万丰美食菜谱大全怎样制作山楂糕？ ？
做山楂糕，要用不锈钢锅或是铜锅，不容易氧化变黑。山楂去籽去蒂，加水煮到山楂软烂，汤汁浓稠。把锅里面的山楂的渣子用漏勺捞出，允许有一些剩余的颗粒。把渣子过罗，除去皮子，过罗的果肉倒入锅里。加白矾和白糖熬一斤红果加6两白糖，白矾8克。煮到白矾融化，倒进一个不锈钢的托盘里冷却放凉就好了。正经的山楂糕就是北京的金糕，不放白矾是不可能出攻那种软糯的口感。放琼脂或鱼胶，吃起来会很硬，像吃轮胎一样
自己家怎么做山楂糕？ ？
山楂糕酸甜可口，营养丰富，下面的小窍门能够让您足不出户，就享受到DIY山楂糕的乐趣和美味。
一、将山楂去核。先把山楂在中间切开一圈，一定要切到山楂核，然后将山楂掰开两半，一半已经去核，另一半轻轻挤出山楂核即可。
二、将山楂放入搅拌
机，打成山楂酱。
三、熬制山楂酱。按照水和山楂酱1.5：1的比例放入锅中，熬至起泡，然后加入白糖，一般情况下，一斤山楂放一两白糖。用小火熬几分钟后，再用冷开水调藕粉，加入山楂酱，使制作的山楂糕更加容易成形，再熬两三分钟即可。出锅前也可加入糖桂花，以充满桂花的香味。
四、把山楂酱冷却后，放入冰箱冷冻成形。山楂糕就做好了
山楂糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
自制山楂糕的做法
1.将山楂逐个洗净晾干
2.用钢笔帽取出山楂核，将山楂核和品质不好的山楂放在一边不用
3.将山楂放入搅拌机，加少量清水，打成山楂酱
4.倒入锅中，开小火加热
5.倒入白砂糖，我的白砂糖用量不多，做出来的山楂糕还是有些酸，所以洒了白糖一起吃
6.小火，不停地搅拌，直至浓稠。人不可以离开，否则一不小心厨房就会飘出糊味了
7.看图可以看到，要加热到非常黏稠又不会糊掉得时候，关火
8.倒入事先铺好保鲜膜的盘子里，大约1厘米左右的厚度
9.室温下晾干，秋季就更不必放在冰箱里面，隔夜就会干很多
10.我用饼干模刻了些心形的山楂糕，您也可以随意啊~很简单吧
纯手工山楂糕怎么做 ？
把山楂的梗去掉，洗干净。
倒入炒锅，根据山楂的量添加水及冰糖或白糖。冰糖的量可根据自己口味随时添加。大火烧开，中火煮烂，之后用铲子不停搅拌以防止粘锅。直到果核全都分开了，关火。
下一步是过筛，我用的这种洗菜篮，把洗菜篮放到大盆里，把煮好的山楂部分部分放到洗菜篮里用铲子挤压过筛，这个过程很痛苦很辛苦。直到洗菜篮里剩下有点干的果皮和籽，倒入另一盆备用。继续往洗菜篮里倒煮好的山楂继续碾压，直到全部弄完。
第一次过筛的成果，很红，很浓稠。
把之前过筛过的果皮和籽的残渣重新倒入炒锅，添水继续大火煮得更烂，待有些粘稠了之后过筛。这第二次过筛的酱明显不如第一次红。残渣扔掉。过筛后的果酱混合在一起，重新过筛一次。会有少量的纤维物析出。过筛好的果酱重新倒入炒锅，中小火慢熬，根据个人口味添加冰糖或白糖，不停地搅拌以免糊底。直到果酱搅拌困难非常粘稠一坨坨粘在铲子上了为止，也就是把水分烧干。关火，容器抹一层油后把果酱倒入抹平放凉即可
果酱已弄好
葛根山楂糕做法大全 ？
山楂糕做法
材料
山楂500g，藕粉15g，白糖250g，水250g
做法
1、山楂清洗干净，一剖两半，去掉底部和山楂核。
2、锅里放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分钟至山楂软烂。
3、待山楂稍凉后，将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成果泥。
4、将山楂果泥倒入锅中，加入100g白糖小火慢慢搅拌，直到果泥变得粘稠冒泡。
5、15g藕粉用少许凉白开融化，然后倒入锅中，小火搅拌至非常粘稠，然后趁热倒入容器内，待冷却后即可切块食用。
怎样制作山楂糕 ？
斤山楂（洗净、去核）、半斤冰糖（最好买大块的那种冰糖）放微波炉里大火5分钟（不用加水，直接是山楂和冰糖），取出加少许水搅拌均匀，放微波炉里在大火加热5分钟后取出，再加水打匀放入微波炉里大火加热5分钟。（前后共用15分钟）。倒入一个平底盘里要放一晚上凝固切块就好了。家制山楂糕
【原料配方】
山楂1000克白糖800克。
琼脂3克冷水3升
【制作方法】
1.将九成熟的山楂洗净、去核
2.把琼脂放入碗内，用开水浸泡2小时，备用。
3.将山楂、浸软的琼脂和冷水一同放入锅内，置于大火上煮至山楂烂、琼脂溶化
4耿用捣臼将山楂捣成糊状，去籽，加入白糖，搅拌均匀，用小火煮20～30分钟即可离火。
5.将煮好的山楂糊趁热倒入3～4厘米厚的盘中，晾凉后即成山楂糕。
【产品特点】
素有“色如胭脂甜似蜜，解酸消食有兼功”之美誉，并具有降压醒脑、软化血管等功效，特别适宜老人、儿童食用。
希望对你有帮助：）
简易山楂糕怎么做 ？
简单山楂糕的做法步骤
1
山楂洗净，
2
去核。去核方法可以参看前面发的菜谱炒红果
3
