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小炒牛肉怎么做好吃 牛肉小炒做法大全家常

生炒牛肉怎么做好吃,生炒牛肉的家常做法 ?

生炒牛肉的做法
1.新鲜牛肉500克,把牛肉放入冰箱内冷冻一下,更容易切

2.胡萝卜切片、葱切碎、姜切片、八角两个

3.牛肉切片,注意片大小、薄厚均匀

4.切完以后放入盘中备用

5.锅烧热、放入油

6.待油烧热后,放入八角炸出香味后,把八角捞出

7.放入牛肉煸炒

8.待牛肉炒变色后

9.放入适量的料酒、

炒牛肉的做法,炒牛肉怎么做好吃,炒牛肉的家常做法 ?

食材明细
牛里脊半斤
洋葱一个
香菜3两
蒜片适量
盐适量
辣椒粉10克
孜然10克
陈醋适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
家常炒牛肉的做法步骤

1
牛里脊切片放孜然,辣椒粉,腌制

2
配料切好

3
锅烧热下蒜片

4
下入牛肉

5
急火快炒

6
下配料点陈醋出锅

7
成品

牛肉的做法,爆炒牛肉怎么做好吃,爆炒牛肉的家常做法 ?

食材用料:

牛肉半斤相克食物

洋葱1个相克食物

红萝卜1个

青椒2个相克食物

油适量

盐适量

生抽适量

耗油适量

料酒少量

淀粉少许

黑胡椒粉少量

糖少许相克食物

生姜2片相克食物

菜谱做法:

1.先牛肉放清水中浸10分钟一20分钟去血水

2.准备好其它材料洗干净、姜切丝备用

3.牛肉倒掉血水洗干净,横着纹路切成片,放碗里加入姜丝、少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀后倒入少许油用手抓匀放置备用

4.另拿一小碗,分别放入少许盐、生抽、蠔油、糖、胡椒粉调成汁备用

5.红萝卜切片,青椒、洋葱切小块备用

6.锅中倒入多些的油,大火烧热放入牛肉快速翻炒至牛肉稍稍变色后盛出备用

7.锅烧热后再倒入适量的油,依次放入胡萝卜片、洋葱块、青椒块煸炒

8.炒至洋葱变透明时放入牛肉,接着倒入少许料酒和调料汁大火快速翻炒均匀

9.接着可以关火出锅装盘了

炒牛肉怎么做比较好吃?和那种配菜炒菜好 ?

牛肉要做的好可是不要怕费事的哦,因为牛肉的肉质比较有韧性,纤维比较粗,所以要炒制比较好吃的牛肉可是要费一番功夫的哦。首先购买牛腩或者牛腿肉,这两个部分的肉很有弹性而且都是瘦肉,炒制或者煲汤都是很好的选择。将肉冲洗干净后,放在菜板上使用两根擀面杖不停敲打,这样做的理由是为了将内部的粗纤维打散,肉筋打碎,这样就不会有口感粗燥的问题了,这样的敲打要持续2个小时左右,然后用菜刀的刀背,记得一定是刀背哦,再来回砍半个小时左右,这个时候的肉就非常有弹性而且绝对肉质细腻。用料酒,白糖,食盐,酱油,淀粉糊调匀,将牛肉切片后泡入调料中,半个小时左右,然后就可以炒制了。可以和牛肉搭配的菜很多哦,胡萝卜,土豆,芦笋,西兰花,西红柿等。祝你成功哦。这是我向一位资深的粤菜师傅学的哦。口感非常的好,也祝你胃口好。

的做法,清炒牛肉怎么做好吃,清炒牛肉的家常做法 ?

主料
牛肉
350g

辅料

适量

适量

适量
大葱
适量
味极鲜
适量
蚝油
适量
红薯粉
适量
白砂糖
适量
步骤

1.牛肉切片用盐,红薯粉,白砂糖,蚝油,抓匀腌制30分钟

2.大葱,老姜切好

3.下油,炒香大葱,姜

4.倒入牛肉翻炒

5.炒至变色加点味极鲜上上色提提鲜
小贴士
【适用人群】一般人都可以吃。

炒牛肉怎么做好吃,辣椒炒牛肉的家常做法 ?

