡椒牛肉丝怎么做 ？
芹菜泡椒牛肉丝的做法
芹菜、泡椒、泡姜切丝；大蒜切片；牛肉切丝，加淀粉加水，加一勺豆瓣酱，两勺酒，拌匀。
热锅倒油，加入花椒，牛肉倒入，稍微炒到变色就起锅。要稍多点油才能保持牛肉的滑嫩，火要大，动作要快，。
多余的油倒出，用中火，留一点油，炒香大蒜，再倒入泡仔姜和泡椒炒香，再倒入牛肉一起炒，加入芹菜，转大火炒几下，即可出锅。
芹菜泡椒牛肉丝的做法，芹菜泡椒牛肉丝怎么做 ？
主料
泡青椒(自己炮制的青椒和水果红辣椒)3根 泡红椒1个
牛肉按个人喜好放置 大葱或香葱大葱只要葱白一根(小葱按自己喜好放置)适量
芹菜一根
辅料
菜油适量 食盐适量
味精适量 酱油适量
花椒粉适量 姜丝适量
水芡拌适量 蒜瓣适量
红油（油辣椒里的油）适量
泡椒芹菜牛肉丝的做法步骤
1. 大葱洗净后切丝备用，小葱洗净切成段装备用；芹菜洗净切成段装备用；泡椒切丝备用。
2. 牛肉洗净切丝备用，并用水芡拌和少量食盐腌制备用；
3. 锅里倒入适量菜油，油热后关小火放入牛肉丝中火爆炒，牛肉变白捞出等油再烧一下放入泡椒丝，芹菜丝蒜瓣和姜丝炒香后放入牛肉丝大火炒匀，最后放入葱丝或葱段、食盐、味精、酱油、红油或青花椒油和花椒粉炒匀后出锅装盘即可。
小贴士
牛肉很容易炒老，需要用水芡拌一下。油温太高很容易椒肉丝炒干或炒糊。牛肉切丝之前有条件可以先把牛肉片用刀背拍一拍再切丝。如果你买的泡椒过酸可以再出锅之前放一些白糖来提鲜。
正宗泡椒牛肉的做法 ？
1. 牛肉整块放入清水中煮沸，去沫；放入葱段，姜片，八角一颗，黄酒适量，和少许盐，炖至牛肉插入筷子不见血.
2. 捞出，晾凉切片． 3. 另取干净的平底锅，或者炒锅，挖入3大勺老抽，少许生抽，八角一颗（汤里的捞出继续用即可 ），辣椒粉，少许牛清汤，大火煮沸后，加入一大勺白糖，转至中火，将汤汁熬成浆；将牛肉片一片一片放入，双面都上浆．
家常做法，正宗泡椒牛肉怎么做 ？
用料
主料
牛腱子250克
辅料
鸡蛋
1个
调料
色拉油
适量
食盐
1克
葱
适量
蒜
5瓣
料酒
15毫升
生抽
15毫升
淀粉
15克
白芝麻
15克
黑胡椒
1克
红酒
30毫升
白糖
5克
泡椒
5个
泡红椒
5个
橄榄油
适量
泡椒牛肉的做法
1.牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味
2.热锅凉油，放入牛肉丁滑炒
3.待牛肉变色后，沥干油盛出备用
4.红绿泡椒可随意，葱切葱花
5.锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊
6.放入葱花和红绿泡椒炒香
7.放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒
8.炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅
嫩滑泡椒牛肉的做法，嫩滑泡椒牛肉怎么做好吃 ？
泡椒牛肉丝的做法步骤
1
牛肉洗净，切丝，用盐、料酒、豆粉码味。
2
泡辣椒、泡姜、大葱洗净，切丝。
3
开大火，炒锅加热，放油。待油温七成热时，加入泡辣椒、泡姜炒10秒钟。
4
加入牛肉丝、大葱翻炒，断生后关火。
5
装盘即可。