万丰美食菜谱大全怎样区分可食用仙人掌 ？
世界上有2000多种仙人掌，其中只有2种是可以食用的。
许多人说，仙人掌具有杀毒灭菌作用，因此在家中养了几盆，遇到家人有肚子疼等症状时，就摘点当药吃。医学专家明确指出，这些仙人掌含有毒素，非但不能治病，反而可能添病，千万不能随便吃。
食用仙人掌是我国近年引进的新兴保健蔬菜，目前品种主要是从墨西哥引进的“米邦塔”食用仙人掌，“米邦塔”食用仙人掌是墨西哥专家多年选育出的以食用为主，具有多种用途的仙人掌新品种。经农业部优质农产品中心及宁德地区两年多时间引种、示范、推广应用和营养专家分析验证，它是一种适宜在我国种植推广的新型保健蔬菜品种。同时，在药用、观赏、果用、美容、环保等方面也很有价值。
参考资料：仙人掌专区
仙人掌有哪些食用方法 ？
事实上有的仙人掌就是可以食用的，这种仙人掌的营养价值还很丰富。下面就来看看吧。
不可不知：食用仙人掌无刺，无毒，但野生仙人掌不但有刺还含有可以使人中毒和麻痹神经的毒素。所以，千万不可食用野生的仙人掌或用来观赏的仙人掌，食用仙人掌最好是从超市里购买。
原产地：墨西哥
外观与口感：与观赏的仙人掌样子比较象，只是掌面刺比较少，适口微酸，脆爽滑嫩，清香宜人。
营养价值：
A）是一种高钙、高钾、富含黄酮类物质，低钠、无草酸蔬菜，不含一般蔬菜都含有的草酸，避免生成草酸钙而导致人体钙元素大量流失，仙人掌堪称补钙、保钙的最佳选择。
B）具有降血脂、降血糖的功效
，经常食用能消除体内多余的胆固醇，脂肪和糖分，起到行气活血、清热解毒，促进新陈代谢的作用。
最适合人群：需要补钙的人群，
高血脂
，高血糖人群。
不可不知：食用仙人掌无刺，无毒，但野生仙人掌不但有刺还含有可以使人中毒和麻痹神经的毒素。所以，千万不可食用野生的仙人掌或用来观赏的仙人掌，食用仙人掌最好是从超市里购买。
食用方法：A）凉拌;B）炒熟;C）炖熟
这种仙人掌不仅营养丰富，而且味道诱人，感兴趣的朋友可以好好品尝下这道新的保健菜咯。
可食用和不可食用的仙人掌的不同之处 ？
野生仙人掌不同于普通仙人掌的地方就是刺少并且带有白霜，高达几米的巨型仙人掌，而且有些野生仙人掌带有白色的汁液都是致命的。
（图为野生仙人掌）
在食用仙人掌越来越多地进入宾馆、饭店的同时，打着食用仙人掌之名的各类野生仙人掌也混入其中。国产野生仙人掌目前尚不宜食用。 目前经过检测的食用仙人掌只有墨西哥“米邦塔”一种，而与之外形相似的国产野生仙人掌其有害成分还在鉴定之中，目前食用是不适宜的。 据了解，迄今我国种植的食用仙人掌“米邦塔”仅为1300亩，今年上半年产量为100万公斤左右，尽管每公斤售价高达16元，在一些地方仍呈供不应求之势。因此，一些不法商贩利用消费者对仙人掌这种新的名特菜缺乏鉴别能力之机，销售一些原本仅供观赏的野生仙人掌。
米邦塔食用仙人掌是由国家农业部从墨西哥引进，与其它仙人掌不同的是，这种仙人掌，种片很厚，没有刺。外一个适应性很广，一般的土壤微酸性，微碱性的都可以种植，对气候也没有什么特别地要求。同时仙人掌还有一个很好的盆景，它长出来可以作为一种观赏的植物，摆在家里的阳台上，它能够吸附和释放一种氧气，杀死有害的物质，细菌，所以能够起到一种健康空气的作用。
