万丰美食菜谱大全家中怎样制做绿豆糕 ？
各种风味绿豆糕的制作 一、普通绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。 2.制作方法 （1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量...
家庭怎样制作绿豆糕 ？
家庭版绿豆糕的做法
1.去皮绿豆浸泡过夜，蒸熟，用搅拌机把绿豆搅拌成粉状
2.趁热加入麦芽糖拌开，再加入白糖和植物油，拌匀，面粉微波炉加热1分钟，加入绿豆中，揉成面团
3.面团分成32份，包入豆沙馅，用10头的方形月饼模压出形状。月饼模每次使用前要先洒上熟面粉，用刷子刷去多余的面粉。烤箱预热350度，烤10分钟
怎样在家做绿豆糕 ？
一、原料配方 绿豆粉12.5kg，白糖13kg，香油3kg，豆沙馅27.5kg，桂花1kg，柠檬黄色素5g，涂料用香油1.5kg。 二、制作工艺 1、制粉。绿豆在制粉前用清水洗净，滤除泥砂杂物，下锅煮至皮破，取出再用清水冲洗后晒干，上磨细磨成粉，筛除粗粉及豆皮即绿豆粉。 2、调粉。调粉时，先在调粉机里放些糖粉，再加入相当于绿豆粉量1/10的水及少量柠檬黄色素，搅拌均匀，这时再放入绿豆粉和香油继续搅拌混匀，使坯料干湿软硬适度。坯料和好后即可关闭调粉机，取出坯料过筛（16目筛），使坯粉充分松散。 3、入摸。坯粉入模以撒满木模为宜。绿豆糕的成型模具一般均用硬木制成，根据需要可制成正方形、长方形、六角形、梅花形等形状。带豆沙馅的绿豆糕应预先揪成小块剂子放在木模中心位置上，上下周围用坯粉填平，然后刮平，翻印模用木棒轻敲底面，扣在垫有纸垫的蒸板上。也可先用坯粉填满木模后，用手指轻压印模，去掉1/3坯粉放入预先制好的豆沙馅剂子，用手压实后再撒满坯粉，最后刮平。 4、蒸糕。把扣在蒸板上的绿豆糕生坯，用高压蒸汽或大蒸笼蒸熟，蒸糕时间应掌握好，蒸的时间长了会糊化，气太足和时间太短会使蒸笼下部变硬。 5、取糕。为了便于蒸板上取出成品，通常用一块与蒸板同样大小的木板盖在豆糕上，使豆糕夹在蒸板与木板之间，翻转蒸板与木板上下位置，放在操作案台上，拿开蒸板，揭开底纸，使糕面朝上，过风凉透即可包装入库或出售。注意从蒸板上取出蒸好的绿豆糕也要同上料一样，采取翻转轻敲退模的方法，以避免成品松散破碎而影响成品质量
怎样自制绿豆糕 ？
主料：绿豆粉400G
辅料抹茶粉1小勺
调料蜂蜜2大勺
橄榄油1大勺
自制绿豆糕的做法
1.绿豆泡在冷水中泡一晚上，至泡发，然后用手反复揉搓，这样绿豆皮就下来了，用水冲一下把绿豆皮分离出来(这个过程比较麻烦，绿豆皮去不干净也没关系，后面的过筛会彻底去除，如果实在嫌麻烦，就买去皮绿豆吧)
2.把泡发去皮的绿豆放在蒸锅上蒸熟蒸软(判断的标准很简单：用勺子轻轻捻一下，起沙了就好了)
3.把蒸好的绿豆在滤网上用勺子碾成豆蓉(这个也比较耗时费力，豆蓉比较干，但是制成后就不需要再炒了)
4.豆蓉里加入一小勺抹茶粉(喜欢淡绿的颜色，也喜欢抹茶的味道)，加入两勺蜂蜜和一勺橄榄油，拌匀，用手攥一下感受干湿程度，如果松开手豆蓉不会散开、明显感到能塑形就可以了。再尝一点，感受一下甜度是不是自己喜欢的程度，如果不够可以再加点糖或者蜂蜜
5.用自己喜欢的模具塑形即可
如何做家庭版绿豆糕 家庭版绿豆糕最正宗的做法 ？
食材食谱热量：2587(大卡)
主料绿豆500g白糖200g
方法/步骤
红豆馅料的做法：红豆洗干净，加两倍的水，放到高压锅煮开花，蓖出多余的水，用料理棒打细腻，如果没有料理棒，就倒进料理机粉碎成糊，再倒回锅里，慢慢炒干，加入红糖，少量油，盛出备用。
绿豆洗干净，加水浸泡5小时（夏季）－10小时（冬季），泡到用手能搓下绿豆皮来。
将泡好的绿豆放到大盆中，加3倍以上的水，用手搓下绿豆皮，开始会有大量绿豆皮浮起来，用漏勺将绿豆皮捞出，很快就能去除90％的绿豆皮，但是剩下不多的绿豆皮却比较费时间，得用手一个个剥，当然不去绿豆皮也是可以的，只是绿豆糕颜色不美。
浅黄色是完全去皮的绿豆糕，深绿色是没去皮的绿豆糕
将去皮的绿豆放入高压锅煮到豆子开花，水不要太多，没过绿豆即可。
将煮熟的绿豆打成泥，炒锅中加玉米油，白砂糖和豆泥炒到比较干，不流动就是绿豆沙了。
取一块绿豆沙，搓圆按扁，包入红豆馅，搓圆，粘上炒熟的糯米粉（玉米淀粉炒熟也可以），放入模具压制成型即可。
END
注意事项
红豆馅不用炒的很干，绿豆沙尽量干一些，容易定型。
自制的绿豆糕没有防腐剂，要尽快食用以免变质
的做法，自制绿豆糕怎么做好吃，自制绿豆糕的家常做法 ？
食材与明细
绿豆粉450克
糯米粉45克
绵白糖245克
食用油45克
芝麻油5克
难度普通
时间半小时
口味原味工艺蒸
自制绿豆糕的做法步骤
1.
