万丰美食菜谱大全青椒肉丝怎么做肉才嫩 ？
猪肉要先用淀粉腌制的才会爽滑
青椒不宜炒太久，炒得过火会发黄变软，不够爽脆。
青椒肉丝的做法
材料:猪里脊250克、青椒250克、植物油50克，水淀粉20克、生抽一勺、干花椒5克、盐适量。
做法：
1、将肉洗干净，切成片，和水淀粉、盐搅拌均匀。
2、青椒清洗干净后切成丝，沥干水分备用。
3、将油烧至7成热，加干花椒爆香。
4、放入肉片煸炒变色，捞出备用。
5、锅内放少许油，倒入青椒翻炒。
6、加入肉片炒均匀，放生抽，出锅装盘即可。
听米唠叨：洗青椒的水一定要沥干，不然炒出来会水淋淋滴，口感不好。
青椒肉丝怎么把肉丝炒嫩一点？
青椒炒鸡蛋如题我教你最简单的：
材料：肉，青椒。配料：盐，鸡精，蒜末，花生油，老抽轻易智慧上色(酱油)。
制作：1.先把肉切成片。而后用适量小粉和料酒腌一下它而待用;2.把青椒里的籽拿掉洗干净切丝待用;3.在锅里烧油,待油热后把蒜末先丢进去炒一下而后就把肉倒进去翻炒,看肉也快熟了时就把青椒也放进去一起混炒2分钟.就把盐和鸡精酱油放入炒一下就可起锅食用了
你只要把肉上浆，就是把肉丝加盐，味精，料酒，淀粉，抓匀。在下油锅划熟。这样的肉丝会比较嫩
简易尖椒肉丝的做法，简易尖椒肉丝怎么做好吃 ？
主料
里脊肉
200g
尖椒
300g
辅料
油
适量
盐
1勺
鸡精
1勺
老抽
1勺
花椒
适量
葱花
适量淀粉
适量
步骤
1.将里脊肉切成肉丝，用老抽、淀粉和料酒码上，备用
2.将尖椒切丝，要是想好看点就斜着切
3.锅中放入适量油和花椒，待花椒变色即可
4.把葱花放入锅中，接着放入肉丝翻炒，加入一勺盐，把肉炒熟
5.放入尖椒，翻炒，加少量鸡精，小炒一会，即可出锅
小贴士
尖椒要选皮薄颜色浅的，这样的才会辣辣的；肉丝用淀粉裹上，就不会炒老了；尖椒放入之后不要炒时间长了，要脆脆的吃着才鲜
青椒肉丝最正宗的做法 ？
青椒肉丝的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
青椒肉丝的制作材料：
主料：猪肉200克,青椒10钉克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。
青椒肉丝的做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
特点：色泽美观，质嫩味美。
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尖椒肉丝的制作过程 ？
做法一 制作食材 猪肉 青椒 油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 制作流程 1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选） 各式青椒肉丝图集(11张) 淀粉拌匀。 2、青椒切成丝，加入盐拌匀。 3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。 4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。 5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。 制作要诀 1、肉一定要先抹味。 2、青椒要先放盐。 3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。 做法二 制作食材 猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。 制作流程 1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。 2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。 3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。 制作要诀 蒜苔炒肉 1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的青椒。 2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。 特色： 青椒富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。 做法三 制作食材 青椒肉丝烹制过程(9张) 肉丝、辣椒酱[1] 葱、芡、盐 制作流程 1、把肉丝、葱、姜、芡、辣椒酱、盐搅拌好。 2、放油至油热，关小火，慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。 3、翻炒，再开大火，炒至变色（白色，断红），舀出放盘中备用。 4、加入青椒炒一下。 5、加入已炒好的肉，进行搅拌。2-4分钟加味精搅拌后出锅。 做法四 准备的原材料。 2.里脊肉，青红椒切丝，姜蒜切好待用。 3.肉丝用少许盐料酒淀粉腌制，用热锅冷油把肉丝滑散后捞出。 4.锅底留油爆香姜蒜野山椒。 5.倒入青红椒翻炒。 6.倒入肉丝翻炒均匀。 7.用少量的盐和生抽调味即可。 做法五 主料：大青椒、猪里脊肉 辅料：姜、干淀粉、老抽、生抽、水淀粉、清水、盐、糖、料酒、蒜 1. 大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝。 2. 里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制。 3. 炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。 4. 倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。 5. 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。 6. 调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。[2]
尖椒炒肉丝怎么做 ？
食材明细
尖椒2根
猪肉100克
盐适量
油适量
葱花适量
料酒适量
微辣口味
【菜谱换礼】家常菜尖椒肉丝的做法步骤
1、准备材料，尖椒洗净，猪肉切丝。
2、肉丝用盐、料酒、葱花略腌一会儿。
3、尖椒切丝备用。
4、油烧热后煸炒肉丝。
5、肉丝炒散，加适量盐。
6、放入尖椒丝，大火炒匀即可出锅。
青椒肉丝最正宗的做法 ？
首先，往切好的肉丝里加入适量的盐、苕粉、料酒和少许水拌匀，两三瓣大蒜拍烂切成颗粒备用，少许豆瓣酱剁碎备用。锅内放适量的植物油（视肉丝的多少来决定油的量），烧至五成热时将拌好的肉丝放入锅中翻炒，至肉丝断生变色时起锅滤油备用，锅内留少许油，烧热至七成热时，将豆瓣酱入锅炒香后再放入蒜粒炒香，然后，将过油后的肉丝放入锅中翻炒至肉丝与豆瓣酱香相融时，放入切好的青椒丝，翻炒几分钟后，就可出锅装盘。
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青椒肉丝怎么做？？ ？
1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了，和给肉馅打水的原理一样。
2.青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。
3.开大火烧热油，放入肉丝划散。
4.炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。
5.放入青椒丝，炒至断生。
6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。 芡汁：水淀粉小半碗（不要太稠）、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙
尖椒炒肉丝的家常做法大全怎么做好 ？
主料
猪肉
200g
尖椒
200g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
淀粉
适量
步骤
1.尖椒切好备用
2.猪肉切丝，加入油、盐、酱油、料酒和淀粉搅拌均匀后，腌制几分钟
3.将切好的辣椒放锅中，撒上少许的食盐，煎一会儿。盛出备用
4.锅中加油，放入姜蒜片
5.倒入切好的肉丝
6.炒至肉丝变色
7.倒入煸好的尖椒
8.翻炒均匀即可
9.盛入盘中即可
小贴士
尖椒先用盐干煸一会儿，可以去掉一些辣味
怎样做青椒肉丝最好吃？ ？
教您青椒肉丝怎么做，如何做青椒肉丝才好吃1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。 2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。 3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。 特点：色泽美观，质嫩味美。
青椒肉丝怎么做好吃 ？
1.建议选用瘦肉切丝（可用里脊肉），切成筷子粗细的丝即可，切好后，把肉丝放入加了少量盐的凉水里浸泡一会（可保持肉丝下锅后的鲜嫩）。
2.青椒切成丝，蒜切成片备用。
3.把铁锅烧热，不要放油，先将青椒丝放进去稍微煸炒一下，可以去掉部分水份，变软就可以了。
4.锅里放入少量油，油温不太热的时候，将蒜片放进去爆香，然后迅速滑入肉丝（尽量挤干水，不然会溅你一身油），快速翻炒，肉丝变白色后，加入适量料酒，白糖，酱油，最后放入青椒丝一起翻炒，因为之前肉丝用盐水泡过，所以你可以尝一下咸淡适量放点盐，起锅时再放入鸡精就可以了。