（图为米邦塔仙人掌）
药用价值和食用价值：
食用仙人掌含有丰富的维生素B1、维生素B2和胡萝卜素、铁、锌等微量元素及多种氨基酸、矿物质、蛋白质、纤维素、钙等。
仙人掌性寒，有行气活血、清热解毒、消肿止痛、健脾安神的作用，可以内外服用，能治疗多种疾病。现代医学研究表明，仙人掌可以增强人体免疫力，对某些癌症、心脑血管疾病和糖尿病有一定疗效。
野生仙人掌一般都含有—定量的毒素和麻醉剂，经常食用会导致神经麻痹。墨西哥人作为“青菜”食用的“米邦塔”，含有较多的矿物质和黄酮类，则具有其他蔬菜不可比拟的营养价值和药用价值。但在不具备鉴别能力的前提下，不能随意食用仙人掌。
有哪几种仙人掌是可食用的? ？
食用仙人掌是中国引进的新兴保健蔬菜，品种主要是从墨西哥引进的“米邦塔”食用仙人掌，“米邦塔”食用仙人掌是墨西哥专家多年选育出的以食用为主，具有多种用途的仙人掌新品种。
食用仙人掌(OpuntiavilpaaltaHaw.)是多年生厚肉多浆植物。
原产美洲,盛产墨西哥,是墨西哥人从300多种仙人掌品种中选育出的蔬菜专用品种经过漫长的种植驯化、杂交选育后培育出来的食用型仙人掌，不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，食用仙人掌含有丰富的钾、钙、铁、铜、多糖、黄酮类物质和低钠、无草酸长期食用能有效降低血糖、血脂和胆固醇，还有活血、化淤、消炎、润肠、美容之功效，是“一种有发展潜力的蔬菜”。作为保健蔬菜，其营养丰富,含有人体健康所需的多种维生素以及18种氨基酸。具有行气活血、清热解毒的作用,且具有发达的贮水组织,抗逆性强,是一种新兴的绿色保健蔬菜。仙人掌里面含有媲美芦荟胶的仙人掌胶,是广大女性朋友们的最爱.有效成份含量高达30%
中国古代就有用仙人掌入药的例子。
《本草纲目拾遗》：仙人掌味淡性寒，功能行气活血，清热解毒，消肿止痛，健脾止泻，安神利尿。
《岭南采药录》：仙人掌焙热熨之，用于治疗乳痈初起结核。
清代赵学敏的《本草纲目拾遗》记载，仙人掌味淡性寒，功能行气活血，清热解毒，消肿止痛，健脾止泻，安神利尿，可内服外用，治疗多种疾病。
进入18世纪，即150-200年前，人们又发现了它具有降血糖、降血脂的功效。随着医学研究的发展，专家们发现食用仙人掌可促进新陈代谢，提高人体免疫力，增强肝功能、胰脏功能，降低血糖、胆固醇和血脂肪，增加心脏功能，预防心脏病、动脉硬化，排毒，养颜，解毒，并能增强胃肠功能，消除便秘，对胃炎、结肠炎、糖尿病、高血脂、高血压、动脉硬化、胆结石、尿结石，尤其是各种慢性疾病有明显疗效，是迄今为止百病最为理想的辅助治疗药物（食疗）。生活水平的提高、生存环境的恶化和人口老龄化，人类面临着老年病、富贵病、疑难病和心脑血管疾病患者日益增多的挑战，而另一方面，诸如头晕、胃痛、吐血、腮腺炎、颈淋巴结结核、心胃气痈、痢疾、咳嗽、喉痛、肺痈、疔疮、蛇伤、肾炎、肠炎腹泻、烫火伤、溃疡、痔血、脑内出血、静脉曲张、牙龈出血、冻疮、青光眼、辐照损伤、挫伤等诸多疾病和各种妇科疾病也无时不在折磨着我们。已发现，仙人掌中即使是单独没什么价值的成分，一旦和其它成分合用后，尤其是在体内被分解代谢，也将表现出某种效果。特别是关于仙人掌具有抗癌症、肿瘤作用的报道，更激起了人们对食用仙人掌----这一21世纪超级健康菜的关注。
