万丰美食菜谱大全谁知道正宗的五花肉扒豆腐怎么做啊 ？
用料
家常豆腐工艺：酱烧 口味：家常味
主料：豆腐(700克) 猪肉(肥瘦)(100克)
辅料：青蒜(50克)
调料：猪油（炼制）(100克) 料酒(25克) 盐(7克) 豆瓣辣酱(50克) 味精(2克) 香油(15克)
类别：湖南菜、川菜
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制作
1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；
2. 猪肉剁成末； 家常豆腐3. 大蒜切成2厘米的段；
4. 豆瓣辣酱要剁碎；
5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；
6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；
7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。
编辑本段
特点
家常豆腐此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。
此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。
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注意
水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。
五花肉炖豆腐怎么做 ？
用料
五花肉
黄浆水老豆腐
葱姜蒜 桂皮 八角 干辣椒 朝天椒 青蒜 喜好的酱汁 生抽
五花肉炖豆腐的做法
五花肉煸炒出油 大火转中小火哦 不要着急
豆腐切块 盐开水煮三四分钟 去涩味切豆腐不容易碎 捞出 用凉水泡着备用 配料切好
五花肉煎好放配料 翻炒出香味 加 酱汁 推荐 豆豉酱或黄豆酱或老干妈等 加开水 放豆腐 水淹没豆腐 大火两分钟后转小火盖锅盖 炖至五花肉软烂 豆腐进味出蜂窝。最后关火 闷五分钟再出锅。
红烧肉炖豆腐扣怎么做好吃 ？
食材
主料
猪五花肉1块
东北干豆腐3张
方法/步骤
准备一块猪五花肉，切成小块儿。
锅里加入清水，下入切好的五花肉，锅烧开，掠去浮沫。
将肉块捞出，浸入温水中，清洗干净，放入碗中备用。
另起锅，加入糖，炒至变色。
加入五花肉翻炒下，加入葱片、五香粉、生抽、适量老抽，炒匀。
加开水没过肉面，大火烧开，小火慢炖10分钟。
准备干豆腐，切成条状。
盘扣。这个是随意的，就像系绳扣那样系上就行，只要下水后不被煮破就行。
放入锅内，调入适量盐，继续小火慢炖至入味。
干豆腐炖至20分钟后，大火收汁，待汤汁浓稠了就可以出锅了。
注意事项：
这道菜是炖菜，一定要炖足时间，不然会不好吃的。
五花肉炖豆腐的做法，五花肉炖豆腐怎么做好吃 ？
五花肉炖豆腐的做法
主料
五花肉
100g
豆腐
250g
辅料
油
适量
盐
适量
黄酒
适量
蒜
适量
生抽
适量
鸡精
适量
葱花
适量
步骤
1.准备好材料，豆腐切厚块，五花肉也切好
2.把五花肉用料酒腌制一下
3.锅里放适量的油烧热后，加入蒜瓣里面爆香
4.接着把五花肉放进去煸炒
5.炒到肉刚刚发白了
6.把肉推到锅的一边，把豆腐倒进去煎
7.这个时候把腌五花肉剩下的黄酒倒进去
8.一面煎好了之后，翻一面继续煎，然后加入2大勺水、生抽
9.再加入调料，盐和鸡精炒匀，等水收干
10.最后翻炒均匀就可以关火装盘了
五花肉松蘑炖豆腐怎么做 ？
用料
五花肉
松蘑
豆腐
葱姜
蒜黄
酱油
盐
五花肉松蘑炖豆腐的做法
五花肉切片，干松蘑泡开，豆腐切块，葱姜、蒜苗黄切末备用。
热锅放油，加葱姜末爆香，放入五花肉快速翻炒至变色。
放适量酱油翻炒片刻，放入松蘑和豆腐，加水（没过食材一指） ，文火慢炖五到十分钟。
出锅前放盐和蒜黄提味。
小贴士
泡松蘑的水不要倒，代替清水入锅味道会更好；如果想吃菜可以加入白菜一块儿炖了；豆腐切小一点好入味；蒜黄可用香菜或蒜苗代替。
五花肉炖豆腐泡的做法，五花肉炖豆腐泡怎么做 ？
五花肉炖豆腐泡家做
食材
主料
带皮五花肉
300克
豆腐泡
300克
辅料
盐
适量
油
适量
糖
适量
红烧酱油
适量
料酒
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
料
适量
桂皮
适量
步骤
1.五花肉洗干净切块
2.准备料
3.锅放油白糖炒糖色
4.糖炒变色放葱 姜 料 桂皮 炒香 放五花肉炒 加料酒 红烧酱油
5.都炒 加热水 （要加凉水）火炖锅5钟 改火咕嘟20钟
6.加豆腐泡 盐 胡椒粉 鸡精再炖5-10钟
7.锅喽 香哦
五花肉大白菜炖豆腐怎么做好吃，五花肉大白 ？
食材
主料
自制豆腐
1块
五花肉
100g
大白菜
适量
胡萝片
适量
辅料
食用油
适量
盐
适量
料酒
适量
花椒水
适量
葱花
适量
姜末
适量
蚝油
适量
步骤
1.自制豆腐一块
2.准备所有调料，大白菜叶用手撕成小片，豆腐切小块分别装盘备用
3.五花肉、胡萝卜切小片，切点葱花、姜末装盘备用
4.热锅倒油葱姜爆香
5.放入切好的五花肉炒变色，放入料酒、花椒水
6.倒入白菜翻炒
7.将白菜翻炒出水
8.放入豆腐，加适量的开水、盐，大火炖白菜至熟
9.放入切好的胡萝卜片、蚝油在次烧开，关火。
10.成品盛入碗中
小贴士
做这道菜多放点大白菜叶子，叶子用手撕为好。
做扒肉豆腐怎样使豆腐嫩不老 ？
1．先将炒勺加一汤匙清水、三大汤匙白糖熬成糖色。（糖加热后颜色变成深枣红色的时候，要加水一碗，水开后即可倒出待用。加水时要注意别烫伤）
2．首先选择带皮的五花肉一块3斤，洗净擦干。（整块的）
3．取锅加宽油烧热至7成热，慢火，将肉放入油内炸至枣红色，捞出改刀待用。（炸的环节很关键，只有将肉里的肥肉走油，才会好吃的，只能看你的悟性了）
4．将高压锅放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、盐味加大块葱姜放入炒好的糖色。焖至酥烂即可。（不要使用高压锅的高压加热原理，开锅后改成小火慢慢的焖。清水可适当多放些，因为你还可以用剩下的汤做酱脊骨。最后看看汤的颜色后用老抽调色，颜色要深一些）
如何用砂锅炖白菜豆腐，猪五花肉删除 ？
主料：五花肉，豆腐，白菜
辅料：姜 葱 料酒 酱油 蚝油 白糖
做法：1 五花肉切片过油 炒出多余的肉油，这样不腻。
2 豆腐过油， 炸至两边都黄就好
3 锅里放底油 下五花肉，姜片，葱段，略微一炒加入料酒，少许酱油，然后加入高汤或开水，
4 等水开后，加入少许花椒和大香提味
5 加入豆腐一同烹煮约45分钟
6 加入白菜 和适量盐 就可以出锅了