万丰美食菜谱大全碟鱼简单的做法 ？
清蒸鲽鱼的做法
主料：鲽鱼肉
辅料：大葱 姜 蒸鱼豉油
1. 大葱切成长段，像鱼宽那样。姜切成细丝。
2. 取一盘子，姜葱段放在最下面，鱼放在葱段上，然后把姜丝个葱丝均匀的撒在鱼上。
3. 放在笼屉里大火蒸10分钟。
4. 蒸好后将里面的水倒掉，垫底的葱段夹出，上面的姜丝和葱丝也拿掉。
5. 红椒，葱丝放在蒸好的鱼上。将炒锅里的油烧热，倒入蒸鱼豉油，爆一下就浇倒在鱼上。
碟鱼头的做法清炖红烧都可以调料简单（PS:好的话，给满意） ？
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大蒜炖鱼块家常怎么做 ？
用料
主料
草鱼1条
辅料
柿子椒
1个
调料食盐
1茶匙
醋
1茶匙
葱
半棵
姜
1块
蒜
3头
生抽
1茶匙
老抽
1茶匙
蚝油
1茶匙
白糖
1茶匙
植物油
适量
大蒜炖鱼块的做法
1.草鱼、青椒切块，大蒜剥皮，姜切片；鱼块放少许盐和料酒腌制一下；适量老抽、生抽、糖、蚝油、少许醋加适量清水调和成碗汁
2.锅里热油，先放入鱼块煎、两面煎到金黄；加入姜片和大蒜粒一起煎
3.将碗汁倒入锅里，大火煮开；边煮边收汁，汁收得差不多时，加入青椒，炒至断生时即可
烹饪技巧
1、生抽、老抽和蚝油都有咸味，腌制时少放盐；
2、加大蒜后不要炖得太烂了，那样口感就不好了。
碟鱼头的做法大全 ？
做法：（1）将鱼头从顶部磕开，洗净，在两腮和肉质较厚的部位打蝴蝶刀，平铺在（根据鱼头大小而定）深盘中，撒少许盐／鸡精／味精和适量的料酒，腌置，便于入味去腥．（2）期间，将红辣椒切成小指甲大小的丁，大蒜两瓣切片，生姜切片．点火，锅内放辣油，先将生姜片和蒜片炒香，再放少许豆瓣酱，然后将切好的红辣椒丁放入锅中，翻炒几下，将少许的盐／味精／鸡精／白糖放入（此量据个人味觉而定）炒至六成熟，熄火．（3）将炒好的剁椒，均匀盖在腌制的鱼头上，放入蒸锅，火候均和，慢蒸快出，看时出锅，不宜蒸老．（4）将鱼头蒸出的汤汁，倒在小碗中，试味，加少许胡椒粉，一撮小葱花，搅匀，再均匀倒在鱼头上，即可．结语－－深海鱼头中含有丰富的深海活性矿合物和稀少维生素，如活络健脑的深海鱼油及易于吸收的液体钙质等．我向来赞它是燕翅鲍尤有不及的美味，润肺养颜，通血健胃，滋补绝佳．色香味形俱称经典，席宴之上，摆有此味，极其抢口！贴士：权威营养协会建议：一周须食鱼两次，调衡体需，营养益身！我的推荐：豉汁中华鲟；八爪鱼炖仔排；笋干老鸦煲；麻花大肠鱼
怎么做干烧鲽鱼，结果竟然出乎意料 ？
主料：鲽鱼一条、 葱若干、姜若干、蒜若干、盐若干、糖若干、生抽若干
干烧鲽鱼的做法步骤：
1. 鲽鱼一条切花刀。
2. 反面也切花刀
3. 抹上面粉入油锅中煎一下盛出
4. 锅内留少许油，爆香葱姜蒜，把鱼放回锅内，放上其余调料，添热水没过鱼身，小火炖煮，汁收干放上香菜，出锅
鲽鱼泡饼做法 ？
主料
五花肉
80g
家常饼
500g
辅料
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
干红辣椒
适量
豆瓣酱
2汤匙
花椒
1勺
八角
2粒
料酒
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
糖
适量
酱油
适量
鸡精
适量
醋
适量
香菜
适量
步骤