怎样分辨能吃的仙人掌 ？
用舌尖尝试一种仙人球肉质，且没有刺的仙人球要小心，而且一次不要吃很多颜色发暗，用来舔舐解渴，十分钟之内没有刺痛，带有白霜。
周围都有被啃食的痕迹，而本身保持完好的仙人掌最好不要吃、发麻感觉才能吃。
实际上你可以通过挖掘仙人掌根部找到湿润的泥土
那种仙人掌可以食用 ？
首先，向你介绍一个仙人掌花卉的食用价值。在原产地多数仙人掌的肉质茎不仅可作牲畜的饲料，而且还可供食用。有些仙人掌的嫩茎，掌被当作蔬菜在市场上出售，用盐腌制，当凉菜食用，清脆爽口；煮熟了食用，味道鲜美，若用糖煎煮，可加工成蜜饯，不但风味独特，而且颇具营养。
如今市面上出售的火龙果，就是量天尺属的仙人掌果实，形状像大芒果，颜色桃红，清甜可口，成为人们暑热天气里生津解渴的水果。在我国广东、福建沿海地区，量天尺（又称三棱箭、三角柱、霸王花）的花已成为珍贵的美味菜肴，无论是新鲜的或是晒干了的花，都可以配以肉类炒食或煮汤，不但味道鲜美，还有润肺清热功效。广东肇庆和福建晋江盛产量天尺，其花的干制品已成了当地著名的土特产品，畅销港澳及东南亚地区。 然而，更让人感兴趣的是仙人掌的药用价值。据1977年出版的L《中药大辞典》介绍，昙花的花冲泡冰糖口服，有清肺热，止咳化痰的功效，主治肺结核病。据广西南宁民间草药方介绍，用蟹爪兰的茎节捣敷外用，主治疮疥肿毒。黄金童子的变态茎捣敷外用，可治腮腺炎和肺肿瘤。据《全国中草药汇编》的介绍，仙人掌（ Opuntia dillenii)的茎煎汤或浸酒服用，可治痢疾、痔血等症。某些仙人掌种类含有多种生物碱，乌羽玉的肉质茎含有一种麦斯卡宁（Mescalin）的生物碱，有致幻和麻醉作用。据记载，美国科学家发现乌羽玉含有治癌成分，对治疗肺癌有特效，引起医学界人士的重视。
还应当指出的是，最近人们发现，仙人掌肉质茎中的黏液有良好的净水作用，是野外工作者就地取用天然水体的净化剂。有些仙人掌果实的汁液，早已被利用作为安全的食用红色素。有一种叫胭脂掌的仙人掌，可作为寄主培养胭脂虫，提炼名贵的天然红色染料。
仙人掌大都具有与众不同的生物特性：白天关闭气孔，以减少体内水分的蒸发，到夜间才开放气孔，吸收二氧化碳，制造氧气。同时把呼吸过程中产生的二氧化碳自行吸收消化。如果夜间室内摆放着仙人掌，可净化空气，有益于人体健康。
2 仙人掌食用
在墨西哥，仙人掌早就是人们餐桌上的美味佳肴了。
但在我国，把仙人掌作为一种蔬菜，似乎才刚刚开始。“米邦塔”是墨西哥专家多年选育出的以食用为主、具有多种用途的仙人掌新品种。经农业部优质产品开发中心引种、示范、推广应用和营养专家分桥验证，它是一种适宜在我国种植推广的新型保健蔬菜良种。同时，在药用、观赏、果用、美容、环保等方面也很有价值。