用料
主料

牛肉250g

柿子椒2个

红椒2个

调料
花生油
适量
食盐
适量
鸡粉
适量

适量

2片

2瓣
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
生粉
适量
辣椒炒牛肉的做法
1.牛肉洗净挤干水切薄片,放生粉,盐,蚝油,料酒抓匀,然后再放少许食用油 抓匀腌制半小时。

2.青红椒洗净滚刀切块。

3.大葱,姜,蒜分别切片备用。

4.锅里放油,油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。

5.锅里放油,爆香姜蒜,放入黄米椒爆香。

6.放入青红椒,调入适量的盐略炒,加入大葱片。

7.倒入牛肉翻炒。

8.调入鸡粉,生抽炒匀即可上碟。

爆炒牛肉的做法,爆炒牛肉怎么做好吃,爆炒牛肉 ?

食材明细 牛肉1小块 青椒2个 牛肉1小块 青椒2个 食用油少量 盐少量 生抽少量 姜,蒜少量 胡椒粉少量 料酒少量 柠檬片1小块 微辣口味 炒工艺 三刻钟耗时 普通难度 青椒炒牛肉的做法步骤 1 牛肉洗净备用. 2 青椒洗净,切成条状,姜切细丝

炒牛肉怎么做好吃,青椒炒牛肉的家常做法 ?

用料
牛柳 200克
青椒 6个
洋葱 4分之1(个)
大蒜 5瓣
黑胡椒碎 若干
蛋清 半个
玉米淀粉 2勺
生抽 15毫升
老抽 10毫升
盐 2克
白糖 2克
食用油 若干
青椒炒牛肉的做法
准备牛肉200g

逆纹路切成长条状

将玉米淀粉,生抽,老抽,蛋清半个,盐放进去,抓匀,给牛肉来个按摩。静止15分钟。

青椒切段,洋葱切丝,不想太辣的建议去籽,大蒜切片

热锅冷油,下牛柳,可以借助筷子把每条牛肉划开。变色后捞出备用

锅中留少许油,下蒜片,小火炒香,然后依次放入青椒,洋葱,撒入适量黑胡椒碎,炒几下后,放入少许清水,让味道挥发出来

然后放入牛柳继续翻炒,加入少许白糖提味。淋入少许水淀粉,翻炒均匀即可出锅

出锅,超级嫩滑

烹饪小窍门:牛肉怎么炒更鲜嫩好吃 ?

牛肉炒得嫩的三步骤:
油浸就是在上浆拌肉时加些油,放1~2小时。这样,油会渗入肉中,炒时,肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏,肉就鲜嫩多了。
2.上浆上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊,可起到保存原料内水分的作用。如用250克牛肉,可依次在肉片中放入10克酒、5克盐、1克味精、1个鸡蛋、20克淀粉,搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。还有人为了松嫩,上浆时喜欢加小苏打粉。加后要用手反复抓拌,十几分钟后再加水。3.酒淋是炒牛肉之前,将上浆的肉片上淋上些啤酒,拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解,增加牛肉的鲜嫩度。炒牛肉时油要多、要热,火要大。牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。2更多烹饪牛肉小窍门1.何谓好牛腩牛腩以坑腩为佳,它看似肥腻,但吃时滑溜,即使煮得过久,也无粗韧的感觉。2.如何使牛肉更加嫩滑加少许蛋白能使牛肉细嫩,但腌时要先下生抽,糖,蚝油,酒鸡,蛋,然后才下其他调味料。3.如何令牛肉饺不会松散可用牙签或竹签穿过牛肉饺来固定位置,避免馅料松散。4.如何令牛肉嫩滑若要牛肉入口嫩滑,切牛柳时要与肉纹呈反方向下刀,牛柳才不会柴。5.怎样使汉堡牛扒更嫩滑做汉堡牛扒时加入方包,会使牛肉饼更松软。6.弄牛肉饼有何窍门牛肉饼如太湿,可酌量加入面包糠。牛肉饼可先制作,然后置冰箱冷藏。7.为何宜选购金钱展焖菜选购牛展时,最好选较多筋的,称为金钱展,吃时肉质较软及好味。8.为何要浸熟牛肉用慢火滚水浸熟牛肉,可令牛肉保持嫩滑。9.为何煲牛骨前要飞水因这样可去除牛骨内的血水,令煲后的汤水更清。10.食用清炖牛肉汁时要注意什么清炖后的牛肉汁,会排出大量油分,故食用前宜撇去油分。11.炒牛柏叶有何秘诀避免上碟后的牛柏叶有过多水分,牛柏叶飞水后宜尽量沥乾水分,这样更能发挥葱的香味。12.煮牛肉要用沸水煮牛肉时,应该先将水烧开,再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分,而且味道特别香。

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