万丰美食菜谱大全擂椒茄子的做法，擂椒茄子怎么做好吃，擂椒茄子 ？
主料
长茄子2个
辅料
油15ml
红椒1个
青椒半个
独头蒜半个
香菜2棵
香油5ml
蒸鱼豉油30ml
生抽10ml
蚝油5ml
花椒30粒
步骤
1.准备食材，清洗干净备用。
2.青椒去籽去蒂，切碎，红椒切小片。
3.茄子从上到下划一刀，但不切开，不切断，入蒸锅蒸20-25分钟后，放冰箱冷藏到茄子冷透为止。
4.蒸茄子的时候，将蒜、青红椒放捣蒜罐里捣成蒜汁。
5.蒜汁倒入碗中，加入蒸鱼豉油30ml、生抽10ml、蚝油5ml、香油5ml、调成碗汁。
6.锅内倒入油，将花椒爆香后，淋在碗汁中。
7.取出冷透的茄子，倒出渗出的液体后，淋上碗汁，即可食用。
小贴士
茄子蒸20-25分钟，用筷子能扎透即可，我这个是蒸了30分钟，茄子很软烂，但紫色退了不少。
蒜汁捣成有点粘稠状最好。
擂椒茄子的做法 ？
擂椒茄子的做法
材料
茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐 ，淀粉
做法
1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。
5、下青椒炒至断生。
6、下炸好的茄子炒匀。
7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
8、稍大点火，收汁出锅。
擂青椒茄子怎么做 ？
擂椒茄子的做法步骤
1
茄子洗净后改花刀入蒸锅蒸20分钟，取出，沥掉汤晾凉。
2
青红辣椒切成小段，蒜拍碎。
3
一同放入蒜臼子中捣成泥状，这个我图省事直接用料理机打了，也可以。
4
香菜梗切成小碎末放入椒泥中拌匀。
5
加入25克蒸鱼豉油，15克蚝油，3克糖，2克盐，搅拌均匀
6锅放火上，冷油下入花椒粒，小火炸香
7
捞出花椒不要，将油倒入椒泥中，并撒上熟芝麻，即成擂椒酱。
8
浇在茄子上即可
9
香辣咸鲜，超级下饭
辣椒皮蛋擂茄子怎么做 ？
用料主料
皮蛋4个
尖椒150克
辅料
生抽
1/2汤匙
食盐
1/3茶匙
大蒜
1/2头
鸡精
1/3茶匙
植物油
1汤匙
擂辣椒皮蛋的做法1.
准备皮蛋四个，辣椒用手掰段，辣椒一定要选用那种土辣椒特别辣的
2.
大蒜用擂钵擂成蒜末
3.
皮蛋一个切成四瓣备用
4.
擂好的蒜末备用
5.
辣椒油锅炸至表面起皮，放进装有蒜末的碗中
6.
用锤子将他们都擂碎，然后加入生抽、鸡精、盐，拌匀
皮蛋辣椒擂茄子怎么做 ？
主料
茄子
2根
青辣椒
3根
皮蛋
一个
辅料
蚝油
生抽
油
盐
步骤
1.皮蛋辣椒姜准备好
2.茄子上锅蒸10分钟熟(用筷子能轻易插入即熟)
3.热油炸辣椒、生姜、皮蛋
4.取深碗，炸料趁热倒入茄子中，加盐、蚝油、生抽
5.用勺压、捣碎全部材料即可。没有擂的器皿，委屈一下用这个也是可以的
四川凉拌茄子怎么做 ？
凉拌茄子又叫擂椒茄子，是川菜中的一种。
主料：长茄子1个 红辣椒2个 青尖椒3个 蒜4个 香菜少量
辅料：盐适量 糖适量 蒸鱼豉油适量 花椒适量 橄榄油适量 蚝油适量
凉拌茄子的家常做法步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切菱型花刀
2. 蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟
3. 蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉
4. 青红辣椒切片，蒜拍破
5. 青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥
6. 香菜洗净，切成末放入椒泥中
7. 加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油
8. 锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色
9. 将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱
10. 将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可
擂辣椒皮蛋怎么做？ ？
世博湘菜--擂辣椒皮蛋的做法。这道菜湖南人基本上都会做，特别是在夏季在农村里搞双抢的时候喜欢吃这道非常清爽的擂辣椒皮蛋。 一 制作擂辣椒皮蛋的原料： 1.主料：皮蛋、鲜辣椒各适量。 2.调料：蒜、姜、味精、辣椒油、酱油、麻油、料酒和油、盐各适量。 二 擂辣椒皮蛋的做法： 1. 选用湖南南著名的光皮辣椒，把它洗净弄干。然后把锅烧热，把少量油在锅底淋一下烧老（尽量把锅烧的红红）把辣椒，放入锅中翻炒，直到把辣椒的皮浮起来为止，再起锅装盘。或者把辣椒放在材火上把辣椒的皮烤起来也可。 2. 要选好的皮蛋，必须有松花这样的纹理，不粘壳、有弹性。蒜、姜洗净切成粒 3. 把揭去皮的辣椒与皮蛋放入擂钵里，加入调味料：味精、盐、辣椒油、酱油、麻油、料酒和油，最后加入蒜、姜，然后拿个小长条木棍洗净把辣椒与皮蛋擂烂，直要辣椒擂烂就可以了。 三 擂辣椒皮蛋的口味： 非常的清爽。
家里只有土豆,茄子,豆腐皮,青辣椒都能做些什么菜 ？
青椒拌土豆丝、青椒烧茄子、豆腐皮丝汤。两菜一汤够三四个人吃的。
擂辣椒皮蛋怎么做好吃 ？
擂辣椒皮蛋的做法
1.准备好食材，将皮蛋剥好，大蒜剁成蒜蓉，辣椒洗净去蒂
2.准备好擂辣椒的专用工具—擂钵
3.将皮蛋切好或用筷子夹破备用
4.将锅洗净烧干，倒入少量的食用油
5.将辣椒倒入锅中，小火煎
6.煎出两面虎皮即可装出，控油
7.将虎皮青椒放入专用擂钵中
8.将皮蛋和蒜蓉放入
9.加入适量的盐
10.加入适量的生抽
11.将皮蛋和虎皮青椒捣碎
12.捣的差不多了
13.淋上香油拌匀即可
14.装出
擂辣椒皮蛋怎么做如何做好吃 ？
擂辣椒皮蛋做 1.准备食材皮蛋剥蒜剁蒜蓉辣椒洗净蒂 2.准备擂辣椒专用工具—擂钵 3.皮蛋切或用筷夹破备用 4.锅洗净烧干倒入少量食用油 5.辣椒倒入锅火煎 6.煎两面虎皮即装控油 7.虎皮青椒放入专用擂钵 8.皮蛋蒜蓉放入 9.加入适量盐 10.加入适量抽 11.皮蛋虎皮青椒捣碎 12.捣差 13.淋香油拌匀即 14.