“米邦塔”虽貌不惊人，却浑身是宝，营养丰富，富含钾、钙、钢、铁、锰、钥等多种矿物质及柠檬酸、苹果酸、磷脂、维生素、纤维累等，具有行气活血、清热解毒，促进新陈代谢、降血糖、降血脂等功效。特别是它不合草酸，极利于人体对钙的吸收，是儿童及中老年人补钙的佳品。它的适口性较好，如切成丝，通体碧绿透明，人见人爱，人口清香爽口，无异味。
可炒菜、烧汤，也可凉拌，更是制作罐头、饮料、色拉的上等原料。它的果实是一种好看又好吃的新型水果，在墨西哥大型超市及蔬菜水果市’场上颇受欢迎。“米邦塔”食用人掌粗生易长，抗性强，病虫害少，无须使用农药、化肥，是生产绿色无公害蔬菜和保健食品的首选品种。它为多年生植物，可一次种植，连续采收10年以上，不像其它蔬菜，每年或每季都要进行整地、施肥等一系列管理，大大减少了工序，降低了成本。且其植株无刺或少刺，便于管理；种植后2个月左右即可采收，以后半个月至20天可再次采收，在气候适宜的情况下可周年上市。
"米邦塔”食用仙人掌喜温暖、干燥、通风的环境，喜强光。0度以下易受冻害，作生产性栽培时要保持5度以上；一般情况下可不浇水，......余下全文>>
食用仙人掌和观赏类仙人掌的区别 ？
食用仙人掌：其肉质茎可以作为蔬菜食用，果实作为水果鲜食的品种，外观扁平肥大，肉质鲜嫩多汁，食用仙人掌含有丰富的钾、钙、铁、铜、多糖、黄酮类物质和低钠、无草酸长期食用能有效降低血糖、血脂和胆固醇血、化淤、消炎、润肠、美容之功效。
观赏类仙人掌：外观精致可爱，有些小巧玲珑，有些大而有花，一般没有气味，但能吸收二氧化碳辐射等。肉质方面不太好吃且多刺。
什么样的仙人掌能吃？ ？
仙人掌是一种清热解毒的中草药，中医将新鲜仙人掌捣烂外用，治烫伤、疮疖痈肿、乳腺炎等病，不用作食品。农业专家也说，并不是所有的仙人掌都可食用。至于目前作食品开发的仙人掌，是农业部优质农产品开发中心从墨西哥引进栽培的米邦塔。
米邦塔菜用仙人掌原产于拉丁美洲，外形端正，植株挺拔，掌片碧绿、肥大，无刺或有少量软刺。含有多种矿物质、蛋白质、纤维素、维生素，低钠，无草酸，是高血脂和糖尿病人的理想食物。至于其它仙人掌则由于品种及产地的不同，是否可以食用还骇待进一步检测。
家里养的仙人掌能吃吗 ？
那种球形的不知道行不行，扁长型的应该是可以的。提供两种。
一。
仙人掌食用方法多样,把嫩茎作菜用,可鲜食、也可淹渍加工。鲜食吃法多样,凉拌、热炒、做焰、炖汤和熟食都别具风味,最常见是炒仙人掌饼。通常制作仙人掌类肴方法是,用九稍削去掌片边缘及正反表皮,切成需要的外形,放入温开水焯一下,就可以做好多种样式的菜肴。做凉菜可与多种食品凉拌,根据南北口味的不同,添加不同调料,如咸鲜、甜酸、麻辣。做熟食,切成块、片、丝、条、丁等外形,煎、炸、煮均可，如仙人掌炒鸡蛋、炒鸡丁、炒肉丝、炒肚片、煲排骨、炖鱼汤、炖鸡汤等40余种菜肴;也可包饺子，做馄饨及当水果鲜吃滑爽精香、鲜嫩可口、口感独特，还可加工成罐头、酱、干等是餐桌上的美味佳肴
