万丰美食菜谱大全油炸牛肉怎么做啊？ ？
炸牛肉 【菜系】 安徽菜 【原料】 牛腱子肉750克，小葱结15克，姜片25克，酱油100克，白糖3茶匙，八角3个，香油适量。 【做法】 ①将牛肉横着纹路，切成约3厘米长、0．6厘米宽的薄片，放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中，除去沉淀脚渣留用。 ②烧热锅，下油，至五成熟时，将牛肉片下锅里炸2分钟左右，倒入漏勺滤去油。 ③在原锅中留少量油，将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下，加酱油、白糖、盐、牛肉和煮牛肉的原汤煮滚，用大火烧至汤汁浓稠时再加入味精，汤将收干时出锅，放香油内浸泡1至2小时，即可捞出滤去油装碟上桌。 炸牛肉-制作流程 ①将牛肉横着纹路，切成约3厘米长、0．6厘米宽的薄片，放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中，除去沉淀脚渣留用。 ②烧热锅，下油，至五成熟时，将牛肉片下锅里炸2分钟左右，倒入漏勺滤去油。 ③在原锅中留少量油，将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下，加酱油、白糖、盐、牛肉和煮牛肉的原汤煮滚，用大火烧至汤汁浓稠时再加入味精，汤将收干时出锅，放香油内浸泡1至2小时，即可捞出滤去油装碟上桌。
炸牛肉的做法，炸牛肉怎么做好吃，炸牛肉的家常做法 ？
主料牛肉500g 辅料油适量盐适量粉面适量鸡蛋适量酱油适量
步骤
炸牛肉的做法步骤11.先准备好一块牛肉
炸牛肉的做法步骤22.把牛肉切成薄片
炸牛肉的做法步骤33.将切好的薄片牛肉盛入碗中
炸牛肉的做法步骤44.准备好适量的粉面和一个鸡蛋
炸牛肉的做法步骤55.把粉面用水打好，倒入盛有牛肉的碗中
炸牛肉的做法步骤66.然后将鸡蛋磕入碗中
炸牛肉的做法步骤77.加入适量的盐
炸牛肉的做法步骤88.再加入适量的酱油
炸牛肉的做法步骤99.用筷子充分搅拌一下牛肉，使其与鸡蛋粉面充分混合
炸牛肉的做法步骤1010.炒勺中加入适量的油加热
炸牛肉的做法步骤1111.待油七成热之后，将肉放入油锅中
炸牛肉的做法步骤1212.待肉煮熟之后，用笊篱捞出
炸牛肉的做法步骤1313.盛入盘子中即可食用
炸牛肉怎么腌制才嫩 ？
酱牛肉
将牛肉放在high pot 里加水煮开。捞出牛肉洗干净。倒掉锅里的水。将锅洗净放 入牛肉。加水，白料酒，酱油，洋葱，姜，芹菜，胡萝卜，大料，花椒(optional)，红尖椒(optional)，以前存的烧肉老汤。大火煮小时。用汤匙舀出一些肉汤，存在冰箱里以后用。捞出 芹菜和胡萝卜。[有小孩的人可将其在blender里搅烂。等牛肉面汤煮好后，将搅烂的菜放在 面汤里。小孩子吃不出来.] 现在加糖?』鹬?到7个小时一直到肉汁很浓呈琥柏 色。
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川味牛肉干
原料:
A.辣椒碎 花椒面(粒)大量,
B.姜片 桂皮一小块，八角2-3个，草果一个，丁香一小把
c.葱
牛肉切开放到锅里煮，锅里放了水，料酒跟一点点盐
煮好的牛肉切小块，应该是等凉了以后，摊在冰箱里一个晚上收水气，但是偶急着做，牙口又不是很好，不想做得太硬，所以还冒着热气就切了:)
锅里放比较多的油，把B放入锅里炒出香味，姜片浅棕色就差不多了，然后放入牛肉进去，放糖盐酱油。。。看牛肉干变黑差不多好了的时候，放葱和A料，在炒几分钟就差不多了。
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韭菜牛肉卷
[原料/调料]
韭菜 4两
牛肉丝 4两
豆皮 6份(未炸过)
调味料A:盐 1/4大匙
调味料B:酱油 1大匙
糖 1/2大匙
香油 2小匙
胡椒粉 1小匙
太白粉 1/2大匙
调味料C:盐 1又1/2小匙
胡椒粉 2小匙
[制作流程]
(1)将韭菜洗渜沥乾，整株用热水加入调味料A氽焘15秒，立即捞起，放入冷水中，待凉捞起，沥乾水份备用。
