万丰美食菜谱大全素火腿的做法 ？
食材准备山药400克、鸡蛋、建曲汁20克、嫩糖色15克。精盐4克、芝麻油4克、味精1克、白糖20克。制作步骤1、将山药去皮入笼蒸熟，制成泥与湿淀粉一起放在盘内，加入鸡蛋清、精盐、芝麻油：味精、白糖搅匀，成为山药料。2、取1/10的山药料，加入嫩糖色，掺匀放入抹油的铁盒，摊平入笼蒸硬后取出，为“肉皮”。3、将3/10的山药料放在肉皮上，摊平蒸10分钟，出笼为“肉膘”。4、再将剩氽山药料加入砂仁面、建曲汁，用麻油搅匀、摊在“肥膘”上，再入笼蒸35分钟，晾凉，刷上芝麻油，切片上席即成。 食材准备豆油皮10张 蘑菇精2克 白糖25克 色拉油50克 酱油50克 麻油30克 红曲水10克用具准备白布40cm*40cm 2块 细麻绳100cm 2根制作步骤1、将酱油、白糖、色拉油、麻油、红曲水、蘑菇精同放在锅内，置火上烧沸，倒入盆中，放入豆油皮，泡透入味。然后，取出豆油皮，用白布包起，再用麻绳扎紧，成长15厘米、直径5厘米的圆条。2、将豆油皮圆条放入碗内，上笼蒸1小时—1.5小时，待凉后取出，去麻绳、白布，切刀成小片装盘，淋麻油即成。注意事项1、豆油皮，也称豆腐皮，市场或超市一般有售，可用。不过在膳缘居素食总汇店里的、需冷冻密封保存的那种最好。2、红曲水的制法：将红曲米30克放入300克清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得。3、麻绳一定要扎紧。否则素火腿易散。4、蒸后，要等素火腿凉透后再去除麻绳、白布。5、切片装盘，在素火腿两旁边装饰些香菜。 食材准备豆油皮10张 蘑菇精2克 白糖25克 色拉油50克 酱油50克 麻油30克 红曲水10克用具准备白布40cm*40cm 2块 细麻绳100cm 2根制作步骤1、豆皮撕成块，葱剖开，切成段；姜切成片；将葱姜盐清水煮出味，倒出晾凉。用酱油，五香粉，香油，糖对成汁。2、将油皮在葱姜水内浸一下，捞出挤出水分。将白布平铺在案子上，把浸过的油皮沾匀对好的调味汁，放在白布上卷紧，快卷到尽头时，把白布两头折过来卷成圆柱形，用线绳来回扎紧。3、把卷好的卷卷放在屉上，沸水旺火蒸半小时。取出晾凉，解去绳布，刷上香油防干燥，食用时剖成两半，切片即可。注意事项1. 腐皮必须选用优质的薄豆腐皮，调味准确，过咸过甜均影响口味的鲜美；2. 拌料时干湿得当，使用红曲液，以腐皮渗透，并挤不出液汁为度；3. 装素火腿模时要按实扎紧，上笼用旺火一次蒸熟；4. 素火腿模子一般用不锈钢或其它金属制成；5. 大量生产素火腿也可不用模具，直接用布，将调好味的腐皮捆扎成圆筒形蒸制而成；6. 红曲粉：红曲粉是由一种霉菌接种在米上培养而成的红曲米磨制而成。色红、质轻、昧清淡、略酸，无毒，对蛋白质有很强的着色力，是我国特有的一种天然食用色素。 食材准备原料：豆油皮200克，藕粉40克，鸡蛋120克调料：味精1克，胡椒粉0.3克，五香粉1克，白糖0.7克，白酱油5克，食用红色颜料少许，盐适量制作步骤1.将藕粉用水调散，加入调散鸡蛋，下味精、胡椒粉、五香粉、白糖、白酱油、适量盐，少许食红（注意稍微起色，呈淡粉红色），混合拌匀呈清糊状；2. 选用大张无破烂豆油皮，摊开铺平，均匀涂上一层清糊（不宜太厚）；3. 然后，再铺一层豆油皮，再涂一层清糊；4. 如此连续叠铺至3.5厘米厚；5. 装入蒸笼蒸至成熟；6. 然后，用两块干净木板，上下夹紧，冷却后改刀即成火腿。 营养价值
素火腿家常做法，正宗素火腿怎么做 ？
素火腿的做法步骤
素火腿的做法步骤：1 1所需主料；豆皮。调料（冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、鸡精、红曲米、盐）
素火腿的做法步骤：2 2煮锅加入清水，放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、鸡精、五香粉、红曲米、盐、煮沸几分钟。
素火腿的做法步骤：3 3用湿淀在煮沸的卤汁里勾芡。
素火腿的做法步骤：4 4勾好欠汁，关火，把豆皮放入勾好欠汁的卤水里浸泡几分钟。使之上色入味。
素火腿的做法步骤：5 5取出浸泡好的豆皮，折叠成长方形（我折了3折）