食用仙人掌的食用方法
食用仙人掌若含有丰富的维生素B1、B2、胡萝卜素和钙、镁、铁等微量元素以及多种氨基酸，有清热解毒、排脓生肌、行气活血等功效。同时，仙人掌含有纤维素较多，食用后能抑制胆固醇和脂肪的吸收，又能减缓人体血液对葡萄糖的摄取，还能补充人体必需的粗纤维，是一种新型的保健蔬菜。
食用仙人掌表皮有少量短刺，食用前用菜刀轻轻刮去表面的软刺和刺座。较老的茎片，用水果刨刨去两面表皮，剩下茎肉部分，然后置于1%的盐水或糖水中浸泡5-10分钟，再用清水不漂洗，可去除部分酸味，口感更佳。食用仙人掌嫩茎作菜，可鲜食、腌渍或加工成其它食品。
1、做凉拌菜：将仙人掌切成需要的外形，放入开水中焯一下，就可以和多种食品凉拌。根据不同口味，添加不同调料，可与胡萝卜丝、粉丝、海蛰皮等做成凉拌菜。还可以与其它蔬菜、水果作成沙拉。
2、做熟食：可切成块、片、丝、条、丁等外形，煎、炒、炸、煮均可。如炒鸡蛋、烩鸡丁、炒肉丝、煲排骨、炖鸡汤，也可以切成碎粒和甜玉米、虾仁等做成开胃羹。
3、腌渍菜：可将整片茎片放入腌缸中，也可切块后腌渍。做成泡菜，口味甚佳。
4、油炸(煎)仙人掌：将去掉表皮的仙人掌洒些干淀粉、调味品后，整片放入油锅或煎锅中炸或煎成金黄色，风味独特。
5、加工成其它食品：将仙人掌切碎与玉米粉、面粉、米粉混合成仙人掌饼。也可以将仙人掌榨汁，做成饮料，清凉解渴。
仙人掌拌木耳:
如今，逛超市时人们经常发现，有一种很常见的花卉竟然成为了时令鲜蔬，它就是仙人掌。许多朋友不知道仙人掌的做法，在这里，我们向您推荐一种加工方便的仙人掌菜肴。
从超市买来食用仙人掌，先将其去刺去皮，切成片。
黑木耳泡发，洗净，切成小片，待用。
将黑木耳炒熟，放入盐，并加入少量的清水。
然后倒入切好的仙人掌。
最后，加入味精，点几滴香油，拌匀。
一道色味俱佳的菜肴就可以食用了。
仙人掌有清热功效，木耳有降低血脂的保健作用。但是要在注重虚寒者忌食仙人掌。
食用方法：A)凉拌;B)炒熟;C)炖熟
二.仙人掌选用新发的嫩枝，这样可口，易加工。因为有小刺，所以取时最好戴手套以防刺伤（假如不小心被刺蛰了，是大刺可拔出，是小刺可以在自已头发上擦一下，保证刺马上被清除。此法同样适用于仙人球小刺蛰伤）。百度经验上有。jingyan.baidu.com/...0.html
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仙人掌的肉可以食用吗 ？
1 仙人掌花卉的经济用途 说起仙人掌花卉，你一定会想到它们是一族婀娜多姿，独具神韵的观赏植物。其实仙人掌花卉的用途远不仅仅提供给人们观赏，由于它们的观赏价值很突出，相比之下，其他方面的价值也就不容易引起人闪的注意。那么仙人掌花卉除了观赏外，还有什么用途呢？ 首先，向你介绍一个仙人掌花卉的食用价值。在原产地多数仙人掌的肉质茎不仅可作牲畜的饲料，而且还可供食用。有些仙人掌的嫩茎，掌被当作蔬菜在市场上出售，用盐腌制，当凉菜食用，清脆爽口；煮熟了食用，味道鲜美，若用糖煎煮，可加工成蜜饯，不但风味独特，而且颇具营养。 