万丰美食菜谱大全芥菜炒年糕的做法，芥菜炒年糕怎么做好吃，芥菜 ？
主料：年糕1块
辅料：芥菜1把，冬笋适量
调料：色拉油，食盐各适量
芥菜炒年糕的做法详解：
1.剥掉外壳的冬笋，放入烧开的水中，煮三分钟后捞出;
2.放凉后切片备用;
3.荠菜摘洗干净，锅中水烧开，快速放下去汆烫一下捞出过冷水降温，挤干水分，切碎;
4.年糕切片，锅中水烧开，放入年糕烫煮一下 ;
5.汆烫好的年糕倒出用冷水冲淋透;
6.空锅，烧的很热，倒入食用油，晃下锅子后倒出。然后再烧热锅，倒入冷油;
7.油热后，倒入冬笋片煸炒透;
8.糕片翻炒一下，加一些水同煮大约半分钟;
9.加入荠菜碎炒匀后，加些盐和鸡精调味，最后淋些香麻油翻炒均匀即可出锅。
和荠菜差不多不敢确定是什么菜,能吃吗? ？
野苦脉菜，可以吃，以前的穷苦人家都吃过，红军吃的最多了。
荠菜焯水后冷藏时间长了能吃吗? ？
如果荠菜没有变味或者坏掉是可以吃的。
只是冷藏时间过长的话可能营养会流食。
很多素食饺子啥的都是速冻冷藏的
为什么我吃荠菜和平菇这两种蔬菜总会呕吐？ ？
过敏
自己在家怎样做年糕 ？
一、材料
红米500克、水适量
二、做法
1. 红米淘洗一遍，加水隔夜浸泡。
2. 红米放入料理机，加入没过米的水，搅拌生米浆。
3. 将米浆倒入可微波的碗中。
4. 中高火，每次加热一分半，取出搅拌，加热两到三次，米浆变成粉团。这时候的粉範还比较烫手，很黏。
5. 粉团放至到温热、不烫手时，用保鲜袋套住手，把粉团装入保鲜袋中，充分揉匀。这样处理粉团就不会黏手了。
6. 揉匀的粉团整理成圆柱形。
7. 把袋子浸入冷水中，完全冷却后的年糕才不会黏手了。
8. 将冷却后的年糕切片，可以直接吃，也可以煎香了沾桂花糖或者红糖来吃。
年糕是什么做的啊？ ？
先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至 8、9成熟，然后倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷确就成了。
家庭年糕
先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至8、9成熟，然后倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷确就成了。
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椰汁年糕的做法
材料
1. 1.5磅 糯米粉
2. 0.5磅 米粉
3. 1罐 椰奶
4. 1cup 白糖
5. 3-4片 生姜
过程
1. 姜片加一晚水煮沸5分钟,姜水待用.
2. 将材料1-4倒入一个大容器内,加入姜水,再慢慢加温水搅拌调匀,直至米粉糊较稠,但用筷子挑起后又能回到米粉糊并化开.(这一点很关键),米粉糊可能有汽泡,要用点心把它搅匀化开.
3. 将阔口又比较浅的碗(比方cereal bowl)的碗底轻抹一层油,再将米粉糊装入碗中,隔水蒸一小时左右.直至筷子插入年糕再拔出是干净的.
4. 蒸好的年糕室温下冷却,再用保鲜膜包好放入冰箱置一夜或8小时以上.
5. 将冷藏过的年糕切片或块.吃时如嫌冷可用微波炉稍稍热一下.
一点发挥
以上是最简版的椰汁年糕的做法,如果要花哨一点,可以有以下增强版本:
1.加一点绿茶粉可以变成绿茶椰汁年糕
2.用红豆汤调米粉糊可以是赤豆椰汁年糕.
3.加一点红薯泥在米粉糊里,蒸出的椰汁年糕是金黄色的.
4.切好的年糕可以裹一层烤过的芝麻,椰丝或杏仁碎.
