新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

海鲈鱼做法 冰冻海鲈鱼怎么做好吃

海鲈鱼的几种做法 ?

清蒸海鲈鱼:
  材料:海鲈鱼1斤,葱,姜,酱油少许,醋少许,盐少许,油少许,枸杞几粒
  做法:
  1.鲈鱼去除内脏,刮去鱼鳞,后清洗干净,去头去尾,从腹部到背部均匀地切条
  2、海鲈鱼本来就是咸的,所以在蒸之前只需要在鱼的两侧抹一点盐就可以了
  3、葱、姜切丝,铺在盘子底部,鱼摆盘,摆成孔雀开屏状,再放上少许枸杞
  4、开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟,俗称“虚蒸”
  5、出锅后,在鱼身上淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可
  彩椒焗烤海鲈鱼
  材料:海鲈鱼1条,红椒半个,黄椒半个,小芹菜1棵,洋葱半个,盐,黑胡椒,料酒,蒸鱼豉油,葱姜适量,蚝油适量
  做法:
  1、海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏,洗净,在鱼身划几道刀口便于腌制入味
  2、鱼身周遭用盐抹一遍,鱼肚内塞入葱段、姜丝
  3、再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上,可放入冰箱冷藏腌制
  4、红椒、黄椒和洋葱切成细条状,芹菜切断
  5、切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用
  6、准备一张大的锡纸,锡纸上抹一层食用油,把腌制好的海鲈鱼放上,再铺上调过味的五色蔬菜
  7、用锡纸将鱼完全包裹住,边上捏实,放入预热到200度的烤箱,中层,烤20-30分钟
  红烧海鲈鱼
  材料:鲈鱼800g,鸡蛋2个,色拉油,花生油,葱,姜,蒜,酱油,醋,白酒,料酒,花椒
  1、鱼去鱼鳞、鱼鳃清洗干净,切花刀
  2、鸡蛋(全蛋)打散,挂糊,大火放色拉油炸鱼
  3、鱼炸好之后再复炸一次
  4、重新起锅,倒入花生油,放入鱼和调味料,炖制汤汁浓稠,起锅装盘

海鲈鱼怎么做好吃? ?

主料
海鲈鱼
600g

辅料

适量

适量
料酒
适量

适量

适量
蒸鱼豉油
适量
胡椒粉
适量
西红柿
适量
步骤

1.海鲈鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净

2.去鱼的中段,从鱼背切开,鱼肚连着,在鱼身横切几刀,用盐腌20分钟入味

3.洗去盐份,沥干,放上姜丝,葱段

4.加些料酒,撒些胡椒粉,隔水蒸15分钟

5.浇上蒸鱼豉油

6.把鱼转入大盆,撒上新鲜葱段

7.浇上热油

8.摆好造型,用些西红柿装饰即可

海鲈鱼怎么做好吃 ?

烹饪方法
用法用量
1、鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤;
2、为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨;将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用);
3、巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

相关做法
1、海鲈鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净.,放葱姜腌制15分钟.
2、把海鲈鱼头切下,豆腐洗净.
3、锅里油热,放下海鲈鱼头煎一下,盛出.
4、豆腐切块,用油煎过,盛出.
5、取砂锅,放适量清水,放下海鲈鱼头.
6、放葱结,姜片,料酒.
7、大火煮开,中小火煮20分钟.
8、放下豆腐,中火煮8分钟.
9、放盐,胡椒粉调味.
10、最后加些鸡精,撒些香菜末即可.
制作步骤
1. 海鲈鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净.2. 取鱼的中段,从鱼背切开,鱼肚连着,在鱼身横切几刀,用盐腌20分钟入味.
3. 洗去盐份,沥干,放上姜丝,葱段.
4. 加些料酒,撒些胡椒粉,隔水蒸15分钟.
5. 浇上蒸鱼豉油,闷2分钟.
6. 把鱼转入大盆,撒上新鲜葱段.
7. 浇上热油.
8. 摆好造型,用些西红柿装饰即可.

请教海鲈鱼的做法。 ?

