新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

牛奶甜点做法 牛奶甜点的做法

牛奶可以做什么甜品 ?

焦糖布丁和双皮奶 应该可以做
焦糖原料:
细砂糖100g、水125ml。
做法:
3/4量的水加到煮锅里,加入糖煮沸,沸糖浆不可以搅拌;煮到焦糖色后,加入剩余的1/4量的冷水,将糖浆煮的稀一点即可关火。

布丁液原料:
蛋黄2只、全蛋1只、牛奶250g、砂糖30g到40g。
标准做法:
1、牛奶,糖放入煮锅,小火加热,煮到60到80度。
2、蛋和蛋黄搅拌均匀,将牛奶慢慢加到蛋液中拌均。
(以上两步我的懒人做法‘蛋和蛋黄拌均,牛奶加糖微波加热一分钟,慢慢加到蛋液里拌均。’)
2、做好的布丁液过筛去掉蛋浆,不介意就省略这步。
3、把适量的焦糖或糖浆等加到布丁模(就是容器拉,碗也行)中。
4、加入布丁液。
5、蒸烤一下(微波炉有烤的功能吧,烤的时候把碗正放在盘子里,盘子里加点水。烤箱是烤30到40分钟)

双皮奶
原料:
全脂牛奶,蛋白,白糖

做法:
1、牛奶倒入锅中加热,不要沸腾;
2、将加热的牛奶倒入小碗中,放置室温,形成奶皮;
3、蛋白(喜欢的话蛋黄也可以加进去)用筷子打散,尽量打散;
4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中,缓慢的小心倒回,把形成的奶皮留在碗中;(小心奶皮破裂,破了的话只能做单皮奶了*^__^*)
5、将糖加入牛奶中搅拌均匀;
6、将打好的蛋加入牛奶中搅拌均匀;
7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回碗中,刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面;
8、盖上保鲜膜(千万不能进水),冷水上锅蒸,中火,水开后蒸20分钟;
9、15分钟后关火,不要开盖,闷5分钟;
10、取出,撒上自己喜欢的水果(切丁),可热吃,可放冰箱冷藏后吃。
小贴士:
1、试过几种奶,从奶场直接定的奶最容易形成奶皮,奶味最浓,其次是蒙牛、伊利的特浓或者普通,最不好的是特伦苏这种精致奶,最不容易形成奶皮,奶味最淡。
2、第一层奶皮如果行不成,或者不小心倒回锅里了,都没有关系,作出来的味道和口感是一样的。
3、一定要中火蒸,不要大火蒸,否则很容易蒸出蜂窝
4、偷懒的话可以尝试简易做法:牛奶+糖加热至糖融化,离火-牛奶放温,加入打散的蛋白,冷水上锅,中火蒸20分钟,关火,盖盖闷5分钟,即可。

鸡蛋牛奶甜点 ?

橙香鸡蛋羹

材料
牛奶,橙汁,细砂糖,鸡蛋
做法
1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里,隔热水加热不断搅拌,直到白砂糖刚好融化即可。 2、把鸡蛋打入牛奶液里,拌匀。 3、把蛋液过筛两次,倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。 4、锅内放清水,把盛蛋液的容器放入锅中,水开后转中小火10分钟,关火后再等两三分钟打开盖子即可。

鸡蛋布丁

材料
鸡蛋4-8个(看各人喜爱的布丁硬度而定,喜欢软一点的可以少放一点鸡蛋),白糖4大勺,浓缩牛奶250ml,常规牛奶250ml,柠檬1个
做法
1、蛋黄和蛋清分离,留下蛋黄,蛋清可以用于别的菜。 2、加入浓缩牛奶和常规牛奶,与鸡蛋一起打散均匀。 3、把白糖放入锅中,小火慢慢加热,不停搅拌白糖,直到变成焦糖(糖浆),倒入模具中,晃动一下,让模具底部和侧面较低的地方都沾上糖浆,然后放在冷藏层定型。 4、鸡蛋液倒入模具中,用刀刮下柠檬皮混合进去,用保鲜膜封上。 5、蒸锅水开后,放入模具开蒸,改到中火,蒸20-30分钟,直到整个布丁变得坚固。 6、冷藏后把布丁从模具中翻一面倒入盘中,可用刀在周围切一圈,以便分离模具和布丁。
小诀窍
1、做焦糖的时候我是直接放在铝箔盒中加热的,其实效果是一样的。加热的时候一定要慢,否则糖容易糊,加热途中要不停的搅拌糖,让其受热均匀。 2、一定要让焦糖凉透再倒入蛋液。 3、柠檬皮的用途是让布丁有一股清香味。 4、蒸的时间不一定,大约是25分钟左右。一定要等到布丁坚固了才能出锅。

