万丰美食菜谱大全君之烘焙新手入门食谱 ？
百度搜索 君之烘焙 或者文库里也有好多现成的电子版，网上比如淘宝 都有君之的烘焙书销售的，可以根据自己的需求进行选择。
个人建议如果上网比较方便的话，可以去网上找些电子版的进行根据个人口味喜欢选择即可。
烘焙 裁胚是什么手法 ？
根据需要的形状，使用专门的切割蛋糕的刀具锯齿刀或抹刀进行裁剪。例如，有一个方形的蛋糕胚，需要裁制为原型，实现用抹刀与模具刻画好印记。然后使用锯齿刀进行裁胚。一般制作水果蛋糕会涉及到，蛋糕做法及相关手法可参考或了解德普烘焙实验室烘焙食谱之蛋糕烘焙等。