万丰美食菜谱大全剁椒鱼头味道怎么样？？好吃吗？？怎么做？？ ？
对于喜欢吃辣的朋友来说，剁椒鱼头真是太美味了（我就很喜欢吃），当然外面不是每家饭店都做的好吃的。一般我在家都是这么做的：
花鲢鱼头一个（花鲢鱼也叫“胖头鱼”），纵向一切二，擦盐，鸡精
青辣椒和红辣椒，割切一碟辣椒末
食用油，葱，姜，黄酒少许，“李锦记”豉汁蒸鱼酱油适量
1、准备蒸锅，先烧一锅水，等水开的过程可以做一下准备
2、花鲢鱼头平铺在碟子上，供半边鱼头上分别放上青辣椒和红辣椒末
3、食用油，葱姜，黄酒和酱油搅拌在一起，用小勺均匀浇撒在整个鱼头上
4、差不多水开之后，将装鱼头的盘放在蒸锅上，差不多12分钟就可以了（鱼眼珠发白弹出来）
写剁椒鱼头色香味形作文 ？
吃剁椒鱼头今天，我有幸来到江南公社餐馆，这可曾经是革命战士们的大食堂。今天，我要来品一品战士们的菜，品一品地地道道的湖南菜——爆椒鱼头，去感觉那份朴素的美味。走进江南公社，迎面看到的就是毛主席的铜像，向里走，是古色古香的原木桌子，身边的气氛一下活跃起来，眼前是人山人海，浓浓的菜香更是扑鼻而来。过了好一会儿，服务员才把鱼头端上来，那朴素的大盆便一下子引起了我的注意。在大盆中，灰墨色的鱼头被劈成两半，鳞片的纹样还清晰可见。在鱼头四周，金黄色的泡椒密密匝匝覆盖着，青翠欲滴的香菜更是如花般在盆中绽放，最让人垂涎欲滴的是那金色的汤汁，染在了鱼头上，那鱼似活了似的，让人按捺不住呀！静静观赏的我，渐渐开始坐不住了，一股股刺鼻的香味扑面而来，闻得我直想打喷嚏，辣辣的感觉更是让我的心中燃起了大火，烧得我坐立不安；又如一浪大潮向我扑来，把我打得淋漓尽致……我的全身开始绷紧，鼻孔一下子像开了大坝的河，清新的空气鱼贯而入。那股香味，让懒洋洋的我打起了精神，让我似正在奔跑的骏马，血液飞速地流动，胃口大开的我眼睛开始发光了，不禁举起了筷子，深深咽了一下口水。我小心翼翼地把泡椒扒开，然后迫不及待地把鱼头的皮慢慢推开，里面是油亮亮的鱼肉，再也忍不住的我狠狠地夹了一大块立刻塞进嘴里，嚼不了两下便咽了下去，只是感觉咸咸的，味道原来不怎么样！难道徒有虚名？我不相信，我再次尝了一块，细细嚼起来，一开始还是没有味道，可不一会儿鱼肉不再是软软绵绵的了，而是越来越有嚼劲，鱼肉的丝滑真与其它的鱼大相径庭，鱼头的味道滑而不腻，没有一点杂刺，让人吃了神清气爽……我的舌头有些麻了，慢慢地，慢慢地，一股势不可挡的冲力，在我嘴里横冲直撞，接着，那如火一般的辣开始在我嘴里漫延开来，这算不了什么，当我吃第四口时，我的舌头如在万根刺中间快速摩擦，那股劲开始侵占我的身体，我开始大口大口唏嘘着喘气，可那股劲如熊熊大火一般在胸口燃烧，我的身体充满了活力，仿佛飞上天的力气都有，不知怎么的，这鱼头是越辣越想吃，直到肥嫩的鱼头变成光秃秃的骨头，我才停下筷子。我也承受不了那又麻又辣的滋味，吞下了五大杯大麦茶才平息下来。鱼头的香、辣、麻让我回味无穷，一切都是那样淋漓尽致，战士们吃的菜味道就是不一般，难怪一个个天天精神抖擞呢！
剁椒鱼头为什么那么好吃 ？
介绍
湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
剁椒鱼头是湘潭的一道名菜，其制法：将鱼头单独洗干净、并去掉鱼腮，将其放置蒸盘中，在鱼头上平铺满剁辣椒，特别指出的是所使用的油是茶油。来历
据说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。