鸡蛋冰淇淋

材料
2个鸡蛋,牛奶(随便什么牛奶),糖
做法
1、把鸡蛋蛋白、蛋黄分离,取蛋白,打匀。 2、牛奶放锅里煮(不要冒泡),再把牛奶倒入打好的蛋白中搅拌。 3、再放入锅中煮1分钟,最后放入冰箱冰冻即可。

当归鸡蛋红糖水

材料
当归15g、鸡蛋100g、红糖30g
做法
1、把所有材料准备好。 2、当归用水泡10分钟,再用牙刷轻轻刷洗干净,切成薄片。 3、把切好的当归片放入锅中,加入适量清水,大火煮开后转中小火煮15分钟。 4、鸡蛋放入锅中,加没过鸡蛋的冷水中火煮开至熟。 5、取出,用冷水泡浸一下,剥去鸡蛋壳,并用叉子在蛋白的表面扎一下。 6、把剥好的鸡蛋放入当归水中,调大火,煮开后转中小火继续煮10分钟左右。 7、加入红糖,煮至糖溶即可。 8、凉至温热,即可开吃。

鸡蛋布丁

材料
鸡蛋1个,牛奶适量(可以用未来星儿童牛奶,这样比较甜),4勺糖
做法
1、把牛奶和糖混合搅拌,接着放入微波炉加热2分钟。 2、鸡蛋打好,和加热好的牛奶混合搅拌。 3、把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热,在热的时候,要看看布丁成型了没有,可以拿出来看。 4、等到布丁成型了,放温或凉就可以吃了,还可以放冰箱冰冻。

鸡蛋布丁(简单懒人版)

材料
主料:2个鸡蛋、1包牛奶(最好是纯牛奶,我选的是伊利250ml ),一点白糖(不要太多) 辅料:果粒,果仁(可加可不加)
做法
1、把牛奶放入锅中煮热。 2、2个鸡蛋打入碗中,加白糖,搅拌均匀。 3、把牛奶、鸡蛋放在模具中,搅拌均匀。(提醒:碗中有点泡泡弄掉,会影响口感,有一些可以。牛奶要冷却了才放在一起!模具可有可不有,可用碗代替) 4、放入沸水中,像水蒸蛋一样。(提醒:煮10~15分钟即可,久了就老了) 5、把碗倒扣放入盘中,表面加上果仁。(提醒:可加可不加,小心烫手!) 6、放入冰箱中,这样风味更佳。(提醒:可放可不放,以个人爱好)这样就可以吃了。

咖啡鸡蛋羹

香甜嫩滑、风味独特,咖啡都能吃得这么营养美味,全家人都适宜!
材料
1,雀巢醇品咖啡1小袋,2,鸡蛋1只,3,......余下全文>>

甜品里的甜牛奶是怎么做的 ?

材料
  牛奶250g,砂糖适量。
  做法
  1、取纯牛奶,不要巴氏鲜奶,这一步很重要,用本地的鲜奶品牌的保质期十天左右的高温灭菌纯牛奶,250ml的一袋。
  2、加砂糖。必须是砂糖不是绵白糖,加一勺,搅化,不要让它全沉在碗底。我
  3、微波,高火,一分半,出来温度正正好,直接可以喝。

简单的牛奶水果做的甜品做法 ?

主料:苹果1个,香蕉1根,桃子1个,李子2个,樱桃3个。
  辅料:牛奶。
  调料:白糖死了。
  做法
  ①将水果去皮,切成小丁,水果的种类和多少依个人口味而定。
  ②在锅里倒微量水,把切好的水果在水里过一下。
  ③然后倒牛奶,可以放些喜欢的调料,煮到你喜欢的程度(果肉的软烂)。
  ④把煮好的牛奶水果羹倒进碗中。

做甜品用的是什么牛奶? ?

