万丰美食菜谱大全干锅鱼杂的做法有哪些 ？
制作方法
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1、将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净
2、将油过入铁锅中加热，后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后，加汤少许，分别放入调料，烹制3分钟后，盛入干锅中即可食用
小贴士
** 豆腐加盐过水炒制时不易碎。鱼杂比较腥，先过道水以去除血腥气。
** 鱼籽不易过度翻炒，否则易碎。
** 用猪油炒，加入醋、糖、料酒，加多多的蒜瓣都可以压制腥气，使鱼杂香气十足哟！
** 两种酱和酱油都有咸味了，所以盐量要把握好，否则就咸了。
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用料
主料
鱼鳔100克
鱼籽500克
鱼白100克
辅料
柿子椒
15克
红尖椒
15克
调料
色拉油50克
食盐
3克
味精
2克
葱
5克
姜
10克
蒜
8克
辣椒酱
少许
干锅鱼杂的做法
1.将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净
2.将油过入铁锅中加热，后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后，加汤少许，分别放入调料，烹制3分钟后，盛入干锅中即可食用
烹饪技巧
煎炒鱼仔时，应小火避免粘锅，避免搅碎。
干锅鱼杂的介绍 ？
干锅鱼杂是一道美味的菜肴，是以鱼鳔、鱼籽、鱼白为主要食材的一道菜品，烹饪简单。
杂家常做法，正宗干锅鱼杂怎么做 ？
做法：1把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净，把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，千张切条，青红辣椒洗净切小段
2热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔、鱼籽煎到两面金黄色捞起
3热锅凉油，油热7 成下葱姜、辣皮子炒出香味，下辣妹子翻炒出红油
4下鱼鳔、鱼籽、料酒、老抽、白糖翻炒均匀，下千张、盐少许水翻炒焖一会
5加青红辣椒、鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可，吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃
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材料
小刁子鱼，剁椒，蒜，调料
做法
1.小鱼处理干净后，内外抹少量盐。
2.腌2—3小时，腌的时候上面用重一点的东西压一下。
3.锅中放少量油，小火把鱼煎到两面金黄。
4.鱼盛出，再放少量油，爆香蒜末、姜末和剁椒。
5.鱼再入锅，大火，加适量生抽、醋、料酒、糖等调料。不要放水，等调料收汁，起锅。
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湖南
野生小杂鱼干锅的做法 ？
干锅小杂鱼
原料：
小杂鱼，剁椒，蒜，调料等。
做法：
1、小鱼处理干净后，内外抹少量盐。
2、腌2—3小时，腌的时候上面用重一点的东西压一下。
3、锅中放少量油，小火把鱼煎到两面金黄。
4、鱼盛出，再放少量油，爆香蒜末、姜末和剁椒。
5、鱼再入锅，大火，加适量生抽、醋、料酒、糖等调料。不要放水，等调料收汁，起锅。
干锅小杂鱼
食材
主料小鱼7条 辅料油适量盐适量味精适量姜适量料酒适量生抽适量蒜适量红尖椒适量
步骤
1.鱼洗净后，用姜蒜尖椒，料酒腌制3小时以上
2.锅里的油烧热
3.把鱼放进去，煎一下
4.翻过面继续煎一下
5.加入调料，一点生抽，即可出锅了
小贴士
鱼提前腌制，可以装在保鲜盒里放进冰箱，吃的时候再拿出
野生小杂鱼干锅的做法 ？
干锅小杂鱼
原料：
小杂鱼，剁椒，蒜，调料等。
做法：
1、小鱼处理干净后，内外抹少量盐。
2、腌2—3小时，腌的时候上面用重一点的东西压一下。
3、锅中放少量油，小火把鱼煎到两面金黄。
4、鱼盛出，再放少量油，爆香蒜末、姜末和剁椒。
5、鱼再入锅，大火，加适量生抽、醋、料酒、糖等调料。不要放水，等调料收汁，起锅。
干锅小杂鱼
食材
主料小鱼7条 辅料油适量盐适量味精适量姜适量料酒适量生抽适量蒜适量红尖椒适量
步骤
1.鱼洗净后，用姜蒜尖椒，料酒腌制3小时以上
2.锅里的油烧热
3.把鱼放进去，煎一下
4.翻过面继续煎一下
5.加入调料，一点生抽，即可出锅了
小贴士
鱼提前腌制，可以装在保鲜盒里放进冰箱，吃的时候再拿出
深圳哪家的干锅鱼杂好吃,不要太辣的 10分？
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鱼杂能吃吗 ？
鱼杂可以使用，但需清洗干净。
干锅鱼杂做法：
食材
主料
鱼杂
500g
豆腐皮
150g
辅料
香菜
适量
葱白
适量
姜
适量
朝天椒
适量
红辣椒
适量
青辣椒
适量
干辣椒
适量
辣椒酱
适量
料酒
适量
老抽
适量
白糖
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.首先将葱白切段， 姜切片 ，朝天椒切节， 红辣椒切节， 青辣椒切节， 豆腐皮切条 ，鱼杂切块， 香菜切段。
2.锅入油， 倒入鱼杂 ，煎至金黄 ，盛出。
3.另起锅 ，倒入油 ，放入葱、姜、干辣椒爆香，放入朝天椒 ，2勺辣椒酱， 炒出红油， 倒入鱼杂，淋入料酒、老抽 ，放半勺白糖、 1勺盐 ，倒入豆腐皮 ，加入适量清水 ，炒匀 ，稍煮片刻。
4.倒入青椒、红椒， 撒入胡椒粉 ，拌匀。 炒至断生 ，放入香菜 ，即可出锅！