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家常菜谱,美食攻略

湖南青椒炒肉 湖南椒炒肉的做法

湖南菜辣椒炒肉怎么做的? ?

食材用料:

瘦肉

青红辣椒

独籽大蒜籽

米酒相克食物

玉米淀粉

豆鼓

菜谱做法:

1.准备好瘦肉、青红辣椒、独籽大蒜籽、米酒

2.把瘦肉切片,放入碗中,加米酒(就是不要糟)、玉米淀粉和适量的食盐搅拌均匀腌制20分钟。青红辣椒切好备用

3.独籽大蒜籽用刀背拍碎(不要用刀切,这样味道更香)

4.锅内油热放入大蒜籽爆香

5.下肉片和豆鼓

6.翻炒至肉片发白

7.下青红辣椒,翻炒均匀

8.加入酒糟翻炒均匀,加入食盐、味精即可

正宗湖南辣椒炒肉怎么做好吃 ?

辣椒100克,五花肉20克,瘦肉20克,油5克,盐2克,蒸鱼豉油2毫升,味精2克,蒜适量。

做法步骤
1、辣椒洗净,用快刀削成片状,肉切薄片待用。

2、干锅不上油,下辣椒中火干煸,煸到辣椒疲软,盛出备用。

3、坐锅起油,将蒜片放进去爆香。

4、放入五花肉翻炒,至油煸出,放入瘦肉煸炒至变色。

5、下煸好的辣椒,翻炒2分钟,下盐、味素调味,翻炒2分钟,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可。

小贴士
在这道湖南辣椒炒肉的做法中,辣椒的煸炒是非常重要的,辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸,煸到辣椒疲软,辣香扑鼻,干煸的过程中要不停地颠锅,不停地用炒勺挤压按碾辣椒,这样的辣椒菜好吃,才是正宗的辣椒炒肉的手法。
湖南辣椒炒肉怎么做好吃

湖南辣椒炒肉怎么做好吃
需要的食材
五花肉、辣椒、油盐、鸡精、酱油。

做法步骤
1、五花肉洗净,切片,将瘦肉用酱油腌制一下。

2、辣椒切好,备用。

3、炒锅烧热,将切好饿辣椒放进去,把水分焯掉,将辣椒炒香,捞出,备用。

4、将肥肉放在锅中炸油,油炸出来后,放入腌制好的瘦肉,翻炒。

5、放入辣椒,翻炒均匀,炒熟即可。

小贴士
在这道湖南辣椒炒肉的做法中,有几个地方值得注意。
1、最好先把肉腌制一下,味道更好。

2、肥肉要先榨油,以免感到油腻。
家常湖南辣椒炒肉的做法

湖南辣椒炒肉
食材准备
辣椒,五花肉,廋肉,盐2克,蒸鱼豉油2克,油5克,生抽。

方法步骤
1、辣椒洗净后切斜片,猪肉洗净切薄片;
2、起油锅,放入肉片,快速翻炒变色后盛出;

3、再起油锅,炒香辣椒后倒入肉片;

4、淋上些许生抽和蒸鱼豉油后翻炒均匀;

5、加盐调味即可。

正宗湖南辣椒炒肉做法,要那种辣椒吃起来也很香的那种,主要是炒辣椒的时候啥时候放油什么的 ?

做法一  食材准备
  主料:宁乡花猪肉150克,青椒200g。
  调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。
  制作步骤
  1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
  2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
  3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。[1]
  注意事项
  关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要,而且要味道就顾不到卖相,往往越黑味道越正宗。
做法二
  食材准备
  猪瘦肉3两,粟米笋、蘑菇若干,蒜头2瓣,盐、生抽、料酒各适量。
  制作步骤
1、青椒洗净去籽,用手掰块;蘑菇用手撕成条;粟米笋切滚刀块;肉切丝用生抽腌上;
  2、热锅温油,将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒,肉丝变色即可盛出;
  3、锅中再倒入少许油,爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒,后放入青椒,加盐调味,稍加些水,炒1分钟左右;4、菜将熟时,倒入肉丝,并调生抽、料酒和水淀粉,颠锅,翻匀即可。
做法三
  食材准备
  肉丝,青椒,豆瓣酱各适量。
  制作步骤
  1、肉丝洗干净,然后加一匙豆瓣酱,然后加点酱油,淀粉,少些油,然后

