万丰美食菜谱大全为什么南方的混沌做的那么好吃，材料是什么啊 ？
南方的混沌做的那么好吃，材料是什么
南方混沌
菜谱简介 馄饨的肉馅要少包一点儿，这样无论炸还是煮吃起来更香。煮时可以另加一些绿叶菜，并对汤进行调味，如红油等，形成不同的风格。
材料
肉馅400克，油菜300克，大葱1根，馄饨皮400克，盐5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，鸡蛋1只
做法
1、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。
2、油菜洗净，放入滚水中快速汆烫一下捞出；冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。
3、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。
4、将馅料包入皮中，包成馄饨形，下锅煮熟即成。
南方馄饨怎么包才好吃？ ？
做出好吃馄饨的三个小窍门：
１、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；
２、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；
３、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。
许多筒子做韭菜馅总遇到馅料出水的的问题，防止韭菜出水的方法有许多，比如在韭菜里先拌点油，把菜汁包住，就不容易出水了。不过我根本不用这种方法，只要两个步骤，就能一点都不出水。我每次到馅都快包完了时，还是一点水都不出，这次调的馅没包完，在冰箱里放了半天，都一点水也没出水。我现在觉得想出水都难了，呵呵～
韭菜不出水的两个小窍门：
１、切韭菜：我觉得最关键的就在切韭菜，韭菜切的对，就不容易出水。有一次跟婆婆在一起，我切韭菜，婆婆说我你这样切韭菜都出水了。以后我都是按着婆婆的方法那样切，结果真的不出水了。究竟是怎么切呢？就是擦着刀垂直切，贰能前后拉着刀切。
２、调馅的时候：要把肉馅先加调料喂好，最后再放韭菜。而且韭菜拌匀即可，千万不要乱搅，那样不但容易出水，也没有韭菜味了。
只要掌握了以上几个窍门，包你做出鲜美无敌的馄饨。以前我对做调馅一点儿信心都没有，因为小时候只是跟家里人一起包，从来没见过家里人怎么调馅，炒菜起码还见过呢。所以我调的馅还不如外面速冻的好吃呢！现在我调的馅，真的比外面速冻的好吃多了！而且真材实料又新鲜哦！
为什么南方的馄饨馅多但是北方的几乎没有肉 ？
因为北方人把馄饨当主食, 所以面粉的比例当然要高; 而南方人把馄饨当小食、配面食, 所以只看重馅多于皮。
北方叫混沌，南方叫云吞？有区别吗？ ？
我个人觉得基本米什么区别捏.^0^
只是各地的叫法不同，或者馅料的不同。但若非要区别，在包法上还是有一点区别的。
馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨的叫法，却有些“混沌”。
如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。
想做个馄饨小店 请问一斤肉可以做多少南方小馄饨？ ？
540个
南方馄饨调料汤都放什么东西 ？
小虾仁，豆腐皮切的细丝，紫菜
南方馄饨包子铺怎么样 ？
早餐的据点，经常让同事帮着买回小笼包，馄饨，烧卖等早餐，味道还是不错的。尤其喜欢包子，冬天的早上吃一碗热乎乎的馄饨也挺美的。
南方人的馄饨皮是怎么做的呀? ？
肉燕皮是福州著名的传统食品，已有数百年历史。
相传，早在明朝 嘉靖年间，福建 浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。
参考资料：百度百科
的包法，正宗小馄饨包法详解图，怎么包馄饨好看图解 ？
馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨 的叫法，却有些“混沌”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。
馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。
按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为:官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
(一)官帽式:
步骤一:馅料放在薄的大馄饨皮中间。
步骤二:沿对角线对折成三角形。
步骤三:在面皮两端上各抹少许水。
步骤四:用手拿起来折叠后按紧。
步骤五:只折一端，另一端还是呈三角状直立。
(二)枕包式:
步骤一:馅料放在厚的大馄饨皮中间。
步骤二:对角相互对折。
步骤三:左边抹少许水后折上来。
步骤四:右边也抹少许水搭上去。
步骤五:让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。
(三)伞盖式:
步骤一:将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。
步骤二:用指尖将边上四周聚拢。
步骤三:左边抹少许水后折上来。
步骤四:再用虎口捏紧封口。
步骤五:反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品
(四)抄手式:
步骤一:肉馅放在小馄饨皮上。
步骤二:沿对角线折成三角形。
步骤三:在其中一角沾点水。
步骤四:将另一角折叠上去成抄手状。
步骤五:将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。