菜品口感 鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。 食谱营养 鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 所含营养素(每100g) * ·热量 (435.39千卡)
* ·维生素B6 (0.09毫克)
* ·蛋白质 (57.31克)
* ·脂肪 (11.39克)
* ·泛酸 (0.08毫克)
* ·碳水化合物 (19.80克)
* ·叶酸 (10.20微克)
* ·膳食纤维 (2.76克)
* ·胆固醇 (297.00毫克)
* ·维生素A (196.85微克)
* ·维生素K (0.70微克)
* ·胡萝卜素 (820.50微克)
* ·硫胺素 (0.12毫克)
* ·核黄素 (0.26毫克)
* ·尼克酸 (8.22毫克)
* ·维生素C (76.95毫克)
* ·维生素E (6.14毫克)
* ·钙 (205.24毫克)
* ·磷 (637.66毫克)
* ·钾 (1082.65毫克)
* ·钠 (3227.37毫克)
* ·镁 (101.49毫克)
* ·铁 (5.90毫克)
* ·锌 (4.00毫克)
* ·硒 (48.77微克)
* ·铜 (0.36毫克)
* ·锰 (1.26毫克)
哪里的剁椒鱼头味道最好啊？？？ ？
阿瓦山寨的和小剧院的红红辣椒湘菜馆的鱼头都不错。阿瓦的青年路店和百花井店的鱼还可以，青年路店的萝卜皮不错，酸甜的。味道数阿瓦新站店最不咋地。环境最差的阿瓦原来是三中店，现在撤了就数牙膏厂那个了。湘菜馆除鱼头和小炒肉外，酸辣系列的味道也还不错，够味。不能吃辣的MM慎点。不过到他家可以不点素菜，因为你点的荤菜，端上来你能见多少荤就有多少，第一眼看不见的内容就是非荤了。所以你点的荤菜等于另点了个素菜。这一点不仅是湘菜馆一家，阿瓦也有这嗜好。强烈建议不要试上述两家的新菜，本人试过许多次，没一次能满意的。最近的一次是昨天在湘菜馆的什么侑县炖鱼，所以目前基本属于想吃辣鱼头了，直接奔这两家，吃了鱼过了瘾就开路。以上纯属个人意见。 查看原帖>>
剁椒鱼头用哪种牌子味道最好 ？
你问的是做剁椒鱼头用哪个牌子的剁辣椒好吗？
我们家经常做剁椒鱼头，一般都是自己制作的剁辣椒或者使用购买的湖南特产太和剁辣椒，原料都是五爪辣，做出来的剁椒鱼头是最美味的！地道的湖南人都知道哦!
剁椒鱼头如何去除腥味？ ？
吃剁椒鱼头当然要问湖南人啦！
鱼头一定要新鲜！ 用腌（不用太多）抹一下，腌5分钟左右，姜丝铺在盘底，鱼头放上面，洒少量味精鸡精，再铺一些姜丝 ，均匀的放一些剁辣椒（这时候不用太多），大火把水烧开，再把鱼头放开水锅内蒸！（重点）。大概13分钟，端出，紧接着把炒锅烧热，放油！放几勺子剁辣椒！ 放超市卖的酒糟那种酒一小丁！（不要用料酒，现在超市的料酒都不香），放李锦记的蒸鱼豉油2－3勺！把剁椒炒香，大概几十秒钟就出锅淋到鱼头上面！！ 新鲜葱切碎小段，姜丝一些，洒在鱼头上点缀！ 就成了！！！
不要听信说放糖！ 我们湖南人做菜极少有几个菜放糖的！！ 放花椒的那是四川人的做法。。放蚝油的那是广东菜。。。 其实剁椒鱼头的配料是很简单的，考验的就是原料挑选新鲜辣味和火候掌握。！
剁椒鱼头不放酒会不会有鱼腥味 ？
我原来做鱼的时候也会残留醒味，我去买鱼的时候和卖鱼的大爷就说这个事，我说葱姜蒜大料什么都不缺.都说黄豆去腥，炖了也不行..老大爷说你用的那些都是调料，是调理味道的不是去腥的，那些调料不是放的越多鱼就没腥味.很简单的一个方法，平时怎么做鱼还怎么做就是在最后上面撒些红糖，保准炖出来的鱼一点没腥味.呵呵后来我做鱼的时候就放些红糖真的没腥味.你也试试..