做蛋糕的时候最好用鲜奶,也有不用的
蛋糕用牛奶的一般做法如下:
1、把蛋黄蛋清分开,分别拿两个大容器装着。
2、 加入黄油打匀。
3、用筛子过滤面粉,加入牛奶倒进蛋黄里。
4、蛋白加糖打发,注意,要打成白白的泡沫状。
5、倒入面粉中打匀,要上下翻搅,不能平面,打完后是那种凝固的,倒扣盆子不会太快掉下来。
6、放进微波炉加热3分钟。

用鸡蛋做的甜品 牛奶能做什么甜点 ?

焦糖布丁和双皮奶 应该可以做
焦糖原料:
细砂糖100g、水125ml。
做法:
3/4量的水加到煮锅里,加入糖煮沸,沸糖浆不可以搅拌;煮到焦糖色后,加入剩余的1/4量的冷水,将糖浆煮的稀一点即可关火。

布丁液原料:
蛋黄2只、全蛋1只、牛奶250g、砂糖30g到40g。
标准做法:
1、牛奶,糖放入煮锅,小火加热,煮到60到80度。
2、蛋和蛋黄搅拌均匀,将牛奶慢慢加到蛋液中拌均。
(以上两步我的懒人做法‘蛋和蛋黄拌均,牛奶加糖微波加热一分钟,慢慢加到蛋液里拌均。’)
2、做好的布丁液过筛去掉蛋浆,不介意就省略这步。
3、把适量的焦糖或糖浆等加到布丁模(就是容器拉,碗也行)中。
4、加入布丁液。
5、蒸烤一下(微波炉有烤的功能吧,烤的时候把碗正放在盘子里,盘子里加点水。烤箱是烤30到40分钟)

双皮奶
原料:
全脂牛奶,蛋白,白糖

做法:
1、牛奶倒入锅中加热,不要沸腾;
2、将加热的牛奶倒入小碗中,放置室温,形成奶皮;
3、蛋白(喜欢的话蛋黄也可以加进去)用筷子打散,尽量打散;
4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中,缓慢的小心倒回,把形成的奶皮留在碗中;(小心奶皮破裂,破了的话只能做单皮奶了*^__^*)
5、将糖加入牛奶中搅拌均匀;
6、将打好的蛋加入牛奶中搅拌均匀;
7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回碗中,刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面;
8、盖上保鲜膜(千万不能进水),冷水上锅蒸,中火,水开后蒸20分钟;
9、15分钟后关火,不要开盖,闷5分钟;
10、取出,撒上自己喜欢的水果(切丁),可热吃,可放冰箱冷藏后吃。

在家怎么做既简单,又好吃的甜点呢? ?

