酱酥鲤鱼怎么做好吃,酱酥鲤鱼的家常做法 ?
主料
鲤鱼
750g
辅料
食用油
适量
酱油
4勺
白糖
2勺
醋
2勺
大料
适量
桂皮
适量
小茴香
适量
香叶
适量
葱姜蒜
适量
步骤
1.鲤鱼去鳞,内脏,鱼牙洗净。背部肉厚处划浅浅的花刀
2.锅烧热倒入油,放入鲤鱼煎制,下面定型后再进行翻动
3.煎至两面金黄盛出
4.碗中放入酱油,醋,白糖调匀成碗汁备用
5.锅中放油,放入大料,桂皮煸香
6.放入小茴香、香叶煸香,放入葱姜蒜,炒出香味
7.倒入碗汁,加入清水煮开
8.放入鱼,大火烧开,改小火进行炖制。
9.炖至汤汁收浓即可出锅装盘
鲤鱼怎么 做酥鱼 ?
鲤鱼一条约重2500克、生姜块25克、大葱25克、精盐15克、八角3克、茴香3克、桂皮3克、五香粉5克、白糖50克、烧酒30克、绍酒125克、酱油25克、熟菜子油1500克(实耗油200克)。
做法:
1、鱼去磷、鳃后洗净,开膛取出内脏,腹内血水用洁净布揩干,对剖开,用斜刀批切成1.6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘,加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出,晾干,分成两份待用。
2、大锅中放入水500克、绍酒25克和葱、姜(拍松)、八角茴香、桂皮、白糖,用旺火煎熬至汁水起粘性时,捞出葱、生姜、茴香、桂皮,加入糟烧酒,离火,制成卤汁待用。
3、另用大锅一只置旺火上,下菜油(使用过2次的油为最好),待油温至九成热(约225℃)时,取鱼块1 份,逐块下锅,炸至外层结壳时用漏勺捞起,待油温回升至九成热(约225℃)时,将鱼块入锅,炸至外层呈深棕色,用漏勺捞出,放入卤汁,加盖焖约1小时捞出,其汆也如此炸制焖熟,装盘即成。食用时可撒少量五香粉。
酥鱼的做法,酥鱼怎么做好吃,酥鱼的家常做法 ?
食材明细
草鱼500g
生姜50g
大葱50g
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度
酥鱼的做法步骤
1
活鱼清洗干净,切成约一厘米厚的鱼块。
2
鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒,进行腌制。
3
制作酱汁:5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水,搅拌均匀。
4
热锅冷油,油热之后转中火。(大火容易炸糊,小火炸不出酥脆的感觉)
5
炸鱼块,至两面焦黄即可,注意控制火候。
6
将炸好的鱼块,过一遍酱汁,然后摆盘。
7
酱汁,加水和淀粉勾芡。
8
把酱汁浇到鱼身上,这道菜就完成了。
酥鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
一、将蛋白打散,倒几汤匙玉米淀或生粉,搅拌成浆状。
二、将鱼块预先用盐、料酒、胡椒面、少许玉米淀粉腌一小时左右,然后蘸上蛋浆,再蘸些干玉米淀粉,慢火炸,炸至浅黄,捞起,再升大火再炸,炸成金黄色即可。
撒上草本调料,如迷迭香、萝勒,再撒上些淮盐,味道不错,喜欢茄汁的,也可蘸茄汁。
炒鱼酥的做法,炒鱼酥怎么做好吃,炒鱼酥的家常做法 ?
炒鱼酥的做法
主料
黄鱼
辅料
盐,酒,酱油
步骤
1.把小黄鱼去头内脏处理干净。
2.放油(是平时煎鱼一样的量)中火或小火煎,不要煎的焦黄,就是鱼肉用铲子轻刮-下,能轻松碎掉就行,放点盐,酒,酱油一点能调色就行。
3.边炒边理鱼骨头。
4.炒到鱼肉不粘锅,色泽金黄就可。再把一些没挑干净的鱼刺挑出来。所有要有很大的耐心哟!
焖酥鱼家常做法,正宗焖酥鱼怎么做 ?
用小火将鱼炸酥,高压锅内放七香粉 料酒 酱油 白糖 陈醋 盐等调好口味 ,放葱姜段,少许辣椒和番茄酱, 放炸好的鱼,盖上高压锅盖,开锅后放高压阀,压制8分钟左右即可。特点:色泽金红,鲜咸略带甜,鱼香扑鼻。
酥炸小溪鱼的家常做法大全怎么做好 ?
酥炸小鱼的做法
1.小鱼去头、内脏清洗干净,用盐、黄酒、胡椒粉腌制
2.鸡蛋加淀粉拌成糊
3.将鱼蘸满鸡蛋糊
4.然后裹上面包屑
5.裹好的码在盘子里
6.油锅四五成热后,放入小鱼炸酥即可
小酥鱼怎么做好吃,小酥鱼的家常做法 ?
食材
主料
鲫鱼500g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
陈醋
适量
蒜蓉辣酱
适量
小葱
适量
料酒
适量
白糖
适量
大料
适量
姜
适量
步骤
1.鱼去头、去内脏、去鳞后洗净
2.油热后煎鱼,煎成两面金黄色
3.煎好的鱼
4.高压锅底部铺好葱、姜、蒜
5.摆一层鱼,再铺一层葱、姜、蒜,再摆一层鱼,再铺一层葱、姜、蒜,调料盒放花椒大料,倒入上面的调料
6.高压锅旋至炖肉档
7.时间到,再放两小时可吃。
小贴士
炖熟后放2小时以上再吃更好。
鲤鱼的做法,酱香鲤鱼怎么做好吃,酱香鲤鱼的家常做法 ?
家常清炖鱼: 主料:鲤鱼1斤左右(2人份) 辅料:葱、姜、辣椒、西红柿、盐、油 把有烧热,放入葱段、姜片、辣椒爆香,然后加水烧开,放入盐和西红柿少许,西红柿用来调色,做出来很好看。 谁开了放入整条鱼即可,用慢火小炖半小时或者一小时都可以。 火不宜过大,否则与混炖烂了。时间越长越好吃,出锅时放一些香菜会很好看。 做法简单得很,大家去尝试一下。 鲜美的清炖鱼:
焖酥鱼怎么做好吃,焖酥鱼的家常做法 ?
材料
小鲫鱼10条、姜片、蒜片、葱段葱花、红椒圈、花椒、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽各少许、陈醋小半碗
做法
1、鲫鱼处理干净(大的改花刀,小的就算了)
2、炒锅倒油(油略多些)待油温约八成热时,顺着锅边轻轻放入鲫鱼(一定要做好保护措施噢!小心被油溅着)稍炸一会儿,轻轻的晃动锅以免粘锅,炸好一面翻身继续炸另一面。
3、改中火把它炸透(记住!一定要不时的晃动锅噢!也要不时的翻一翻鱼身)待两面完全炸脆。关火!捞出鱼控油。
4、倒出锅里多余的油,留少许底油,再次开火,将姜片、蒜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、醋,依次下锅,大火翻炒出香味儿,加入约500毫升清水大火烧开,再次把炸好的鱼儿轻轻的放下去。
5、大火烧开改小火焖约40分钟(想鱼骨不要那么酥烂?其实20分钟就够),记得中途一定要用筷子轻轻的拨动下它,以免粘锅,动作一定要轻轻的噢!把最上面的鱼儿翻个身,使其入味更充足些。
6、40分钟后,汤汁已经不多了,撒上葱花和红椒圈,再次大火半分钟关火。香喷喷的…醋焖酥鱼就这样出锅啦啦啦!!!