剁椒鱼头属于什么味型 ？
湘菜
剁椒鱼头的辣椒为啥自己做出来饭店的味道 ？
辣椒酱选择很重要！选正宗湖南剁椒
写剁椒鱼头色香味形作文 ？
要问我最喜欢吃什么，那得数妈妈做的剁椒鱼头了。
妈妈今天买了个鱼头，这个鱼头足有6斤重，妈妈说今天做剁椒鱼头，我就在一旁看。其实剁椒鱼头的做法很简单:
先把鱼头洗干净，然后放进一个大盘子里，再把鱼下面放几片生姜，用盐、味精、胡椒粉把鱼腌制半小时，然后将葱和辣椒切碎，然后再将生姜切成丝，一起放到鱼头上。再倒入料酒和酱油、少许白糖。然后把鱼头放入锅中蒸15分钟。把油烧热，浇在鱼头上，再蒸两三分钟，然后与酒烧好了。
刚蒸了一会儿，就闻到了一股香味，原来鱼熟了。掀开锅盖，一股香味扑鼻而来，哇!好漂亮呀!由于有辣椒、葱花和生姜的点缀，鱼十分漂亮。剁椒鱼头上桌了，我看见鱼眼睛足有一个瓶盖那么大，我就立马间了过去，吃了下去。而且与眼睛旁边的肉和鱼脑子也十分好吃，特别是鱼脑子，嫩嫩的、滑滑的。哇!这个味道实在是太好了。
不一会儿，那么大一只鱼头，在我的狂吃下，消灭殆尽，我舔着嘴边的鱼汤，真是回味无穷啊!
希望采纳 学做鱼
沉迷网络给我们带来了许多危害，但是电脑也确实能够给我们带来帮助。
一天，舅舅给我们带来了一条大鲤鱼。这条大鲤鱼有六七斤重，身有三十多厘米长，鱼鳍呈现淡红色，正和着嘴巴的节奏一摇一摇的，好像还在水中游泳一样。我见了，就嚷着让妈妈给我烧红烧鱼。妈妈爽快地答应了。
妈妈准备好了烧鱼的佐料。因为多年没烧红烧鱼，妈妈居然忘了该怎样割鱼身体的肉才能让鱼肉外酥里嫩了。我看着妈妈的窘样，想了一会，急忙跑出厨房，三步并做两步走，走到书柜前，找到了《做与方法》这本书，可是我怎么找都找不到。我又一页一页地翻了一遍，可是还是找不到。我焦急地直跺脚，我吃不成红烧鱼了，怎么办呢?我的心里非常着急，闭上眼想了一会，可是还是想不到办法，我的眉毛都拧在一块了，办法还是没有从我的大脑中跳出来，我想:肯定是吃不到红烧鱼了，还是别想吧!
爸爸和蔼地说:“乐，你可以用电脑啊!”我高兴地跳起来，连忙跑到电脑桌前，急忙打开电脑，找出了烧红烧鱼的办法--原料: 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法:1、将鱼洗净、切块;2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
我马上告诉了妈妈。
妈妈默默地记住了操作方法。不一会儿，香喷喷的红烧鱼就摆到了餐桌上。
我津津有味地吃着红烧鱼，记住了爸爸话:“沉迷网络给我们带来了许多危害，但是电脑也确实能够给我们带来帮助。”