1.将鱼头洗净，从下颚分成相连的两片，加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟；五花肉切片；郫县豆瓣酱剁细
2.炒锅烧热后加少量油，将鱼头两面稍煎一下盛出
3.炒锅内加油，把切好的五花肉片放入煸炒至变色
4.加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边
5.下入郫县豆瓣酱炒香，
6.炒出红油后加入足量的水或高汤
7.放入煎过的鱼头，大火烧开，加入料酒和少许糖提味
8.待汤汁变白后，小火炖煮约20分钟，加入鸡精即可起锅装盘，撒上香菜段
9.家常饼切成块状，可围于盘边，也可以单独装盘一起上桌蘸食
黄金蝶鱼怎样去麟和内脏 ？
一、
材料
鲽鱼片......................800克
海盐及现磨白胡椒粒
柠檬皮......................1颗
莱姆皮......................2颗
柠檬百里香，叶子部分........1把
橄榄油......................2汤匙
薄皮.........................4张
淡奶油，溶化................1/4杯
敏豆.........................1把
黄甜椒，切丝...............1颗
做法
1.预热烤炉至200℃
2.鲽鱼片以纸巾擦干
3.将海盐、胡椒碎、柠檬皮，莱姆皮，柠檬百里香、橄榄油放入研磨机中打碎
4.打碎的混合物涂在鱼片上，放于盘上待用
5.每层薄皮擦上奶油相迭
6.将一半的四季豆及甜椒铺放于皮上
7.再放上鱼片
8.再迭上余留的一半四季豆及甜椒
9.包裹时将两边向内折，卷起来，放在烤盘上
10.入烤炉，烤10-15分钟
11.为确认是否已熟，插入一根牙签在最厚处，拿出来时牙签没有黏鱼肉
12.如果皮表面很快烤成金黄色，轻轻盖上铝箔纸即可
13.可以和蔬菜色拉一起上菜
二、
配料4份：
鲽鱼：0.680公斤
红柿椒：0.100公斤
绿柿椒：0.100公斤
黄柿椒：0.100公斤
西芹：0.100公斤
蒜茉：0.005公斤
甘白：0.05升
白醋：0.05升
黄油：0.150公斤
小干葱：0.05公斤
香叶：1片
百里香：1根
西红柿丁：0.01公斤
小葱碎：0.01公斤
法香：4朵
奶油：0.05升
做法：
先将甘白，白醋，小干葱碎，香叶，百里香放入锅中煮开，放入奶油和块黄油.将红，绿，黄3种柿椒切块与黄油煎炒，放入西芹块，最后放入蒜茉，盐，胡椒.盘中放入炒好的蔬菜，将鱼蒸熟后，放在菜上，最后放入少许黄油汁，西红柿丁，小葱碎，法香装饰即可。
三、
萝卜泥炖鲽鱼
原料：
鲽鱼75克，萝卜65克，姜少许，炖菜汤（高汤50克，酱油10克，糖3克，酒5克）。做法：
①鲽鱼去鳞，从鱼腹处切开，去除内脏和鳃：洗净，沥干。
②萝卜擦成泥，轻轻攥去水份，姜切细丝。
③锅中放入炖菜汤中的各种配料，煮开，将鲽鱼背朝上放入锅中，炖10分钟左右。
④待鲽鱼炖熟后，将萝卜泥放在鱼身上，未热透时停火，盛入器皿中，撒上姜丝。
四、
这是一道汤乃以生蚝的鲜美与舌鲽鱼肉清炖而成点缀梭子鱼酱打成的鱼慕斯。非常爽口雅致。在奶油焗生蚝之后安排，非常恰当。
材料：
新鲜生蚝....3片
梭子鱼慕斯....50克
蛋.................1个
盐.................少许
