生炒牛肉怎么做好吃,生炒牛肉的家常做法 ?
生炒牛肉的做法
1.新鲜牛肉500克,把牛肉放入冰箱内冷冻一下,更容易切
2.胡萝卜切片、葱切碎、姜切片、八角两个
3.牛肉切片,注意片大小、薄厚均匀
4.切完以后放入盘中备用
5.锅烧热、放入油
6.待油烧热后,放入八角炸出香味后,把八角捞出
7.放入牛肉煸炒
8.待牛肉炒变色后
9.放入适量的料酒、
炒牛肉的做法,炒牛肉怎么做好吃,炒牛肉的家常做法 ?
食材明细
牛里脊半斤
洋葱一个
香菜3两
蒜片适量
盐适量
辣椒粉10克
孜然10克
陈醋适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
家常炒牛肉的做法步骤
1
牛里脊切片放孜然,辣椒粉,腌制
2
配料切好
3
锅烧热下蒜片
4
下入牛肉
5
急火快炒
6
下配料点陈醋出锅
7
成品
牛肉的做法,爆炒牛肉怎么做好吃,爆炒牛肉的家常做法 ?
食材用料:
牛肉半斤相克食物
洋葱1个相克食物
红萝卜1个
青椒2个相克食物
油适量
盐适量
生抽适量
耗油适量
料酒少量
淀粉少许
黑胡椒粉少量
糖少许相克食物
生姜2片相克食物
菜谱做法:
1.先牛肉放清水中浸10分钟一20分钟去血水
2.准备好其它材料洗干净、姜切丝备用
3.牛肉倒掉血水洗干净,横着纹路切成片,放碗里加入姜丝、少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀后倒入少许油用手抓匀放置备用
4.另拿一小碗,分别放入少许盐、生抽、蠔油、糖、胡椒粉调成汁备用
5.红萝卜切片,青椒、洋葱切小块备用
6.锅中倒入多些的油,大火烧热放入牛肉快速翻炒至牛肉稍稍变色后盛出备用
7.锅烧热后再倒入适量的油,依次放入胡萝卜片、洋葱块、青椒块煸炒
8.炒至洋葱变透明时放入牛肉,接着倒入少许料酒和调料汁大火快速翻炒均匀
9.接着可以关火出锅装盘了
炒牛肉怎么做比较好吃?和那种配菜炒菜好 ?
牛肉要做的好可是不要怕费事的哦,因为牛肉的肉质比较有韧性,纤维比较粗,所以要炒制比较好吃的牛肉可是要费一番功夫的哦。首先购买牛腩或者牛腿肉,这两个部分的肉很有弹性而且都是瘦肉,炒制或者煲汤都是很好的选择。将肉冲洗干净后,放在菜板上使用两根擀面杖不停敲打,这样做的理由是为了将内部的粗纤维打散,肉筋打碎,这样就不会有口感粗燥的问题了,这样的敲打要持续2个小时左右,然后用菜刀的刀背,记得一定是刀背哦,再来回砍半个小时左右,这个时候的肉就非常有弹性而且绝对肉质细腻。用料酒,白糖,食盐,酱油,淀粉糊调匀,将牛肉切片后泡入调料中,半个小时左右,然后就可以炒制了。可以和牛肉搭配的菜很多哦,胡萝卜,土豆,芦笋,西兰花,西红柿等。祝你成功哦。这是我向一位资深的粤菜师傅学的哦。口感非常的好,也祝你胃口好。
的做法,清炒牛肉怎么做好吃,清炒牛肉的家常做法 ?
主料
牛肉
350g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
大葱
适量
味极鲜
适量
蚝油
适量
红薯粉
适量
白砂糖
适量
步骤
1.牛肉切片用盐,红薯粉,白砂糖,蚝油,抓匀腌制30分钟
2.大葱,老姜切好
3.下油,炒香大葱,姜
4.倒入牛肉翻炒
5.炒至变色加点味极鲜上上色提提鲜
小贴士
【适用人群】一般人都可以吃。
炒牛肉怎么做好吃,辣椒炒牛肉的家常做法 ?