(2)将牛肉丝加入调味料B拌匀，用热油过油，至八分熟时，捞起沥乾油份备用。
(3)将调味料C拌匀，豆皮放入，均匀砖抹，依序做好，醶约5~8分钟备用。
(4)取一份豆皮，打开铺平，较宽边朝向自己，放入1大匙牛肉丝及3株韭菜，乲依豆皮大小来回凹摺韭菜，再由头卷至尾端固定即为韭菜牛肉卷，全部做好备用。
(5)将平底锅颊热，加入少詓油，再放入韭菜牛肉卷，煎成金黡色即可盛起，切斜面排入眕中即完成。
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蚝油牛肉
食材:
牛肉(Beef Brisket) 一磅多一点。
新鲜油菜。
制作:
(一) 拌腌牛肉:牛肉切片之后拌腌。片不宜太薄。
拌腌的作料:适量酱油、料酒，嫩精(Meat Tenderizer)一茶匙、芡粉两茶匙、水1/3cup。肉很瘦的话，可以适量放点儿素油。腌半小时到三刻钟。
另，准备一些葱花和姜片。还有蚝油汁最后锅里用。蚝油汁大约是一份蚝油三份水，适量芡粉、适量糖。一磅牛肉大约需要一汤匙的蚝油。
(二) 氽烫油菜
油菜洗乾净切节。
水烧滚了，放少许盐、少许油(几滴)，下油菜氽烫。烫好的油菜捞出，衬在准备盛牛肉的盘子里。
(三) 牛肉过油
炒锅放两cups的素油，烧至五六成热，将拌腌好的牛肉下锅，划散，待八分熟(表面呈熟色)时，捞出，沥乾油。
(四) 炒蚝油牛肉
倒掉锅中余油，剩下大约一茶匙，爆香葱姜。
放下过了油的牛肉，稍炒几铲，拌进蚝油汁一起炒。待汁收乾，差不多也正好牛肉熟了、入味了。起锅，放于油菜之上。很好吃很好吃喔，荤素都有。
心得一点:
1) 炒肉之前，经常用到“过油”一招，热油烫过之后，肉的表面迅速被“封住”，汁水不外......余下全文>>
怎样做才能把牛肉炸酥脆 ？
【酱牛肉】 原料： 前腿牛键子1000克 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许） 大葱3节 姜一块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙 五香粉1/2茶匙 做法： 1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。 2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。 3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。 4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。 超级罗嗦： **第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。 **第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～ 【蜜汁牛柳】 原料：上好牛柳300克 新鲜金针菇500克 蚝油盐 香油 蜜汁酱 做法： 1）将牛柳切成薄片，放入少许蚝油，盐和香油，腌制约10分钟。 2）取腌制好的牛柳，将洗净的金针菇包裹在中间，卷成卷，备用。 3）平底锅中倒入少许油，待油6成热的时候，放入卷好的牛柳卷，双面煎至脱生，取出摆盘。 4）另起一锅，将稀释后的蜜汁酱倒入，开锅后，用水淀粉勾芡，趁热淋在牛柳上即可。 柠檬嫩牛肉 用料： 牛上脑肉 150g 柠檬1个 黄瓜100g 洋葱25g 胡萝卜 50g 西红柿 50g 盐、香油 适量 做法： 1. 牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用。 2. 黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用。 3. 将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。 小贴士： 洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜也可用冰水泡过，口感较脆。 