奶油烤马铃薯:非常简单的一道点心,既可以当下午茶的陪衬,又可以当正餐果腹,是懒人及不懂厨艺的人都能做出的一道好料理。 材料:3个马铃薯(决不能要发芽的,有毒),鲜奶油适量,糖霜若干,少许细盐。 步骤:1.将马铃薯表面清洗干净,削皮,切片。 2.以少許奶油薄薄的塗在烤盤內,排入馬鈴薯片,加上一点细盐。 3.最後再淋上奶油、撒上糖霜,放進已預熱至150℃的烤箱內烤約30分鐘即可。 奶香小馒头(3人份): 材料:面粉——5大勺(铁饭勺的那种),牛奶——250ML,我用了还有剩,所以,前面这两项需要自己斟酌。 酵母粉——2勺(娃娃用的小汤勺),白糖——少许——(注)如若放糖,必须和牛奶溶化混合而成,不能直接放进面粉里,而且牛奶也是要温的,不能是煮沸的。所以你喜欢牛奶多甜,馒头就有多香甜。家有亲人不能食糖者,可选择什么糖都不放。 步骤:1,将融入糖的牛奶到入面粉中,酵母粉也放入,稍微用点力,开始和面! 2,和到的面团表面不沾手,手感不湿,就将面团放入小塑料桶中或小铁兜中,拿到稍微温暖的地方。开始醒面! 3,醒45分钟后,就将它拿出来,开始将它揉成一条棍型。表面稍微压平,之后用刀切成一块块,随心所喜,多大也没所谓。 4,将它摆入盘中,每个距离都要大点,因为蒸出来会膨胀! 5,放入盘中后摆至温暖的地方,继续醒15分钟,之后就可以放入锅中去蒸! 6,蒸15分钟,就大功告成了! 焦糖布丁(热)——3人份 材料:鸡蛋4个,牛奶250ML(2盒),(有条件可以加点墨西哥香精),白糖若干——一些用于放进牛奶中,另外一些用来做焦糖。 步骤:1,将白糖放进小锅里煮,加少许水煮成玳瑁色,在这过程中需不断搅拌。成了玳瑁色后就将焦糖倒进布丁杯中,静置一旁冷却。 2,将鸡蛋打匀,之后放置一旁备用。 3,开始煮加了糖的牛奶,控制温度,不断搅拌,不能让牛奶沸腾,温到能溶化了糖就行了。 4,稍微冷却了一下牛奶,就将打好的蛋液倒入牛奶中,搅拌均匀。 5,在已有焦糖做底的布丁杯上放置几块细网纱布,将布丁液缓缓倒入,进行过滤! 6,过滤完毕后,放入烤箱中,盛布丁杯的烤盘中需要4/1的热水垫底,以220度烤20分钟。 7,烤好后拿出来,顺着布丁杯边缘用刀划一圈,快速倒扣脱摸,最后就大功告成了!

牛奶可以做什么甜点? ?

可以做布丁 牛奶西米露(吃了不会胖)户皮奶 老北京奶酪
炸鲜奶 手工奶糖牛奶果冻 奶茶
香蕉酸奶昔

有哪些简单的甜点做法 ?

双皮奶
原料:一大碗蒙牛纯牛奶(400ml左右)、鸡蛋二只、白砂糖二勺
1、 烧开牛奶(小火)
2、 烧开后倒入碗里待凉
3、将蛋清分离出来,打散,这一步一定要注意,对后面的制作过程有很重要的影响哦
4、 这时刚刚煮开的牛奶也凉了,表面结了奶皮
5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回锅里加糖打均匀,这里要注意哦,不要把奶皮弄破,要把它还留在碗底一层
6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了,如果蛋清事先没打过,那么怎么搅蛋清都是一块块的,不均匀(混合完毕后,把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中,一定要小心啊,不要把奶皮弄破)
7、盖上保鲜膜,上锅蒸用小文火加热,适时起锅,好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰,冷冻后再吃。
牛奶果冻
准备:纯牛奶200ml,QQ糖11粒(数量多少决定果冻的软硬程度 ),葡萄干少许(可不放)。
将牛奶和QQ糖一起放在锅中,然后边烧边用勺子搅拌,直到QQ糖化开后,将液体倒入容器
内,撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
因为我是晚上做的,早上从冰箱里取出后,一切就OK了。
真得粉不错哦!~奶味十足,果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
有机会的话,大家都可以试一下。而且最主要的是:一点也不花时间,做起来很方便。

香香的牛奶冻
材料准备: 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋装,各大超市均有销售) 3、水果 (种类不限,看个人喜爱)
制作方法:
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)
5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做,好啦!
这道冰淇淋奶酪的特点是:
1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻, 略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。 也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦!

港式甜点双皮奶
准备:500ml牛奶,就那种纸盒装的光明牛奶就行了,不能太淡;鸡蛋两到三只;白糖若干,视口味而定,个人建议多加糖。
开做:先把牛奶分成两到三小碗,加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶,可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟,冷却。拿一个大碗,剥下蛋清,加糖搅拌。注意:蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧,蛋壳敲一个缝,让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起,打匀,再倒入有奶皮的小碗里,奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟,最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却,又结一层奶皮,是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑,冬天可以趁热吃,夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话,再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等,还有人把水果,比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶,总之,看个人口味自己创意啦。

多彩水果冰沙
材料:大西米、哈密瓜(带橙红的黄色)、西瓜(红色)、猕猴桃(黄绿带黑点)、火龙果(粉红白色黑点)、菠萝(金黄色)等。
制作:
1、大西米经水烧煮发开,冷却,放入糖水中,入冰箱待用。
2、所有水果切丁,浸在糖水中,放入冰箱待用。
3、用玻璃水果深盆一个,大西米、水果丁去水沥干,放入盆中,大西米放盆底,上面堆水果,成金字塔状。上面再盖一层碎冰,淋上巧克力酱、草莓酱。如果觉得口味淡,可适量浇糖油。
家里碎冰的做法:将冰块裹上干净毛巾,用刀拍碎(尽可能拍成细粒状)。
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牛奶可以做什么简单的小甜品?简单的! ?