菊花鲈鱼 配料: 鲈鱼1条1000克,花生油500克 (约耗150克),干淀粉100克,番茄酱50克,芥蓝菜叶2叶,香醋15克,湿淀粉10克,味精2.5克,白糖50克,精盐1.5克,肉清汤75克 制作方法: 1. 将鲈鱼去鳞,剁掉头尾,掏去内脏,洗净后剖成两片,剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀,再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯,按此法共切10块。 2. 芥蓝菜叶洗净,剪成菊花叶状,下沸水锅氽熟取出。肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。 3. 炒锅置旺火,下入花生油,烧至七成热,将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅,炸2分钟至鱼块卷成菊花形时,用漏勺轻轻捞起,沥干油后盛入盘中,再饰配菊花叶形芥蓝菜叶。 4. 锅中留底油约50克,放回旺火烧热,倒入卤汁煮沸芡匀,起锅淋于菊花鲈鱼上即成。 注意: 1. 生粉不能拍得太厚,以免影响酥嫩。 2. 此菜为糖醋菜型,糖醋的比例为2:1。 风味特点: 1. 鲈鱼体延长,侧扁,口大,下颌突出,银灰色,背部和背鳍上有小黑斑。栖息近海,也进入淡水,早春在咸淡交界的河口产卵,我国沿海均有分布,夏秋两季大量捕捞。鲈鱼自古入馔,历代古籍均有记载,《烟花记》载有隋炀帝对鲈鱼的评价:所谓金旖玉脍,东南之佳味也。 2. \"菊花鲈鱼\"是福州风味名菜,形似菊花,朵朵挺俏,色泽微黄,颇为雅致,酥香嫩鲜,甜酸适口。 麒麟鲈鱼 原料:鲈鱼1000克、香菇6个、火腿300克、笋片150克、姜片20克、精盐8克、酒25克、胡椒粉、味精各2克、葱段、香油各15克。 制法: 1、鲈鱼切下头、尾,从中段背部剖开成2大片,每片斜切成6小片,然后用精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下,香菇泡软对切成12片; 2、鱼头、尾排开置于盘中,鱼肉、香菇、火腿、笋片各取1片组成一组,共12组,排好后放入蒸笼中蒸8分钟,精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在蒸好的鱼面上即可。 背景知识: 著名广州菜。主料为鲈鱼或其他淡水鱼,配料为火腿、冬菇、肥猪肉,笼蒸而成。此菜装盘十分讲究,几种配料切片拼配,犹如披甲麒麟,故取此名。 日式“照烧”鲈鱼:将鲈鱼去掉中骨,落油锅炸至金黄,再淋上“照烧汁”稍焖,就能达到外酥内嫩,甘香和味。 五星酱蒸鲈鱼:用蒜蓉辣椒酱、柱候酱等五种酱调和,铺在鲈鱼上隔水蒸六七分钟,其有别于清蒸,味道香浓且微辣微甜微酸。 泰式火局鲈鱼:用味料将鲈鱼腌制后拉油,然后淋上泰式汁,用锡纸包好火局熟,嫩滑开胃。 味极烧鲈鱼:先将鲈鱼走油,然后淋上味极汁焖一两分钟,食来甘香酥脆。 芙蓉鲈鱼:将鲈鱼起片,用味料腌制,然后用油炸至金黄,再淋上罐头粟米羹,香脆而不燥。 七彩鲈鱼:将鲈鱼起肉切粒拉油,然后搭上西芹、红萝卜、竹笋和马蹄,均切粒后混炒,熟后离锅再加入花生(或腰果)适量。 功夫鲈鱼:将鲈鱼起片,腌制拉油至熟,然后用胡椒汤、猪红、粉丝垫底,并用少许红椒干铺在面上,卖相佳且嫩滑暖胃。 潮式明炉鲈鱼:将鲈鱼炸至金黄,然后放入潮州鱼锅(内放汤料)明火上,可佐入凉(茄)瓜和蒜子等。 盐火局鲈鱼:先将鲈鱼腌制,再以锡纸包用盐火局熟。 五星酱蒸鲈鱼:用蒜蓉辣椒酱、柱候酱等五种酱调和,铺在鲈鱼上隔水蒸六七分钟,其有别于清蒸,味道香浓且微辣微甜微酸。 泰式火局鲈鱼:用味料将鲈鱼腌制后拉油,然后淋上泰式汁,用锡纸包好火局熟,嫩滑开胃。 味极烧鲈鱼:先将鲈鱼走油,然后淋上味极汁焖一两分钟,食来甘香酥脆。 芙蓉鲈鱼:将鲈鱼起片,用味料腌制,......余下全文>>