【奇异果脆皮牛柳】 原料： 牛柳一片30克盐 鸡粉 蛋青1个 淀粉少许 面包粒少许 奇异果2个 细砂糖3茶匙 白醋1/2茶匙 黄油1茶匙 鲜奶1茶匙 做法： 1）奇异果去皮，其中一个上下底部切平摆入盘中。另外一个奇异果，打成果泥备用。 2）将奇异果果泥，细砂糖，白醋，黄油，鲜奶调和均匀后加热，沿同一方向搅拌，待黄油彻底融化即成奇异果酱。 3）用刀背将牛柳双面剁松散，放入少许盐和鸡粉，腌制5分钟。将牛柳挂满蛋青，再双面铺上薄薄一层淀粉，沾上切好的面包粒。锅中入油，大火加热至8成热，放入牛柳，炸至面包变金黄色捞出，盛入盘中。 4）最后，将奇异果酱，淋入盘中即可。 【清炖牛腩】 原料： 牛肉1000克（牛腩） 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）草果一颗 大葱3节 姜一块 盐3汤匙 做法： 1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块。放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。 2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。 3）放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。 超级罗嗦： *......余下全文>>
怎么做盐炸牛肉 ？
1、牛肉切成长、宽各3厘米、厚2毫米的片；鲜红椒去蒂去籽、切块，姜、蒜切片、葱切段。
2、将盐、味精、酱油、白糖、醋、五香粉、湿淀粉、香油调匀成汁。
3、净锅置旺火上，下油烧至六成热，放入腌制好的牛肉，炸至牛肉卷曲，倒入漏勺沥油。
4、锅内留底油，放辣椒块、姜片、蒜片稍炒片刻憨倒入牛肉，淋上原来调好的汁翻炒均匀，放葱段、淋香油装盘即可。
块怎么做好吃，炸牛肉块的家常做法 ？
炸牛肉块的家常做法材料
牛腱子肉700克，葱、姜各20克，酱油70克，白糖10克，精盐2克，味精0.5克，八角2克，芝麻油1000克。
做法
1、将牛肉顶刀切成片。葱打结。姜切片。
2、锅内加水烧开，下入牛肉片煮透捞出晾干，锅内汤汁撇净浮沫，倒入容器内沉淀备用。
3、牛肉下入五成热油中炸干水分倒入漏勺。
4、炒锅内留油30克，下入葱片，姜块。八角略炒，加酱油、白糖、精盐及煮牛肉清汤，下入牛肉烧至汤汁浓稠后，加入味精炒匀收干汤汁，出锅放入芝麻油内浸泡一二天，捞出沥去油，装盘即可食用。
油炸牛肉干太腻咋吃才不腻 ？
烘干的。风干的牛肉，时间太长，口感扎实。烘干的牛肉表面扎实，中心发绵。
煮熟的牛肉油炸成什么样好炒 ？
6、厚3毫米的片待用，加入精盐. 炒锅置火上、大料、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用，晾凉后切成长4厘米：因有过油炸制过程；
4. 干辣椒. 牛肉清洗干净，沥去油，放入锅、花椒面. 烧开；
3，烧至四成热时，置于旺火上。
炸牛肉干的制作要诀，注入清水（以淹没牛肉为度）、草豆蔻、葱姜和干辣椒、花椒。
炸牛肉干的做法铁勺或吕勺
是要先煮熟，倒入植物油，牛肉倒入炸至酱黄色时，烧热. 撒上味精，捞出、芝麻面拌匀即可食用，需准备植物油约1000克：
1，打去浮沫. 取出；
5；
2，移至小火上将牛肉煮熟、宽3厘米、辣椒面
怎么炸牛肉嫩 ？
主料：牛肉500g
辅料：油50ml、盐2匙、面包屑10g、白面50g、鸡蛋2个、胡椒粉半匙、辣酱油10ml
步骤：
1.将牛肉洗净，切片，用刀背拍松备用。
2.将准备好的肉片放到碗里，加入胡椒粉、料酒、盐。
3.腌制30分钟。
4.在每片牛肉上沾上面粉。
5.将裹好好白面的牛肉上沾上蛋清，裹上面包屑。
6.这是已经能好的牛排坯子。
7.锅里放入油，等油温5成热时放入牛排坯子进行制。
牛肉炸起来好吃不 ？
其实牛肉可以炸，但是由于牛肉的肉质比较粗，炸完后会很硬，就想是在咬一个麻绳，但是这是可以解决的，首先把牛肉切成你想要的样子，装到盆里，里面加水，只是为了让牛肉里面的血出来，血水出来，把水空干，牛肉里加一个鸡蛋，搅匀，盐适量，上面的做完后，撒上淀粉，拌匀，下锅炸吧，这样炸的肉是嫩的。
采纳吧，纯手工哦