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韩国辣炒年糕
准备材料：韩式年糕条500公克，高丽菜50公克，牛肉片200公克，红椒50公克，蒜头2瓣，红辣椒、葱各1根，韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。
烹调方法：
将韩式年糕条切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软。
预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。
加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒，然后转小火，让年糕吸收汤汁。
最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。
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杭式炒年糕
配料：
瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。
制作方法：
1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
风味特点：
1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易?腐发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为......余下全文>>
冬笋牙怎么吃，尤其做面吃，怎么吃 ？
冬笋肉丝尖椒
主料:冬笋 100克 猪肉(瘦) 50克
辅料:辣椒(青、尖) 20克
调料:植物油 10克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 姜 3克 各适量
[编辑本段]制作方法
1. 将冬笋和尖椒洗净，切成丝；
2. 将猪肉洗净，切成丝；
3. 炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。
冬笋肉丝汤的制作材料：
主料：冬笋300克
辅料：猪肉(瘦)100克
调料：淀粉(玉米)5克,酱油5克,盐3克,味精2克,花生油10克
冬笋肉丝汤的做法：
1. 将冬笋切成丝；
2. 瘦猪肉切丝，放入碗中，加湿淀粉5克，精盐少许和酱油拌匀稍腌一会儿；
3. 汤锅置火上，放入花生油，烧热后，下瘦肉丝煸炒至变色；
4. 放入高汤煮沸；
5. 然后下入冬笋丝、精盐、味精煮沸；
6. 淋入湿淀粉，起锅盛入汤盆内即成。
冬笋肉丝汤的制作要诀：
为使此菜口感更好，需备高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。
糟醉冬笋的制作材料：
主料：冬笋500克
调料：胡椒粉1克,料酒20克,盐3克,江米酒30克,鸡油25克,香油15克,味精1克
糟醉冬笋的特色：
色泽乳白，脆嫩爽口，糟香醇浓，略带回甜。
糟醉冬笋的做法：
1. 将冬笋尖外壳剥去，洗净，顺纹切成8 毫米粗、7 厘米长的条；
2. 切好的冬笋尖条放入沸水锅内氽一下，捞起沥干水分；
3. 取一大碗，加入清汤100毫升、醪糟汁（江米酒）、料酒、精盐、胡椒面、味精搅均匀，再加入冬笋条；
4. 将洗净的生鸡油，覆盖在上面，用湿纸封严碗口，放入蒸笼中，蒸约30 分钟取出；
5. 待冷撕开封口纸，拣去鸡油渣，取冬笋条入在盘中码放整齐；
6. 将香油和适量原汁兑均匀淋在冬笋条上即可食之。
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 骨质疏松食谱 工艺：炒海米冬笋的制作材料：主料：冬笋250克
辅料：虾米25克
调料：植物油20克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,白砂糖3克,盐3克,味精2克
海米冬笋的做法：
1. 将冬笋去皮洗净，切成厚片，用刀拍松，再切成条，下入开水锅焯透，捞出控水备用；
2. 海米（虾米）用温水略泡；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧至五成热，下入冬笋条，炸至金黄色捞出控油；
5. 炒锅注油烧热，放入笋条、海米，加白糖、水、料酒、精盐烧开，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
剁椒冬笋的做法
原料：冬笋200克、剁椒4汤匙、大葱10克、油1汤匙
做法： 1 冬笋和葱洗净备用；
2 冬笋切丁，大葱切末；
3 切丁的冬笋在开水中焯1-2分钟后，捞出备用；
4 炒锅中倒入油，油温6成热时，下葱末翻炒出香味，倒入剁椒继续翻炒1分钟出味；
5 下焯好的冬笋翻炒3分钟即可起锅，不用加盐。
菜谱名称：干烧冬笋
所属菜系：川菜
制作手法：烧
菜品口味：咸鲜
菜品类型：热菜
制作方法：用料
材料：冬笋肉300克，虾皮25克，榨菜末20克，姜末10克
调味料：酱油5cc，盐2克，味精1克，麻油5cc，白糖5克，黄酒5cc，油500cc，实际耗油30cc
制作方法
1、冬笋肉切成1cm见方，3cm长的条。
2、锅中加油500cc，烧到5成热，放下冬笋肉。
3、待冬笋......余下全文>>
哪个地方的年糕最好吃 ？
波特产：慈城年糕已有数百年生产历史，以选料讲究，精工制作著称，它用优质晚粳米洗净后，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕。
慈城年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。例如：糖炒年糕。民谚曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。又如：荠菜年糕。民谚有云：“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞”。还有：汁水年糕汤鲜美无比，是家家户户除夕夜的必备食品。烹饪方法之多，林林总总不下数十，以前贮藏条件不好，所以许多居民将年糕切片后晒干贮藏，食用时用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鲜数月之久。
宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物，构成真正意义上的内容与形式的完美结合
荠菜和苦菜能一起吃吗 ？
可以的！这二种菜是没冲突的！
家乡特色食品的民谚 ？
民谚曰。民谚有云。
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宁波一带民间有“年糕年糕年年高,吃了以后望明年”的民谚。
荠菜年糕，吃得嘴角生大泡”，今年更比去年好”的民谚，油爆爆。
糖炒年糕：“糖炒炒汤圆
民间还流传有“上灯元宵落灯面，灶君菩萨伸手捞”：“荠菜肉丝炒年糕