如何杀海鲈鱼 ?

沿着肚子一刀划过去,开膛后掏尽力面的东西·在去腮,刮鳞·就行了

海鲈鱼的做法,怎么做?能煮汤吗? ?

海鲈鱼最好是烤或者红烧,因为海鲈鱼和江鲈鱼不大一样,淡水鱼(江鲈鱼)适合清蒸或者煮汤,咸水鱼(海鲈鱼)最好烧得味道浓厚一点。 烤鲈鱼很好吃的,把鱼清洗干净,鱼身上打上花刀,用盐、味精、蒸鱼豉油、料酒腌渍1小时,葱片姜片蒜末切好,铺在鱼身上,以及塞进鱼肚子,用锡箔纸包好,放进烤箱,20分钟左右即可,喷香扑鼻,外酥里嫩。(没有烤箱用微波炉也可,但记住微波炉千万不要用锡箔纸,微波炉高火10分钟即可)

红烧鲈鱼怎么做好吃 ?

美味红烧鲈鱼的做法,保你吃了还想吃:

简介
鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤,治小儿消化不良;将鳃研末或煮汤,可用以治疗小儿百日咳.
食材
主料
鲈鱼
500g
辅料
食用油适量
蚝油适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
香葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.鲈鱼肉横切几刀,鱼身抹薄盐。

2.葱姜蒜切末。

3.适量的生抽,蚝油和白糖,加少许水调成汁。

4.炒锅下油,下鲈鱼略煎。

5.一面煎好后翻面。

6.煎好的鱼拔至锅边,锅里底油爆香葱姜蒜末。

7.倒入调好的汁,煮至鱼肉熟透后出锅。
小贴士
煎鱼的时候翻面要小心,鱼皮才不会碎。

海鲈鱼刺身的详细做法 ?

食材

  主料

  海鲈鱼

  600g

  辅料

  油

  适量

  盐

  适量

  料酒

  适量

  葱

  适量

  姜

  适量

  蒸鱼豉油

  适量

  胡椒粉

  适量

  西红柿

  适量

  步骤

  1.海鲈鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净

  2.去鱼的中段,从鱼背切开,鱼肚连着,在鱼身横切几刀,用盐腌20分钟入味

  3.洗去盐份,沥干,放上姜丝,葱段

  4.加些料酒,撒些胡椒粉,隔水蒸15分钟

  5.浇上蒸鱼豉油

  6.把鱼转入大盆,撒上新鲜葱段

  7.浇上热油

  8.摆好造型,用些西红柿装饰即可

诲鲈鱼的做法红焖海鲈鱼 ?

主料

鲈鱼1条

辅料
料酒
3勺

少许
生抽
2勺

1棵

1头

半头
冰糖
少许
红烧海鲈鱼的做法
1.
海鲈鱼去除内脏、鱼鳞,清洗干净,沥干水;将鱼的两边斜着切几刀,撒少许盐、料酒腌制15分钟。

2.
将鸡蛋清涂抹全鱼;煎锅里倒入花生油,放入海鲈鱼煎至双面焦黄。

3.
炒锅里放入少许油,放入葱、姜、蒜翻炒。

4.
将煎好的鱼放入,加入两勺料酒、两勺生抽、少许冰糖,并加入少许水,大火炖煮。

5.
待汤汁收得差不多,撒入少许盐装盘,点缀上葱丝。

冻海鲈鱼怎样做来吃 ?

蒸煮吃,最好蒸吃

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 海鲈鱼做法