万丰美食菜谱大全凉拌南豆腐的做法不辣 ？
材料
原料：豆腐300克，黄瓜30克，胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜适量．
辅料：盐1/2茶匙，生抽1汤匙，老醋1茶匙，油泼辣子1汤匙，味精1/2茶匙，香油少许
做法
1. 豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁．
2. 黄瓜洗净，擦成细丝．胡萝卜洗净去皮，擦成细丝．榨菜切碎．香菜切碎．
3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎．
4. 将豆腐丁，黄瓜丝，胡萝卜丝，榨菜碎，香菜碎混合，调入所有辅料，最后撒上花生碎，拌匀即可．
小诀窍
1. 如果是嫩豆腐，不要切丁，否则拌好后成碎豆腐酱了．直接将所有原料和辅料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了．
2. 花生可以烤熟，也可以炒熟，但都要小火．见花生颜色略深，用手拿起一个花生，搓一下，皮能掉就是熟了，晾凉后口感就会脆．
真空包装小块南豆腐的做法大全 ？
南豆腐做法
1.虾去皮，挑虾线备用。
2.超市买来的盒装嫩豆腐，用小刀切成小块，倒扣在盘内。
3.炒锅放油烧热，加入猪肉末、葱姜末煸炒出香味。
4.加入少许水，酱油、糖调味，加入虾仁，煸炒片刻，加入水淀粉勾芡。
5.收汁倒入装好豆腐的盘内即可
南豆腐是什么，南豆腐的做法，南豆腐和北豆腐的区别 ？
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间,口味较南豆腐香。
南豆腐和北豆腐的区别
从外观上看：
南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。
从制作上看：
南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。
平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。。
而超市里现做的那种一块一块的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比较老，可以用来炒菜。
南庙豆腐的做法，南庙豆腐怎么做好吃，南庙豆腐 ？
煎豆腐丸的做法步骤
1
准备材料
2
将豆腐切片后焯水备用
3
猪肉馅加上盐，放上葱姜香菜末
4
焯好的北豆腐捏碎后和肉馅搅拌均匀
5
团好的丸子在电饼铛中煎制
6
煎至金黄色为止
7
丸子煎熟备用
8
菜心焯水备用
9
肉丸放到热油锅中、香油、鸡精，加入生抽、胡椒粉、生抽腌渍
自制南方豆腐的做法，自制南方豆腐怎么做好吃 ？
步骤
1.优质黄豆头天晚上浸泡一晚上，加水用石磨磨成浆
2.倒入锅里烧开
3.用专业容器上面铺上纱布，把烧好的豆浆用勺子舀入容器中，像图中那样两个勺子不停的冲打
4.提起装有豆浆的纱布
5.不停的挤压，把浆水挤入锅中
6.过滤之后的浆水再加大火熬煮
7.反复熬煮之后的豆浆就可以喝了，但还不是豆腐
8.石膏必须加热至熟透，再用这个碾成粉末
9.碾好的石膏均匀的冲入豆浆中
10.冲了石膏的豆浆过30分钟左右会成块状，这就是我们吃的豆花，把豆花盛入这样的容器中
11.盖上盖，然后在盖上压上一块大石头(必须洗干净哦)，让水慢慢渗干
12.大约2个小时以后，就成了豆腐
阿婆豆腐的做法和配方 ？
【麻婆豆腐】 美食原料：南豆腐、牛肉末、郫县豆瓣酱、豆豉、 花椒、辣椒粉、生抽、料酒、水淀粉、姜末、蒜末、葱花 做法： 1、豆腐切大小致的小方块，放入盐开水中浸泡10分钟（也可放入锅开水锅中，加少许盐，倒入豆腐，水没过豆腐，关火，浸10分钟） 豆腐入盐水既可入味又可让其形不碎还口感细嫩 2、花椒粒放入锅中干焙，闻到香味即可关火 3、用擀面杖将花椒粒压碎 烘焙过的花椒更有麻味，更香 另：郫县豆瓣酱和豆豉剁碎，姜和蒜切成末，葱切成葱花 4、锅热后放入油，下入牛肉末煸炒，煸至肉末变色后继续炒至肉发干，盛出 5、锅热后放少许油，倒入郫县豆瓣酱和豆豉，小火，炒至出红油和香味 6、放入姜末蒜末，煸出香味，倒入牛肉末，放入辣椒粉，继续炒至牛肉末入味，发酥 怎么知道牛肉入口酥呢，尝尝不就知道啦！ 7、淋入1匙料酒、2匙生抽，翻炒 8、倒入高汤 家里没有现成的高汤，可用浓汤宝或其它浓缩高汤加水调制 9、汤开后，将浸过盐水的豆腐倒入锅中 10、晃动锅子，让豆腐浸入汤汁中，煮5分钟 可用中小火煮，但不要用锅铲翻动，以免铲碎豆腐 11、煮汤汁收一半时淋入第一次水淀粉，小心翻动，可尝下味，如可起锅，再一次淋入水淀粉，让汤汁浓稠 淋入两次水淀粉可防止豆腐出水 12、撒入辗碎的花椒粉，撒入葱花即可 盛出时，可端起锅将豆腐滑入盘中，撒上花椒粉和葱花即可 豆腐整个过程中要轻手，在锅中少动铲，以免豆腐形碎 调料中已有咸味，放盐，看个人口味来把握
台州家常豆腐的做法 ？
主料
南豆腐1盒
调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香油
适量
橄榄油
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
家常焖豆腐的做法
1.盒装嫩豆腐一块，切丁
2.葱姜蒜切末
3.用盐、糖、酱油、麻油、胡椒粉、生粉调一个芡汁
4.热锅加橄榄油，下猪肉末炒到变色
5.加入姜蒜末炒香
6.加适量清水煮开
7.加入豆腐丁兜匀，加盖煮2-3分钟
8.倒入调好的芡汁，收一下汤汁
9.撒一点胡椒粉
10.装盘撒上葱花、香菜末即可
闽南豆腐卤的做法！可能失传了？ ？
2.将作法1的传统豆腐放入卤汁中以大火煮至沸腾.传统豆腐放入沸水中汆烫去除豆涩味后，捞出濿干备用。
3，转小火再卤约25分钟后捞出盛盘，卤汁2000㏄豆腐卤
材料
传统豆腐4块，蒜末适量
做法
1，酱油膏适量.加上酱油膏与蒜末即可
石板豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
南豆腐1块
辅料
盐
5克
辣椒酱
20克
圆葱
半个
葱
1根
香菜
2根
酱油
2勺
石板豆腐的做法
1.
把洗好的圆葱、葱、香菜切成段，备好。
2.
放入少许油，将圆葱、葱花、香菜翻炒。
3.
炒香后放入酱油和辣酱，翻炒3-5分钟左右，然后盛入盘中备用。
4.
锅内放入少许油，均匀的涂抹在平底锅之上，将豆腐切块，放入锅中。（在这里省略了煮豆腐这一环节，可以使豆腐不碎，但不煮是可以的，因为豆腐会更嫩。）
5.
当豆腐在锅里发出“滋滋”的声音是，就可以将之前做好的酱料均匀的撒在豆腐上，再有小火煎3分钟。（一定要小火，不然豆腐会背考化）
烹饪技巧
如果没有石板可以用厚实一点的平底锅代替。
圆葱块要切小，翻炒是才会熟的快。