万丰美食菜谱大全台湾鸡肉饭的制作方法和配方 ？
材料：
手指长的一块生姜，去皮切丝，熟的鸡胸肉丝若干，生抽酱油，料酒，少许糖，蚝油。
做法：
1)如平日焖米饭那样，电饭锅里加好米加好水，再把上述的材料都丢进去。
2)搅合匀，按下煮饭的按钮，等跳闸后再略焖一会儿即可。 小编Tips：
姜的食疗作用在我国的传统食疗观念中一直被捧为上位，姜的作用非常广 ，可用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐;风寒或寒痰咳嗽;感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。
超人气台湾鸡肉饭怎么做如何做 ？
鸡胸肉切丁，圆葱切块，胡萝卜切块
热油（多一点比较好），加五香粉和鸡丁，炒到鸡丁变白
加酱油，炒到鸡肉全熟，加胡萝卜和圆葱
洋葱和胡萝卜炒熟时加米饭加盐，不断的翻炒，因为米饭爱粘锅，所以前面最好多加一些油
炒饭乘出
台湾鸡肉饭的由来 ？
台湾鸡肉饭的做法
食材用料
鸡腿肉一支
鸡蛋ㄧ粒
高丽菜少许
蒜片少许
葱少许
姜片少许
米酒少许
油少许
酱油膏少许
1.步骤1 洗净去骨鸡腿,用少许盐巴,米酒腌一下,取张铝箔纸,放入鸡腿,葱段,姜片,包起来,放入电锅与饭一起煮熟
2.步骤2 将饭入碗里～
3.步骤3 鸡肉切丁,放上饭上放,淋上蒸熟的肉汁～
4.步骤4 在淋上少许酱油膏～
5.步骤5 煎蛋包～
6.步骤6 热油,蒜片将高丽菜炒熟,将菜放在鸡肉上方～
7.步骤7 将蛋包放上高丽菜上方～
8.步骤8 简单美味的鸡肉饭完成～
9.步骤9 吃不完的鸡肉,隔天也可以这样吃^^
台湾嘉义著名鸡肉饭地址 ？
嘉义火鸡肉饭 最好吃有多家与多种说法
但个人认为最老牌(历史较久 口碑较佳)的是 <喷水火鸡肉饭>与<车头火鸡肉饭>
这说法是下港人内行话 (台湾南部简称下港)
火鸡肉饭是属于 <平民美食> 所以就没<又要便宜>的说法
火鸡肉的特征 是用手撕的 并非用刀具切 腌制加色素泡制的黄色萝卜
喷水是指马路上的喷水池圆环(大陆称圆盘)
车头是指嘉义火车站(台湾火车站闽南话的说砝)
但您到了嘉义市 会发现火鸡肉饭餐厅遍地开花 到处都是
这么多家 您只要看到很多人吃 还有人站着排队等打包 就没错了
这也是台湾老店小吃的特征之一
配菜可店 鲁豆腐、鲁大肠、白菜鲁与鲁排骨 味增汤 贡丸汤 香菇肉羹
特别推荐 白菜卤与香菇肉羹 标准的台式口味
喷水鸡肉饭：总店位在嘉义市中山路喷水圆环旁，创立于1949年，历史相当悠久，其特色在鸡肉肉丝滑嫩。
车头鸡肉饭: 嘉义巿西区西门街10号
东门鸡肉饭：位在嘉义市新民路上，近垂杨国小侧门口
刘里长鸡肉饭：位于嘉义市公明路上（与忠孝路交叉口附近）。
郭家粿仔汤鸡肉饭：位于嘉义市文化路148号。
呆狮鸡肉饭：民族路与新荣路交叉口。
东门火鸡肉饭：位于和平路光彩街交叉口。
阿溪火鸡肉饭：位于仁爱路垂阳路交叉口
国华火鸡肉饭: 位于嘉义市忠阀路522-1号(忠孝路与嘉北街交叉口)
台湾卤肉饭在哪吃 ？
卤肉饭
台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。
那么，一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢？饭要又香又韧，鲁肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先氽去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。
材料：肥瘦各半肉糜300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜 调味：老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉
做法：
（1）干香菇泡开，去蒂切丁（香菇水保留），洋葱切丁。
（2）油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。
（3）肉糜变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少许，炒匀。
（4）将炒匀的材料移到砂锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖小火焖炖45分钟左右。这时肉糜会变得又香又浓！
提示：
（1）不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上
（2）焖米饭前加一勺橄榄油，做出来的米饭才香味浓郁哦~
台湾鸡腿饭有哪几种卤汁 ？
不能说有几种卤汁，应该要说每个家庭或是每位厨师或是每家店的调配方式都不一样，造就口味上的变化及不同。所以，卤汁的概念只有一种，但作法和结果都不一样。
台湾鸡排饭怎么样 ？
新开不久的小餐厅，窗明几净的，就吸引我们进去尝尝鲜了。去收银台点餐，各式各样的台湾风味套餐，例如：鸡排饭，鸡腿饭，卤肉饭，肉燥饭，牛柳饭，猪排饭，等等。我们吃的是鸡排饭，都是现炸的，热乎乎的，没有汁，然后切成一条条的，拼在餐盘里，套餐里还有一些蔬菜、辣白菜、半个卤蛋、一碗紫菜蛋花汤，饭不够可以免费加饭，味道都很好，就是都偏咸，害我吃了好多饭，还好免费加饭，哈哈。
台湾的小吃都有哪些？ ？
台湾小吃猎奇：
●阿给，台湾淡水镇有名的小吃之一，“阿给”是日本话油豆腐的读音，做法是将油豆腐的中间挖空，然后填充浸泡过卤汁、
或肉燥粉丝，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。
●鼎边挫鼎，是台湾话锅子的意思；挫，是慢的意思。将米浆沿着鼎边滚一圈，鼎中放一些水，一面烤一面蒸，用这种方法制成的米食。
●古早味，古早有旧时、老式的含义，古早味就是传统做法、传统风味的意思。
比如依古法制作的肉饼、老婆饼、凤梨饼、绿豆糕、盐莓糕等。
●面线羹，以前在台湾农村，主妇烹煮给农耕者的点心，为了便利多人享用，通常将面线煮成一大锅，也不加什么配料，
后来传到各地，依当地物料出产的差异，加入大肠、肉羹等不同材料，有蚵仔面线、大肠面线等。
●喷水鸡肉饭、嘉义鸡肉饭，台湾嘉义市的知名小吃之一，喷水鸡肉饭是嘉义市早期市集“第一商场”的元老店家，
因为其本店位在嘉义市喷水池圆环旁，因此命名为喷水鸡肉饭，因为创意用切片火鸡肉拿来搭配白饭，随后这种鸡肉饭风行全台，
但多以鸡肉丝代替鸡肉片。
●牵肠挂肚(大肠包小肠) ，是台湾很常见的平民小吃。“大肠”是指糯米肠，“小肠”是指猪肉香肠，
将两者放在炭火上烧烤，再将烤小肠放入切开的烤大肠中间包起来，撒上蒜末、香菜、酸菜、花生粉、酱汁等配料，
大肠包小肠的配料和酱汁依各店家的做法有很多不同的口味。
说起台湾小吃，很多人马上就联想到"度小月"担仔面。
一点不错，它几乎是台南最有名的一道小吃。可为什么叫"度小月"呢？
原来90多年前，一位漳州籍洪姓渔人移民府城，靠打渔为生。每年从清明到中秋，是打渔的淡季，当地叫"小月"。
为养家活口，度过"小月"，洪姓渔人就卖起面来，因此得名。由于口味独到，渐渐卖出了名气，成为风行台湾的"名吃"。
现在，洪家已传到第三代，生意还是相当兴隆。
担仔面的最大特色，在于它的肉臊。早期，老板挑着碗筷与锅子到处叫卖，买者半蹲式地坐在小凳上食用
。今天，卖者仍用一个小炉烧着木炭来煮肉臊，再加上一只味道鲜美的虾子，虽然就这么小小一碗，但风味独特，回味无穷。
台湾火鸡饭素材 ？
台湾的火鸡饭各地都有,通常称为鸡肉饭.
目前台湾的火鸡可分为白羽及黑羽,公火鸡上市体重约17至22公斤,母火鸡约10至12公斤.
