万丰美食菜谱大全酱猪蹄的做法 最正宗的做法视频 ？
酱猪蹄
主料猪蹄2只
调料醋适量 冰糖适量 葱1段 姜1小块 蒜3瓣 八角5个 花椒1小撮 桂皮1块 干辣椒10个 料酒5克 黄酱40克 陈皮1块 香叶3片
酱猪蹄的做法
1.将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净
2.将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分
3.锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味
4.随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋
5.倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱
6.锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时
7.最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可
烹饪技巧1、做猪蹄时，一定要先焯一下水，可以去除猪蹄的骚味。
2、烹调中加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以蛋白质更易被人体吸收。
3、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。
新年快乐！
希望我的回答对你有帮助
酱猪蹄子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
酱猪蹄子
主料
猪蹄
辅料
花椒 大料
小茴香 香叶
干辣椒 桂皮
草果 陈皮
葱 姜
绍酒 盐
糖 胡椒粉
酱猪蹄子的做法步骤
1. 猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。
2. 将焯好的猪蹄用酱油、上色。
3. 将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。
4. 玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。
5. 煮开后放入上色的猪蹄。
6. 开锅后撇去浮沫。
7. 烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。
8. 加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。
酱猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
猪蹄
800g
辅料
卤肉包
1包
蒜
2瓣
姜
3片
青葱
1根
胡椒粉
适量
老抽
100ml
料酒
10g
步骤
1.准备好材料。
2.卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。
3.锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。
4.煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。
5.查看猪蹄上有没猪毛，记得用镊子拔掉。（焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛，不费力）
6.猪蹄放入面包机内，（没有面包机可以换成砂锅，炖盅，高压锅，炒锅..）
7.倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。
8.热水1000ml左右，盖没过猪蹄。
9.选择烘烤/炖/煮，默认1小时的时间.
10.时间到后，打开盖子，用盖子轻松插入猪皮，即是卤好了，倒出。
视频 炖猪蹄怎么做好吃 炖猪蹄的家常做法 ？
其实猪蹄这东西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：
把异味去干净
通常做法是
1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。
2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。
3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。
红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。
酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。
此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。
2.酱猪蹄
材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油
做法：1、猪蹄洗净对半切开
2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。
4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟
5、最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了
3猪脚姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开。3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅。关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上。4、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶。呵呵，关火，不要搅动，再泡半天。6、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成！！！
4.红烧猪蹄
猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。
2、红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。
3、下菜:500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀)
4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。
4种哦!楼主自己看喜欢那种!呵呵!要不再买两只统统试试好了...余下全文>>
酱猪蹄的做法大全 猪蹄怎么做好吃 猪蹄的 ？
食材用料
猪蹄两个相克食物
橘皮适量
啤酒两瓶
料酒半碗
生抽或黄豆酱油半碗
黄豆酱适量
花椒1小捏
大料2-3瓣
香叶2片
草果1个
桂皮1段
白芷1片
葱姜蒜适量
酱猪蹄的做法
1.猪蹄切成两半，用橘皮泡两个小时，中途换2-3次水
2.冷水下入猪蹄，水开后捞出（可以用清水冲洗一下）
3.准备好调料，生抽、料酒、黄豆酱
4.把调料放入盘中备用（草果切成两半）
5.把猪蹄摆入到大一点儿的锅中，均匀的涂抹上黄豆酱
6.倒入料酒和生抽，码好葱姜蒜，放入炖肉调料
7.倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开转小火炖2个小时
8.两个小时后关火浸泡一会儿
9.凉吃热吃都非常美味哦
用手机看这道菜做法
小贴士
1.用橘皮泡猪蹄可以去除猪蹄的腥臭味，2.黄豆酱和酱油的用量都很大，足够入味了，所以不用放盐，3.调料也可以直接用超市买的炖肉料包
猪蹄的做法大全视频教学 猪蹄怎么做 ？
猪蹄的做法
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
香酥猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
香酥猪蹄的做法
1.将猪蹄洗净，入七成热的水中，沸后焯2-3分钟取出。
2.准备配料（香葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、孜然）
3.将焯好的猪蹄入高压锅，加入以上除【孜然】外的所有配料，再加入没过所有食材的水。小火压制，上气后约5分钟左右。
4.待下气后将猪蹄取出放凉，入170度烤箱，上下火3分钟，撒入适量孜然后再烤制1-2分钟即可。
怎样做猪蹄好吃视频 檀香酱猪蹄 ？
酱猪蹄的做法
1.这一步和制作过程没有任何关系，只是我觉得这猪蹄太萌了，像给它留个影
2.买猪蹄的时候要注意看画“红圈”的部分是不是空的，要是空的就不能买，一定要买有蹄筋的，有的商户把里面的筋抽出来单买，那样的猪蹄不好吃
3.在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可
4.两边的是烤过的，中间的没烤过，对比一下
5.用镊子再清理一下猪蹄，吃之前麻烦点，吃的时候更潇洒
6.把猪蹄中间劈开，再斩断。一个猪蹄切四块
7.把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水
8.猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来
9.把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。在里面倒入开水，高于猪蹄
10.倒入二大勺俺家的卤肉老汤，没有老汤的朋友可以忽略。这次酱猪蹄的汤可以留下来当老汤，留着以后用
11.锅里放入姜片和大葱段，之后把浸泡过15分钟的红曲米连米带水倒入密漏中，煮十分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子焖中小火一个小时
12.一小时后倒入酱油上色
13.依据自己的口味添加冰糖适量，搅拌一下，尝一下汤的味道，淡的话加盐，调好味后盖上锅盖再用中小火焖四十多分钟左右至猪蹄软烂就可以了
14.把酱好的猪蹄捞出，把肉汤过筛留下汤放在干净无水的保鲜盒里。这些汤可是宝贝，酱肉的时候可以再放入锅中继续卤。越卤越有味。因为汤里面的盐含量高，所以放两个星期没有问题，时间很久不用的话拿出来煮煮再密封起来
红烧猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
红烧猪蹄的做法将猪蹄切好，焯水后放入料酒、酱油腌制30分钟 锅中放油，放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄，煸炒至皮色发金黄色 然后放入砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量为没过猪蹄 大火烧开，然后放入高压锅中压制20分钟，出锅前放入盐、鸡精调味即可 美味且能很快吃到嘴里的红烧猪蹄出锅
咸猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
焖咸猪蹄的做法
1.猪蹄洗净，抹上精盐腌12小时，取出冲净；
2.葱头、胡萝卜洗净切成片；
3.将猪蹄、葱头、胡萝卜、胡椒、香叶放入汤锅内；
4.加入适量清水煮沸，用小火将猪蹄焖至熟软（不要把皮煮烂）；
5.将整只猪蹄装盘，浇上原汁即可食用。