如今市面上出售的火龙果，就是量天尺属的仙人掌果实，形状像大芒果，颜色桃红，清甜可口，成为人们暑热天气里生津解渴的水果。在我国广东、福建沿海地区，量天尺（又称三棱箭、三角柱、霸王花）的花已成为珍贵的美味菜肴，无论是新鲜的或是晒干了的花，都可以配以肉类炒食或煮汤，不但味道鲜美，还有润肺清热功效。广东肇庆和福建晋江盛产量天尺，其花的干制品已成了当地著名的土特产品，畅销港澳及东南亚地区。 然而，更让人感兴趣的是仙人掌的药用价值。据1977年出版的L《中药大辞典》介绍，昙花的花冲泡冰糖口服，有清肺热，止咳化痰的功效，主治肺结核病。据广西南宁民间草药方介绍，用蟹爪兰的茎节捣敷外用，主治疮疥肿毒。黄金童子的变态茎捣敷外用，可治腮腺炎和肺肿瘤。据《全国中草药汇编》的介绍，仙人掌（ Opuntia dillenii)的茎煎汤或浸酒服用，可治痢疾、痔血等症。某些仙人掌种类含有多种生物碱，乌羽玉的肉质茎含有一种麦斯卡宁（Mescalin）的生物碱，有致幻和麻醉作用。据记载，美国科学家发现乌羽玉含有治癌成分，对治疗肺癌有特效，引起医学界人士的重视。 还应当指出的是，最近人们发现，仙人掌肉质茎中的黏液有良好的净水作用，是野外工作者就地取用天然水体的净化剂。有些仙人掌果实的汁液，早已被利用作为安全的食用红色素。有一种叫胭脂掌的仙人掌，可作为寄主培养胭脂虫，提炼名贵的天然红色染料。 仙人掌大都具有与众不同的生物特性：白天关闭气孔，以减少体内水分的蒸发，到夜间才开放气孔，吸收二氧化碳，制造氧气。同时把呼吸过程中产生的二氧化碳自行吸收消化。如果夜间室内摆放着仙人掌，可净化空气，有益于人体健康。 2 仙人掌食用 在墨西哥，仙人掌早就是人们餐桌上的美味佳肴了。 但在我国，把仙人掌作为一种蔬菜，似乎才刚刚开始。“米邦塔”是墨西哥专家多年选育出的以食用为主、具有多种用途的仙人掌新品种。经农业部优质产品开发中心引种、示范、推广应用和营养专家分桥验证，它是一种适宜在我国种植推广的新型保健蔬菜良种。同时，在药用、观赏、果用、美容、环保等方面也很有价值。 “米邦塔”虽貌不惊人，却浑身是宝，营养丰富，富含钾、钙、钢、铁、锰、钥等多种矿物质及柠檬酸、苹果酸、磷脂、维生素、纤维累等，具有行气活血、清热解毒，促进新陈代谢、降血糖、降血脂等功效。特别是它不合草酸，极利于人体对钙的吸收，是儿童及中老年人补钙的佳品。它的适口性较好，如切成丝，通体碧绿透明，人见人爱，人口清香爽口，无异味。 可炒菜、烧汤，也可凉拌，更是制作罐头、饮料、色拉的上等原料。它的果实是一种好看又好吃的新型水果，在墨西哥大型超市及蔬菜水果市’场上颇受欢迎。“米邦塔”食用人掌粗生易长，抗性强，病虫害少，无须使用农药、化肥，是生产绿色无公害蔬菜和保健食品的首选品种。它为多年生植物，可一次种植，连续采收10年以上，不像其它蔬菜，每年或每季都要进行整地、施肥等一系列管理，大大减少了工序，降低了成本。且其植株无刺或少刺，便于......余下全文>>