去核的山楂放不锈钢的煮锅里，加入糖腌制半小时左右。
4
待糖溶化一部分后加入少许的水，这个水就是为了溶化糖，最后还需要经过熬煮让其蒸发掉，所以不要加多了。感觉小火煮糖能化开就可以了，一般50克即可。
5
小火熬煮把山楂煮烂，一般10分钟左右就煮的很烂了。山楂煮烂后用铲子按压搅拌
6
把山楂压碎，依然小火煮
7
把汤汁基本煮干，看起来很浓稠的样子就可以离火了
8
把熬好的山楂在锅里整理成型，表面拍平，彻底晾凉，如果室温高则可以放入冰箱冷藏一小时。我们这里现在已经蛮冷了，室温放置一小时就凝固成山楂糕了。
自制的山楂糕不会凝固怎么办 ？
山楂是果胶含量相当高的一种水果。不必添加鱼胶粉、琼脂，甚或其他不健康的添加剂，就能做得出山楂糕来。
用料
山楂 1000克
冰糖 300克
清水
自制无添加山楂糕的做法
山楂清水洗净，双手带一次性手套（不带手套的话果肉容易把手指甲染上难看的颜色），一一掰开，去籽、去掉有虫的和质量不好的果肉。
大一点的锅（铜锅或者不锈钢锅，千万不能用铁锅），山楂果肉，加没过山楂的清水。上火大火煮开后再煮5分钟，把果肉彻底煮透。
关火，放凉。
大块纱布，分次把山楂过滤成细腻的糊。如果觉得山楂太稠了不好挤，可以适当加些凉开水。我是过滤了一次之后，加水，又滤了一次。这样就基本上滤干净了。果皮和粗纤维扔掉不要。整个做山楂糕的过程中，过滤的这一步最最麻烦，一定要有耐心，慢慢来，不要急燥。
山楂糊重新入锅，加糖，大火煮开后视个人能力及锅子大小调整火力，新手建议中小火。一边煮，一边不停地搅拌，及时清理粘在锅壁上的山楂糊。
直至山楂糊变得浓稠，提起铲子，在铲子上面可以看到挂了均匀细密的一层糊，即可关火。
事先准备好干净的容器，薄涂一层植物油。把山楂糊倒入容器内，室温待其自然冷却凝固，即成山楂糕。倒扣容器取出山楂糕，切均匀的片， 用饼干模子压成想要的花形，摆盘即可。吃不完的山楂糕放冰箱冷藏，一周之内食用。
有会作山楂糕配方的吗 ？
山楂糕做法一
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原料：新鲜山楂1.5斤，白砂糖80克，冰糖420克，干琼脂30～40克。
准备：将晾干的山楂倒入不锈钢锅中，加入白砂糖拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时。
制作步骤：
第一步：将糖腌一天的山楂倒入不锈钢锅中，加入一大碗清水，倒入打碎的冰糖，用小火边煮边搅拌，熬到山楂很烂的状态，加入泡软的琼脂，继续搅拌熬煮，此时汤汁也开始变得浓稠。
第二步：坚持10～15分钟，熬到很浓稠的状态就可以关火了。放凉后装入耐高温碗中，完全冷却后入冰箱冷藏半天，即可切块食用了。
山楂糕做法二
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原料：去籽去蒂的山楂果500克，白砂糖170克，水300克，吉利丁粉40克
制作步骤：
第一步：500克山楂果肉，加入白砂糖170克，再加入清水300克，大火煮开后撇去浮沫，转中火继续煮，中间要不停的搅拌，以防粘锅。最后煮至特别的粘稠，几乎看不到水为好。
第二步：将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛，这样做出的山楂糕会更细致。过筛后的山楂皮丢弃，留下的山楂蓉大约有600克。
第三步：将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内，加入40克吉利丁粉，搅拌均匀。然后置于小火上，边加热边搅拌，至吉利丁粉全部融化即可关火。
第四步：趁热倒入事先刷层薄油（凉透后好脱模）的容器中，冷藏过夜即可
山楂糕做法三
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原料：山楂、白砂糖、清水各适量
制作步骤：
第一步：将处理好的山楂放入搅拌机，加少量清水，打成山楂酱。
第二步：将山楂酱倒入锅中，再倒入白砂糖，开小火加热。不停地搅拌，直至浓稠。要加热到非常黏稠又不会糊掉得时候，关火。
第三步：将熬好的山楂酱倒入事先铺好保鲜膜的盘子里，大约1厘米左右的厚度。在室温下晾干，即可切块食用。
自制山楂糕的做法？ ？
1.将山楂逐个洗净晾干
2.用钢笔帽取出山楂核，将山楂核和品质不好的山楂放在一边不用
3.将山楂放入搅拌机，加少量清水，打成山楂酱
4.倒入锅中，开小火加热
5.倒入白砂糖，我的白砂糖用量不多，做出来的山楂糕还是有些酸，所以洒了白糖一起吃
6.小火，不停地搅拌，直至浓稠。人不可以离开，否则一不小心厨房就会飘出糊味了
7.看图可以看到，要加热到非常黏稠又不会糊掉得时候，关火
8.倒入事先铺好保鲜膜的盘子里，大约1厘米左右的厚度
9.室温下晾干，秋季就更不必放在冰箱里面，隔夜就会干很多