用料
主料
牛肉250g
柿子椒2个
红椒2个
调料
花生油
适量
食盐
适量
鸡粉
适量
葱
适量
姜
2片
蒜
2瓣
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
生粉
适量
辣椒炒牛肉的做法
1.牛肉洗净挤干水切薄片,放生粉,盐,蚝油,料酒抓匀,然后再放少许食用油 抓匀腌制半小时。
2.青红椒洗净滚刀切块。
3.大葱,姜,蒜分别切片备用。
4.锅里放油,油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。
5.锅里放油,爆香姜蒜,放入黄米椒爆香。
6.放入青红椒,调入适量的盐略炒,加入大葱片。
7.倒入牛肉翻炒。
8.调入鸡粉,生抽炒匀即可上碟。
爆炒牛肉的做法,爆炒牛肉怎么做好吃,爆炒牛肉 ?
食材明细 牛肉1小块 青椒2个 牛肉1小块 青椒2个 食用油少量 盐少量 生抽少量 姜,蒜少量 胡椒粉少量 料酒少量 柠檬片1小块 微辣口味 炒工艺 三刻钟耗时 普通难度 青椒炒牛肉的做法步骤 1 牛肉洗净备用. 2 青椒洗净,切成条状,姜切细丝
炒牛肉怎么做好吃,青椒炒牛肉的家常做法 ?
用料
牛柳 200克
青椒 6个
洋葱 4分之1(个)
大蒜 5瓣
黑胡椒碎 若干
蛋清 半个
玉米淀粉 2勺
生抽 15毫升
老抽 10毫升
盐 2克
白糖 2克
食用油 若干
青椒炒牛肉的做法
准备牛肉200g
逆纹路切成长条状
将玉米淀粉,生抽,老抽,蛋清半个,盐放进去,抓匀,给牛肉来个按摩。静止15分钟。
青椒切段,洋葱切丝,不想太辣的建议去籽,大蒜切片
热锅冷油,下牛柳,可以借助筷子把每条牛肉划开。变色后捞出备用
锅中留少许油,下蒜片,小火炒香,然后依次放入青椒,洋葱,撒入适量黑胡椒碎,炒几下后,放入少许清水,让味道挥发出来
然后放入牛柳继续翻炒,加入少许白糖提味。淋入少许水淀粉,翻炒均匀即可出锅
出锅,超级嫩滑
烹饪小窍门:牛肉怎么炒更鲜嫩好吃 ?
牛肉炒得嫩的三步骤:
油浸就是在上浆拌肉时加些油,放1~2小时。这样,油会渗入肉中,炒时,肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏,肉就鲜嫩多了。
2.上浆上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊,可起到保存原料内水分的作用。如用250克牛肉,可依次在肉片中放入10克酒、5克盐、1克味精、1个鸡蛋、20克淀粉,搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。还有人为了松嫩,上浆时喜欢加小苏打粉。加后要用手反复抓拌,十几分钟后再加水。3.酒淋是炒牛肉之前,将上浆的肉片上淋上些啤酒,拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解,增加牛肉的鲜嫩度。炒牛肉时油要多、要热,火要大。牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。2更多烹饪牛肉小窍门1.何谓好牛腩牛腩以坑腩为佳,它看似肥腻,但吃时滑溜,即使煮得过久,也无粗韧的感觉。2.如何使牛肉更加嫩滑加少许蛋白能使牛肉细嫩,但腌时要先下生抽,糖,蚝油,酒鸡,蛋,然后才下其他调味料。3.如何令牛肉饺不会松散可用牙签或竹签穿过牛肉饺来固定位置,避免馅料松散。4.如何令牛肉嫩滑若要牛肉入口嫩滑,切牛柳时要与肉纹呈反方向下刀,牛柳才不会柴。5.怎样使汉堡牛扒更嫩滑做汉堡牛扒时加入方包,会使牛肉饼更松软。6.弄牛肉饼有何窍门牛肉饼如太湿,可酌量加入面包糠。牛肉饼可先制作,然后置冰箱冷藏。7.为何宜选购金钱展焖菜选购牛展时,最好选较多筋的,称为金钱展,吃时肉质较软及好味。8.为何要浸熟牛肉用慢火滚水浸熟牛肉,可令牛肉保持嫩滑。9.为何煲牛骨前要飞水因这样可去除牛骨内的血水,令煲后的汤水更清。10.食用清炖牛肉汁时要注意什么清炖后的牛肉汁,会排出大量油分,故食用前宜撇去油分。11.炒牛柏叶有何秘诀避免上碟后的牛柏叶有过多水分,牛柏叶飞水后宜尽量沥乾水分,这样更能发挥葱的香味。12.煮牛肉要用沸水煮牛肉时,应该先将水烧开,再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分,而且味道特别香。