素火腿的做法步骤：6 6从一边紧紧卷起
素火腿的做法步骤：7 7每张豆皮依次卷好
素火腿的做法步骤：8 8用干净的白布或纱布卷紧。
素火腿的做法步骤：9 9用细麻绳缠紧，放入蒸锅，大火蒸25分钟，取出自然晾凉。
素火腿的做法步骤：10 10凉透解开麻绳和纱布刷上一层香油防止干皮。
素火腿的做法步骤：11 11吃时切成薄片，素火腿香味浓郁，柔中带韧，味美可口。
的做法，红烧素火腿怎么做好吃，红烧素火腿的家常做法 ？
用料
素火腿
酱油
盐
糖
懒人料理-红烧素火腿的做法
超市里豆制品柜台就有的素火腿，买回来切块。
入锅，放少许水，倒少量的酱油，再用盐和糖调味，烧开翻一翻，均匀上色，就可以装盘啦！
做法，小炒素火腿怎么做好吃，小炒素火腿的家常做法 ？
步骤
1.准备素火腿半只,西红柿和蒜苗洗净入盘备用
2.胡萝卜两只配菜
3.把素火腿切片
4.西红柿切片
5.胡萝卜切小片
6.蒜苗切小段出锅前备用。
葱姜辣椒切丝备用
7.起油锅，爆香姜辣椒
8.倒入西红柿
9.再倒入胡萝卜
10.翻炒几下，后再倒入素火腿，不停翻炒
11.西红柿会慢慢出汁，其间不用倒水
12.洒入适量盐，出锅前洒入蒜苗提鲜即楞
凉拌素火腿的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
素火腿
1根
辅料
香油
适量
盐
适量
生抽
适量
青椒
适量
香醋
适量
步骤
1.素火腿一根
2.切成片
3.青椒洗净拍扁
4.切成片
5.两种菜放在一起放进大一点的碗里，加入生抽盐香油和香醋拌均即可。
小贴士
这种素火腿本身就是带有盐味的，所以还要不要放盐，还要再放多少，要根据自已的口味。
凉拌素火腿怎么做？ ？
主料： 油皮 500克
调料： 酱油 20克 黄酒 20克 白砂糖 15克 红曲 1克 味精 2克 姜汁 5克 香油 15克 各适量
凉拌素火腿的做法：
1. 将豆腐皮（油皮）润潮后撕去边筋，叠齐，一切成四，抖散；
2. 锅中放清水约300毫升，加入红曲粉，用小火煮3～4 分钟倒出，用纱布过滤成“红曲液”，倒入盆中；
3. 红曲液中加酱油和姜汁水，放入豆腐皮拌和，使红曲液渗透腐皮；4. 然后用刀将入味的豆腐皮切成黄豆大的粒，放入盆中；
5. 豆腐粒中加酱油、白糖、黄酒、味精、香油充分搅匀；
6. 将腐皮粒分别装入10 只素火腿模型内按实，使腐皮略高出模型边框，加盖用麻线扎紧；
7. 做好的素火腿放入蒸笼用旺火蒸30分钟左右取出；
8. 蒸好的素火腿冷却后解掉麻线，取出素火腿修齐边缘，抹上香油即成。
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豆皮素菜卷的家常做法大全怎么做好 ？
豆皮素菜卷的家常做法
1.选择你喜欢的素火腿和时令青菜（可以生吃的），如黄瓜、辣椒、生菜等；
2.将蔬菜清洗干净切成条状备用；将素火腿也切成条状；
3.将豆腐皮摊开，把喜欢的蔬菜和素火腿放在豆腐皮上，然后像卷寿司一样把豆皮卷好，卷到最后，要在边缘上沾些清水，这样，豆腐皮就能粘住了。
4.用刀切成长短均匀的小段，放在盘中，配合喜欢的酱，就可以享用了。
纯素咸粽家常做法，正宗纯素咸粽怎么做 ？
纯素咸粽的做法
1
两种米洗净,加入苏打粉、少量盐、生抽，搅拌均匀
2一朵冬菇约剪成3小块大小，过油，加适量生抽、胡椒粉。素火腿切小块。
3
包粽子。
4
水盖过粽子，（高压锅）煮熟。即可食用。
火腿炒什么好吃 ？
火腿炒蔬菜都是好吃的，火腿做菜之前先蒸一下或者用水焯一下可以去掉一些咸味，因为很多人吃不来金华火腿的味道，特别是北方的人。火腿可切片、丝、条、块、丁、粒、末等形状，可切成各种图案花形，作菜肴装饰之用。瘦火腿以顺着或斜着肌肉纹理下刀较好，横向切就容易散碎。 《舌尖上的中国》介绍说金华火腿构成了一切江浙粤菜的底味是不无道理的。 随便一点汤里面撂几片火腿都很美味。个人建议煮汤、焖饭更好吃，更加体现金华火腿极致的味道。
斋菜的做法，斋菜怎么做好吃，斋菜的家常做法 ？
斋菜
材料
素肉，素火腿，豆腐干，胡萝卜，青辣椒
做法
1、将所有食材切丝。
2、热油，放素火腿、素肉爆炒。
3、加入胡萝卜翻炒。
4、放入青辣椒，加盐。
5、起锅前烹入黄酒，加鸡精调味即可。