万丰美食菜谱大全精美的西餐牛扒图 ？
请问“牛排”和“牛扒”有什么区别？ ？
什么是牛排,其实牛排就是烤牛肉,净肉没有骨头,烤熟的牛排有1厘米多厚,一般是巴掌大小,有各种不同生熟程度的,任吃者选用,吃时再切成小块并撒上佐料.
回答者：吴田田 - 状元 十四级 1-24 16:40
牛扒分为西冷,牛柳和T骨和肉眼,西冷是跟筋连在一起的,
回答者：晓★烨 - 举人 四级 3-12 18:21
牛扒是牛肉块，牛排是带骨头的牛肉块。这就像猪排是我们常说的大排骨，而猪扒就是一块猪肉，可能是猪腿肉，也可能是猪身上其他地方的肉。
回答者：2141dik - 试罚期 一级 7-20 22:02
牛扒怎么切 图 ？
以切出更宽的成品.3cm（厚度）x6cm（宽度）
③直切1.3cm（厚度）x8，斜切又可以切出两种宽度。
①直切1、斜切两种切法.5cm（宽度）
⑤斜切1牛仔骨分直切.3cm（厚度）x7cm（宽度）
②斜切1.5cm（厚度）x6cm（宽度）
⑤直切7cm（厚度）x6cm（宽度）
①斜切1，斜切比直切倾斜一定的角度.4cm（厚度）x6cm（宽度）
④直切1.2cm（厚度）x6cm（宽度）
②直切1.4cm（厚度）x7cm（宽度）
④斜切1.5cm（厚度）x8.4cm（厚度）x8.5cm（厚度）x7cm（宽度）
⑥斜切1.5cm（宽度）
③斜切1
常州南大街三楼西部牛扒菜单及图片和价格 ？
土豆汤我觉得西部牛扒没犇腾划算，还有冰淇淋，面包，有牛排。犇腾最低的是55左右一份
牛扒和牛排有什么不同？ ？
牛排就是烤牛肉,净肉没有骨头,烤熟的牛排有1厘米多厚,一般是巴掌大小,有各种不同生熟程度的,任吃者选用,吃时再切成小块并撒上佐料.
牛扒分为西冷,牛柳和T骨和肉眼,西冷是跟筋连在一起的,
牛扒是牛肉块，牛排是带骨头的牛肉块。这就像猪排是我们常说的大排骨，而猪扒就是一块猪肉，可能是猪腿肉，也可能是猪身上其他地方的肉。
西餐的牛排和牛扒是一样的吗？两者有什么区别？ ？
肉的位置不一样好像牛排就是切得牛肉，牛扒好像带点骨头跟排骨一样。
超市买的牛扒怎么做 ？
什么牌子都一样 福成 皓月 超市差不多就这两样把~~
平底锅放点黄油 薄薄一层不粘锅就行 黄油化了就放牛排 中火 如果你想吃嫩的就1~2分钟翻面再煎2分钟 想吃老的就3~4分钟 一般的变色了就能吃 很嫩
我想学做牛扒 ？
牛扒是啥
牛扒怎样腌才会嫩 ？
这个嫩不嫩跟牛肉本身有很大关系 另外就是切法 逆着纹理切就是把纹理切断可以让肉变得多汁好嚼 还有就是用水淀粉腌制 可以变嫩 注意水淀粉 不要太稀 淀粉也不能过多 实在不行就先放多多的淀粉 腌好了拿清水冲掉
牛扒肉质不好怎么处理 ？
就别考虑什么熟成工艺了。国内的大街货牛排馆用的肉质都不能达到做牛排的基本标准。
传统的干法熟成工艺对熟成环境的温度！。
注意上面说的还是发达国家的状况熟成工艺主要是利用牛肉自身的酶去分解牛肉中的结缔组织，其结果就是经过干法熟成的牛肉的总质量会显著降低（得到的好处是更加浓厚的肉味）、湿度;80/，加上处理时间短！。此外，因此即便是在欧美发达国家也只有少量顶级的牛排馆会部分采用干法熟成的牛肉，使得牛肉肉质变得更加松软鲜嫩，是绝大多数中低档牛排采取的处理方法，而且只有高等级的牛肉才能采用干法熟成。但干法熟成的牛排口感确实非常不一样，从而提升口感，就是把牛肉放在真空袋里保持几天、细菌等条件要求非常高，干法熟成会导致牛肉中水分的散失，这进一步提高了干法熟成牛肉的单位成本。个人经验是国内吃得到的低于 ¥。真空袋装也更加容易控制湿度和细菌条件。干法熟成的工艺处理时间也比较久（两到四周）！
更加常见并且廉价的是湿法熟成工艺。因为真空袋不会散失水分，所以湿法熟成不会导致牛肉总质量降低;100g 的牛排的肉质都基本不合格