青椒炒肉丝
抓一下,腌制15分钟。
  2、青椒洗干净,切丝。
  3、锅中底油,油热加入姜丝爆香一下,倒入腌制好的肉丝,大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。
  4、然后把锅洗一下,在加点油,油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝,加盐一起翻炒2分,然后加鸡精起锅。
做法四
  食材准备
  瘦猪肉500克,青椒1公斤。炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(实耗45克),香油5

辣椒炒肉
克,酱油40克,精盐15克,水淀粉80克,葱、姜丝各5克。
  制作步骤
  1、将青椒择洗干净,切成丝;瘦猪肉洗净,切成丝,放入盆内,加入50克水淀粉、5克精盐上浆,用热锅温油滑散捞出待用。
  2、将炒菜油放入锅内,热后下入葱姜丝炝锅,投入青椒丝煸炒后,放入肉丝搅拌匀,加入酱油、精盐、水少许,开后勾芡,淋入香油出锅即成。
做法五
  食材准备
  青椒、里脊肉。嫩肉粉、酱油、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱各适量。
  制作步骤
  1、辣椒切丝;里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
  2、锅里放油,热,炒辣椒,变色,加肉丝,熟,加盐(或海天牌生

辣椒炒肉
抽)、胡椒、味精,即可。   注意事项
  1、青椒一定是薄皮的,口感好;
  2、肉切丝后,一定要上浆,这样肉丝的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即肉丝切好,略放盐糖,料酒腌一下,放少许鸡蛋清,生粉拌匀,最好摆冰箱静置1-2小时)。
  3、盐要后放,放早了青椒就软塌了,口感不好;
  4、要大火翻炒,时间不宜太长。...余下全文>>

湖南谢光头辣椒炒肉怎么样?人气如何? ?

进来就感到大食堂的感觉,亲切!菜的味道很正宗,上菜很快!推荐辣椒炒肉!价格便宜,性价比高!值得常来

湘菜经典之辣椒炒肉怎么做好吃 ?

湘菜经典之辣椒炒肉用料
青椒 4颗
猪肉 肥瘦都要
生抽

剁辣椒
大蒜
辣椒炒肉(经典湘菜版)的做法
肥瘦猪肉分开切片。将瘦肉装入碗,加入少许生抽拌匀,浸泡生抽入味,备用。青辣椒4颗左右切好。大蒜切好,备用。
锅内入油少许,再倒入切好的肥肉,炒出香味。待肥肉差不多有闪闪金边,倒入准备好的瘦肉。大火翻炒。加入盐、生抽少许。
肉变色后出锅(不要全熟!)。倒入备好的青椒,大火翻炒,再加入少许盐。
青椒炒软,倒入刚刚出锅的肉,再一起炒。差不多出锅时,加入少许剁辣椒、味精调味!完成!

辣椒炒肉家常做法,正宗辣椒炒肉怎么做 ?

食材明细
五花肉250克
尖椒200克
青蒜1根
盐适量
生抽适量
鸡精适量
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
辣椒炒肉的做法步骤

1
五花肉半斤洗净。

2
将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。

3
准备好辣椒并洗净。

4
将尖椒和青蒜切段。
5
起油锅,下五花肉煸香并出出油。

6
炒好的五花肉盛起待用。

7
将辣椒,青蒜入锅煸炒。

8
等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。

9
加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。

正宗湖南辣椒炒肉做法,要那种辣椒吃起来也很香的那种,主要是炒辣椒的时候啥时候放油什么的 10分?

学校食堂的辣椒炒肉,永远是辣椒最多,肉一点点

辣椒炒肉用什么辣椒比较好? ?

青椒,青椒是一年生或多年生草本植物,由原产中南美洲热带地区的辣椒演化而来。其他辣椒过辣或口感不是特好

辣椒炒肉要怎样炒才算正宗? ?

主料:去皮五花肉150克,青椒200g。
调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。
步骤:
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油,烧珐,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。

小炒肉和辣椒炒肉有什么区别?拜托了各位 谢谢 ?

很简单啊,在湖南菜没有出名之前是叫辣椒炒肉的。在这一个菜成为系统加之更新版本之后,出现了农家小炒肉。版本是没有规律的。一个湖南饭店的好坏,往往一盘简单的小炒就能看出来了 不能说没区别..

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