将绿豆粉、绵白糖、糯米粉混合搅拌均匀。
2.
加入食用油和芝麻油搅拌，并用手搓散油粉团，搅拌均匀。
3.
过筛，把没搓透的油粉团搓开搅拌，倒入已经铺好纱布的蒸笼，表面整平，用筷子划交叉斜线。
4.
水开后上锅大火蒸25分钟左右即可。
温馨小提示
1、个人觉得这个比例的糖已经够甜了；
2、热的时候容易碎，放凉了就不会了；
3、划线是为了更方便取用，也可以弄其他图案；
4、用筷子插一下或者夹一些起来试看看，如果不沾筷子，不粘牙，就是已经熟了；
5、放点花生粉或者芝麻粉，味道应该更好吧，还没试。
老鼎丰绿豆糕家庭做法 ？
健康无油低糖--自制绿豆糕
标签：美食
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小时候没有太多的零食，每次看到那种四四方方的、上面点缀着小红点的绿豆糕，就忍不住想吃上一块，可吃起来总是干干的，有点噎人。太干了吃不下时，还会拿来压碎了，冲上热水，当绿豆糊喝。后来，随着小食品的种类越来越丰富，绿豆糕也渐渐被遗忘了。说也奇怪，前几天突然特想吃绿豆糕，于是跑到“老鼎丰”买了半斤来过了一下瘾，居然感觉不错，就是有点甜。
现在随着年龄的增长，不喜欢太甜的东西，再说，糖吃多了对身体也不好。于是乎，突发奇想，自己做一个低糖的吧。上网搜了一下方子和做法，觉得那些方子做出来太甜，不太适合我，又根据自己的口味适当改了一下，只加了蜂蜜，没有加糖和油之类的，既营养又健康。
原料：绿豆面200克、蜂蜜50克、水20克
做法：
1、将绿豆面放入容量内，入蒸锅蒸半个小时，取出晾凉。
2、晾凉的绿豆面，用勺子弄碎，再用料理机研成细粉。
3、蜂蜜中加入20克水稀释、调匀。
4、把绿豆面摊开，中间挖个小坑，将蜂蜜水倒入坑内，一点点向周围和开。
5、最后用手将绿豆粉搓成颗粒状。
6、再用料理机研磨一下。
7、找一个棱角分明的方形容器，我用的是土司盒，里面铺上油纸，油纸四周留出部分要大一些，保证能盖住表面并且压实后能拿出来。如果用慕斯模，就方便多了，不用加油纸。
8、将拌匀的绿豆面倒入容器内，上面再盖上油纸，找一个合适的工具，压实成绿豆糕。
9、捏住油纸边缘，将绿豆糕从容器内拎出来。
10、切成小块即可。
自制绿豆糕的做法，怎样在家做绿豆糕 ？
自制绿豆糕的做法
1.
脱皮绿豆要先淘洗干净。然后倒入到电高压锅中。加入与绿豆体积相同的三碗水。我就是用装绿豆的小碗哈~3碗。
2.
我用的电压力锅。设置为豆类，点开始即可。如果没豆类就选米饭。
3.
压好之后的样子。
4.
用勺子一压拌~里面就成糊状了~因为豆子的吸水性不同，如果过湿的话可以用纱布或者滤勺控干水分。
5.
为了口感更细腻，把绿豆沙放入食品袋中用擀面杖擀制。当然有料理机之类的话打一下更省事咯。
6.
不粘锅烧热。转小火，注意一定要全程小火哦。。。加入室温软化的黄油~待黄油完全液化倒入绿豆沙。（因为要一边炒一边拍照，所以我忘了拍加了黄油的照片）
纯手工制作绿豆糕怎么做如何做好吃 ？
主料
绿豆250克，葡萄糖10克，白糖30克，黄油20克，玉米油10克，德运奶粉少许，食盐少许
纯手工制作绿豆糕的做法步骤
1. 先把绿豆放水中浸泡，夏天大概泡20个小时，中途记得换几次水，泡到可以用手搓绿豆，绿豆皮就可脱去哦
2. 脱去绿豆皮的绿豆，网上有直接脱了皮的绿豆卖，但我觉得自己在家用绿豆脱皮并不算麻烦
3. 在火中隔水蒸煮脱皮的绿豆，煮到绿豆可以轻松用铲子碾碎为止，煮绿豆时，盛绿豆的盘子里要放一点水
4. 用一个扎实的筛子盛放煮熟的绿豆，再用铲子碾压绿豆，直到绿豆完全变成绿豆泥
5. 准备其他材料
6. 烧热锅，放入黄油和少许玉米油，把火调成小火，然后倒去碾压好的绿豆泥和其他所有辅料进锅中小火翻炒，一直炒到绿豆泥的水份蒸发，炒好的绿豆泥不太湿又不干有粘性为止，可以用手到锅里拿点翻炒的绿豆泥揉搓试下它的黏性
7. 把炒好的绿豆泥搓成一个个小圆球形，放入模具中，在从模具中脱落下来，一个个可爱的绿豆糕娃娃就做好了。
如何制作绿豆糕 ？
普通绿豆糕
1.配料比例
绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤
绿豆糕
图册 20张
，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.制作方法
（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。
（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。