万丰美食菜谱大全糯米扣肉怎么做 ？
糯米扣肉
主料五花肉500克 糯米200克
调料食盐1/2茶匙 八角1个 花椒1茶匙 料酒1/2汤匙 卤汁200克 卤水适量 蒸鱼豉油1/2汤匙
糯米扣肉的做法
1.准备原料
2.糯米提前一晚用纯净水浸泡
3.五花肉切成10厘米长的段4.下热水锅焯水
5.卤汁取出放入锅中
6.倒入适量卤水汁
7.加入料酒
8.加入大料和少许生抽
9.煮开后，放入焯过水的五花肉
10.卤煮15分钟
11.浸泡30分钟后捞出，再用平底锅把五花肉的肉皮煎成金黄
12.煎好后皮朝下放入碗里13.倒入少许蒸鱼豉油
14.把泡好的糯米压住五花肉
15.用勺子按压紧实
16.放入蒸笼蒸50分钟
17.把碗倒扣在盘子里即可
烹饪技巧1、五花肉的处理略微麻烦些，卤水煮入味，煎一下成菜的色泽好，都不可以俭省；
2、蒸肉的时间不能低于40分钟，肉才软糯，香而不腻。
希望我的回答对你有帮助
江米扣肉怎么做如何做好吃 ？
主料
五花肉2块 葱姜适量
糯米100g 生抽适量
老抽适量 酱豆腐汁适量
八角1个 冰糖5块
桂皮1块 盐适量
啤酒少许
江米扣肉的做法步骤
1. 1.糯米泡一晚上，将洗净五花肉和葱姜适量水放入锅里煮熟捞出，水不要倒
2. 肉均匀涂上酱油，放入煎锅，煎成肉皮金黄出油
3. 煎完拿出用刀片成小片，这样方便一会上锅蒸
4. 肉皮朝下，摆在碗中
5. 将煮肉的汤加入冰糖，啤酒，生抽，老抽，酱豆腐汁，煮开
6. 倒入泡好的糯米，煮熟
7. 把煮好的糯米放在肉上，上蒸锅蒸，要不停给蒸锅加水，保持不干锅
8. 大概蒸2个半小时扣入盘中，开吃吧
江米扣肉怎么做 ？
原料：带皮五花肉，糯米（需事先浸泡大约一天左右）配料：姜片，葱段，料酒，腐乳，花生酱，蜂蜜，酱油烹制方法：1、五花肉切成薄片，加姜片，葱段，料酒，酱油腌一个小时2、糯米取出，洗净，控干水分3、将肉片中的姜片，葱段除掉，再加腐乳，花生酱，蜂蜜，酱油拌匀，然后逐个粘上糯米4、粘满糯米的五花肉一片片整齐地码放于碗中（皮朝下），入锅蒸一小时，取出扣在盘中即可。
扣肉甜糯米饭的做法 ？
名 梅干菜扣肉菜系:家常菜 食材类型: 猪肉 味道: 酱香 适宜季节: 无关 烹调类型: 蒸炖 所属菜系 粤菜 湘菜 其中以湘菜最出名 所属类型 中厨靓菜 扣肉编辑本段基本材料 扣肉带皮猪五花肉 l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。 编辑本段制作方法 取五花肉切成一厘米厚的肉片,烫好洗净,开水中烧一滚后捞起,冲洗净浮沫,在一碗中 扣肉放入梅干菜,加入各种佐料,将肉均匀地放在梅干菜上,放入笼中蒸30分钟即可. ||| 一帘幽梦回答： 梅菜扣肉 1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。 2、油里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。 扣肉3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。 4、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。 5、梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出。 6、取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。 7、取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！ 扣肉小注： 1、调味时汁里还可以加一个辣椒或酸梅（话梅亦可，要甜的）三个，有一点酸酸辣辣的很开胃，还解腻。 2、扣肉做好了隔顿再吃比较入味。垫底的梅菜浸在油汁中，吸掉油腻，就着白粥很开胃。
南京糯米扣肉的做法 ？
糯米扣肉的做法糯米扣肉
主料五花肉500克 糯米200克
调料食盐1/2茶匙 八角1个 花椒1茶匙 料酒1/2汤匙 卤汁200克 卤水适量 蒸鱼豉油1/2汤匙
糯米扣肉的做法
1.准备原料
2.糯米提前一晚用纯净水浸泡
3.五花肉切成10厘米长的段4.下热水锅焯水
5.卤汁取出放入锅中
6.倒入适量卤水汁
7.加入料酒
8.加入大料和少许生抽
9.煮开后，放入焯过水的五花肉
10.卤煮15分钟
11.浸泡30分钟后捞出，再用平底锅把五花肉的肉皮煎成金黄
12.煎好后皮朝下放入碗里13.倒入少许蒸鱼豉油
14.把泡好的糯米压住五花肉
15.用勺子按压紧实
16.放入蒸笼蒸50分钟
17.把碗倒扣在盘子里即可
烹饪技巧1、五花肉的处理略微麻烦些，卤水煮入味，煎一下成菜的色泽好，都不可以俭省；
2、蒸肉的时间不能低于40分钟，肉才软糯，香而不腻。
牛肉怎样做扣肉 10分？
扣肉要带油才好吃，也就是花肉，做扣肉须经过炸，如果拿牛肉炸的话口感就很差了，还不如五香牛肉的口感
南宁市哪里有扣肉糯米饭？哪里的最好吃？ ？
麦当劳的大米数量礼物的，买烹饪就送大米，管饱，另2个或更多的送鸡蛋，一碗番茄耿，做红烧肉，红烧鸡块，做两个50足够
乐昌扣肉怎么做 ？
六。最好和油温在180——200度之间。注意防止热油爆溅，太淡又坟不到色戏红的要求。
（上色有两种方法，但也不能太高，两种都要用水稀释，太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果，太浓炸出来的肉皮发黑，肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。
三，上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸一，选择肉皮厚点的五花为原料，也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸，另一种是用糯米酒汁。
二，肉要煮熟皮要煮沸得比较软，要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子，可在锅底加一篾。
五，（可适时加盖炸）防止肉皮搭锅，一种是用酱油，炸时的油温要比较高。）
四。炸时肉皮朝下
梅干菜扣肉是不是发物 ？
梅干菜扣肉是发物。
里面的猪肉是发湿热之物。
按照性能发物分为六大类：
一为发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；
二为发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等；
三是发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；
四是发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；
五是发动血之物，如海椒、胡椒等；
六是发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等；
七是民间长期实用结论性发物，如魔芋，芋头，泡菜,香菜,韭菜等。