肉豆蔻.........1克
鲜奶油.........200克
舌鲽鱼...........余下全文>>
香煎深海鱼头的家常做法大全怎么做好吃视 ？
主料
鸦片鱼1条
调料
食盐小半勺、姜1块、蒜3头、花椒1小把、料酒小半碗、生抽2小勺、蚝油1小勺、豆瓣酱1小勺、海鲜酱2小勺、豆豉辣酱1小勺、白酒1大勺、植物油适量、尖椒2个、红尖椒2个
香煎深海鱼头的做法
1.鱼头洗净、去鳃 ，切两半
2.撒上少许盐、白酒腌渍去腥
3.平底锅放少许油，放入花椒、姜片；把鱼头放入，小火煎
4.鱼头煎1分钟后放入一大把蒜瓣一起煎
5.蒜瓣变微黄，倒入调好的酱料(比例：海鲜酱2勺+豆瓣酱、豆豉酱、蚝油各1勺+生抽2勺+料酒半碗)
6.再加入一碗水，转大火盖上锅盖炖煮2分钟
7.撒上青红椒圈
8.用大勺子把汤汁浇在鱼头肉厚的地方
9.汤汁收至粘稠，撒上青蒜苗碎关火
10.继续把汤汁收粘稠即可关火
烹饪技巧
1、鱼肉肉质细嫩，尽量不要翻动，使用不粘锅，如果使用铁锅，在鱼肉上扑上生粉 也可防止粘锅；
2、不要吝啬酒的用量，用黄酒代替料酒效果更好；
3、注意大小火候的转换，煎鱼时火不能太大，炖鱼时火不能太小，收汁再转中火；
4、喜欢吃辣椒的青红椒早点放入汤汁炖出味道，不能吃的晚点放入，取其香，并不辣。
蒜籽烧鲅鱼的做法，蒜籽烧鲅鱼怎么做好吃，蒜籽 ？
主料
鲅鱼
1条
辅料
大蒜
1头
姜
1块
小葱
2根
青红辣椒
6个
盐
2茶匙
料酒
2汤匙
生抽
3汤匙
香醋
1/2汤匙
糖
2茶匙
鸡精
1/2茶匙
步骤
1.原料。
2.鲅鱼切段，用葱姜丝，料酒，1茶匙盐，生抽1汤匙腌渍3小时以上。
3.沾淀粉拍净多余的粉。
4.平底锅煎定型放入大蒜一起煎鱼两面金黄即可。
5.生抽2汤匙，盐1茶匙，香醋1/2汤匙，糖2茶匙，兑入锅里，加入半碗水和鱼肉齐平。大火煮沸。
6.中火煮15分钟，调入鸡精收汁。
7.出锅前放入辣椒圈炒断生。
小贴士
因为鲅鱼的肉质关系，步骤五以后如果换砂锅慢慢煨更入味。我下午拍照完毕后晚上回锅蒸了一下，好吃到爆。
青红辣椒仅仅是为了拍照好看装饰，太辣了，喜欢辣的可以放，不吃辣的话就别放。
家常酸菜豆花鱼怎么做好吃 ？
主料鲽鱼片300g酸菜200g内酯豆腐1盒 辅料橄榄油适量葱姜蒜适量干辣椒少许花椒少许泡椒少许泡椒少许白胡椒粉少许淀粉少许料酒少许盐适量鸡架2个
步骤
酸菜豆花鱼的做法步骤11.全家福。
酸菜豆花鱼的做法步骤22.鸡架飞水之后，加入姜片炖煮20分钟。
酸菜豆花鱼的做法步骤33.食材切好备用。
酸菜豆花鱼的做法步骤44.鱼斜刀片开。加入适量白胡椒粉，淀粉，料酒和盐码制15分钟。
酸菜豆花鱼的做法步骤55.鸡汤煮好备用。
酸菜豆花鱼的做法步骤66.油烧热，加入葱姜蒜，泡椒泡姜花椒辣椒爆香。
酸菜豆花鱼的做法步骤77.然后加入酸菜，撒少许盐煸炒一分钟左右，再将备好的鸡汤倒入锅内。
酸菜豆花鱼的做法步骤88.煮沸之后，放入码味好的鱼片。
酸菜豆花鱼的做法步骤99.再用勺子将内酯豆腐挖成大块，放入锅内。
酸菜豆花鱼的做法步骤1010.鱼和豆腐都很容易熟，开锅两分钟就可以享用了。这道酸辣鲜麻的菜品，嗜辣的您不用错过。
小贴士
1.平时做菜从不习惯于加味精，所以选择了用鸡架熬煮的汤来提味；
2.用剔骨的海鱼片做这道菜，片鱼的时候肉要有一定的厚度，不然会容易散；
3.省去了最后一个浇热油的步骤，来保持菜品的清爽感。