万丰美食菜谱大全法式脆面包怎么做呀，就是最好有图解！我有烤箱和烤面包机！ ？
如果只是做图片那种, 可以直接买法式棍包 baguette, 切片, 涂上1:1奶油和蒜泥, 放入烤箱用230度C 4分钟, 就成了.
如果你是想做法式棍包 bagguette .... 建议放弃, baguette跟你吃的早餐面包根本不是同一回事, 真的要欧式面包师傅才做出水准, 不是看看书看看视频就可以成的.
海盐法式脆皮面包怎么做表皮会更酥脆 ？
食材明细
中种面团90克
高筋粉85克
白砂糖3.5克
麦芽糖5克
盐1.7克
鸡蛋11克
酵母0.7克
黄油3.5克
水42克
高筋粉5毫升
大米粉60毫升
酵母1/4小勺
砂糖3毫升
盐0.4毫升
玉米油10毫升
水30毫升
原味口味
烘焙工艺
一天耗时
简单难度
荷兰脆皮面包的做法步骤
1
面团：中种面团90克，高筋粉85克，白砂糖3.5克，麦芽糖5克，盐1.7克，鸡蛋11克，酵母0.7克，黄油3.5克，水42克
2
从冰箱中取出事先做好的中种面团，分割成小块，回温一小时。
3
将面粉，糖，盐，酵母倒入面包桶混合，
4
加入中种面团，麦芽糖，鸡蛋，黄油，水，
5
放入面包机，启动和面程序。
6
搅拌至能拉出薄膜。
7
放入碗中，发酵2小时。
8
面团长大。
9
分割成三等分，滚圆，松弛20分钟。
10
脆皮：高筋粉5毫升，大米粉60毫升，酵母1/4小勺，砂糖3毫升，盐0.4毫升，玉米油10毫升，水30毫升
11
将脆皮用料倒入碗中，
12
搅拌均匀，备用。
13
将面团两边向中间折叠，捏紧收口。
法式脆皮培根面包怎么做 ？
芝士，室温25℃发酵60分钟
分割成160克一个滚圆松弛25分钟左右
将面团杆开成长方形
放入培根2片用料
高筋面粉 140克
低筋面粉 60克
培根 2片
盐 4克
酵母 3克
水 120克
芝士
黑胡椒 适量
法式脆皮培根面包的做法
将所有材料揉至拉开面膜即可，黑胡椒适量
将面团卷成圆柱形
以室温28℃发酵50分钟
用烤箱做法式面包为什么表皮不脆 ？
烤箱做法式面包的表皮不酥脆的原因，是烘烤过程中缺少一个，喷水的环节。烤箱不同制作面包的步骤也不同，Depelec嵌入式烤箱烘焙之法棍做法如下：
法棍面包
准备原料：高筋面粉260g、低筋面140g、酵母粉8g、盐8g、水240g
原料准备好之后我们开始制作：
1首先将高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐倒至搅拌缸内混合成均匀，加入清水，慢速搅拌至无干粉后改为快速搅拌至面团完成阶段，取出。进行15min基础发酵。
2.将发酵好的面团平均分为三份，揉圆，松弛10min。
3.将面团纵向擀开，压至成长条状，整齐的摆入烤盘。
4.将烤盘放入烤箱中层，底下放一盆开水，关上烤箱门进行最后发酵，约1小时。
5.将面包取出，晾干水分，用刀片划三刀。
6.预热烤箱焙烤档200度 烤制25min，入炉前用喷壶在面包表面喷水，烤制表皮颜色为褐色即可。
怎么把普通的切片面包弄成西餐的那种表面脆脆的那种面包，就像豪客来的餐前面包一样 ？
直接进微波炉烤上2分钟 就可以香香脆脆的哦
全麦面包和白面包的区别是什么 ？
全麦粉
一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麦中胚芽（plumuie）占2.5％，胚乳占85％，胚乳是磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮，包含胚芽及胚乳两部分，约占整粒小麦的12.5％，在磨粉时经常被剔除。 一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉，可用在各种面包、蛋糕、饼干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。全麦粉则是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。
以往小麦中的麸皮并不被人重视，因此常被当作饲料使用。现在经过多项研究，证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，如经常掺在面粉中来制作全麦面包（graham bread），供广大消费者来食用，可使人体保持健康而有活力，所以全麦面包应作为倡导健康概念的烘焙原料来大力推广食用。
二、目前市场上的全麦粉种类
目前国内市场上所谓的“全麦粉”从感官和使用上基本分三类：
一类是没有麸皮的全麦粉,代表性的就是奥地利焙烤林（backaldrin）公司的全麦粉(Whole Wheat Flour)，此类产品是通过对优质小麦经过特殊的工艺处理后研磨成的粗粒小麦面粉（wheat semolina），面粉里面包含了小麦的全部营养物质，产品含有丰富蛋白质和纤维质营养成分。目前国内很多食品企业用其来做一些法式脆皮面包,麦香味很好。
另一类是目前市场上比较多见的“全麦面包粉”,此类产品主要是由面粉厂生产,包装跟普通面粉一样为50斤/包,是直接当面粉使用的,为面包主料,添加量为100%。但此类产品的缺点就是品质差，一般生产就是在面粉里加麸皮,产品缺少麦香味,做出来的土司面包口感粗糙,无麦香味。
还有一类就是安琪烘焙原料系列里的百钻全麦粉，百钻全麦粉在面包中的添加量是面粉的15%—20%,此类产品是对小麦经过特殊工艺烘焙后研磨，再添加了部分营养成分而成。主要特点是面包口感细腻，不粗糙，麦香味浓。另外百钻全麦粉价格在实际的面包成本中并不高，成本计算基本跟普通的“全麦面包粉”相当.
而粗麦粉是剔除麸皮以后加工而成的面粉！
法棍，就是像面包棒一样的，脆脆的怎么做阿？和面包一样是用高筋面粉，可是怎样才能做出脆脆的片呢？奶香 ？
法式面包通常都是用法式面包粉来做，他也算是高筋面粉，只是筋度比较低一点点!如果要用普通高筋面粉做，烤的时後表面喷点水，然後装杯热水一起进烤箱烤!!这样表面就会脆了!
哪种面包更健康 ？
1、脆皮面包热量最低
面包分类比较复杂：按用途，可以分为“主食面包”和“点心面包”等；按质感，可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”等；按原料，可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包等。
2、如果以热量来考量，表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包一般不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口，其中以法式主食面包和俄式“大列巴”为代表，营养价值和馒头大体类似。
3、硬质面包和软质面包中通常都加入了鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包中含糖和油更多一些。范志红提醒，但这也不是一味否定了软质面包的营养价值。“因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给孩子食用。
↪学会辨别全麦面包
很多人喜欢买褐色的全麦面包，认为它才是健康的标志。不过颜色发褐的面包，未必就是全麦面包。一些企业为了迎合部分消费者偏爱褐色全麦面包的心理，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来很像全麦面包，但其实本质上仍然是白面包。
↪ 避免购买“丹麦面包”
面包中热量最高的是松质面包，也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或“起酥油”，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。这种面包口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太高，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”，因此要尽量少买这样的面包。
什么是硬质面包 ？
有一种法式棍子面包，是硬质的。面包店都有卖。
谁知道★脆皮蛋糕★的配方啊，→_一般私人面包房里做的那种。 ？
百度嘛