台湾火鸡饲养地大多在中南部.以云林,台南为主要饲养地,屏东,台中,南投,嘉义等县均有.
火鸡成长发育很快,生长期约14~18星期,跟一般鸡种一样,成熟後的雄鸡羽毛都较为鲜豔.
火鸡饭制作介绍~
1.火鸡的烹调方法:
通常将水煮沸後放入洗净火鸡,中火使其腹内与锅水温度平均,大火使锅内水再煮沸後关掉,
小火10~20分钟(视火鸡大小)然後关火闷80~100分钟,捞起火鸡放凉入冷藏.
2.煮好火鸡处理:
将煮好放凉火鸡鸡翅与大腿去掉,再把将火鸡剖半,将火鸡肉从骨架剥离,再削制成片.
3.火鸡肉饭酱汁调制:
用猪油小火炸切细的红葱头,使红葱头炸至没水分,成酥脆状,捞起红葱头平铺放凉,
即成红葱头酥及红葱头油.红葱头油放入炒锅爆香葱片後放入下列~
高汤.淡色酱油.糖.米酒.八角.盐.白胡椒粉调味,在加入红葱头酥小火煮10分钟即可.
4.火鸡饭程序: 先铺上白饭,放上火鸡肉片,淋上酱汁,在放上油葱酥,就能上桌.
以上就是台湾鸡肉饭材料与作法,主要在火侯掌握,这些有兴趣的就拿去参考呗.
台湾都有什么美食啊？ ？
台湾美食介绍
基隆美食:victory:
李鹄饼店、绿豆沙饼、咖哩饼、凤梨酥、海鲜、天妇罗、甜酒酿、原汁猪脚、豆花、鼎边锉、奶油螃蟹、蚵仔煎、一口吃香肠、旗鱼羹、
台北美食
西门町：鸭片粉圆、挫冰、肉羹、卤味
圆环夜市：蚵仔煎、鹅肉、木瓜牛奶、炒米粉、炒生螺龙山寺小吃、麻辣鸭血、麻辣臭豆腐、爱玉冰
万华夜市：蚵仔煎、郑家碗裸、胡椒饼
士林夜市：豆花、豆干、广东粥、炒花枝、花枝羹、刀削面、猪肝汤
公馆夜市：水果摊、越南菜、泰国菜、红心粉圆、东山鸭头
饶河街夜市：担仔面、沙威马、日本料理、肉粽、药炖排骨
永康街小吃：生煎包子、牛肉面、江浙小菜、小笼包、芒果冰
复兴南路：清粥小菜
新竹美食
新竹贡丸、米粉
台中美食
太阳饼、肉粽、润饼、肉圆、当归鸭、麻油鸡、米糕、草湖芋仔冰 蜜豆冰、菜根香原汁牛肉、米糕
嘉义美食
草仔粿、海鲜、阿里山野菜、莲子汤、香菇肉羹、鸡肉饭
台南美食
龙眼、麻豆文旦、关庙凤梨、新化熏羊肉、肉羹、肉粽、椰子鸡、豆签羹、肉丸、梅子鸡、梅汁排骨、梅酱盯球、梅汁烤方
高雄美食
烤七里香、盐蒸虾、炒螺肉、鲁白菜、过鱼汤、鸭肉米粉、鸳鸯米粉
屏东美食
林边莲雾、椰子、津山荔枝、红仁鸭蛋、西瓜、汤圆、东港海鲜、猪脚
澎湖美食
丝瓜、南瓜炒米粉、红烧鱼头、蜜汁鸡腿
比较著名的小吃：桃园大溪有豆干，台北淡水有阿婆铁丹蛋和淡水鱼丸，台北县永和市则有正宗的永和豆浆，新竹县市有贡丸和米粉，嘉义有鸡肉饭，南投有绍兴酒做的米糕，台中有太阳饼和阿水狮的猪脚，基隆有“鼎边锉”，彰化有肉圆，臭豆腐，棺材板，风味肉粽……至于蚵仔面、炒花枝、菜脯蛋、鱼羹、卤肉饭、肉臊饭、担仔面等等这些我们耳熟能详的吃食，差不多每一个小吃店都有。