脆皮炸鲜奶
鲜奶原料:鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙
脆皮原料:面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油 4汤匙、发粉1茶匙
烹调过程:把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外),烧热锅落牛油,把拌匀材料加入粟粉水,边加边搅匀,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料,切成块状,蘸脆皮原料。以中火将油烧热,将奶块放入锅中,炸至金黄、酥脆即可。
郭金解菜:营养丰富,牛奶有助于保养皮肤。

材料:

牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克。

制作方法:

1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火。

2.倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)

3.冻奶糕切成小长方块。

4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆。

5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。

脆皮鲜奶:
材料准备:油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。

制作过程:
1、做面糊:容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀,面糊要稠一点,水与油的比例大约是四比一,其它的适量即可,放置30分钟左右;
2、做奶糊:奶锅中放入奶粉、水、炼乳,煮开后放入水淀粉,慢慢加,直到变成糊状,要比面糊还稠一点,倒入碗中晾凉;
左边的是面糊,右边的是奶糊。不知道能不能看出来。

3、将奶糊团成椭圆形

4、浇上稠面糊;

5、下油锅炸,油一定要多,用热油炸;

6、变黄后出锅,大概两三分钟即可,不要炸老了;

成品外酥脆,内香甜。
说明:
1、做奶糊时要多加奶粉,少加水,多加炼乳,如果用鲜奶,一定要加糖。
2、面糊不可太稀,否则挂的太薄,炸时奶会化成水就糟糕了。
3、一定要趁热吃,如果不甜可以蘸点炼乳。

大良炒牛奶
大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例,已有七十多年的历史。是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合,加入虾仁、烤鸭丝,用上等花生油炒制,上碟再撒上炸榄仁,颜色纯白, 可用筷子或匙羹吃,牛奶味香浓软滑,老少咸宜。炒牛奶的两个小秘诀:一是,不能用普通的牛奶,要用质优脂重的水牛奶制作而且还不能够掺水。因为水牛奶脂肪含量高达9%,而奶牛奶则只有2%,脂肪含量低炒出来就容易出水,奶味也突出不了;二是,制作时要注意火候。过火,奶则老,就不好吃了。为了做这道菜,前几天就跟附近的甜品铺预订了新鲜没掺水的水牛奶,拿回家马上制作,保证新鲜。可惜在家里没有现成的榄仁,只好省了。

材料:水牛奶6匙(约90ml)、蛋清5个、虾仁1两、烤鸭丝(或火腿丝、叉烧丝)适量、炸榄仁(无可省)

水牛奶先煮沸摊凉,加入半匙生粉拌匀

虾仁放少许盐调味,泡油备

蛋清打散,加入牛奶生粉浆、虾仁、烤鸭丝,用盐、鸡粉调味拌匀

锅里放稍多的油烧至五成热放入牛奶浆,慢火朝一个方向炒,中途加1匙油2次,炒凝固上碟撒上炸榄仁

完成上碟!

原料:鲜牛奶5两,鲜虾仁、腊肠粒、榄仁少许、蛋白3只、粟粉6钱。

制作:

1、将鲜牛奶加入鸡蛋白,鹰粟粉调味

备用;

2、将虾仁、腊肠飞水爆香放入鲜奶中;

3、烧镬下油,将调好的鲜牛奶用软炒

方法将鲜奶炒熟后上碟,在上面放入少许榄仁、芫茜便可。

小提示:要做到炒牛奶鲜嫩,要注意火力不能太大,烹饪时的动作要快。

举一反三:雪蛤炒牛奶、什果炒酸奶。

四宝炒牛奶

原料:鲜牛奶、蛋清、虾仁、炸......余下全文>>

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