万丰美食菜谱大全食用紫色蔬菜有哪些好处 ？
1.最值得一提的自然是紫色蔬菜中最特别的一种物质——花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。2.紫色有消毒及净化的作用，有助于调节身体的新陈代谢。3.经常食用紫色食物可以补脑，降低脑压，使注意力集中。4.有调节神经和增加肾上腺分泌的功效，对心情的调节有着不可小视的作用。舒缓镇静，让人冷静，使人心情愉快。5.改善血液循环、保护心脏。6.能增强血管的抵抗能力。高血压、咯血、皮肤紫斑病患者，多吃紫色食品对治疗和缓解症状大有益处。7.对于想减肥的人来说，也要适当多吃紫色食物，秘密在于：紫色食物能适当抑制食欲。
紫红色的蔬菜有哪些 ？
紫包菜、洋葱、茄子
紫色蔬菜有哪些？ ？
苋菜茄子椰菜紫菜牛皮菜紫玉米紫洋葱紫扁豆紫辣椒这些是市场上容易看的见的..还有一些也是紫色的,不过比较难见,就不举例了.蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。比如西兰花就比苣菜更值推荐但实际上，我们餐桌上最容易忽视的，便是仅次于黑色的紫色食物。
紫红色的蔬菜 ？
穿紫袍的（茄子） 小辫子的（豇豆） 紫红色的（洋葱） 胖娃娃的（白萝卜）
磨盘似的（南瓜）户红灯笼的（辣椒） 披白纱的（冬瓜） 顶花带刺的（黄瓜）
紫色系列的蔬菜有哪些 ？
紫色的圆白菜（紫甘蓝），茄子，洋葱紫背天葵 （一种叶子蔬菜）紫苏（一种调料）紫玉米还有一种野菜， 灰菜马齿苋 苋菜 紫扁豆 芥菜桑葚，葡萄 ，山竹，李子，火龙果还有一种紫心的柚子